Retrouvez la création de notre farce artisanale ! kzfaq.info/get/bejne/o8BmeauDypiYd5c.html

Excellent artisan boucher qui propose des produits de qualité. La vidéo vraiment top et agréable à regarder, qui donne très envie de goûter ces merguez.

Ca fait plaisir de voir des gens qui fabriquent encore des produits de qualité.

Bravo pour la vidéo , un bel exemple de l’artisanat en général et de la tradition bouchère. Merci de régaler les rilliards .

Merci c'est l'une des meilleures recettes de merguez que j'ai vue ça donne envie de manger 😅😊😋

Bonjour, très bonne vidéo, faite en plus 😃 Jeune charcutier en Normandie

Excellent artisan. Le Maître a ses idées, toujours bien accueillie et toujours bon. Je recommande.

Bravo pour cette vidéo j ai hâte dans voir d autres pâtés charcuteries et jambons ben comme on dit quand on aime on ne compte pas

Merci pour votre enseignement sur la fabrication de la véritable merguez.

Excellent tuto pour faire de vraies merguez faites ici par un pro…explications simples, exécution parfaite et passion intacte… Néanmoins je constate que le piment est la seule épice que vous mettez alors que ce qui donne cette saveur si particulière à cette saucisse d’Algérie est son mélange exotique d’épices orientales. Pas de cumin, pas de coriandre moulu , dommage ….elle serait si goûteuse !! J’ai connu porte de la Villette un boucher israélite de Constantine qui faisait ses merguez en y incorporant en plus des grains d’anis, essayez c’est divin !!!

Super vidéo ! 🙌

Bravo Mr ..Quelle dextérité Pros de la découpe= Géniale je vais essayer..Merci a vous Maitre!

Merci ! 👌👍

Magnifique des vrais merguez le top👍.Merci pour l'info j'aimerais tellement y goûter 😄.Bonne continuation à vous👏👌

Remercier Dieu pour la bonne présentation de l'avantage à tous

Merci beaucoup, Monsieur.

Les merguez viennent d’Algérie, cette dénomination est d’origine Berbère et veut dire : « comme un homme » ... Autre chose, votre méthode est sympathique et le partage aussi, cela étant vous n’avez pas détaillé les proportions de gras et de maigre ainsi que pour les différentes viandes. Pour moi c’est 2/3, 1/3 (maigre/gras, bœuf/agneau). La mêlée bien rougie par les épices et notamment le piment rouge (du paprika et du piquant) ne permet pas de distinguer la quantité de gras. Les épices pour réussir les merguez sont beaucoup plus nombreux que ce vous avez annoncez, tout le secret est là ... Le diamètre du boyau c’est idéalement du 18/22. Merci.

La vidéo est très quali

la législation impose 10 % d 'eau au maximum ; j'ai l'impression que c'est bien plus dans ce film ...En principe l'eau du robinet est interdite ( mais la lègislation française se fait à titre régional sur le sujet )

Trés bien faites ces mergez je suis originaire du Maroc il me semble qu'il manque une pointe d'ail que l'on retrouve dans la merguez ! Néanmoins vos merguez doivent être excellentes ! On retrouve ce mélange de viande que l'on ne reteouve pas car faites qu'avec du boeuf ! Merci pour m'avoir mis l'eau à la bouche....

Super vidéo un régal à voir, hâte de voir les recettes pour l’été !!

Ça c’est de la qualité .

super. bravo!!!

Bravo monsieur !

Très intéressant !

Mercie pour vos astuce👍👍

Merci pour votre partage

Bravo et bonne continuation !!!

Merci pour cette vidéo, malheureusement il n'est pas simple de trouver des merguez de cette qualité.

Je découvre votre chaine. Bravo !

Merci, surtout sans les additifs et conservateur 👍

Ça à l'air bien bon , merci pour le partage 👍

bonsoir je découvre, la même est aussi recette, bravo :)

Bravo chef

Petite pensée aux gens bouchers qui pense que les merguez c'est un fourre tout avec pleins de colorant lui c'est la classe

bonjour la vidéo et bien expliquer sa donne envie pourrait vous faire une vidéo sur les chipolatas merci bon courage

J’aime bien les merguez

Bravo

Браво Макс Карлу марко

Le trancheur est neuf on entend bien le fil belle vidéo explicite rare de voir ces méthodes les apprentis allez dans ce style de boucherie ces tellement mieux je peux vous le garantir

Bonjour excellente vidéo mais la merguez vient d'Algérie point !

Merci pour le partage. J'adore votre vidéo. J'avais pas pensé à prendre des boyaux 24/26. J'ai des 22/24. Mais je vais quand même essayer d'en faire du maison. Dans certaines recettes ils rajoutent de l'ail, raz el hamout, cumin, coriandre, sel poivre. Quand pensez-vous ? Ça dépend du goût recherché peut être ?

merci pour cette recette je sais préparer le boudin antillais mais pas les mergez super

👍👍👍👍

Bonjour et merci pour le tuyau, la classe ! Même pour une viande qui va droit dans la merguez, la Coupe est bien faite, technique de pro....... Quel sont les différentes quantités (agneau, boeuf, gras) Merci d'avance.

une carcasse d'agneau partie en merguez un vrais sacrilège dans le monde de la bouchrie

Quel gâchis ! Du coller d'agneau . Dans la merguez.

Joli vidéo la ou j'arrive jamais a le faire c'est le traissage pour la forme des merguez

super vidéo explicatif,je veux savoir quelle diamètre de grille du hachoir utilisé pour les merguez.

Il faut aller chez le boucher/charcutier pour avoir de bons produits qui ne sont pas beaucoup plus chers, voire au même prix, qu'en grandes surfaces.

la prochaine fois, ajouter des graisse de reins et de graisse de ventre d'agneau

Bonjour. Pour un kg de viande, quelle quantité de bœuf et d’agneau ? Merci

Merci beaucoup pour la bonne présentation.... Quel est le pourcentage de gras et de viande de mouton par rapport au boeuf..Je veux dire, quel est le pourcentage de gras, d'agneau et de boeuf ? Merci beaucoup

salut c'est tres bien expliquer quelle sont les quantité pour le piment et le cumin ?

combien le litre d'eau???????? l'eau sert a quoi???????

Superbe explication, pouvez-vous me dire s’il vous plaît où il est possible d’acheter les boyaux ? Merci pour cette vidéo.

İl vend 2kg d'au au prix de viande

Que me conseillez-vous si je veux ouvrir un restaurant avec ce saucisson traditionnel... Merci

Bonjour hai envie den faire jai acheté le matériel mais j'aimerais avoir les proportions svp des viandes rt epices car ca fait la différence. Merci de votre retour bonne continuation

Moi, j'ajoute 15 % de porc. Cela donne un bon goût.

le collier c.est le moins cher attention les bactéries des gants ou autres pour saucisses hamburger oui souvent moins de goût c.est normal.

De Caluire a Rillieux route de Strasbourg il n y a qu'un pas a bientôt

Svp la recette et astuce de travail

On salive Mais où acheter vos merguez? Pouvez vous répondre ? Merci

Mais les proportions???

Bonjour vous livrez à domicile SVP

Une merguez sans ail frais et sans carvi n'est simplement pas une merguez.

Le " Merguez المرقاز 😁 " c'est Tunisien, alors le meuilleur il reste المنقاز 😁 le tunisien...

Bonjour, Je suis boucher aussi je cherche un bon poussoir pouvez vous me donner le marque et model du votre svp ? Merci

سلام لحم ليرحوه

Bonjour Marco, si on vous cmmande vous pouvez expédier ? Merci

moi je ne suis pas fan à cause du goût du collier et je me méfie des epices.mais de la limousine A VOIR ET A GOUTER.

Et les proportions?

Adrese

Marco bordel pas d'eau du vin blanc 🤪 enfin chacun ça technique j'ai la même dadaux mais je hache beaucoup plus gros amicalement louchebem la boucherie c'est pas un métier c'est une passion de père en fils même de grand père à petit fils

Dieu merci pour vos éclaircissements... le reste c'est du 65% de boeuf..

Combien le poussoir

L'eau gazeuse est mieu

Je pense que l'ail manque

Amené d'Algérie ou dautre pays africain 😂 vous avez perdu votre boussole

Te gène pas Marco, fais plus de vidéos.

Ça dois être de bonne saucisse mais rien avoir avec des vrais merguez les épices c est pas du tout ça et on ajoute pas d eau

Les merguez viennent de l'Algérie. Point barre

Merguez est algérien, ,importes par les pieds noirs d'Algérie, ,

Beaucoup trop de gras et de flotte à mon avis

Le haché doit contenir de la mâche, à force de mettre de l'eau et de malaxer malaxer, c'est une devenue une pâte à viande,et il faut pas moins de 10 épices pour une véritable merguez. Déçu

pour les merguez mettre tous les déchets et voila

ne ments pas l eau c est pour le poids tt le monde connaît.que la vérité stp.A TESTER TU AS P.ETRE RAISON JE NE SAIS PAS.

BONJOUR AUCUNE PROPORTIONS POUR VOUS FACILE, POUR NOUS QUE VOTRE SAVOIR FAIRE aucun intérêt le papi Edmond

Trop gras trop d'eau 😮

Sa doit être fade car ta pas respecté le gramage dès épices le cumin ça rond la merguez infecte

fausse recette. épices ; aille. harissa ou bien paprika douce en poudre . coriandre .carvi . menthe déshydratée en option

avec du lard fumé c'est meilleur

Trés mal filmé !!

L’Algérie n’est pas un pays africain...... C’est un pays du Maghreb....... Merci