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チョコレートのシフォンケーキの作り方【有名店レシピ】失敗しないポイント How to make Chiffon Cake of Chocolate|Coris cooking

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coris cooking

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Күн бұрын

こりすクッキング(Coris Cooking Channel)へようこそ☆
今回はチョコレートのシフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわっふわ食感とショコラの豊かな香りと深いコク
上品な甘さと香りが口いっぱいに広がります。
是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 チョコレートのシフォンケーキ
00:10 シフォンケーキ生地の作り方
06:53 焼き方
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。
チャンネル登録よろしくお願いします☆
/ @coriscooking
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▷チョコレートのシフォンケーキの材料 約18㎝シフォン型1台分 160℃約43分
卵黄(Mサイズ) 4個分
グラニュー糖 55g
チョコレート 50g
※明治ブラックチョコレート使用
牛乳 80g
太白胡麻油 55g
※サラダ油でも可
塩 ひとつまみ
薄力粉 100g
純ココアパウダー 20g
ベーキングパウダー 3g
卵白(Mサイズ) 5個分
グラニュー糖 80g
▶チョコレートのシフォンケーキの作り方
◎前準備
・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。(安定したメレンゲを作るため)
・薄力粉と純ココアパウダーとベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。
1、卵黄にグラニュー糖(55g)を加えて白くモッタリするまで泡立てます。(ブランシール)
※ハンドミキサーで泡立てても良いです(メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください)
※卵黄が乾燥しないようにゴムベラで周りを綺麗にしておいてください
2、チョコレートを刻んで湯煎にあて溶かして、溶けたら湯煎から取り出します。牛乳を電子レンジ500Wで50秒加熱して牛乳に加えてホイッパーでしっかりとよく混ぜ合わせます。
しっかりと混ざったらサラダ油(今回は太白胡麻油)、塩を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます。
※チョコレートと牛乳を混ぜ合わせる段階でチョコレートがなめらかに混ざるまでしっかりと混ぜてください(混ざってないと後の工程で冷えてダマになります)
※トロッと混ざるまでしっかり混ぜます
3、①にしっかりと混ぜた②を加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
4、③に事前に混ぜ合わせた薄力粉と純ココアパウダーとベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が無くなってツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。
※動画では混ぜ具合をノーカットでご紹介しているので参考にしてみてください
5、泡立てた卵白にグラニュー糖(80g)を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
メレンゲの詳しい泡立て方→ • メレンゲの泡立て方☆初心者必見☆詳細解説 h...
6、④にメレンゲを約1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。
7、生地をシフォンケーキ型に流し入れて表面をならします。
8、160℃に予熱したオーブンで約43分焼きます。
9、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。焼けたらすぐに逆さにして冷まします。
10、冷めたら型から取りだします。これでチョコレートのシフォンケーキの完成です。お好みでクレームシャンティを添えたり追加で刻みチョコやココアを振りかけていただいてください☆
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▷Recipe:
egg yolk of 4eggs 
sugar 55g
chocolate 50g
milk 80g
salad oil 55g
salt a little 
cake flour 100g
pure cocoa powder 20g
baking powder 3g
egg white of 5 eggs 
sugar 80g
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#チョコシフォンケーキ #チョコレートシフォンケーキ

Пікірлер: 46
@minkok9612
@minkok9612 2 жыл бұрын
使われてるチョコがどこにでも売ってあるチョコなので参考にしやすいです🎵 製菓専用のコロコロっとしたチョコが良く出てきますがあんなの簡単には手に入らないからレシピ見て直ぐに諦めてしまうけどこりすさんのは👍😊❤️
@user-oh9ww5uo4f
@user-oh9ww5uo4f 2 жыл бұрын
同感です❤️
@CorisCooking
@CorisCooking 2 жыл бұрын
個人的には明治のチョコレート大好きです😳✨ 使いやすいし味も美味しいし安定感もあるので😳 ありがとうございます😳✨
@setch-go2lm
@setch-go2lm 10 ай бұрын
シフォンのココア、チョコのフレーバーは毎回膨らみ難いのですが、こちらは膨らみもバッチリ!フワフワ! 参考にさせてもらいますね。ありがとうございます✨ こっくり濃厚なケーキが食べたい今日この頃です。
@CorisCooking
@CorisCooking 10 ай бұрын
ありがとうございます😳✨✨ 油脂分が多めに入ると膨らみにくいですよね~😭 是非作ってみてくださいね☆😄✨✨
@user-df2rn7oz1k
@user-df2rn7oz1k 2 жыл бұрын
美味しそう❗久しぶりに作ろうかな
@CorisCooking
@CorisCooking 2 жыл бұрын
ありがとうございます😳✨ ぜひ作ってみてくださいね😄
@user-uc2kp4bg2m
@user-uc2kp4bg2m 2 жыл бұрын
@@CorisCooking ベーキングパウダーなしでもできますか?
@user-nz7qw2sp3g
@user-nz7qw2sp3g 2 жыл бұрын
本来、お菓子作りをする時はLサイズの卵を使用するところを、普段使いしているMサイズでの分量での動画なので、わざわざLサイズを買わなくっていいので助かります😊
@user-ir5oh6ol4g
@user-ir5oh6ol4g 11 ай бұрын
初めまして チョコレートシフォンケーキを作ってみたくて、こちらのレシピを参考にさせてもらいました 上手に焼けて、家族や職場の方に好評でした ありがとうございます😊 カボチャやさつまいも、レモンを使ったシフォンケーキを作りたいです リクエストに応えていただけると嬉しいです
@CorisCooking
@CorisCooking 11 ай бұрын
はじめまして😄 チョコレートシフォンケーキ作っていただきありがとうございます😊✨ ご家族や職場の方も喜んでくれて嬉しいです~😳✨✨ こちらにシフォンケーキの一覧があるのでもしよかったら見てみてくださいね😊 outiokasi.com/category/cake/chiffon-cake/ レモンシフォンやサツマイモシフォンはあると思うので、かぼちゃシフォンは機会があったら作ってみますね😊☆
@user-ir5oh6ol4g
@user-ir5oh6ol4g 11 ай бұрын
@@CorisCooking ありがとうございます😊 やってみます
@mariaangelacreixmestre5554
@mariaangelacreixmestre5554 2 жыл бұрын
Excel·lent! 👌👏👏👏😋 Gràcies i salutacions 🌻🙋‍♀️🌻
@user-zp8nn9vk4t
@user-zp8nn9vk4t Ай бұрын
初めまして 今度誕生日ケーキにシフォンケーキを作ろうと思っているのですが、20㎝型だと分量はどれくらいで作ればうまく行きますか?💦 お菓子作り初心者ですが、頑張って作ってみようと思います!!
@CorisCooking
@CorisCooking Ай бұрын
はじめまして😄✨ お誕生日ケーキの素敵な機会にシフォンケーキ作っていただけるの嬉しいです😳✨✨ まず型に対しての分量ですが、動画では約18㎝の型を使っているのですが、20㎝型だったらおそらくこの動画のレシピと同じ分量で良いと思います😊 正確には18㎝→20㎝対して分量も1.1倍などすることもありますが、レシピがかなり細かくなりますし、このままの分量で良いとおもいますよ😳 あとはチョコレートシフォンケーキですが、普通のシフォンケーキに比べて少し難しいと思うので、動画と動画の概要欄に記載のポイントを守って、あとはオーブンの予熱も忘れずに作ってみてくださいね😊✨✨ あとこちらのブログ記事にも詳細なポイントが記載してあるのでよかったら参考にしてみてくださいね😊 outiokasi.com/chiffoncake-chocolate/ 素敵なお誕生日ケーキができますように😊✨✨ よろしくお願いします😳
@user-zp8nn9vk4t
@user-zp8nn9vk4t Ай бұрын
@@CorisCooking ご丁寧にありがとうございます😭✨
@bilkisfoodart
@bilkisfoodart 2 жыл бұрын
Wow so yummy recipe ❤️❤️👍👌
@user-up8wo2tu2p
@user-up8wo2tu2p Жыл бұрын
薄力粉の部分を米粉に変えても大丈夫でしょうか? 米粉だとグラム数が変わってくるんでしょうか? 教えてもらえたら嬉しいです
@user-gd5si7ly1d
@user-gd5si7ly1d 2 жыл бұрын
コリスさん こんにちは😃 自宅待機中に抹茶と渋川栗のシフォンケーキ焼きました 抹茶はすごく香ったんですが栗は細かく切りすぎたのか味が行方不明…………… 明治のチョコ買ってきて作ります! シフォンケーキは切った時に空洞がないとホッとします^_^ コリスさんのように綺麗な作業目指して頑張ります‼️  太陽の傾きが夏とは違ってきましたね  夏の疲れが出ませんように
@CorisCooking
@CorisCooking 2 жыл бұрын
抹茶と栗のシフォンケーキ美味しそうですね😊 ぜひ作ってみてくださいね😄 そんな綺麗じゃないですよー😭(笑) ありがとうございます😳✨
@user-zp8rl6rc9w
@user-zp8rl6rc9w 2 жыл бұрын
卵黄4個に対し、卵白は5個ですが 数が違うのは何故ですか?
@user-pb2rt4gb3g
@user-pb2rt4gb3g 2 жыл бұрын
質問です。卵黄生地にチョコレート入れてから卵白を泡立ててる間にチョコレートが固まってしまったら湯銭で溶かしていいんでしょうか?
@CorisCooking
@CorisCooking 2 жыл бұрын
小麦粉を加える前でしたら大丈夫だと思います😊
@user-yd3sw1jo9n
@user-yd3sw1jo9n 2 жыл бұрын
17cmだと分量はどのくらいですかぁ?また、チョコはmilkでも良いですか?甘くなりますか?
@CorisCooking
@CorisCooking 2 жыл бұрын
0.8倍くらいのレシピか、このレシピでも大丈夫かもしれないです😳
@user-yd3sw1jo9n
@user-yd3sw1jo9n 2 жыл бұрын
@@CorisCooking ありがとうございます🎵
@anaganagana9190
@anaganagana9190 2 жыл бұрын
Please can you tell me the ingredients for a pan size 24
@user-hh7xx5dt4h
@user-hh7xx5dt4h 2 жыл бұрын
シフォンケーキが冷めて型から外した後にシフォンケーキを一晩寝かせる時は常温と冷蔵庫どちらが良いでしょうか。 また、一晩寝かせる時は焼き面を上にするか、焼き面を下にするかどちらが良いでしょうか。^ - ^
@CorisCooking
@CorisCooking 2 жыл бұрын
次の日に食べるのであればラップをしっかりした状態で常温でいいと思いますよ😊 膨らんだ上面の部分が下になるように置いて下さい😄
@user-vg4qo9td5j
@user-vg4qo9td5j 2 жыл бұрын
16センチの型なんですけど、材料の分量はどうなりますでしょうか?
@CorisCooking
@CorisCooking 2 жыл бұрын
おそらく卵3個分くらいの分量でいいと思います😊
@anpaopiyosuke
@anpaopiyosuke 2 жыл бұрын
先日作りました。シフォンケーキ成功したことないのに、このシフォンケーキだけは成功しました。ビックリです(`;ω;´)嬉しい!通常のシフォンケーキより、砂糖が多めですが、それが安定した理由ですかね?腰折れもしなくてビックリしたんですが!なんでだろう…
@rizu162
@rizu162 2 жыл бұрын
わかりやすい上にうまくでしました!😊✨ ありがとうございます😊(*´ー`*)
@CorisCooking
@CorisCooking 2 жыл бұрын
作っていただきありがとうございます😊✨ うまくできてよかったです😳✨✨✨ ありがとうございます😊
@Tirol-ice-choco
@Tirol-ice-choco 2 жыл бұрын
サムネからもぉ美味しそぅ( *¯ ꒳¯*)
@CorisCooking
@CorisCooking 2 жыл бұрын
ありがとうございます😳✨
@user-jf5gg3wp4p
@user-jf5gg3wp4p 2 жыл бұрын
そろそろシフォンが食べたいなーと思ってたんです(๑•̀ㅂ•́)و✧
@CorisCooking
@CorisCooking 2 жыл бұрын
ありがとうございます😳✨
@user-zq7tb6qf5v
@user-zq7tb6qf5v 2 жыл бұрын
こんばんは(*^▽^*)ノ🌌🌛🌠 観てたら美味しいシフォンケーキが食べたいと思いました😊💖
@CorisCooking
@CorisCooking 2 жыл бұрын
ありがとうございます😳✨
@anpaopiyosuke
@anpaopiyosuke 2 жыл бұрын
焼くときは予熱と同じ温度で大丈夫でしょうか。お菓子作り初心者なので質問が初歩的ですみませんm(_ _)m
@CorisCooking
@CorisCooking 2 жыл бұрын
こりすクッキングのレシピは基本焼く温度と予熱温度は同じで大丈夫ですよ😊 ありがとうございます😊✨ ただ私の場合はシフォンケーキを焼く時は予熱段階から天板もオーブンに入れて熱くして、その熱い天板にシフォンケーキ型をのせて焼いてます😳 よろしくお願いします😊
@anpaopiyosuke
@anpaopiyosuke 2 жыл бұрын
@@CorisCooking おおおお!!ありがとうございます!シフォンケーキは予熱も大切なんですね!シフォンケーキ大好きなので絶対挑戦します!ありがとうございました🌱
@CorisCooking
@CorisCooking 2 жыл бұрын
ぜひ作ってみてくださいね😳✨✨✨
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