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👩🍳집밥클래스 7화 레시피
1.생선탕
1) 재료
- 손질된 열기(볼락) 👉 bit.ly/JBgopher
- 잎채소(배추 우거지, 말린 시래기, 절인 배추 등)
👉 배추절임 레시피 : 물 400ml에 12g의 소금을 담은 물에 알배추 등 절이기
- 월계수잎
- 후추
2) 도구
- 고온고압 조리가 가능한 쿠커나 압력밥솥 👉 bit.ly/JBspeed...
- 핸드블랜더 👉 link.coupang.c...
3) 만드는 법
- 손질한 생선을 대강 갈라서 인스턴트팟에 넣는다.
- 향신채(월계수잎, 통후추, 샐러리 등)를 스탠 채망에 냄비에 넣는다.
- 인스턴트팟(30분 정도)으로 푹 끓여준다. (냄비에 끓일 경우 추어탕 끓이듯이 오랫동안)
- 부드러워진 생선을 핸드 블랜더 또는 믹서로 곱게 갈아준다. (뼈까지 먹을 수 있게)
- 잎채소(배추 우거지, 말린 시래기, 절인 배추 등)를 넣고 조금 더 끓인다.
- 된장, 마늘, 생강, 들깨가루 등의 조미료와 부추, 깻잎 등을 기호에 맞게 넣으면 완성
2.동그랑땡
1) 재료
- 돼지 다짐육 500~600그램 👉 link.coupang.c...
- 고기 양념
간마늘 2T 👉 link.coupang.c...
간생강 2T
어간장 (또는 진간장) 3T 👉 bit.ly/44Cxz0t
청주 2T(또는 와인)
소금1t
들기름2T
라드 2T 👉 link.coupang.c...
- 당근 1/2개 👉 link.coupang.c...
- 양파 1개 👉 link.coupang.c...
- 쪽파 2컵 👉 link.coupang.c...
- 두부 1모(약 400~500그램) link.coupang.c...
- (선택) 청양 고추2~3개, 파프리카 등
2) 만드는 법
- 키친타월로 다짐육 500g의 핏물을 미리 빼둔다.
- 두부 1모의 물기를 꼭 짜둔다.
- 양파 1개, 당근 1개, 쪽파 2컵을 잘게 썬다.
- 고기에 양념 재료(간 마늘 2T, 간 생강, 간장3T, 청주 2T, 소금 1t, 후추 적당히, 라드 2T)를 넣고 치댄다.
- 양념된 고기에 준비해둔 채소와 두부를 넣고 섞어준다.
- 반죽을 동글 납작하게 빚는다.
- 찜기에서 증기가 오르면 동그랑땡을 넣고 7분 후 건져 식힌다. (이 상태에서 냉동보관 가능)
- 달궈진 프라이팬에 라드유(또는 아보카도오일, 올리브오일)를 두르고 살짝 굽는다.
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