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👩🍳집밥클래스 10화 레시피
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1.마파 두부
1)재료
-돼지 다짐육(민찌) 600g link.coupang.com/a/ZMKFw
-두부(부침용) 1.5모 link.coupang.com/a/ZMKMk
-두반장 3T link.coupang.com/a/ZMKZ1
-양파 1개 link.coupang.com/a/ZMK90
-고추가루 2T link.coupang.com/a/ZMLs5
-산초가루 1T link.coupang.com/a/1zSsw
-진간장 2T link.coupang.com/a/ZMMHI
-굴소스 2T bit.ly/mayachoonjang
-간마늘 3T link.coupang.com/a/ZMMTE
-알룰로스 2T link.coupang.com/a/ZMMXV
-간생강 1T link.coupang.com/a/ZMM49
-대파다짐 1대 link.coupang.com/a/ZMNkb
-쪽파다짐 1컵 link.coupang.com/a/1zVhq
-소금,후추 약간
-라드유 4T link.coupang.com/a/1zVrj
-화이트와인 2T
-전분 1T + 물 2T link.coupang.com/a/ZMNFy
-생압착 들기름 2T link.coupang.com/a/ZMNKI
2)만드는 법
-달궈진 팬에 라드유를 두르고, 다진파, 마늘, 생강, 양파, 고추가루의 순으로 넣고 볶는다
-고기를 넣고 간장, 굴소스, 알룰로스와 같이 볶는다.
-화이트와인 2T를 넣고 알콜향을 날린다.
-물 500ml 를 붓고 두반장, 소금, 후추로 간을 한다.
-끓으면 산초가루를 넣고 불을 끈다
-감자전분1T에 물2T를 섞은 전분물을 부어 농도를 살짝 걸쭉하게 맞춘다
-다진 쪽파 한컵을 넣어 섞고 들기름 2T를 둘러 완성
2.야채 버섯전
1)재료
-쪽파 다짐 2컵(양은 얼마든지 변동 가능) link.coupang.com/a/1zVhq
-생표고3~5개 link.coupang.com/a/ZMOJA
-느타리버섯 한줌 또는 팽이버섯
-해산물(오징어 또는 조갯살 또는 홍합살 또는 게살 또는 동태포 등) link.coupang.com/a/ZMO7o
-계란 link.coupang.com/a/ZMPfm
-와인 또는 청주 또는 정종
-소금, 후추
2)레시피(냉동 동태포를 쓸 경우)
-간간할 정도의 소금물 (물 400ml에 소금 20그램)에 식초 1T를 넣어 냉동된 동태살을 담가 냉을 푼다.
-충분히 녹은 동태포를 물기를 꼭 짜서 썰어 후추와 들기름을 넣어 버무려 놓는다.
-쪽파, 표고, 느타리, 해산물은 모두 잘게 썰어 큰 보울에 섞어 놓는다.
-작은 보울에 썰어 놓은 야채를 두 줌 정도 옮겨서, 계란 2알, 와인 1T, 소금1/2t, 약간의 후추를 넣고 수저로 획획 저어 섞는다.(계란은 남지않고 야채가 버무려질 만큼이 적당하므로 계란물 양에 따라 야채양을 조절하며 반죽한다)
-후라이팬을 달궈 라드유를 두르고 반죽된 야채를 한 수저씩 덜어 부친다.
#노밀가루 #마파두부 #야채전