A cachaça é a bebida alcoólica típica do Brasil. Para uma boa apreciação, a cachaça percorre um longo caminho até a sua finalização.
Nos últimos anos, a melhoria das técnicas de produção permitiu aos donos de alambiques exportar e fazer da cachaça uma bebida de alta qualidade, reconhecida internacionalmente.
O Centro de Pesquisa e Desenvolvimento da Qualidade da Cachaça, na Unesp de Araraquara, é um dos mais importantes laboratórios que estudam a bebida no Brasil. Unindo pesquisadores, profissionais, estudiosos, técnicos, produtores de cachaça e entidades de apoio ao setor agroindustrial.
O pesquisador e responsável pelo Centro, João Bosco Faria, conta como é o processo de produção da cachaça e também fala sobre as pesquisas desenvolvidas no local. Além disso, ele ainda fala sobre o concurso organizado pelo Centro que premia as melhores cachaças produzidas no Brasil.