Non friggerei mai con un olio spremuto meccanicamente, a prescindere dal punto di fumo: perderebbe comunque tutte le sue proprietà organolettiche e buona parte di quelle nutrizionali... Non lo "sprecherei" per la frittura, per la quale va benissimo un olio raffinato. In tutti i prodotti se non espressamente indicato, in genere l'olio usato è raffinato, anche nei prodotti bio.

Grazie!!

Ciao Mary, la domanda è interessante, e la risposta non facile. La risposta "facile" dovrebbe essere: NO, non vanno usati nei dolci da forno perché contengono grassi polinsaturi che si alterano facilmente in cottura. In realtà esistono anche oli spremuti a freddo con caratteristiche del tutto simili a quelle dell'olio di oliva (per esempio quello di arachidi o di nocciola) e non vedo perché questi oli non dovrebbero essere utilizzati in cottura. Nei prodotti da forno, tra l'altro, le alte temperature si hanno solo esternamente, internamente non si superano i 100 gradi. D'altro canto gli oli spremuti meccanicamente di solito si consumano per due motivi: assumere grassi omega 3 che non si trovano in altri oli oppure semplicemente perché piacciono. Concludendo, utilizzerei solo gli oli che hanno un buon sapore e pochi grassi polinsaturi... Me ne vengono in mente due molto interessanti: arachidi e cocco. Sempre in Francia ho assaggiato un olio di cocco vergine, buonissimo (io adoro il cocco), immagino che utilizzandolo in un muffin (per esempio) si ottenga un risultato strepitoso.

Grazie mille!!!