Цицак. Консервируем острый перец.

Рет қаралды 169,259

Агрокульт

6 жыл бұрын

Проверенный рецепт заготовки острого перца на зиму. Цицак - традиционное кавказское блюдо.

Пікірлер: 120

@user-pw1so1gr8g 3 жыл бұрын

Самый лучший рецепт, спасибо!

@rakosh2201 3 жыл бұрын

Умница без лишних замарашек легко и просто

@user-rg5ss2wl3b 10 ай бұрын

Сделала по этому рецепту и весь перец выбросила, мягким весь стал. Вообщем ерунда.

@user-oh4gu1fk5y 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт, как раз думала куда деть огромное количество именно зелёного перца, завтра этим и займусь 💖👍👍👍👍👍💖

@user-sv8im2wf2i 3 жыл бұрын

Спасибо, буду пробовать

@user-mz5pm4op7j 2 жыл бұрын

Хороший рецепт, в рассол добавьте немного лимонной кислоты, когда готовите рассол. Зеленый перец через несколько дней станет ярко лимоным, очень аппетитно.

@agrocult 2 жыл бұрын

Спасибо за совет!

@user-fc2ci8jn2b 2 жыл бұрын

По вашему рецепту делаю уже не первый год. Муж просто в восторге, заставляет сажать острый перец плантациями.

@agrocult 2 жыл бұрын

Здравствуйте, Наталия! Мы рады, что наш рецепт оказался полезным для Вас! ♥️ Но мужу передайте, что рабство на плантациях в современном мире запрещено! 😁 Если пользуетесь инстаграмом, то сможете посмотреть все наши рецепты, по хэштегу #рецептыагрокульта - там много полезной информации.

@user-xb3ou2rd6w 11 ай бұрын

У меня цицак не краснеет , у вас скорей всего бараний рог

@user-mu3cz6wb 5 жыл бұрын

Здравствуйте!Сделала по Вашему рецепту 3 кг перца,его уже нет!Сегодня замариновала уже 5 кг!!!Спасибо!!!

@agrocult 5 жыл бұрын

Приятного аппетита, кушайте на здоровье! ;)

@vladimirstarodubtsev1703 2 жыл бұрын

В вашем рецепте, чтобы помягче вкус получился сахара не хватает!!! Классический рассол: 1 л воды, 2 ст.л соли и 1 ст.л сахара!!! Молочнокислое брожение наступит быстрее!!! По опыту на 4-й день цицак можно кушать!!! Если хотите сохранить, то ничего кипятить не надо!! На литровую банку достаточно сталой ложки 9% уксуса, если брать яблочный или винный, то будет вкуснее!!! В погреб и будет стоять долго-долго, пока не сьедите!!! 👍👍👍рецепт хороший, правильный!!! Приятного аппетита!!! Ещё раз говорю, перец любой, горький!!! А цицак это название блюда!!! Такой перец очень редко кто выращивает!!! 😃😀😁👍👍👍

@user-zm8jp7ej7d 2 жыл бұрын

Уксус сразу вливаете и убираете в погреб? Или когда разложили по литровым банкам? Допустим я посолила в кастрюле 20 литров, когда лить уксус и выносить в погреб?

@user-wb3tz4ff9c 2 жыл бұрын

Цицак - это сорт перца , а не название блюда.

@vladimirstarodubtsev1703 2 жыл бұрын

Лидия! Уксус можно заливать в каждую баночку, на литровую хватит чайной ложки!!! А если не заливать, то молочнокислое брожение будет продолжаться, как в квашеной капусте!!! Попробуйте и так и так, какой вкус вам больше понравится, на том и остановитесь!!! 👍😋

@vladimirstarodubtsev1703 2 жыл бұрын

Елена, цитат это очень редкий сорт перца!!! Поэтому готовят цирк, как блюдо из любых сортов Горького перца, какие выросли в огороде!!! 👍😋

@user-ed8jj6zp4e Жыл бұрын

В классическом рецепте сахара нет.Дядя не умничай.И да, цицак -это острый перец.Но ни название блюда .

@user-pm5ev9jm6w 2 жыл бұрын

Отлично!

@user-um8pr8dp1o 5 жыл бұрын

Я сама долго искала такой перец под названием "цицак" На самом деле это сорт перца "Бараний рог", семена есть в магазинах. он только более салатовый, в зрелости оранжевый. Зеленым и красным он не бывает. Обалденно ароматный и в меру жгучий. Рецепт правильный, сама так делаю 2й год, теперь и на участке вырастила свой перчик. посмотрела по интернету, все-таки красным он бывает в полной зрелости, я его срывала салатовым.

@veramurashko2919 2 жыл бұрын

Светлана ...! Дзякуй!. Я тут инфу шукаю,цераблю инет. .. А яны усё цыцак ды цыцак,,,! Я дум ала,што гэта назва сорту... А ,,бараний рог ,,у нас таксама сустракала.

@user-wb3tz4ff9c 2 жыл бұрын

@@veramurashko2919 цицак - называют на кавказе армяне и грузины , а так , да , это сорт называется Бараний рог

@user-ir2fn3bg8m 6 жыл бұрын

Этооооо очень вкусно)

@agrocult 6 жыл бұрын

Да, особенно с картошечкой или шашлыком! ;)

@user-qr7nz8hi4g 6 жыл бұрын

Спасибо за рецепт!

@user-xd6xd7ex6b 5 жыл бұрын

В гостях у Викториин

@vladimirstarodubtsev1703 2 жыл бұрын

Цицак это не только сорт перца, но и закуска из него!!! Можно солить, можно мариновать, можно делать в масляной заливке!!! Вкусы получаются разные, но все это цицак!!!

@user-bc4gl8od4k 3 жыл бұрын

В прошлом году готовила по вашему рецепту очень понравилось, спасибо. В этом году буду закрывать больше.

@agrocult 3 жыл бұрын

Подборка наших рецептов доступна в инстаграме по ссылке bit.ly/2MKDFq6

@ElenaDragan 5 жыл бұрын

Интересный рецепт, но возни много ....😶 Интересно на вкус 😄 стоит ли так долго возится 😁

@agrocult 5 жыл бұрын

Почему много??? Как раз совсем нет. Практически все делает время. Сначала 2 дня стоим, потом 2 недели лежим. А потом в банки.)))

@user-zp8ne7hi4k 5 жыл бұрын

Цицака, по грузински ПЕРЕЦ! Здесь столько спецов, с ума сойти можно. Грамотеи!!!!!

@agrocult 5 жыл бұрын

По-армянски, вроде как, а не по-грузински. Разве не так? А вот Гугл говорит, что это именно армянское название. Как быть?)

@iradabadalova3226 3 жыл бұрын

Не удивительно что Гугл так говорит)))армяне привыкли на все блюда мира добавить слова "армянски национальни")))))))

@user-eo4gn6kg2c 2 жыл бұрын

Злата, не умничай,главное чтобы было вкусно

@s.f.45 2 жыл бұрын

В пластике,да еще закрыли целофаном...надо в эмалиров иль стеклянн посуде и накрыть полотенчиком.. Мой совет всем..

@Svetlana-of6fs 2 жыл бұрын

Жаль, чтоираньше не увидела вашего рецепта. Закрыла другим способрм. На следующий год попробую ваш рецепт.

@fainazinatulina2083 5 жыл бұрын

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

@ashotkazryan3694 5 жыл бұрын

Привет всем. Я Арменин и правда этот рецепт широко популярен в Армени и называется цицак . Но боле правильно делают . Надо в бочке если есть возможность и надо придавить чем то . И обычно в банки не закрывают , и он не портится если соль правылнои порцы. А правильно с яйцом. Кто знает.

@agrocult 5 жыл бұрын

Вот в том-то и дело, что нет возможности в бочке...) Но как будет - обязательно так и сделаем!🤗 Спасибо!✌

@user-rg7kg8xj6p 2 жыл бұрын

Умница! На яйцо солить - это точная засолка!!!

@user-zm8jp7ej7d 2 жыл бұрын

@@user-rg7kg8xj6p яйцо сырое в рассоле должно всплыть. Но это 100 грамм соли на 1 литр воды. Перец будет соленый. Кто как любит. Я люблю вкус квашенного продукта, с лёгкой кислинкой. Поэтому 50-60 граммов соли на 1 литр воды, т.е. 2 столовые ложки соли + 1 ст.л. сахара ( если хотите, то добавьте 1ст.л. на 1 литровую банку яблочного или винного уксуса )

@user-ub3ww7ft6b 5 жыл бұрын

Здравствуйте. А он не будет соленым ?

@agrocult 5 жыл бұрын

Добрый день! Будет, но не сильно ;) Он примерно из той же серии, что и черемша, но немного жгучий.

@user-il3qg8oi7t 4 жыл бұрын

Конечно ,в ложке сгоркой, не 20 г соли а, по более грамм 30. Поэтому с солью перебор получается. А так всё хорошо

@user-cx4oc6fg2c 10 ай бұрын

Любой рецепт это не главное ,главное это не быть козлом,дорогие товарищи.Слава КПСС!

@0901assol 3 жыл бұрын

Как вы делаете ким чи?

@agrocult 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Вот так instagram.com/p/BqU5ITwHJZt

@sazar1971 3 жыл бұрын

Грамотно !! Сорвал ,отложи , потом прижми .классика:) Но пластик на агресивке на 14 дней!!! . Не хея не полезно.

@agrocult 3 жыл бұрын

Да, лучше в стекле всё делать. А уж хранить точно только в нём.

@sazar1971 3 жыл бұрын

@@agrocult мёдка вмешивать не пробывали? Лайт-стронг получается! Но есть минус ! Схомячивается в разы быстрее:((

@user-ce9se6qh4c 4 жыл бұрын

Спасибо за рецепт, скажите а уксус не нужно будет добавлять

@agrocult 4 жыл бұрын

На здоровье! Много наших рецептов доступно по хештегу #рецептыагрокульта в Instagram. Уксус не нужен, это солёный перец, а не маринованный.

@user-mp1fl8ko5q 4 жыл бұрын

А хранить при какой температуре(где?)

@agrocult 4 жыл бұрын

Можно консервировать и хранить как угодно. Можно хранить как бочковые огурцы, в открытом виде, в прохладе, в рассоле.

@agrocult 4 жыл бұрын

При комнатной в комнате, например 😉❤

@she-wolf 2 жыл бұрын

Здравствуйте, извините пожалуйста, а какая разница зелёный или красный перец?

@agrocult 2 жыл бұрын

Красный растворится и будет жижа, вместо хрустящих перчиков 😉

@user-mq8rs1dv4q 2 жыл бұрын

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, где Вы храните баночки с перцем?

@agrocult 2 жыл бұрын

Здравствуйте! В кладовке😁

@user-mq8rs1dv4q 2 жыл бұрын

@@agrocult Спасибо!

@user-fz4si9wi6b 2 жыл бұрын

Скажите, а когда готовый ешь, не сильно острый?

@agrocult 2 жыл бұрын

Зависит от качества перца и индивидуальной чувствительности организма. Скажем так, это не чили, но просто из банки есть не будешь.

@veramelnyk1193 5 жыл бұрын

Этот кудрявый перец называется бараний рог! Армяне называют цицак, а грузины называют цицаки... Спасибо за рецепт!

@amotanik 4 жыл бұрын

Свои семена вы сразу на следующий год не сажаете?

@agrocult 4 жыл бұрын

Здравствуйте, Татьяна! Да, сейчас сажаем на следующий год. Это никак не влияет ни на всхожесть семян, ни на урожайность растений. Сажали и через два года, и через три - без разницы. Рекорд - острый перец, привезённый из Вьетнама, посадили через 10 лет. Всхожесть была 100%, но проклёвывались семена очень медленно.

@amotanik 4 жыл бұрын

@@agrocult , здравствуйте. А вот сразу на следующий год можно посадить? В этом году собрала семена перцев. Хотелось сразу на следующий год посадить.

@agrocult 4 жыл бұрын

Сажайте, как удобно. Их выдержка ни на что не влияет.

@user-gf7uc5ej5s 3 жыл бұрын

Добрый день! А горечь остаётся или станет просто солено- остренький ? Просто мы все дома любим очень горькое.

@agrocult 3 жыл бұрын

Какой исходный вкус перца, такой и останется.

@vladimirstarodubtsev1703 11 ай бұрын

Агонь!!! Острота никуда не девается, только сладко-солено в зависимости от маринада!!! Закрасьте красный чили или зелёный чили, можно всё вместе!!! Только много не еште, к сожалению капсаицин не перерабатывается в ЖКТ, а выводится в естественном виде!!! 😂 Пожалейте свой известный орган, а так всё нормально!!! Квасьте, солите, делайте в масле!!! Всё будет очень вкусно и очень остро!!! 😋😋😋👍👍👍

@user-hf4im8lo1p 3 жыл бұрын

из всех рецептов ,понравился именно Ваш.Уже поставила на 14 дней под гнёт.7 числа попробуем что получилось.Спасибо Вам за Ваши труды .

@agrocult 3 жыл бұрын

Спасибо за отзыв! В этом году мы ещё не собрали острый перец. А вот китайскую капусту на кимчи уже заквасили 🙂

@user-mh4xe6fl8g 3 жыл бұрын

50грамм на литр воды по хорошему надо

@user-wv4fv1qq2r 2 жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт. Именно так я хотела закрыть перец, но меня смущает одно: если заливать холодный перец кипятком, не откроются ли банки? Ведь без стерилизации полных уже банок закрываете крышкой. Спасибо.

@agrocult 2 жыл бұрын

У нас не открываются ни перцы, ни огурцы 🤷‍♂️😁

@user-zl2fh8qh3c 5 жыл бұрын

С мёдом ?

@agrocult 5 жыл бұрын

Нет, с солью :D

@user-gy2fq9oi6f 3 жыл бұрын

Перцы не стерилизовали?,

@agrocult 3 жыл бұрын

Банки и крышки стерилизовали.

@user-tq1pj5hj1j 3 жыл бұрын

Рецепт пишите

@agrocult 3 жыл бұрын

Вы забыли сказать "пожалуйста", поэтому остаётесь без рецепта.

@sidelnikov2007 5 жыл бұрын

Растворимость соли в воде НЕ ЗАВИСИТ от температуры воды! Школьная программа. Сахар- да, чем теплее, тем лучше растворяется.

@Mariya.91 4 жыл бұрын

читать матчасть

@sidelnikov2007 4 жыл бұрын

@@Mariya.91 Химию в школе учить!

@ehotspb48 4 жыл бұрын

Не надо вводить людей в заблуждение и путать растворимость соли (хотя она тоже немного зависит от температуры) и скорость растворимости, которая непосредственно зависит от температуры воды, что и имела ввиду автор видео. Гоу химию в школе учить.

@sidelnikov2007 4 жыл бұрын

@@ehotspb48 ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ - хлорид натрия NaCl. Умеренно растворяется в воде, растворимость мало зависит от температуры: коэффициент растворимости NaCl (в г на 100 г воды) равен 35,9 при 20° С и 38,1 при 80° С Все невежды думают, что чем теплее вода, тем быстрее соль будет растворятся.

@ehotspb48 4 жыл бұрын

@@sidelnikov2007 вы читать умеете или умеете только бездумно копипастить? "Коэффициент растворимости - это отношение массы вещества, образующего насыщенный при данной температуре раствор, к объёму растворителя" - при чем тут это вообще? Разберитесь в понятиях и определениях, прежде, чем писать чушь. И если много свободного времени, откройте любой справочник по химии и найдите там кривую зависимости СКОРОСТИ РАСТВОРЕНИЯ соли от температуры воды.

@user-ed7xz4ne2y 5 жыл бұрын

он так и называется цицак. у него средняя острота

@user-ow6us8zt6q 5 жыл бұрын

а чем красный плох?

@agrocult 5 жыл бұрын

Он мягче.) Менее плотный, хуже держит форму.

@user-te7ck2qt2t 5 жыл бұрын

раскиснет и развалится, нужен недозрелый

@vagifmusaev778 5 жыл бұрын

А приправы? Что то она ничего не добавила.

@agrocult 5 жыл бұрын

Классический цицак делается только с солью. Ничего добавлять более не надо, т.к. перец сам по себе даст все необходимые вкусовые ощущения.😊 Приправы будут ущемлять его прекрасный перечный вкус.

@susannatorosyan6328 5 жыл бұрын

Нужно брать светло-зеленый перец,подвяливать тоже не надо

@user-cq3gz6wx7k 5 жыл бұрын

Susanna Torosyan я

@ashotkazryan3694 5 жыл бұрын

А цицак это сорт перца только Армянское названые.

@user-od1kk5li2p 3 жыл бұрын

Это не цицак сорт...не из зеленого а из желтенького красивого перца...делают армяне соление цицак...а это .....

@agrocult 3 жыл бұрын

Да Вы что, правда?

@blandmega93m51 5 жыл бұрын

цицак изначально не острый перец ! года три делаю и не надо перчаток ! он не жгучий !!!

@aleksandrdzyan5534 4 жыл бұрын

Не бараний рог и не цуцак ,называется Дункан перец!

@agrocult 4 жыл бұрын

А мужики-то не знают! 😁

@user-mj7fp6gx8x 2 жыл бұрын

Одна заливка горячим россолом ничего не даст. Всё равно внутри перца температура будет недостаточная для стерилизации, с микробами. Поэтому, или 2-3 заливки кипятком, или совсем лишняя процедура.

@agrocult 2 жыл бұрын

Нам даёт, наверно, у нас рассол не той системы. Внутри перца с микробами борется капсаицин.

@IronKokc 2 жыл бұрын

Здесь технология другая. Рассол кипятят чтобы убить по максимуму молочнокислые бактерии, в перцах конечно они останутся, но уже не будут так быстро доедать оставшиеся в перце сахарА. Сам рассол уже в достаточной степени содержит молочную кислоту которая является естественным консервантом и усилителем вкуса. Так что банки можно вообще не закручивать, а закрывать простой крышкой, но хранить нужно в любом случае в погребе или холодильнике