Comment faire un yaourt épais, partie 1/2

No video

Comment faire un yaourt épais, partie 1/2

Рет қаралды 9,033

Күн бұрын

yaourt épais 2 ; • Comment faire un yaour...
Beaucoup de gens se questionnent sur comment réussir un yaourt épais : le secret c'est du temps.
Ingrédients :
- 2 litres de lait
- 1 ou 2 c à soupe de yaourt du commerce ou du précédent yaourt.
- 100 ml de créme 35 % ( facultatif)
chauffez le lait à 85 degré C soit 185 F
touillez le lait 30 mn au moins
laissez refroidir à 43 degré C soit 109 F
ajoutez les ferments au lait( kéfir 60 ml, 1 c à soupe de yaourt par l, ferments achetés)
remplissez les bocaux en verre.
fermez les yaourtières
laissez incuber 6h et plus, selon vos goûts
conservation 1 à 2 semaines au frigo
Fermentation lactique : 6h sur comptoir.
On peut aussi le faire dans un four chaud avec la lampe allumée ou dans une glacière remplie d'eau chaude. On peut aussi le mettre dans son déshydrateur ( Excalibur pour moi). Une cliente qui le mets dans son déshydrateur ( Chantal C) me confirmait que son yaourt reste 5h à 40 degré C soit 104 F.
Si vous le laissez fermenter plus longtemps, il sera plus acide.
Référence livre: L'art de faire son fromage par David Asher.

Пікірлер: 26

@sylvietrepanier3463 2 жыл бұрын

Mercimerci erci énormément pour cette recette je le réussis très bien et je n’achète plus de yogourt à l’épicerie. Celui-ci est de bien meilleure qualité.

@claudiabijoutia Жыл бұрын

un gros merci pour votre retour. pas vue votre message avant désolée. Oui bien meilleur que le commercial.

@ip477 2 жыл бұрын

Un yaourt épais ça se mérite 💪

@claudiabijoutia 2 жыл бұрын

😍, vous avez bien raison ...

@AB00LT11KZ 3 жыл бұрын

madame,quel est le ferment POUR LA 1ERE FOIS ? Merci .

@patriciatremblay3991 4 ай бұрын

Bonjour Claudia! J'adore tes vidéos! J'aime tellement ta façon d'expliquer et c'est toujours pertinent. Tu as bien raison pour le yaourt! J ai essayé ta méthode et c'est un goût incroyable ! Tu avais raison aussi sur le yaourt de kefir ce n'est pas la même chose. J'aime moins. Dans le même ordre d'idée, j'ai fais plusieurs recherches mais je n'arrive pas à trouver la réponse. Peux-tu me partager ton expérience svp? Mon kefir de lait, mes fromages sont toujours trop acide à mon goût. J ai pas mal tout essayé ( mettre moins de grains ( 1c. Thé/tasse de lait), diminuer le temps de fermentation 24h) mais ça me donne pas de bons résultats. J aime vraiment le goût et les bienfaits du kefir. Que faire svp? Merci infiniment.

@claudiabijoutia 4 ай бұрын

le mien n' est jamais acide mais je travaille sur lait acheté et non lait cru... je peux laisser 72h , donc pas sûr que ce soit ca, par contre je tourne 3l... température ? En thailande tout allait trop vite

@patriciatremblay3991 4 ай бұрын

Oui. Peut être c est trop chaud😮

@AB00LT11KZ 3 жыл бұрын

faut-il fermer les pots tt de suite ? faut -il fermer les pots quand ils sont dns la yaghourtiere ? merci madame 🌷🌷

@claudiabijoutia 3 жыл бұрын

ne pas mettre le couvercles dans lea yaourtière. je les mets que quand c,est fini.

@Shelby-48 4 ай бұрын

Bonjour, Par chez moi je trouve uniquement du lait Pasteurisé à 3,5%, dois je quand même utiliser le même procédé que vous soit, monter la température et brasser 30 min ? Vos yaourts semble super 😊 merci pour cette belle vidéo

@claudiabijoutia 4 ай бұрын

oui, uniquement du lait pasteusrisée au Québec aussi.

@Shelby-48 4 ай бұрын

@@claudiabijoutia merci beaucoup

@veroniquefortin6746 3 жыл бұрын

bonjour. peut-on congeler le lait cru afin de refaire une série de yaourts sans avoir à retourner faire des courses et sans altérer les qualités du lait? merci

@claudiabijoutia 3 жыл бұрын

je penserai pas,... La congélation détruit beaucoup.

@Georges-MILLION 3 жыл бұрын

Bonsoir Claudia . Vous faites à partir de vos yaourts maison , ok . Mais comment faites vous le premier yaourt avec le kéfir ?

@claudiabijoutia 3 жыл бұрын

le kéfir il faut que tu aies les grains ou que quelqu'un te les aies donné, Après tu peux acheter un yaourt du commerce pour partir un yaourt, ou tout simplement ajouté ton kéfir lors de la fabrication du yaourt. Visionnez la vidéo sur le yaourt ... Si vous ne la trouvez pas, je la mettrai ce soir

@christiane2720 4 жыл бұрын

Est-ce que vous fermez vos pots hermétiquement pendant qu’ils sont dans la yaourtière. .Je remarque que vous utilisez des gros pots avec fermeture mécanique pour faire votre yaourt au lieu du contenant qui vient avec la yaourtière, est-ce que c’est mieux ou tout simplement parce que vous n’avez pas les contenants qui venait avec.

@claudiabijoutia 4 жыл бұрын

Non je ne les ferme jamais. Je n'aime pas les contenants en plastique, je les ai donnés dans un bazar. Je préfère le verre qui me permet aussi de suivre l'évolution de mon yaourt.

@AB00LT11KZ 3 жыл бұрын

et si nous n avons pas de yaghourtiere ?

@danielleptc 4 жыл бұрын

Merci pour cette vidéo! Pourriez-vous me dire quel type de lait vous utilisez (quel pourcentage de gras)?

@danielleptc 4 жыл бұрын

@@claudiabijoutia Merci, je note.

@christiane2720 4 жыл бұрын

J’ai les memes modèles de yaourtière et ma plus vieille a un contenant intérieur en vitre a l’interieur

@claudiabijoutia 4 жыл бұрын

Je suis artiste récupératrice. Je l'ai achetée dans un bazar et j,avais un contenant en plastique dedans.

@marie-eveboisjoli6757 4 жыл бұрын

est-ce qu'on peut faire sans yaourtière ?

@claudiabijoutia 4 жыл бұрын

On peut aussi le faire aussi dans un four chaud avec la lampe allumée ou dans une glacière remplie d'eau chaude. Si vous le laissez fermenter plus longtemps, il sera plus acide.