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Paella de putxero (cocido valenciano) elaborada por el Maestro Paellero Juan Carlos GALBIS, en compañía de José Zafra (un apasionado de los arroces) con motivo del Día Internacional de la Paella, celebrado desde Valencia, el 20 de septiembre de 2020.
La paella del cocido, es una forma de aprovechar los ingredientes que después de las comidas de Navidad en las familias de Valencia, quedan en el frigorífico. Por este motivo, la receta no es cerrada; se cocina con lo que se tiene.
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