【超話題】こんなの誰もやってない！？ 一番早くて一番確実！これが美味しいステーキの焼き方決定版！お家でいきなりステーキを焼く方法！｜焼き方｜作り方｜牛肉｜豚肉｜鶏肉｜焼肉
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- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:11 OP
1:25 焼き方解説
3:11 下準備
3:48 ステーキなのに茹でる？！
4:19 ステーキ茹で論
5:05 焼きは一瞬
6:08 肉汁を落ち着かせる秘訣
6:26 完成・実食
7:48 安いお肉でも美味しく出来ます！
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@COCOCORO Жыл бұрын
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@harunotatuki Жыл бұрын
地味に嬉しかったのが、高火力で焼き続けるステーキの悩みてある気化した脂が舞う問題も解決してるところでした。
@No-00009 Жыл бұрын
冷蔵庫から・・・「冷蔵庫」から即出し調理できるってのが最高です 食べたいと思ってすぐに調理が始められるのが本当に良い
@juuzou_13 6 ай бұрын
この方法で5回以上作りました。茹で時間、焼き時間を微調整しながら、今回、100ｇ300円のアメリカ牛プレミアムフレッシュ、3㎝の厚切り肩ロース肉で作り、 人生で過去最高においしいステーキを食べることができました。おいしすぎて ムロサキ氏同様に、過去の記憶がフラッシュバックしました。本当にありがとうございました。
@COCOCORO 6 ай бұрын
ありがとうございますー！！！
@user-un9dq7xv3q Жыл бұрын
簡単な調理法で美味しいのはすごいと思います。有り難う御座います。作ってみたいと思います。
@tmahr Жыл бұрын
これは素晴らしい調理法ですね！画期的だし、家庭でも再現しやすそうなのですごい参考になります！
@COCOCORO Жыл бұрын
是非お試し下さい！！！
@user-fp2nm5lc5z Жыл бұрын
斬新すぎる！やってみたい
@0SaitoHiraga0 Жыл бұрын
トンテキ用で作ったけどめちゃくちゃ上手くいった！ごちそーさまでした！
@agacomp141 Жыл бұрын
実は似たような事を考えていました。 先々週、タサン志麻さんのローストビーフを作りました。 表面を焼いて低温調理で熱を通す手順です。 ですので逆手順ならステーキがきっとうまく焼けると思ってたんです。 まさか塩水で熱を通すとは考え付きませんでした。 流石です。
@-megu Жыл бұрын
すっごい目からウロコです！料理下手っぴーだけど家でステーキ(安価だから 笑)食べたい時に自分だとバザバサ激マズで諦めてたので実践してみます！シェフ神❤
@koheinakatsu2014 Жыл бұрын
イギリスに留学中なんですが、ステーキは日本より比較的安価で手に入るので本当に助かります!課題に追わる中UberEatsや外食するのはとても高いし、時間もない…そんな中この方法を試したんですが焼く手間とハードルがほんとに下がって、しかもかなり美味しく仕上がって非常に幸せを感じました! ステーキを茹でる…?と思いましたがよく考えたらしゃぶしゃぶとか茹でてますもんね… 1番安くて薄いサーロインで試したんですが、くどくなりがちな脂がさっぱりとしていて本当に美味しかったです!わさび醤油で食べて正解でした。ありがとうございます!
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！！留学がんばって！！
@_litchi6637 Жыл бұрын
さっそく真似して焼いてみたらびっくりするほど柔らかく焼けました！ どんなお店よりも柔らかく焼けてて本当にすごいと思いました！ これから一生この焼き方しようと思います🙌
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございますー！！
@kenmas Жыл бұрын
最高の動画ですね～(笑)～☺️ このような飽くなき探求心が新しい料理を産むんですよね😃❗️ 昔は温かいつけ汁に冷たい麺を付けるつけ麺なんて誰も思い付かなかったです。むしろ邪道とゆう声も沢山有りました！ でも今は何処の店でもつけ麺出してますよね～(笑) そして発祥とされてる大勝件の山岸さんは神となったのです❗😁✋ まだまだ料理には可能性が有りますよね～(笑)
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！！！イノベーションしていきましょう！！
@YMD_505 Жыл бұрын
一人暮らし大学生です 自分にご褒美したい時にステーキ焼いてたんですがこれ見つけてからめちゃめちゃ美味しく早く汚れなく出来るようになりました！ マジ革命です！ありがとう！
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！
@YY-up3rf Жыл бұрын
早速この焼き方試したのですがすごく上手に焼けました。過去最高です
@COCOCORO Жыл бұрын
あざす！
@kumozaru209 Жыл бұрын
やっと試せました。過去最高にうまく焼けました。そしてめっちゃ美味しかったです。今後この方法でやりたいと思います。ありがとうございました！
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！
@pesipesitomato Жыл бұрын
高評価👍 続き楽しみです！！
@keiko7002 Жыл бұрын
目から鱗です。 美味しく焼けました🎉
@YY-up3rf Жыл бұрын
チャーシューも煮てから焼いたりしますもんね 目からウロコでした これは今度やってみようとおもいます
@kaikaiso Жыл бұрын
この焼き方簡単でめちゃくちゃ美味しかった🥰 素晴らしい発明ですね！ めっちゃジューシーで柔らかかったです
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！
@user-hw8fb8cm2i Жыл бұрын
相変わらず着眼点が素晴らしいですね！ 厚めの肉を綺麗に焼くの苦手だけどこれならまねできそう😁
@COCOCORO Жыл бұрын
是非試してみてね！
@user-yy2lu9qp4w Жыл бұрын
早速試しました 450g980円のやっすいお肉でやりました、ド素人の調理で以前に焼くだけのやり方ですと油ギトギトで歯で噛みちぎれないくらいに硬いお肉でしたが今回のやり方で柔らかくさっぱりそしてジューシーなステーキに様変わりしとても美味しく食べられました! 只々感謝です!
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！
@roadbikehillclimberw2558 Жыл бұрын
コレは、凄い！良い情報を得られました。ありがとう！
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございますー！
@ari9591 Жыл бұрын
こりゃぁ、凄い発見だわ。車中泊の食事問題の一つが解決した。ありがとうございました。
@Kurikish Жыл бұрын
ほ～んと、お陰様で食の時間が充実します！
@mtyahoo4872 Жыл бұрын
好評です！😊
@COCOCORO Жыл бұрын
あざす！
@sengoku38saikou Жыл бұрын
素晴らしい！！！ 凄い！ 天才！！
@COCOCORO Жыл бұрын
あざす。
@user-og4gz1jt1i Жыл бұрын
斬新過ぎる調理法、次の休みに試してみます
@COCOCORO Жыл бұрын
是非！！！
@dadaom Жыл бұрын
簡単で、すぐにできて、とてもおいしかったです！料理は科学、素晴らしいです
@COCOCORO Жыл бұрын
あざす！
@user-lt7xy7jx2o 4 ай бұрын
このレシピを知ってからとても美味しくいただいています 自分の買う肉はハナマサやオーケーのすごく安いステーキ肉なので 湯通しの後に幾つかのブロックに分かれてしまうのですが その繋ぎ目がちょうどスジと脂身の部分なのでハサミで切り分けて 赤身を休ませている間にスジと脂身を細かくして フライパンでゆっくり溶かしてその脂で焼き付けていだだいてます 脂とスジはよく火を通した方が美味しくて 赤身はレアからミディアムが美味しい、 これが同居しているのがすごくすごく安い肉の特徴で 偶然かも知れませんが綺麗に切り分けやすくする料理法になってましたよ 最後の最後にフライパンの端でチリチリになった脂身を こっそり食べるのまでが毎回の儀式です
@user-rv9jj2ko9c Жыл бұрын
素晴らしい！
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！
@kisseasura468 Жыл бұрын
途中までレンジサラダチキンでやって、余熱で放置する工程を今回の動画みたいにしてみたら完璧な火入れ具合の鶏胸肉ソテーができました！
@k0719tatiana Жыл бұрын
お伊勢焼きの肉バージョンなんですね。面白い！やってみます。
@ttanaka2653 Жыл бұрын
ソミュール液に着けて、焼く時を思い出しました。美味しそうです。
@moppusyotto Жыл бұрын
低温調理器なくても激うまステーキを再現できるとか視聴者の財布に優しすぎて泣ける
@COCOCORO Жыл бұрын
あざす！
@koti_biwao Жыл бұрын
豚肉でやってみます！
@2sk241 Жыл бұрын
グラスフェッド牛が手に入ったので早速やってみました。・・・うまい！こんなに上手にステーキを焼けたのは初めて！
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！
@freddyfukazawa6959 Жыл бұрын
先に鶏肉ステーキ見てからこっちに来てしまった すごい発見！
@singomizukawa Жыл бұрын
天才
@3bo883 Жыл бұрын
好評ですよ！！
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとう！！
@user-yu5bi2nw4d Жыл бұрын
やってみたけど確かに美味かった しょっぱいかと思うくらいの塩の量だったけど良い感じの塩加減 肉もほろけるように柔らかかった それも低温調理のようなジューシーな柔らかさとはまた違った、さっぱりした柔らかさ 元々さっぱりしてる鶏肉と違って、重くてこってりした牛肉だからこそ、この調理法はめっちゃ良いと思った
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！
@user-qu9lk9fn9g Жыл бұрын
目から鱗です。 いつもは焼いた後にアルミホイルで保温して火を通す感じでやっていましたけど、こちらの方法なら確実ですよね。 それにしても中華料理っぽい技法😁
@COCOCORO Жыл бұрын
是非試してみてね！
@kappa0806 Жыл бұрын
この前の鶏胸肉レンジが美味すぎました。これも期待してやってみます！
@COCOCORO Жыл бұрын
是非お試し下さい〜！
@hitoshikawasaki823 Жыл бұрын
ぜひ、鶏肉でも見たい！！
@COCOCORO Жыл бұрын
伸びるかなー笑
@user-sr2zq8ol8s Жыл бұрын
今日試したら大成功でした！ これは革命ですわ 電子レンジで加熱後のフライパン焼きの研究テーマはどーでしょうか？ やっぱ硬くなりますかね？
@katino. Жыл бұрын
美味しければ邪道でもそれが正道になる！
@user-op9yb6ui4z Жыл бұрын
安い輸入牛でもジューシーに柔らかく焼けました。すごい。ただ、ハズレの輸入牛にある獣臭さは取れなかったので、風味を何かで上書きするんじゃなくて、獣臭さをおいしい肉の風味に変える方法があればお願いします。
@ponchan0298 Жыл бұрын
豚と鶏もみたいです！ 普段はそっちの方が食べるので
@ismtnk5545 Жыл бұрын
イオンで売ってる１ポンドステーキ。お手頃価格だけど毎度焼き方に悩んでいた食材でしたが、このやり方が一番楽で美味い。 安い肉なので味の決め手はソース選びでした。私はハインツのデミソースが好みでしたよ。
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！
@masato1963 5 ай бұрын
これまで強めで短時間焼いた後アルムホイルで包んで予熱で焼くをはじめとしていろいろ試していましたが、この料理法は 非常に安定していると思いました、素晴らしい料理法ありがとうございます、その上で個人的な感想を二つ 1 良い肉と普通の肉の差が分かりやすいので良い肉を使いたい、それと部位的に今回の料理法に合う部分があるのか知りたいです 2 工程の中ではお湯から引き上げるタイミングが難しいので、最初のうちは薄めの肉を使用してコツを習得したい
@どったらこったら Жыл бұрын
最強レシピ届きましたーレシピ見て妄想料理してみます！ あ、作れそうなのは作りますw
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！！！
@user-us2yg7rt4p Жыл бұрын
海辺で海水を汲んできてやったら最高でした！！！おすすめです！！！
@COCOCORO Жыл бұрын
純粋におもんないじゃん。
@CIVICTAXI Жыл бұрын
ヤフーニュースでも取り上げられていましたね！簡単にできそうですので、今度試してみます🤗
@COCOCORO Жыл бұрын
ぜひ！
@arumins Жыл бұрын
作り方が面白い！500ccに3%の塩水だとちょっと塩がもったいないので、ジップロックに肉と3%の塩水を入れてそれを水から沸かしてやってみようと思います。
@COCOCORO Жыл бұрын
色々試してみてね。
@user-lu8ed2nz5l Жыл бұрын
料理って作る量が少ないほどコスパ悪いんで、1回で2枚とか3枚焼けばいいと思いますよ！言うて塩15グラムって大さじ1杯ですしね
@masayanakata1 Жыл бұрын
こんなにうまく焼けるとは、いや、茹でて焼き目を付けただけなのにこんなに旨いとは。 岩塩とワサビで行きましたが、180ｇの肉では全然足りなかった300ｇはいけますね。 これなら失敗せずに毎回同じクオリティで焼けますね。焼くというより茹でるステーキですね。 茶碗の糸底で包丁とぎの裏ワザといい、着眼点に感服しました。
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！
@takesrowt5596 Жыл бұрын
西友で売ってる1番安いステーキで、この調理法をやってみました！ めちゃくちゃ塩を使うのでビビりましたが、塩味はキツくなく、肉はとても柔らかく、フライパン、グリルと悪戦苦闘していたこのステーキ肉の調理法の中でいちばん出来が良かったです！ 今度からこの調理法を続けたいと思います。ありがとうございました🙏
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！
@user-lu8ed2nz5l Жыл бұрын
高評価を10回押しました！ 豚や鳥、出来れば厚めの塊肉の動画もやってくれると嬉しいです！
@COCOCORO Жыл бұрын
のびろー！笑
@hachi8san848 Жыл бұрын
家に低温調理器あるけど、、、 今度からこれで焼きます😂 3%で旨みを逃さないは大事ですよね‼️（元科学者） ちなみにシーフードの解凍とかにも使えますw （その場合水に塩だけで非加熱だけど） 大西ニキ❗️ 鶏とか、豚もぜひやってください‼️ 単純に観たいwww
@sendesuyan Жыл бұрын
ソーセージの『茹で焼き』に通じるものがありますね！ まさに火入れの妙っ！
@tsukutsunn Жыл бұрын
鶏肉、豚肉も見たいですー‼️
@COCOCORO Жыл бұрын
伸びてくれー！
@kotsubu2 Жыл бұрын
赤い肉や汁が苦手でウェルダンじゃないと食べられないので、ウェルダン等でも肉汁が出てくるような焼き方があったら人生変わるかも・・。神ダレ、レンチン、ドヤ飯本助かってます。
@Ag-mr7ns Жыл бұрын
ローストビーフの低温調理論みたいですね😊
@hekeheke777 Жыл бұрын
試しに冷凍庫にあった一枚100円の安物カナダ産豚ロースを解凍して焼いてみましたが 「これを本当に100円で食べられていいのか・・・」と思うぐらい肉全体が柔らかく、スジ切りしなくてもスジも全く気になりませんでした。 この調理方法は本当に素晴らしいと思います！
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！
@user-hs8wq2bc6n Жыл бұрын
スーパーで売っている厚切りオージー・ビーフで数回チャレンジ 肉色を見ながら段々と美味しいステーキに仕上がっている 流石の技です
@user-halfdollar Жыл бұрын
水島シェフは、ポリ袋にステーキ肉を入れて55度まで温めた後、フライパンで両面を焼いてましたね。原理としては大体同じですね。 これに複合して肉に塩の入れ方が独特で面白いですね。
@COCOCORO Жыл бұрын
なるほど！
@user-ke8br5pt3f Жыл бұрын
安い肉もミートチョッパーとかで筋切ってやってみたらどうだろうとか、やってみたい。
@nakaari9835 Жыл бұрын
「料理は科学」そして科学はイノベーション（革新）を生み出す！ まさにステーキ調理法のイノベーション。
@COCOCORO Жыл бұрын
是非試してみてね！
@250yz8 Жыл бұрын
8.7万再生いってますよ！ やってみます😮 ライザップ頑張って👍
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとう！
@user-ew5vu6fp4u Жыл бұрын
たまに安い牛モモ肉でローストビーフを作ることがあるのですがこの手法でやってみたらどうなるのか試してみたいです
@COCOCORO Жыл бұрын
是非！！
@hiroya1192 Жыл бұрын
鶏肉をブライン液につけるのは知ってたけど、牛肉でも似たようなことができるのか。 立釜で作った塩とか使うとミネラル豊富でもっと美味しくなりそう。
@user-ge8be7su6b Жыл бұрын
今までで一番旨いステーキが出来ました
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！
@user-wz1dw1hx9z Жыл бұрын
好評😊
@COCOCORO Жыл бұрын
あざす！！！
@ensyaku0630 Жыл бұрын
水っぽくなるのが理由なら塩の代わりにアイラップみたいな耐熱温度の高い袋に入れて茹でても良さそうですね
@higa3509 Жыл бұрын
いわゆる低温調理法ですね。
@user-tg4yq1mn4n Жыл бұрын
和牛の牛脂を一緒に入れて匂いと脂を補えそうだから試してみよっと
@COCOCORO Жыл бұрын
是非！
@user-gj3js7dw7n Жыл бұрын
はえー勉強になる
@COCOCORO Жыл бұрын
あざます！
@user-jy1sp3xq2t Жыл бұрын
超昔の漫画「包丁人味平」に出て来た“お伊勢さん”を思い出しました。旅館で、大勢の参拝客に出す焼き魚をいちいち焼いてたらキリがないので、大鍋で煮た魚に鉄の菜箸を炙ったヤツを当てて焼き目だけ付けて、焼き魚として供食してたのだと。
@ttanaka2653 Жыл бұрын
海流が渦巻く船の上で、秋刀魚の早焼き勝負をしたシーンですよね。楽しいマンガでした。
@mohumohu2692 Жыл бұрын
ソミュール液でやってみるのも面白そう。
@KC-fh3bc Жыл бұрын
一生ついていきます。
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうビッグlove。
@oselt_rivim Жыл бұрын
冷凍の肉でやる場合も同じように出来るんでしょうか？
@komichi3103 Жыл бұрын
冒頭の楽しそうなおじさん達好き
@Merasa_ Жыл бұрын
やってみよう。主さんは、非常に家庭の事をわかってる。そうなんだよ。一番ないのは時間なんだよ！疲れて帰ってきて、何十分も待って、そっから何十分もかけてられないよ！ブルジョワジーかよ！そこにこのレシピ。ありがたいですねえ
@COCOCORO Жыл бұрын
ブルジョワ笑
@atuosa1010 Жыл бұрын
これは革命ですね‼︎ 火入れと仕上げは別でよい。 ただし、グラデーションは欲しい。 そんなわがままを叶えてくれる。 早速やってみます！
@COCOCORO Жыл бұрын
是非！！！
@user-rk5ew7fw5j 4 ай бұрын
手間はかかりますが、ジップロックに入れてゆでるとどうでしょうか
@rtak1972s Жыл бұрын
レンチンして焼く方が簡単だけど試してみたら塩味きいて美味しかったですね。
@ykhrykhr Жыл бұрын
魚の湯煮に近いと思いました。 熱源である湯との接触面積が全体になるので通常の焼きより早くて均一に入りそうでなるほどと。 かつ、より高温の時間帯は短時間で硬くなるのを防ぐ。 水分に流れ出るものを最小限にできれば理想的ですね。 近いもので言えば、水の代わりに空気で加熱をする コンベンションオーブンやノンフライヤーと比べると面白いかも。 オーブンは予熱に時間がかかるし、ノンフライヤーでも水と空気の比熱の差が4倍あるので やはり紹介されたやり方の方が早いと予想。
@COCOCORO Жыл бұрын
是非色々試してみて下さい！
@cimamura Жыл бұрын
なか卯はステーキ丼のステーキをフライヤーで揚げてたけどどっちが手間なく美味しくできるかやって欲しいなー
@COCOCORO Жыл бұрын
なるほど。
@Dai-Shin-Lin Жыл бұрын
料理に法律はないと思うのでどんどんやって欲しいです！ 煮る時ネギとかショウガ入れるとまた面白そうですね 試してみようかな
@COCOCORO Жыл бұрын
是非！
@shi0711 Жыл бұрын
我が家のコンロはIHなのですが、微妙な火加減がガスのようにはやっぱりできないんですよね。特にこういうお肉の火入れは加減が難しいので、オーブンでローストビーフ！みたいになってしまいます。今回の肉の焼き方を実践するために、大西Chefのようにいい肉とそれなりの肉を用意してみんなで検証してみます:-)
@user-yo8yj1of2p Жыл бұрын
好評です。よろしくお願いします。
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！
@ahik0101 Жыл бұрын
とても面白い着眼点で素晴らしい企画だと思いました 懸念としては茹でることで旨味が抜けてしまうことかと思うので、同じ肉にて時間をかけて焼いた物との比較検証をしてみて欲しいですね
@COCOCORO Жыл бұрын
ありがとうございます！
@abiko3720 Жыл бұрын
天皇の料理番というドラマで、かたまり肉にすぐ火を通すために、布巾で包んで、塩濃いめのコンソメで茹でた後、フライパンで焼くと言うのをやってました。 まさにこれと同じ理論ですね。
@COCOCORO Жыл бұрын
なるほど！
@user-nv8kd4no7g Жыл бұрын
鶏肉やってくれー！！
@COCOCORO Жыл бұрын
伸びますように笑
@ykbykb8346 Жыл бұрын
なんか、同時に複数枚を綺麗に焼けそうなレシピですね
@COCOCORO Жыл бұрын
確かに…！
@icetea8076 Жыл бұрын
過去動画のローストビーフよりさらにお手軽だけど本当においしいのか心配になる作り方ｗ いきなり牛は怖いから豚肉でやってみようかな・・・・
@COCOCORO Жыл бұрын
ぜひおためしください！
@ぴぴ星 Жыл бұрын
やっぱりあれだけ塩使ったのは旨味を外に出さないためでしたか。なるほど。
@COCOCORO Жыл бұрын
是非試してみてね！
@web_syokudo Жыл бұрын
焼く前にゆでる、ってのは目からうろこでした。鶏むね肉でよく料理するんで、鶏肉で試してみます。
@COCOCORO Жыл бұрын
是非！！
@ロ33-4神 Жыл бұрын
これ肉沸かす時の鍋は可能な限り径の小さい鍋の方が使用する塩の量の節約にもなるしより短時間で湯掻きの工程が終わりますね
@kappa1687 Жыл бұрын
牛のプロホルモンしま田さんの意見も聞いてみたいですね。
@COCOCORO Жыл бұрын
そうですね。
@user-hk1zb8vc1v Жыл бұрын
200Wのレンジかと思ったら茹でかー 火入れのグラデーションが低温調理と違うステーキらしさになるというのが発見でした
@COCOCORO Жыл бұрын
是非試してみてね！
@user-gh6kg1rq4j Жыл бұрын
包丁人味平の焼き魚を思い起こさせると思いました お伊勢さんをやるとは・・・
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