Colla di pesce o gelatina animale. Cos'è?
Ne parliamo brevemente qui, più approfondito nel percorso gratuito dedicato a La Vanna Cotta, ovvero la mia panna cotta vegan (senza panna né gelatina animale).
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Come facciamo a sostituirla?
Crediamo che la pasticceria sia sempre vegetariana, ma in caso di gelatina e strutto non lo è proprio.
Quindi, ocho!
Se vuoi approfondire la questione degli "scarti" degli allevamenti (per produrre gelatina), ti consiglio la lettura di Capitale Animale di Nicole Shukin. Non ti pentirai di questa lettura.
Noi ci vediamo in aula virtuale!
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