Come accendere e gestire la legna per la griglia

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4 жыл бұрын

Ciao.
Oggi parliamo di legna. Dopo il video su come accendere la carbonella in molti mi hanno chiesto di fare un video riguardo alla legna. Accendere la legna è molto facile, alla fine è simile alla carbonella. Quello che cambia è la gestione. L'ideale è avere un brucialegna, che semplifica molto le cose, ma in questio video faccio vedere come fare anche senza un brucialegna. Io nel mio barbecue ho poco spazio e ancora non ho trovato un brucialegna delle dimensioni giuste.
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Пікірлер: 191

@StanzaVideoludica 4 жыл бұрын

Ho imparato a fare le grigliate con te, sei un mito! Grazie! :D

@francescogiuliano2681 4 жыл бұрын

Grande Doc! Per quanto mi riguarda utilizzo la tecnica di accensione dall'alto,specialmente con la stufa con la quale ho grossi problemi di tiraggio del camino ed ho risolto con buoni risultati,non ho piu il fenomeno di ritorno del fumo all'interno dell'abitazione e le emissioni nocive sono ridotte al minimo. Anche con fuochi all'aperto durante il bushcraft in solitario adotto lo stesso sistema. Le poche volte che cucino sulla brace (non sono un gran carnivoro) prediligo sempre la carbonella. Interessanti i tuoi video,continua così!👍👍👍

@wb1385 4 жыл бұрын

davvero molto chiaro Dott. Grazie della spiegazione!

@alphastrom8245 4 жыл бұрын

Grande Dott.Asado sempre ottimi consigli👌🏼 domani preparo un bel polletto alla brace!

@ToxNoxFox 4 жыл бұрын

Mi domando com'è possibile che un canale come questo non abbia qualche milione di iscritti I video sono ottimi, c'è tanta passione e tanta tecnica ma soprattutto tanta pratica Complimenti 🙂

@DottAsado 4 жыл бұрын

Grazie mille! 😀👍

@felixcatto1146 4 жыл бұрын

grazie doc.... spiegazione sempre chiara...ciao

@alejorojas4582 Жыл бұрын

Sei un grande maaan :D :D hai saputo dare risposta ad ogni possibile "scenario"!!

@magoyama 4 жыл бұрын

ottimo video, grazie!

@matteoiaboni 4 жыл бұрын

Io spesso uso la legna perché facciamo grigliate con cose veloci, ma se devo arrostire montone o cose che hanno bisogno di cottura indiretta uso io carbone :) per il resto, ottimo video come sempre!

@marcellofranchin1063 4 жыл бұрын

Sempre ottimo😉

@berserkerfede7952 4 жыл бұрын

Grande, io uso il braciere verticale come quello che hai messo ed è praticissimo! Trovo dia un atmosfera più bella e si beve qualche birretta in più con gli amici aspettando il momento di cucinare😄

@mauriziobarbiero376 4 жыл бұрын

impeccabile come al solito ! Bravo

@DottAsado 4 жыл бұрын

Grazie!

@emanuelevolpi4410 2 жыл бұрын

Ho sempre avuto difficoltà nell'accendere la brace, le ultime volte c'ero riuscito soffiandoci col fono ma comunque con difficoltà, ieri ho guardato il tuo video ed ho provato con il primo metodo, si è accesa subito e senza difficoltà, grazie, il tuo video è molto utile! 😊

@DottAsado 2 жыл бұрын

Mi fa piacere 😉

@Belgarathalorn 4 жыл бұрын

Altro ottimo video...Grazie e saluti da Bologna

@DottAsado 4 жыл бұрын

Grazie!

@omarmattu8393 4 жыл бұрын

Ottima masterclass dott Asado

@DottAsado 4 жыл бұрын

Grazie Omar 😉👍

@fedeletidu 4 жыл бұрын

Spiegazione fantastica. Cuocendo spesso anello e maialetto con l'ausilio della legna non sarei stato capace di spiegare il tutto in maniera così semplice ed esaustiva. I miei complimenti dalla Sardegna.

@DottAsado 4 жыл бұрын

Grazie mille! 😀👍

@cevatiful 4 жыл бұрын

Ormai appuntamento fisso! Grande doc

@demarinis27 4 жыл бұрын

Doc finito il signore degli anelli adesso mi faccio la maratona dei tuoi video

@salomonematteo8195 4 жыл бұрын

Grazie Doc per le dritte

@DottAsado 4 жыл бұрын

😉👍

@simonedipietrantonio433 5 ай бұрын

Sei un grande e’ stato super utile, domani avro’ il compito di fare una grigliata, spero ti poter sfamare i miei amici e non fare una figura di m

@DottAsado 5 ай бұрын

Grazie! In bocca al lupo🔥

@simonedipietrantonio433 5 ай бұрын

@@DottAsadoe’ andato tutto bene hahahah grazie

@RealNoise 2 жыл бұрын

Bel video

@donato_a84 4 жыл бұрын

Ciao grande💪💪ti avevo mandato un messaggio giorni fa che riguardava l'argomento, ho provato a tagliare i tronchetti a listelli di 5/6 cm con una bidella che ho in Fabrica e ti posso dire che il risultato è eccellente, i tizzoni hanno continuato a fare calore per quasi per 5 ore👍

@DottAsado 4 жыл бұрын

Grande!!

@andreabergamini1990 4 жыл бұрын

Sempre bello vedere anche metodi diversi. Ho la bella fortuna di avere un giardino grande con faggi e querce, quindi vado sempre e solo di legna potata "indigena" 😁 senza mai usare la carbonella. Di solito faccio la mia pira con 4 legni di medio diametro messi a quadrato e tanti rametti sopra; incendio un pezzo di carta e quando la fiamma è bella forte rabbocco con tronchetti grossi e il gioco e fatto... Sempre interessanti i tuoi video, continua così!

@DottAsado 4 жыл бұрын

Grazie!

@romgus1442 3 жыл бұрын

Oggi faró la brace per la primissima volta in camino... Nn ho uomini in casa, quindi mi devo arrangiare ed è ora d imparare! Sono capitata qui e devo dire che sei un ottimo maestro.....GRAZIEEEE

@DottAsado 3 жыл бұрын

Grazie a te! 😁

@romgus1442 3 жыл бұрын

É andata alla grande😊 Grazieeee

@DottAsado 3 жыл бұрын

Mi fa piacere 👍👍👍😎

@christianluna9096 4 жыл бұрын

Grande

@lorenzocagnin1528 4 жыл бұрын

Ciao dok, come sempre video interessante. Io griglio spessissimo solo con legna e, se posso, ho notato che i pezzi di ramo tondi, non i cocci di tronco che sono ottimi in tutte le fasi di cottura, bruciano un poco più lentamente ma danno una brace di buona durata se confrontata con la carbonella ma nettamente superiore rispetto la brace dei cocci. Il motivo non lo so ma provate per credere. Ciao e come sempre.... SEI FORTE!!

@DottAsado 4 жыл бұрын

Grazie, proverò ad usarli se mi capita

@gioeleandreasi2854 4 жыл бұрын

Un ottima alternativa all'olio è un pezzettino di cera di qualsiasi tipo (una candela vecchia, una candelina da compleanno usato qualsiasi cosa). Per me la legna migliore è la vite fa innumerevoli "bronze" in pochissimo tempo. Complimenti per i contenuti che porti davvero espressi bene! Un video che potresti fare, a parer mio, potrebbe essere incentrato sui contorni perfetti per una grigliata.

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao grazie! Certo me lo segno per il futuro 👍

@mirkobrenna8214 4 жыл бұрын

Buongiorno Doc., ottimo video come sempre, io di solito uso sia la legna che la carbonella per poter godere di qualche aroma particolare di alcuni legni e della durata garantita della carbonella.

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao, anch'io spesso uso entrambi. Saluto!

@marcofantin700 2 жыл бұрын

Salve,la legna e la migliore,poi tutto un'altra profumo

@misvicios 2 жыл бұрын

Domani devo fare una grigliata con amici in campagna,grazie delle dritte ☺️

@DottAsado 2 жыл бұрын

🔝🔝

@danieleguidi9203 2 жыл бұрын

bravo asado!!

@DottAsado 2 жыл бұрын

Grazie Daniele 🔥

@dimmacommunication 3 жыл бұрын

Personalmente sono d'accordo con te nel dire che la brace va fatta con la carbonella, è fatta apposta. Inoltre con la legna se le fiamme sono troppo alte si rischia di rompere il BBQ. Il mio si è crepato perchè appunto è stata usata la legna.

@lindarecchia8717 3 жыл бұрын

Ricetta è buona

@robertopiunti10 4 жыл бұрын

👍

@suburbandesolation 2 жыл бұрын

Dopo mesi di pratica con la carbonella passo alla legna pure io, impeccabile come sempre il dott. Asado, sarebbe carino un approfondimento sui tipi di legname

@stefanostrada500 Жыл бұрын

Legni possibilmente duri, danno bravi migliori e più durature, se aromatici meglio ancora. Io ho la fortuna di avere ciliegio e acacia, che hanno queste caratteristiche. Il ciliegio lo tengo per le grandi occasioni 😉. A volte uso betulla, perché sempre gratis, come gli altri, ma dà altri risultati, legno più morbido e friabile, ma grande potere calorifero. Il faggio è duro e gentile nei profumi. Rovere duro e profumato. Non si deve usare, per quel che so io, legni tanto resinosi, come le conifere, perché poi tossici. Io preferisco usare legna, perché so che cos'è, l'ho tagliata io, per me è gratis ( non la rubo eh ), ma è più impegnativo per i motivi che ha detto il Doc, cioè dura di meno ecc. Bye

@francescogallimberti174 4 жыл бұрын

Usi mai legna e carbonella insieme? I tuoi video sono molto interessanti e spiegati molto bene. Ciao

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao. Grazie mille. Si spesso uso la legna insieme alla carbonella, quando faccio cotture lunghe. Così si accende più in fretta, ho subito la brace della carbonella pronta, e poi continuo con la legna. Oppure quando voglio dare gusto più affumicato metto qualche legnetto aromatico sulla carbonella. 👍🏻

@cristiandemarchi5303 4 жыл бұрын

Noi in Veneto usiamo la gadia, che praticamente sarebbe la pianta di acacia perché mantiene bene la brace. Ottima anche quella della vite però... con tutti gli infestanti che gli buttano non è che mi fidi tanto. Comunque complimenti per il video sempre informativi

@DottAsado 4 жыл бұрын

Grazie!

@Mario-bg6ev 4 жыл бұрын

Come sempre i tuoi video sono interessanti e sfiziosi... Volevo sapere cosa ne pensi della cottura a bassa temperatura e sé avrai modo di fare un video prossimamente.

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao grazie! In futuro farò un video anche su questo 😉👍

@ciube8461 4 жыл бұрын

Ciao doc ....il piacere di accendere il camino e sentire il suo calore nn ha paragoni ..io lo faccio quando voglio rilassarmi dopo una lunga giornata di lavoro ...noi in Veneto usiamo la legna di morato nn fa tanto calore ma come dici tu e gratis ( tranne il fatto che c'è la tagliano e sistemiamo ) ... legna Forever

@Franz.guarda 4 жыл бұрын

Ci farai un video con i tipi di griglie e le varie caratteristiche?

@pietro19073 4 жыл бұрын

Come sempre ottimi consigli i tuoi e gia applicati svariati da me con ottimi risultati 👍 posso sapere che carbonella usi cosi da veder se la trovo pure io grazie ciao.continua cosi ....aspetterò la marinatura delle costine fatte da te,o in alternativa qualche cottura argentina delle costine grazie.

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao. Adesso la sto prendendo all'ingrosso. Ma se riesco poi la metto anche sul mio sito. Ti faccio sapere. Saluti!

@pietro19073 4 жыл бұрын

@@DottAsado ok grazie mille

@mitch6808 11 ай бұрын

Grazie. Però per quanto riguarda i tempi di cottura ?

@claudiosatriano3093 Жыл бұрын

Ciao. Innanzitutto complimenti per il video! Vorrei chiederti una stima generale per quanto riguarda i tempi di accensione. Come mi regolo se ho principalmente legna? Accendo due ore prima?

@DottAsado Жыл бұрын

Ciao, dipende dal tipo di legna ma di solito anche 40/60 minuti prima basta, per iniziare piano piano. Il problema della legna è che fa poca brace alla volta. Se vuoi iniziare con temperature alte aggiungici del carbone buono.

@simonemartini5808 Жыл бұрын

Santa ciminiera... 10minuti ed è fatto. Ormai vado ad occhio e regolo la carbonella da inserire per avere la giusta temperatura/durata. Giusto dott., essenziale la buona qualità

@cristianrossi5433 11 күн бұрын

ciao mi consigli una carbonella di qualità ?

@andreaanglesio9808 9 ай бұрын

Ciao avresti voglia di fare un piccolo tutorial su come accendere al meglio col brasero? Ciao grazie

@gza4704 8 күн бұрын

Ciao! io ho sempre acceso il fuoco con legnetti e poi, quando la fiamma era sufficientemente viva ci buttavo direttamente sopra le braci. È un metodo corretto oppure no? Tra l'altro ti chiedo come fare se hai delle griglie basse con poco spazio tra piano del fuoco e griglia poggia carne (quelle che trovi cementate nelle aree griglia nelle apposite aree atrezzate. In questo caso mi trovo in difficoltà perché l'inserimento della carbonella posso solo farlo dal basso e non dall'alto, perché le griglie sono cementate e non si possono rimuovere. Grazie!

@nemususeu436 3 жыл бұрын

Se avete la possibilità usate olivo o leccio,anche il mandorlo è eccezionale,e come ramaglia il cisto o se vi capita i tralci della vigna.Qui in Sardegna si preferisce addirittura la legna proveniente dai boschi esposti al sud,per la loro crescita più lenta.Un altro consiglio è di usare lo spiedo così non devi aspettare che la legna diventi brace,perchè la fiamma fa più calore della brace.Buon Appetito

@ercole919 4 жыл бұрын

Io faccio così comincio sempre con l' accendere il fuocarello, poi quando vedo che la fiamma comincia a farsi vedere mano a mano aggiungo della carbonella anche per velocizzare la combustione e renderla incandescente. Fare un fuoco e aspettare che si esaurisca completamente non conviene quasi mai...

@dellomax5524 4 жыл бұрын

Io mi trovo bene con legna e fuoco vivo senza aspettare la brace perché non uso la grigia ma la piastra in pietra ollare.cosa ne pensi perché tu non la usi?

@carolinaesposito9251 4 жыл бұрын

grazie Doc! una domanda : esistono tipi di legna che non vanno usati perchè tossici? (a parte ovviamente tutta la legna compressata o verniciata ecc ecc, parlo di tipi di alberi). un saluti!

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao, l'ideale sarebbe evitare legni molto resinosi, tipo pino, abete, conifere in generale

@pierodalena5209 4 жыл бұрын

Sempre chiaro e competente. Complimenti veramente! Se mi puoi togliere una curiosità te ne sarei grato: la griglia che stai usando nei video di che materiale è fatta? Continua così!

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao grazie! Quella che si vede più spesso è in acciaio inox, ma ne ho anche una in ferro smaltato.

@raffaelepepe2759 3 жыл бұрын

Ciao, appena la situazione tornerà normale, ho intenzione di aprire una braceria. Che griglia mi consigli per il locale?che materiale mi consigli per la griglia, per tutta la struttura della griglia e il tipo di materiale da utilizzare per la “fiamma” cioè se a gas o a carbone? Grazie mille anticipatamente per la risposta

@DottAsado 3 жыл бұрын

Ciao. Che tipo di carne vuoi servire? Cosa hai in mente? Per un locale sicuramente meglio inox per l'haccp. Carbone o gas dipende da te. Dallo spazio che hai e come vuoi lavorare. Gestire la brace può essere un po' complicato in un ristorante se non hai un grigliatore esperto. Il tipo di griglia/piastra anche quello dipende un po' da cosa vuoi fare. Io ti consiglierei di decidere il menù e poi vedere il tipo di griglia/piastra che ti serve

@massimosampieri8491 8 ай бұрын

Mi consigli qulche tipo di carbonalla?

@lucabotticelli4671 4 жыл бұрын

Grande doc ... io vado a quercia.. la carbonella Non mi da il brivido del fuoco😂😂😂.

@DottAsado 4 жыл бұрын

😉👍

@alessandromotta2662 2 жыл бұрын

Salve, utilizzando carbonella, su un barbecue in calcestruzzo con cappa, c è rischio di farla uscire fuori soffiando? Vicino ho una struttura in wpc. Grazie

@DottAsado 2 жыл бұрын

Dipende da comè fatto il barbecue. Per sicurezza puoi mettere un paio di mattoni davanti appoggiati per fare una sorta di bordo rialzato. Sofiando non vola via la carbonella, ma potrebbe scoppiettare e fare cadere qualche pezzo, può crollare il mucchio e allargarsi un po', qualche pezzettino di brace puo sempre cadere

@ranieritondon9752 4 жыл бұрын

buondì dott Asado Volevo sapere se possibile aggiungere alla legna ( durante la combustione) anche un po’ di carbonella, grazie dotto’👋👋👋

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao. Si, io spesso uso entrambe. Ma aggiungo la carbonella all'inizio, perche fa la brace prima e si accende più velocemente. Poi vado avanti aggiungendo solo legna, ma si può anche aggiungere carbonella... L'importante è mantenere il fuoco da un altra parte, accanto o dietro, e spostare la brace sotto la carne solo quando è ben formata.

@ranieritondon9752 4 жыл бұрын

Dott. Asado Buondì dotto’ grazie della risposta... risposte semplici ...soddisfacenti e guardando i suoi video sciolgono qualche dubbio durante la cottura e sia nel cuocere qualche pezzo di carne particolare (visto cuocere solo con sistema Weber) grazie dotto’ grazie

@ranieritondon9752 4 жыл бұрын

Dott. Asado ...perfetto grazie 👍

@vitucciogladio1639 4 жыл бұрын

Ciao Dott. se non ho legno o carbonella ma solo bricchetti ecolgici pressati???

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao, per l'accensione è uguale alla carbonella. Basta aspettare. 😁

@marcoguastella5678 2 жыл бұрын

Per il barbecue in muratura posso usare per facilitarmi la cosa, usare il brucia legna del camino?

@DottAsado 2 жыл бұрын

Si si 👍

@miky6452 4 жыл бұрын

Ciao dott. Come legna qui in Italia che consigli?

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao. L'ideale è cercare legni duri... ad esempio Quercia, Faggio, ciliegio, ulivo. Però io al supermercato ad esempio trovo solo del faggio di bassa qualità. Quello che uso nel video... non è un granchè. Se sei in zone di montagna sicuramente trovi della legna migliore.

@vignastefano7627 4 жыл бұрын

Ciao, ci fai vedere come hai costruito il tuo barbeque??

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao! Lo faccio probabilmente per domenica 👍

@vignastefano7627 4 жыл бұрын

@@DottAsado ti ringrazio!

@claudiotrevisiol2976 3 жыл бұрын

Ciao io ho una griglia con il brucia legna e mi trovo benissimo

@brifo5779 4 жыл бұрын

Usa vite e sai cosa bruci ... 🔥 La miglior brace di sempre 😈👍

@matteoiaboni 4 жыл бұрын

La vite è una meraviglia, anche l'olivo se la cava però.

@brifo5779 4 жыл бұрын

@@matteoiaboni Me l'hanno detto. Qui in alto Veneto l'ulivo manca ma la vite abbonda ... Anche faggio, carpino e similari, ma la vite l'ho sempre trovata insuperabile 😉👍

@lucabotticelli4671 4 жыл бұрын

E vero .... provato qualche volta una bomba... io vado a quercia e la meglio che trovo....pero mai carbonella .😀

@brifo5779 4 жыл бұрын

@@lucabotticelli4671 In effetti, se non vuoi aspettare un paio d'ore per un buon braciere, anche la carbonella ha il suo vantaggio ... X praticità sono passato a gas (dopo aver fiammeggiato per anni di tutto e in tutte le condizioni) ma ogni tanto guardo il "soffione" che mi ha fatto mio cognato e provo un moto di languida nostalgia... 🌬️🔥

@daniele59 4 жыл бұрын

Anche io ho sempre usato la vite ma da quando mi hanno detto che il legno di vite è intriso di veleni e di tutti quei prodotti usati per trattare la pianta per la produzione di uva e quindi vino non l'ho più usata

@viruxinem 3 жыл бұрын

Personalmente preferisco fare un misto: legna di Quercia e Carbonella di Leccio

@g.omy0022 4 жыл бұрын

Secondo me ti sei sposato cosi lei magia bene 😂😂😂😂😂

@DottAsado 4 жыл бұрын

😂👍

@suz600gsf 4 жыл бұрын

Parto sempre dalla legna, ci stanno due birre prima di iniziare a cuocere. Con la carbonella 1 sola. Quindi il vantaggio è evidente :) Parlando di carbonella, come si trova quella buona? Consigli?

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao anch'io faccio fatica a trovare buona carbonella. Adesso la sto prendendo all'ingrosso. 🔝

@robertomorelli8597 4 жыл бұрын

Ciao, io ho una marea di legna di bancali.... che ne pensi, posso bruciarla per grigliare?

@DottAsado 4 жыл бұрын

Se è legno grezzo, non trattato, si può usare... Ma sai cosa c'era sopra i bancali? L'importante è essere certi che il legno non ha assorbito prodotti chimici o cose che possano essere nocive.

@atroce 4 жыл бұрын

Solitamente si tratta di abete che, essendo un legno resinoso, andrebbe evitato: la resina ad alte temperature esala fumi che possono essere tossici/cancerogeni.

@CharyJockey11 4 жыл бұрын

Ciao asado..

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao!

@MMMM-ic9ql 4 жыл бұрын

Io una volta ha Pasquetta ero in un campo ed ho usato un albero intero per grigliare

@DottAsado 4 жыл бұрын

😂

@PasqualeDIBISCEGLIE 4 жыл бұрын

Ciao, legno di castagno come lo giudichi.

@DottAsado 4 жыл бұрын

Non l'ho mai usato ma dovrebbe essere buono. Di solito i legni di di alberi di frutta a guscio sono duri e danno anche un buon sapore e profumo.

@valeriamolteni7064 4 жыл бұрын

Scusami, se si può dire, che carbonella usi?

@DottAsado 4 жыл бұрын

Uso carbonella argentina di quebracho blanco. Viene in pezzi molto grandi, e fa tanto calore. Solo che non si trova ovunque in commercio... Io la prendo all'ingrosso.

@valeriamolteni7064 4 жыл бұрын

@@DottAsado Grazie mille!

@francescobertagnoli 4 жыл бұрын

in realtà dalla mia esperienza direi che il faggio è una legna che produce molto calore ma creano poca brace. Infatti è l'ideale per riscaldare tramite camini da interno

@francescobertagnoli 4 жыл бұрын

*crea

@DottAsado 4 жыл бұрын

Grazie per l'informazione 👍

@carlomeneghin2073 4 жыл бұрын

Il problema è uno solo, o hai un bbq come si deve, o il 90%dei bbq se usi la legna si accartocciano dopo 2 volte🤣 ma la brace fatta con la legna ha il suo fascino😉

@DottAsado 4 жыл бұрын

Anche questo è vero...

@mariofrazzetta4346 2 жыл бұрын

Ma se fai un bel fuoco di legna a parte e ti porti il carbone accesso di legna che ha fatto nel barbecue da due soldi? Non potrebbe essere una soluzione?

@carlomeneghin2073 2 жыл бұрын

@@mariofrazzetta4346 si, puoi farlo, basta nn mettere il fuoco vivo sui bbq commerciali, è sempre meglio se è possibile metterci 2 pietre refrattarie sotto, e dietro.

@mariofrazzetta4346 2 жыл бұрын

@@carlomeneghin2073 certo io ho sempre dato brace in muratura fatto all'accomodo fai da te diciamo o in mezzo a due blocchi all'antica 😅 ora per comodità ho preso un piccolo barbecue commerciale da pochi euro perché mi piaceva la doppia griglia su due livelli di cottura, ancora lo devo provare ma credo che faro la brace sulla muratura dove ho sempre fatto e dopo me la sposto. Ma le pietre dici di metterle nel bbq o dove do fuoco scusa non ti seguo?

@carlomeneghin2073 2 жыл бұрын

@@mariofrazzetta4346 nel tuo bbq nuovo, perché li fanno con delle lamierine sottili, così facendo lo salvaguardi un po.

@giancarlofasolato2788 4 жыл бұрын

E grigliare con la piastra in ghisa come la vedi? Grazie

@DottAsado 4 жыл бұрын

Per certe cose mi piace, per hamburger, certe bistecche, vengono anche molto bene

@giancarlofasolato2788 4 жыл бұрын

@@DottAsado farai qualche video?

@DottAsado 4 жыл бұрын

Si, potrei farlo. Ma intendi piastra sulla brace o piastra nei fornelli?

@giancarlofasolato2788 4 жыл бұрын

@@DottAsado io la uso sui fornelli, non ci avevo mai pensato di farla sopra la carbonella!!!

@giuseppebriscio 4 жыл бұрын

Che legni usi io il faggio a listarelle

@DottAsado 4 жыл бұрын

Qui nel video faggio. Ma di solito quello che trovo... 😉

@giuseppebriscio 4 жыл бұрын

@@DottAsado grazie

@giannimarzocattivo421 2 жыл бұрын

Salve,vorrei un consiglio ,un rapporto di peso tra carbonella e carne da cuocere.grazie

@DottAsado 2 жыл бұрын

Non c'è un rapporto fra peso della carne e carbonella. Dipende dalla temperatura che vuoi avere, la durata della cottura e come é fatto il barbecue. Oltre al tipo di carbone. In linea di massima io con circa 3 o 4 kg di carbone buono faccio una grigliata classica per 10/15 persone in un barbecue aperto. Ma se devo fare una grigliata per due comunque ne userei almeno 2kg di carbone. Anche se la carne é poca, se voglio una temperatura alta in un barbecue aperto ce ne vuole. Al contrario, nel Kamado, col coperchio chiuso, posso fare anche 8kg di carne con 2kg di carbone, a bassa temperatura, per ore e ore.

@giannimarzocattivo421 2 жыл бұрын

@@DottAsado grazie della risposta.Ma per una ottima cottura consigli un barbecue aperto o con coperchio?

@DottAsado 2 жыл бұрын

Se vuoi fare grigliate classiche con bistecche, va bene aperto

@flaviomicchi1220 Жыл бұрын

Io accendo sempre il mio barbecue in muratura con legna, così scaldo bene il tutto (soprattutto d’inverno) e lo asciugo.. soprattutto disinfetto la griglia e il carbone si accende da solo!!

@simonefurgeri817 4 жыл бұрын

Una buona legna di vite, a volte ho provato fare metà legna e metà carbonella

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao, anch'io a volte faccio metà e metà. 👍🏻

@simonefurgeri817 4 жыл бұрын

@@DottAsado mi risulta più comodo e più duraturo.

@emilknaek6187 4 жыл бұрын

La carriola però non tradisce mai😎

@86magno95 3 жыл бұрын

Una curiosità il grembiule dove l'hai preso😂....

@DottAsado 3 жыл бұрын

Ciao. Sa amazon: amzn.to/3iYaEUJ

@86magno95 3 жыл бұрын

@@DottAsado grazie mille👍 e grazie per I buoni consigli

@alessandro262 2 жыл бұрын

Io vado a legna da una vita perché ne ho molta intorno a casa … però sinceramente non vedo l’ora di comprare un bbq a gas 😅…

@DottAsado 2 жыл бұрын

😉👍

@OrtoInScatola Жыл бұрын

Dott. Asado, uso un barbecue di quelli da legna, con la “gabbia” sul retro dove bruciare la legna. Le braci scendono ogni tanto e le dispongo sotto alla griglia per cuocere, ma durano veramente poco tempo e consumo tanta legna. Non c’è un modo per tenere la brace più calda più a lungo? Tengo la griglia a pochi centimetri dalla brace eppure non riesco neppure a cuocere una griglia piena di zucchine e peperoni senza che debba almeno una volta aggiungere braci dal fondo del barbecue. La legna che uso è ontano, nocciolo e faggio, un mix per pizzerie che non scoppietta che mi portano a casa dei taglialegna locali. Per una grigliata di due ore mi vanno 25-30 pezzi di legna…

@DottAsado Жыл бұрын

Usa anche del carbone buono. Usare la legna per fare brace non è molto conveniente a meno che tu non trovi della legna molto molto densa. Ci metti una vita a fare la brace e poi non dura, è così. Ti serve se vuoi fare cotture a bassa temperatura oppure se sfrutti anche la fiamma per cuocere, se devi usare la brace meglio il carbone

@DottAsado Жыл бұрын

Un'altra cosa, non aspettare che cada da sola, devi dare dei colpi alla legna con qualche attrezzo di metallo per spaccarla e farla scendere, così ti dura un po' di piu

@OrtoInScatola Жыл бұрын

@@DottAsado grazie mille! Mi sa consigliare un carbone di buone qualità che si possa acquistare comodamente online? Una volta acceso il carbone usando quel contenitore che tanti chiamano “ciminiera” lo verso acceso sul barbecue. Poi posso aggiungere dei pezzi di carbone ancora spento su quello già acceso o devo sempre accenderlo prima usando la ciminiera? Un’ultima domanda poi non la disturbo più, prometto, ha senso mixare una ciminiera di carbonella e della legna nello stesso barbecue?

@DottAsado Жыл бұрын

Ciao! Puoi trovare la carbonella anche sul mio sito www.dottasado.it. Se hai bisogno di carbonella in più, meglio se la accendi nella ciminiera di nuovo. I mix di legna e carbonella si possono fare se è un barbecue che può andare a legna 😁👍

@OrtoInScatola Жыл бұрын

@@DottAsado gracias

@francescopriale3890 2 жыл бұрын

Il fuoco si accende dall' alto verso il basso ......

@blackswan9825 2 жыл бұрын

Secondo te la legna di bancali vecchi può rendere tossico il cibo?

@DottAsado 2 жыл бұрын

Non lo so. Ma direi che meglio non rischiare. Di solito é legna resinosa comunque mi sembra.

@giannimassaro5133 3 жыл бұрын

Ma dove si compra quella griglia? Non riesco a trovarla così alta

@DottAsado 3 жыл бұрын

La griglia l'ho presa al Bricoman, ma non è alta, i piedini sono bassi. Io l'ho appesa dall'alto con un sistema di carrucole fatto da me per poter regolare l'altezza.

@giannimassaro5133 3 жыл бұрын

@@DottAsado ah ok ecco perché !!! Non se ne trovano cosi, non ho capito perché le fanno basse

@DottAsado 3 жыл бұрын

😁😁 si di solito le fanno molto basse. C'è un video in cui spiego come ho fatto il camino con la griglia se ti interessa. Se no il classico mattone sotto i piedi e via 😆

@giannimassaro5133 3 жыл бұрын

@@DottAsado ok mandami il link.. sarebbe mattone sotto i piedi?

@DottAsado 3 жыл бұрын

Dicevo... Se no fai al vecchio modo, metti 4 mattoni sotto i piedi per tenere la griglia più alta. Ti giro il link su com'è fatto il mio

@ingridprestopino6441 4 жыл бұрын

Quindi io che raccolgo legna al fiume e ci faccio grigliata sono una persona orribile? O.o

@DottAsado 4 жыл бұрын

Ciao! Ma no. Va bene tutto. Se proprio devi comprarla e hai la scelta è un conto, ma se la prendi gratis va bene qualsiasi cosa. 😉

@MarcoGremese 3 жыл бұрын

Occhio a non raccogliere legni tossici (oleandro,ecc)

@biagiostabile8552 4 жыл бұрын

Forse mettere un po di legna più piccola era meglio.

@doradevido731 3 жыл бұрын

Ciao io ci ho provato oggi con la legna poi ci ho messo sopra la carbonella ed ha fatto un fumo assurdo 🙄🙄🙄🤔

@DottAsado 3 жыл бұрын

Ma non mettere la carbonella sopra la legna, a meno che non siano pezzi grossi singoli. Piuttosto il contrario, inizia con la carbonella e poi aggiungi la legna. Se metti sopra la carbonella probabilmente soffochi il fuoco e fa tanto fumo, poi se cade molta polvere o graniglia ancora peggio e non si accende bene. 👍

@doradevido731 3 жыл бұрын

Infatti così è finita!! Ci riproverò mettendo in pratica i tuoi consigli grazie mille 😉

@dany8213 3 жыл бұрын

a casa ho l eucalipto abbastanza secco. So che non è il top, ma qualcuno lo ha mai usato?

@DottAsado 3 жыл бұрын

Ciao, io non lho mai usato non saprei. Non è comunque molto resinoso?

@dany8213 3 жыл бұрын

@@DottAsado non saprei. Però l'ho fatta oggi x la prima volta seguendo le tue indicazioni ed è venuta spettacolare 😉

@andreagardin4268 2 жыл бұрын

la legna la spacchi più fina e ci mette meno della carbonella

@DottAsado 2 жыл бұрын

Si, ma non ti dura niente e fa pochissima brace. È utile solo se per cuocere ti serve la fiamma.

@alinamitrea6177 Жыл бұрын

Ottimi consigli, pessimo audio!..

@giacomonotaro7930 2 жыл бұрын

Legna proprio no...complicarsi la vita per ottenere lo stesso risultato della carbonella... piuttosto mettete 1 o 2 rami dell'essenza che volete nella carbonella...

@DottAsado 2 жыл бұрын

Spesso faccio così, la legna la uso solo per le cotture in cui mi serve l'irraggiamento della fiamma, tipo allá croce o al gancio