Come fare il Prosciutto Cotto in casa

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3 жыл бұрын

Ciao a Tutti , oggi vi propongo la procedura per poter fare il prosciutto cotto in casa.
Vi ricordo di lasciare un like e di iscrivervi al canale :-)
Ingredienti per 2 kg di carne:
2 kg di noce di prosciutto (fatevi lasciare la cotica oppure prendetela a parte, circa diventerà 2 kg e 600 grammi)
10 lt Acqua fredda
1 kg di sale fine
6 chiodi di garofano
6 granelli di pepe
6 bacche di ginepro
1 stecca di cannella
10 gr di aglio in polvere
10 gr di pepe in polvere
3 arance
2 limoni
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Пікірлер: 257

@Legno87 3 жыл бұрын

Guardare questi video prima di dormire vuol dire farsi un torto esagerato... Che fame!

@Alessandro76_ 3 жыл бұрын

Grande Davide, grazie l'aspettavamo in molti ;-)

@laoperapermarcobrollo7109 3 жыл бұрын

Spettacolo come siempre. Bravissimo !!!!

@fraboni17 3 жыл бұрын

Top Davide. Grande spiegazioni sempre 💪💪🔝

@dddrrr1626 3 жыл бұрын

Bravissimo!!

@daniloforippo6030 2 жыл бұрын

Grazie Davide, bellissimo

@marcozanetti8290 3 жыл бұрын

Fantastico 😍😍😍

@ignaziogiannossi 3 жыл бұрын

Spettacolo !!!

@giofagio 3 жыл бұрын

Grazie di esistere ❤️😊

@enzocannizzaro1991 3 жыл бұрын

Sei un grande Davide

@wtdagofighters 2 жыл бұрын

Che spettacolo 👌👏👏👏👏😍

@pasqualegrasso5851 3 жыл бұрын

Come sempre ci stupisci di queste Delizie...Complimenti

@antoninoesposito818 3 жыл бұрын

Grande Maestro Grazie

@teabontempo8090 3 жыл бұрын

Mamma mia che spettacolo🤤🤤🤤🤤

@pinotodaro8975 3 жыл бұрын

Sei semplicemente un GRANDE 👍

@adrianoleffi7784 3 жыл бұрын

Sei un Grande !!!

@davidedoda7465 3 жыл бұрын

Bella idea! Te sei un fenomeno!

@robertocastigliani8360 3 жыл бұрын

Sei un grande!! Complimenti

@vincenzomurgolo9423 3 жыл бұрын

Spettacolo. Sicuramente sarà buono

@orsoscalzo7327 3 жыл бұрын

Ciao Davide. Bravo, bravo,bravo. Hai spiegato magnificamente tutto il procedimento. Il risultato è stupendo. Deve essere veramente buono. Avanti così e grazie di cuore.

@emanueletempesti4785 3 жыл бұрын

Grande Davide...sembra ottimo...complimenti x la tua professionalità...come sempre ormai!

@rossellazironi6240 9 ай бұрын

Bravissimo Davide !!!

@francescocereda958 4 ай бұрын

Sei il numero1

@giulior1436 2 жыл бұрын

Sei bravissimo !!!

@Plantocrate 3 жыл бұрын

Complimenti. Molto bello e bravo. Da provare

@AGRIMOVIEemi 3 жыл бұрын

BRAVO OTTIMA idea 👍👍👍 e OTTIMA ricetta 👍👍👍

@rohitbuttignol3272 2 жыл бұрын

fantastico! complimenti ottimo tutorial

@marcoseveri1934 2 жыл бұрын

Davide, complimenti è sempre un piacere seguirti. Bravo, fai venire voglia di cucinare.

@tele133 2 жыл бұрын

Grandissimo così.grande maestro.ti seguo con passione e stima.

@soleluna5797 2 жыл бұрын

Complimenti 👏🏻👏🏻👏🏻

@spoave 3 жыл бұрын

Bravo!

@pietroflamia1379 3 жыл бұрын

Sei un grande proverò a farlo anch'io sicuramente

@marinesargsyan4959 Жыл бұрын

Grazie, Davide! La spiegazione e` chiara.

@leonser136 3 жыл бұрын

Davide σε ευχαριστώ πολύ!!! Η συνταγή σου για το prosciutto είναι πάρα πολύ καλή 👍. Gracie amico 😊

@feliceantonioamadeo1924 3 жыл бұрын

Bravo Davide -:)

@rotchieadona51 3 жыл бұрын

Ma sei bravissimo 😎🥰

@claudiofiorini1261 2 жыл бұрын

Sei veramente bravo..e di più e umile. COMPLIMENTI..

@TheEmmanuel4you 3 жыл бұрын

Questa è ARTE! C'è da dire anche una cosa: la conoscenza che hai da un valore aggiunto al tuo lavoro. Penso che sia difficile non rimanere a guardare tutto il video. Grande Davide, spero nel tempo di riuscire a raggiungerti per assaggiare quello che fai (qualora e immagino di si, tu abbia un'attività ristorativa di qualsiasi tipo). Complimenti!

@rossanagermoglio8796 3 жыл бұрын

ciao davide , fantastico !!! ha l'aria di e.ssere molto buono e gustoso . molto interessante , il procedimento . come al solito sei bravissimo e spieghi perfettamente . complimenti .😊😊👍👍

@danielemadio 3 жыл бұрын

Bravissimo come sempre Davide, spiegazione semplice che anche un banbino di 10 anni puó capire e fare il prosciutto. Il mio dito sempre su. Grazie per il video.

@nicolaprendin7075 3 жыл бұрын

Porca vacca, è quasi mezzanotte e mi hai fatto venire fame :), grandissimo! Ha un aspetto stupendo

@sylvanobenetti5797 3 жыл бұрын

Ciao Davide grazie per questa riccetta de prosciutto que bello e buono 🙏👍👌👏🐽🍖😋😋😋

@elviradedilectis6623 3 жыл бұрын

Fantastico Davide la mia nipotina ti ringrazia😋👏😁😉😊💞💋💖

@jointbizkit 2 ай бұрын

Grande!!!

@treseicinque9536 2 жыл бұрын

Penso che non farò mai un prosciutto a casa ma in ogni caso i tuoi video spaccano e si guardano volentieri. Grandissimo

@fonzimuzza 3 жыл бұрын

Che bravo che sei! Grande Davide! ✌😉

@claudiofiorini1261 3 жыл бұрын

Grande DAVIDE....SEI SPECIALE....

@claudiofiorini1261 3 жыл бұрын

Sei il toop

@danasalandin8780 3 жыл бұрын

Questo lo provo ,domani compero tutto e poi ti faccio sapere .grazie ancora per questi video meravigliosi

@italia2002italia 3 жыл бұрын

graaaandeeee come sempre!!!!!.......bravissimo!!!!......si sente il profumino uscire dallo schermo!!!!!!!!

@giovanniboano9636 3 жыл бұрын

Bravo 👏 👏 👏 👏 👏 👏😋😋😋😋😋😋

@stefanoc9368 3 жыл бұрын

bravissimo

@ferrupa 11 ай бұрын

Questo video è mitico. Vale anche per chi vive in città 🎉

@yuriyshmygin8953 10 ай бұрын

Ottimo, Davide!!!💪 Farò anch’io prosciutto, usando il tuo metodo!

@andreafurlan2583 Жыл бұрын

Complimenti! Veramente belle ricette... Questa qui del cotto la farò senz'altro 👍

@mucheleventura8818 2 жыл бұрын

Bravo ti seguo per imparare

@alessandrocalabro7581 3 жыл бұрын

Ciao Davide mi piacerebbe quando hai tempo se ci facessi vedere come usare gli scarti di carne per cucinare qualcosa di altrettanto buono. Grazie ... Ale da Mantova

@albertamusiari454 2 жыл бұрын

Ma tu sei un maestro !!!!sempre bravissimo, noi non ci riusciremo mai 😂😂😂 a fare cose simili!!!!complimenti👏👏👏👏👏

@justinecastro1814 2 жыл бұрын

Amazing!

@mithlandir92 3 жыл бұрын

Davvero, grazie mille! Video molto professionale, un giorno vorrei provare a farlo anch'io! Ps: un sacco di persone che chiedono info sulla cottura cbt. Siamo in così tanti ad utilizzarla? 😯

@gianniverri 2 жыл бұрын

Bravo Davide che buono ! Non trovo il prosciutto cotto a Boston ma, forse lo trovo a Sidney dove vado in vacanza Grazie mille interessante la preparazione.

@tonelada8683 3 жыл бұрын

Mille applausi !!!

@stefanobuglioni7674 3 жыл бұрын

ciao Davide, complimenti anche per questo video. come sempre è spiegato in maniera semplice e completa senza saltare alcun passaggio. Mi aggiungo anch'io a tutti quelli che ti hanno chiesto se può essere fatto con la CBT (Bassa Temperatura). Mi piacerebbe se ci provassi perchè ho qualche dubbio sulla presenza della cotenna... io faccio regolarmente una specie di prosciutto cotto fatto con l'arista (siringando e senza cotenna) e lo cuocio a 67°C x 4 ore. viene molto buono e mantiene, ovviamente, una magnifica umidità interna.

@ToniAllegra 3 жыл бұрын

Ciao Davide, oggi ho fatto il tuo prosciutto cotto. E da tempo che ci pensavo , ma solo ieri dopo una serie di mimi , sono riuscita a far capire a quello che vende il maiale ( che non posso definirlo macellaio )cosa volevo. La consistenza della cotenna e' diversa dalla tua. La tua e' molliccia la mia sembra un po' dura. Non vedo l'ora di fare la prova assaggio! Grazie mille !

@KaVinceTV 2 жыл бұрын

So yummy food i like it

@clairedelacroix3420 3 жыл бұрын

Che pesantezza nei commenti. A me è piaciuto tantissimo questo video 👍👍👍

@giacomomaschio942 2 жыл бұрын

Caro Dadive sempre ti vedo com molto piacere.Vivo in Brasile e mi piacerebbe veder cin video tuo di salsiccia tipo Viena (quella rossa) Ti ringrazio . Un grande saluto di pace e salute

@katedulla2538 2 жыл бұрын

So good

@barock7616 3 жыл бұрын

Ciao Davide, complimenti per il canale ed il lavoro. È lodevole, nelle tue preparazioni, la compostezza degli assaggi che non esibisce o fa i complimenti al cibo come una sfilata ma tiene sempre conto dei passaggi per arrivare a quel risultato. Mangiare è un atto civico, come lo è anche reclamizzarsi su youtube. Bravissimo!

@tizianonastri4491 2 жыл бұрын

Bravo dettaglista e simpatico Te lo dice uno fa lo chef da 40 anni Ad alto livello Continua cosi Si vede la passione che hai👏

@joanneborelli7586 3 жыл бұрын

Spectacolo!!!!!

@MrPoldo11 3 жыл бұрын

ho visto, ho assaggiato con la fantasia e sono esterefatto. Non ho parole!!! sei un GURU

@simonabradascio2602 Жыл бұрын

Che bontà

@heidibiacaneve2579 2 жыл бұрын

Gentilissimo Davide grazie mille per questa ricetta semplice spiegata bene , vorrei provare a farla anche io ,visto le mie intolleranze alimentari per tutti i conservanti che ci sono nei cibi ,o solo un piccolo dubbio !tra tutte le spezie che tu metti, le le arance e il limone non si sentono troppo ?non Laterano il gusto alla carne? grazie mille aspetto tuoi consigli.🤗❤️

@3mmtek905 3 жыл бұрын

🔝

@debbiz1293 3 жыл бұрын

ciao davide sei un mitooooo

@video_Creatorul_22mm 10 ай бұрын

Complimenti!!! Io se guardo quel prosciuto, vedo un pezzo di carne, miga vene, o altro da pulire...

@johaylpoingan9824 2 жыл бұрын

Nice

@prifabio78 3 жыл бұрын

Grande Davide Grazie per le tue ricette la cottura posso farla sotto vuoto a 72 gradi grazie

@c.c.1046 3 жыл бұрын

👍👍👍👍👍👍

@AlbertoLaMattina 3 жыл бұрын

Bravissimo... speravo di trovare un canale che tratta il tema dei salumi fatti in casa con metodi e dosi per l'uso casalingo. GRAZIE DI CUORE

@antonellaparodi5224 3 жыл бұрын

mamma mia.....il taglio e uno spettacolo

@aireneturla1070 2 жыл бұрын

Congrats

@mauriziorepetto1419 3 жыл бұрын

Grande come sempre, innanzi tutto ti mando i miei saluti da Genova , più precisamente dalla Valle Scrivia. Ti chiedo questo: é possibile la cottura sottovuoto utilizzando un rooner , magari 4 ore a 70° dico dei tempi così, non precisi anche perché non posseggo un forno a vapore ma ho un rooner che uso sovente. Ti ringrazio per il video e anche per un eventuale risposta ciao Davide. Maurizio

@claudiubortos4865 3 жыл бұрын

Riassunto del video "diciamo". Comunque gran bel video

@inventopia.27 2 жыл бұрын

Sanaol chef.

@ritaesposito5781 2 жыл бұрын

Buono

@Southfloridabeekeeperdiaries57 3 жыл бұрын

Ciao Davide. Grazie per il video che apprezzo tantissimo visto che, vivendo negli Stati Uniti, il prosciutto cotto buono non lo trovo..! Una domanda.. Non avendo il forno a vapore, posso usare il forno normale mettendoci una ciotola di acqua all'interno? Grazie

@lucacanali1142 3 жыл бұрын

ricetta un un po' laboriosa ma ... bravo Davide. complimenti.

@D.A.8838 3 жыл бұрын

grande davide. Grandissimo cultore del cibo

@thegypsy27 3 жыл бұрын

Ero molto scettico sugli ingredienti della salamoia, ma mi sono fidato lo stesso! Ho usato un pezzo di spalla da 3 kg per risparmiare un po ed evitare di rovinare un'ottima coscia...niente cotenna...cottura in un kettle a 100°C con waterpan sempre pieno e leggera affumicatura di melo, fino a poco meno di 70°C (per mancanza di tempo: ci sono volute 6 ore circa). Risultato eccezionale! Amplificato da una grattuggiata di rafano fresco sopra.😝 Grazie mille dell'idea!

@DavideFantinati 3 жыл бұрын

Ottimo , mi fa piacere che ti sia venuto bene.

@danielevangelista5766 3 жыл бұрын

Che fame...

@massimolentini2318 3 жыл бұрын

Caro Davide cosa dice la gente non mi interessa , so solo che tutto quello che hai fatto e che ho provato a fare è riuscito bene dalla bresaola ai cordon blue, per me sei un grande .💪💪👋👋

@ziopel339 2 жыл бұрын

Fantastico .. Davide quanto due uva volt nesso sottovuoto?

@dariofois1829 3 жыл бұрын

grandeeeeeeeeeeeeeeeee

@user-vo3jm1yr9m 4 ай бұрын

Numero 2

@nancyziino5679 2 жыл бұрын

Complimenti per video sono molto ben realizzati. Avresti un consiglio da darmi? Ho provato a farlo ( stessa pezzatura , stesso peso ecc) ma alla cottura 2 ore e mezza quasi a 100 gradi in forno, quando poi a aperto non era cotto. Non. L' ho buttato l ho fatto a pezzi e messo in congelatore per qualche eventuale ripieno. Che cosa posso cambiare se dovessi riprovare? Grazie ancora

@stefanomotta2131 3 жыл бұрын

Spettacolare Davide, grazie per queste informazioni. Una domanda: ho un roner per la cottura a bassa temperatura. Potrei cuocere così il prosciutto? 72 gradi per 2.30 ore possono bastare o, meglio aumentare il tempo? Grazie!!

@valentinakrutin4387 2 жыл бұрын

Certo, aumentare! (Ma 72° deve raggiungere carne al interno mentre va cotto x 2 ore e mezzo al forno impostato a 100° ). In questo momento sto cuocendo giá 2 ore e 20 min e mi segna 50° di cottura di carne. Forse anche mettero la manopola del forno da 100°C a 110°C. Scrivete, come andata...A dopo...

@Becky15778 2 жыл бұрын

Ciao, intanto grazie per tutto ciò che ci insegni, una domanda: anziché il forno a vapore, potrei cuocerlo a bassa temperatura con il roner? Grazie in anticipo per la risposta