E ci tengo tantissimo a dirle che oltre che con la sua evidente passione e professionalita' che traspare in ogni cosa che ci propone, con la sua umilta' e la familiarita' con cui ci tratta non ci fa sentire piccoli piccoli come tanti noti chef che dalle loro "vette" giudicano persone normali che non hanno studiato da chef e non sanno cucinare come da manuale . Ciò la contraddistingue dagli altri "grandi e lontani" e spiegando le basi, i trucchi e le tecniche con grande generosita' e passione e chiarezza, ci rende partecipi di questa sua grande passione con altrettanta passione da parte nostra. Oltre lo chef c'è una persona molto sensibile che ci rallegra le giornate con la sua simpatia. GRAZIE CON TUTTO IL CUORE
@paolotimpone69545 жыл бұрын
Chef sei un grande. Sei semplice, chiaro, completo e non tieni segreti per te. Grazie
@francapaolino67513 жыл бұрын
Ok
@barbarafiglioli5332 жыл бұрын
È la prima volta che vedo un tuo video e devo dire che oltre per la bravura e la semplicità con cui spieghi le ricette la tua simpatia mi ha conquistata 😊 SEI MITICO! Ovviamente già iscritta al canale...🤩
@albarosaderrico88373 жыл бұрын
Stefano, credimi sei unico. La tua simpatia è qualcosa di incredibile.. spinge a volerti bene. Grazie
@danielefrisoni91934 жыл бұрын
E' passato più di un anno dal video, ma le ricette non passano mai di moda. In tempi di reclusione in casa, ho sperimentato la ricetta perchè è spiegata chiaramente e mi ha dato tutti i consigli giusti per portare a termine l'impresa. Di là si stanno leccando i baffi, mentre io pulisco la ciotola. Domani replico con il doppio degli ingredienti, perchè mi rinfacciano che 4 uova sono poche ... Grazie Chef !!
@reconquistaahead16024 жыл бұрын
hahaha...quando é poco é sempre piu buono! diceva mio nonno. Complimenti.
@rosettacontigallenti505 жыл бұрын
Bravissimo chef, con questi consigli ed accorgimenti migliorero senz altro quella che preparo io già buona . Grazie perché svolgi il tuo lavoro con abile maestria.🤗🤗🤗🥞🥞🥞🥇
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Grazieee besos
@francadibernardo6482 жыл бұрын
Mi
@vittoriomascolo63265 жыл бұрын
Ho fatto una crema pasticcera seguendo i suoi consigli,ed essendo un amante della crema sono estremamente soddisfatto del risultato. Ora posso godermi il mio dolce con crema biscotti e caffè Spettacolo!
@gianninacrotti8930 Жыл бұрын
Carissimo Stefano........oltre ad essere bravissimo come chef sei di una simpatia unica........grazie mille sia per le tue ricette e la tua allegriaaaaaaa !!!!!!!
@lorettaorini88515 жыл бұрын
Caro Stefano, sai cosa contraddistingue questo da tutti gli altri canali? Che quando migliori una ricetta, la condividi con noi, e non ti fai problemi ad aggiornare anche noi sui tuoi progressi. In fondo, seguire te equivale ad aggiornarsi continuamente. Questo è segno di grande umiltà e rispetto per chi ti segue. Grazie!
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Grazie cara, si cresce sempre e sempre si impara qualcosa. Un bacione e grazie per il commento
@loredanasolerte25 жыл бұрын
Ciao Loretta carissima, è la stessa cosa che volevo scrivere anch’io, sarà perché abbiamo quasi lo stesso nome ...😂😂😂
@mattiabarbato67945 жыл бұрын
@@loredanasolerte2 è proprio vero.... grande Stefano!
@mariomarini18065 жыл бұрын
Espetacular sto chef!!
@maddalenam5855 жыл бұрын
Loretta Orini concordo su tutto
@70718785 жыл бұрын
Come sempre! Sei spettacolare!! Sei il n° 1️⃣ Mejo di un professore nel spiegare la tua passione che hai.. di nuovo Stefano tutti i mie complimenti sei bravissimo.👍
@paolatascini64233 жыл бұрын
GRAZIE perché con questi accorgimenti lei mi ha fatto fare una crema come NESSUNO! Lei è un grande complimenti davvero! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
@carmelavarriale31503 жыл бұрын
Bravo bravo bravo! Finalmente sono riuscita a fare la crema pasticcera seguendo le tue indicazioni veramente preziose. Grazie 1000👍👍👍
@jorgelarasaez47463 жыл бұрын
Muchas gracias por entregar estas técnicas y conocimientos respecto de la confección de la crema Pastelera. Tienes algún capítulo de esto mismo pero en Español ??👍😊
@dolcerosabijoux60925 жыл бұрын
L'ho sempre fatta con le dosi di mia nonna e in genere con la farina, ma non vedo l'ora di provare la tua che sembra squisita 😋
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
grazieee. besos
@allo8984 жыл бұрын
La nonna nun se nfama
@elisabettacasati39422 жыл бұрын
Buongiorno chef Ho sentito adesso la ricetta della crema pasticcera e ieri dello zabaione , vorrei ringraziarla infinitamente per tutte quelle nozioni che sono alla base di ogni ricetta è che lei ci trasmette con molta passione ma soprattutto ci fa capire le basi per poterle sviluppare In bocca al lupo e grazie ancora
@ChefStefanoBarbato2 жыл бұрын
Grazieee
@olgasaponaro94473 жыл бұрын
Finalmente una spiegazione chiara e perfetta!!! Solo per la simpatia mi iscrivo al canale ❤️
@manololores34545 жыл бұрын
Coño Stefano, el mejor milhojas que me he comido es italiano y por fin se como hacen los italianos la crema pastillera. Bravo.
@manololores34545 жыл бұрын
Gi Maximum como sa lo spagnolo sa che questo è un esclamativo! 😂😂👌🏻
@cesarececcarelli97455 жыл бұрын
Sei bravo,complimenti!! GRAZIE.
@Daniele.4 жыл бұрын
La più buona crema che abbia mai preparato. Con queste dosi dura tranquillamente fino a due giorni. Grazie mille.
@giulianamirelli2043 Жыл бұрын
Io sono proprio negata in cucina e sono golosa,ho fatto la crema pasticcera seguendo il tuo filmato...direi che è perfetta!!! Grazie mille!!
@carolr.s.37415 жыл бұрын
Grazie mille di questa ricetta deliziosa, chef! 😋😋😋 Saluti dal Brasile! 🙋♀️🇧🇷😀
@cristinaantonacci7013 жыл бұрын
La farò sicuro. 😍💋😋
@matts68525 жыл бұрын
Grazie per le tue ricette prendo spunto molto spesso dal tuo modus operandi, e il gatto è stupendo 😁
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Miaoooo hahaha
@pepecorneliodasilva82635 жыл бұрын
Modus operandi grande da un po che non sentivo sta parola
@nairobi2035 жыл бұрын
Sei troppo simpatico… e molto chiaro nelle spiegazione.
@alfredolentini79675 жыл бұрын
Complimenti ne ho visto tante di ricette ma questa è la più soddisfacente di tutte
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Grazieee
@salahnizam54615 жыл бұрын
Mile grazie chef👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍un saluto del belgio e libano
@pierinaandrenacci58063 жыл бұрын
Hi u
@eichioba5 жыл бұрын
Stefano sei il NUMERO UNO! Grazie mille per i video che fai per noi😊
@giannipassadore34667 ай бұрын
Grazie mille... ho seguito la tua ricetta ed ho fatto un figurone ... grazie ancora
@margheritaszczepanik1133 жыл бұрын
Oggi ho fatto la sua Crema ed è SPETTACOLARE!!! Grazie Mille. Il migliore!!!
@charlesanna80705 жыл бұрын
Hi Chef. Thank you for the wonderful recipes! I believe that that the number 1 ingredient that is in all your recipes but is never mentioned is love!!
@lookatthismonkey755 жыл бұрын
You're right
@user-nj5hw1yl3y6 ай бұрын
De grazleperqill cxxcccuestaru@@lookatthismonkey75
@dingweijin58325 жыл бұрын
Ti voglio un sacco di bene chef 😭😭 sei troppo forte
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
besos
@kyokootonashi10545 жыл бұрын
Chef io la devo ringraziare perché oggi ho fatto le zeppole farcite con questa crema presa dalla sua ricetta... È venuta perfetta!!! Senza grumi, vellutatissima e profumata, ho fatto un figurone 😍😍😍
@raquelanaliagiubergia48673 жыл бұрын
Muy bien explicado el paso a paso de esta receta y qué prolijo es Ud. Chef!
@giovannidurso89854 жыл бұрын
Maestro, mi inchino alla sua bravura e AMORE per la cucina 😊
@NelMondoDiBetty85 жыл бұрын
Salve chef io vorrei ringraziarla per avermi insegnato ricette speciali con piccole nozioni di chimica che mi si sono rivelate fondamentali in tantissime altre ricette, il mio miglioramento è stato netto ed è in gran parte merito dei suoi consigli, si vede che lavora con passione e sempre con un gran sorriso e tanta simpatia!! grazie di cuore... ora non riesco a smettere di dire les jeux sont FATTO!! 😂😂😂
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Ahahahhahaha bellissimo... un bacione
@lsd38053 жыл бұрын
Bello! Vivo in Australia, ti sto seguendo da un po’, il tuo entusiasmo mi piace moltissimo, e il modo in cui spieghi molto bene come eseguire le ricette. Sei forte! 👨🏼🍳
@user-tp9hc8iv2x Жыл бұрын
Bravo Chef! Un piccolo trucchetto per far cadere di 40/50 gradi il composto dopo la cottura è di metterlo nella boule che per circa 15 minuti prima è stata messa in freezer 😉
@alexmarciano21295 жыл бұрын
Grande chef!!! Amo molto la pasticceria vorrei ottimo video!!! Vorrei solo aggiungere un paio di cose scusi se mi permetto davvero!!! Per raffreddare subito la crema si può lasciare la bacinella nel freezer per un po' prima di versarci dentro la crema ormai pronta. Con la fecola si può fare la crema ma é adatta solo per le creme da forno ovvero quelle che vanno ricotte in forno. La temperatura ideale a cui fermarsi una volta sul fornello (magari alcuni potrebbero avere dei dubbi altrimenti) é tra gli 82 e gli 86 gradi infatti la crema si forma ma il tuorlo non stracuoce e non rilascia sentori di zolfo. Ottima ricetta comunque!!!
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Tutto esatto, grazie e complimenti per aver arricchito il video con questo commento competente.
@simoner47795 жыл бұрын
Aaaaah, finalmente una ricetta molto ben raccontata! Grazie! ...assolutamente da provare!
@BEXBER5 жыл бұрын
Sei bravissimo e simpaticissimo e tutti i tuoi piatti sono da URLO! Meriteresti molto più tu di stare in televisione rispetto a molti altri! Un grandissimo applauso al grande chef Barbato!
@jazz83762 жыл бұрын
Grande Chef dopo la ricetta del polpo ho seguito i suoi consigli per la crema pasticciera, grazie è venuta una spettacolo!
@Daniele.5 жыл бұрын
Non avevo la maizena ed ho usato la fruminia. Mai fatta una crema così buona e cremosa.
@robertoburroni64133 жыл бұрын
Stefano, oggi ho replicato anche quella al cioccolato. Ma che cosa non sono...ma che cosa non sono🤣🤣. Buon tutto a voi
@smeraldaguerrieri69462 жыл бұрын
E anche simpatico grazie mille x la spiegazione molto chiara 🍀
@cuocabrasilianachefadomici53214 жыл бұрын
Bravo chef! Spiega bene e chiaro. Grazie mille.
@Giandomenix5 жыл бұрын
Maestro come sempre!!! 👏🏼
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Grazieee
@caipi84295 жыл бұрын
5:02 se la boule la metti in una più grande con acqua e ghiaccio fai molto prima :-)
@luciamatta21025 жыл бұрын
Oltre che bravissimo anche simpaticissimo è un piacere seguire le tue favolose ricette ed i consigli che ogni volta ci regali ....un saluto dalla Sardegna 👏👏👏👏👏
@monicapasi49932 жыл бұрын
Sei molto molto simpatico e molto chiaro a fare la crema, grazie 😘
@kishannaconandoyle19074 жыл бұрын
Chef, dimmi chi è l'assassino che oserebbe mettere "dislike" a tale bontà? Cosa dire? LIKE a prescindere e buona "dolce" quarantena a tutti!
@melissadenizi49304 жыл бұрын
Ha u bel colore, sicuramente le uove 😋devo provare...
@albarosaderrico88374 жыл бұрын
sei troppo forte.. oltre che bravissimo e soprattutto riesci a spiegare con parole semplici passaggi anche complicati.. Davvero bravo.. ma quanto mi piaci quando assaggi? tantissimooooooooooo :-)
@elisasantoro6303 жыл бұрын
L'ho fatta oggi ed è sicuramente la migliore tra tutte le creme che ho preparato sinora. Complimenti 😊
@Lukinoatm5 жыл бұрын
Eccomi come promesso! Allora, premetto che la ricetta dello chef è perfetta nei dosaggi e nella preparazione e la sua riuscita è garantita, a prova di imbranato, perché è stata la mia ricetta della crema pasticcera per anni. Poi grazie a consigli di un amico chimico e alla mia continua voglia di sperimentazione sono giunto ad una variante nella preparazione che accorcia tantissimo i tempi e permette di avere una crema pressoché identica (fidatevi le ho provate entrambe). Prendete il bicchiere di un minipimer (quello graduato che vi danno in confezione per intenderci) e riempitelo con le dosi di latte dello chef a seconda della quantità di crema che desiderate e i semi di vaniglia. Ponete il bicchiere nel forno a microonde e scaldate il latte (il tempo dipende dalla quantità di latte), non dovrà cmnq superare i 50 gradi, in questo modo il latte si aromatizzerà e si dimezzeranno i tempi di cottura sul fuoco. A questo punto aggiungete al latte il resto degli ingredienti tranne la scorza di limone e frullate con il minipimer per 30 secondi. Lo zucchero si scioglierà, l'amido non formerà grumi, le uova si incorporeranno perfettamente e grazie al minipimer il composto risulterà abbastanza montato. A questo punto versate il composto ancora caldo in un pentolino, aggiungete la scorza di limone e fate addensare, ci vorrà pochissimo. Provare per credere, in circa 3 minuti totali avrete una crema perfetta. Un paio di consigli per avere una crema ancora più bella e soprattutto sana: usate uova a pasta gialla, il colore sarà un giallo intenso e lucido esattamente come quella postata dallo chef Barbato, infine per raffreddare velocemente la crema ed abbassare la carica batterica, ponete una ciotola di acciaio in freezer per una mezz'oretta e versatevi la crema appena pronta continuando a mescolare. In questo modo la temperatura subirà un repentino calo e rimarrà ancora più lucida e bella da vedere (quest'ultimo consiglio l'ho appreso dal maestro Massari). Fatemi sapere!!!
@suffervarano5 жыл бұрын
Grazie a te e a Stefano Barbato. Le dosi dunque sono uguali a quelle di Barbato? Oppure usi la quantità enorme di tuorli come Massari?
@Lukinoatm5 жыл бұрын
@@suffervarano ahahah no no, stesse identiche dosi dello chef Barbato!!!
@ritapiana14735 жыл бұрын
Luca la torta anche io la faccio esattamente come te, anzi a volte non riscaldo nemmeno il latte ed è ottima
@Lukinoatm5 жыл бұрын
@@ritapiana1473 infatti non è assolutamente necessario scaldare il latte, io lo faccio solo per i due motivi sopra elencati: fare insaporire il latte con la vaniglia e dimezzare la cottura sul fuoco. Ma si può fare benissimo tutto a freddo!!!
@DaliaEG5 жыл бұрын
Grazie!
@raffaelladepisapia37964 жыл бұрын
Ciao Stefanoo!! Sei bravissimo a cucinare e ti stimoooooo!!! Mi chiamo Raffaella e vivo a Milano :)
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Ciao cara anche io sono di Milano
@annuska645 жыл бұрын
bella, compatta e lucida . Complimenti , tutti fanno la crema ma non è facile farla venire così !
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
heheh
@vale863012 жыл бұрын
Carissimo Stefano ,tu ed il grande Iginio Massari ,siete i miei mentori e posso dirti che la tua crema è strepitosa ,poiché è liucidaaaa, come dice l'ingegnere della pasticceria, il grande Iginio !! Grande Stefano ,sei uno di noi ,uno di casa ❤
@jedi69925 жыл бұрын
Sono convinto che il montare i tuorli sia un passaggio inutile perché comunque il composto dopo si smonta ed anzi se rimane dell'aria nella crema quando andiamo in cottura la cottura sarà più difficoltosa perché l'aria è un cattivo conduttore di calore e per una buona crema ci vuole una cottura rapida, cosa che non ottieni se hai incorporato aria. Poi piccola nota personale, se mischi zucchero e maizena insieme a secco con una frusta e poi unisci ai tuorli è impossibile che vengano i grumi.
@Lukinoatm5 жыл бұрын
Motivo per cui dopo anni di studio sono arrivato alla mia variante descritta in un altro mio commento
@nomeacaso19685 жыл бұрын
almeno il tuo è un commento sensato, visto che di cazzate ne ha sparate anche troppe
@Lukinoatm5 жыл бұрын
A chi ti riferisci?
@Michelangelo9532 жыл бұрын
@@nomeacaso1968 nessuno cazzata, il ragazzo ha perfettamente ragione, vai a vedere come fa la crema pasticciera iginio Massari!! Descrive le stesse cose scritte qui sopra
@micuzzu675 жыл бұрын
Mia madre la faceva con la farina, un sacco di tempo sul fuoco a girare! Però era buona :-)
@kaltakalta11682 жыл бұрын
Soprattutto pulire col cucchiaio la crema che la mamma volutamente lasciava nella pentola. Un sapore unico..
@McRubee5 жыл бұрын
Cercavo una ricetta per cucinare l'abbacchio a pasqua, ho trovato un tuo video ed è stato istruttivo e molto piacevole. Ieri ti ho seguito per il pan di spagna ed oggi per la crema perché domani per il mio compleanno voglio portare una bella torta in ufficio. Grazie per i consigli e per rendere tutto così semplice e divertente!
@vitobove96362 жыл бұрын
Sempre grande in simpatia, e intraprendenza . Uno spettacolo...
@danielecips60055 жыл бұрын
Sei bravissimo complimenti
@pinamusa75925 жыл бұрын
Bravissimo, 👍👍😘
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Grazieee
@soniac61045 жыл бұрын
La migliore ricetta di crema che io abbia mai fatto.....superlativa....grazie chef!
@maestrosplinter39625 жыл бұрын
Iscritto anche se non sopporto il limone nella crema :-( , scherzi a parte, che scherzi non sono, complimenti per la chiarezza, la simpatia e anche per la crema che proverò a fare, senza limone chiaramente :-))))) sembra davvero buona!!!!!!
@jamnisbryosaa39225 жыл бұрын
Ya no los haces en español? 🤔😱😞 Que idioma es, italiano? Me gusta, así que lo aprenderé!. Me gustan tus recetas y la manera en la que explicas. Saludos desde México 🇲🇽. 🙂
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Claro que si, en mi canal en español muy pronto cargaré el video
@eueumesmoemarcelo77405 жыл бұрын
um Abraço chef, um fã do Brasil !!!
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Grazieee devuelvo
@luciadesanto29955 жыл бұрын
Sei bravissimo,simpaticissimo Stefano. Complimenti.qndo fai gli assaggi fai venire la voglia di mangiare anche se non hai fame ahh. Sei uno dei migliori chef italiani, hai un modo semplice e perfetto x tutte le Tue ricette ( mi fai venire la passione di cucinare ahh anche se non mi piace tanto )Thank you x I tuoi bellissimi video ricette. Ti seguo dal Canada smp.Ma io pero ' preferisco mettere la farina x l fare la crema.
@paolapascali40333 жыл бұрын
E' da tempo che cercavo una ricetta della crema pasticcera valida , la tua e' favolosa
@belladipapi5 жыл бұрын
Tu sì na cosa granne ppe noi... 💕
@luciamilito36755 жыл бұрын
Salve Chef 😊 Ricetta fantastica e tu sei sempre il migliore 🔝. Ps. Faresti la video ricetta della Crema Chantilly?! 😉👋
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Già fatto, anche se credo che intendi la crema Diplomatica, comunque ho fatto entrambe besos 😘 Le trovi sia qui che sul sito internet
@luciamilito36755 жыл бұрын
@@ChefStefanoBarbato aaah fantastico 😍 grazie mille 😘!!!
@Lukinoatm5 жыл бұрын
La chantilly originale è semplice panna montata con l'aggiunta di vaniglia, poi si sono "inventati" la chantilly all'italiana che come dice lo chef Barbato non è altro che la diplomatica. C'è una confusione su sta crema chantilly che la metà basta, io ho perfino litigato con un pasticciere che si credeva dio in terra. Stefano Barbato ha competenza e umiltà da vendere. Non aggiungo altro
@luanasestito95014 жыл бұрын
Grazie mille meraviglioso Stefano !! Oggi l ho fatta è l ho usata x farcire una torta margherita !!! Io e mio marito stasera cela mangeremo davanti a una puntata !! Momenti di gioia 😋😋😋😋😋😋😍😍😘😘😘😘
@francescavona36222 жыл бұрын
Ciao Stefano ti ringrazio della tua ricetta .sei.sempre bravissimo
@toniottantasei5 жыл бұрын
Per abbassare velocemente la temperatura dopo la cottura, come fa vedere Massari in alcuni video, conviene mettere la ciotola all'interno di un'altra con all'interno del ghiaccio.
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Questo è un ottimo consiglio
@simona73635 жыл бұрын
Ho visto anche io la ricetta di Massari della crema pasticcera su GZ. Lui consiglia anche di non montare i tuorli poiché dice che non serve visto che poi si smontano. Quello che mi lascia perplessa è l'enorme quantità di tuorli che usa. Mi pare 6, sono tanti e in una puntata di Masterchef diceva che quella è la quantità esatta per una crema pasticcera professionale. Senza togliere nulla a Massari, ma io ho fatto creme pasticcere con pochi tuorli e la crema è buona lo stesso. Magari non è professionale, ma il sapore è molto buono lo stesso.
@hadacampanilla69762 жыл бұрын
A me lo fece vedere Nonna Lia e Mamma. Vale lo stesso ?
@robyv735 жыл бұрын
Per abbassare rapidamente la temperatura si può mescolare ancora con le fruste elettriche ?
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Sì certo
@teresatavasci30073 жыл бұрын
Complimenti ho realizzato la crema pasticcera .E la migliore che ho mangiato .Dosi perfette .Super bravo
@marialuisameneghin42092 жыл бұрын
L'ho fatta.. Mi è venuta benissimo anche se per un attimo mi sono distratta e non ho mischiato. Sembrava impazzita ma poi ho mischiato ed è venuta bene. Grazie. Spero ti riprenda presto..
@elisabetta58355 жыл бұрын
Ma....quando assaggeremo anche noi? Quando organizzi.....CI SARÒ....🤗
@lorenapitzalis60325 жыл бұрын
Grande come sempre !!!!
@lucabanchero97383 жыл бұрын
Grazie chef! Con i tuoi consigli mi è venuta una crema pasticcera Spaziale! Ed era la prima volta che la facevo!
@mircoformenton43566 ай бұрын
Ciao Stefano ottima Ricetta complimenti ❤
@andreatine1015 жыл бұрын
la crema pasticcera deve essere mmmmmoooorrrbida e liucida
@Lukinoatm5 жыл бұрын
Liusidissimaaaaa
@matteoz.70695 жыл бұрын
Hahaha, ci stavo pensando anche io... effettivamente anche il trucco di mettere lo zucchero sulla crema invece della pellicola l’ho visto in un video di Massari.
@antonellapietrunti15365 жыл бұрын
Che acquolina...... 😂😋😋😋
@smeraldaguerrieri69462 жыл бұрын
Sei proprio bravo è molto chiaro
@losardonunzia2553 Жыл бұрын
Sei bravissimo complimenti mi piacciono le tue ricette
@brianard72295 жыл бұрын
Rispondi barbato,dove prendi ste uova con tuorli così arancioni?
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Le compro in un negozietto in provincia di Milano, sono uova pazzesche
@brianard72295 жыл бұрын
@@ChefStefanoBarbato ok grazie.....una marca che possiamo trovare tutti?
@antonellaandreotti30525 жыл бұрын
Sembrano uova aliene...LOL..le mie galline non le fanno così...
@gaetanosciannamea78365 жыл бұрын
Chef io la faccio con 6 tuorli minimo 500 di latte 100 di zucchero e 50 di farina..esce buonissima e la preferisco a quella che faccio con la maizena..la farina se nella giusta dose esalta il sapore del latte e delle uova secondo me..mi sbaglio?Come mai? Altra domanda..come mai iginio Massari su 1l di latte usa una quantità di tuorli allucinante..tipo 30?
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
La farina, come spiegato nella ricetta per via degli enzimi, il giorno seguente divide la crema
@markito805 жыл бұрын
Perchè usando una maggiore quantità di tuorli la crema cuoce prima e ad una temperatura inferiore.
@frany74934 жыл бұрын
Un abbraccio dalla California. Sei molto bravo! Grazie per mostrarci let tue abilita culinarie.
@peterpetofi95884 жыл бұрын
Che bella sta crema!!!! Stupenda. Grazie 1.000 Stefano.
@yessicarodriguezalcantara50735 жыл бұрын
No hablo italiano, solo español, me gustaria que me enseñara a como estavilizar la crema pastelera
@elviaalmaguer71364 жыл бұрын
Ya que regresas al fuego la mezcla minuto 4:00 y se cocina hasta que saltan burbujas grandes y se espesa, retiras del fuego y mezclas vigorosamente 2 minutos aproximadamente para conseguir que se enfríe, si es necesario enfría en otro bowl, después ... agregas un poco de azúcar y tapas con plástico film y refrigeras de 1-2 horas para luego sacarla y mezclar y conseguir una crema muy estabilizada como se muestra al final 😜
@Sfumaturedd4 жыл бұрын
Hola yessica, para que se estabilice la crema una vez hecha tienes que ponerle el plastico de cocina a contacto con la crema y despues ponerla en la nevera. Cuando deseas usarla la sacas de la nevera y la mezclas bien. Yo la hago asi!! y al final queda bien lúcida
@danielalugomateo13463 жыл бұрын
@@pp8343 E tu perchè li rispondi cosi, mica ti ha chiesto la ricetta a te maleducato..
@danielalugomateo13463 жыл бұрын
E' simple chica sigue el video e vedrà que te sale el resultado, no es asi dificil ..
@djjck855 жыл бұрын
Mai chiuso youporn cosi velocemente...
@paoloditano11615 жыл бұрын
😂😂
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Ajajjajaja
@stellarosselli83425 жыл бұрын
😂😂😂😂😂
@robertonespeca14245 жыл бұрын
😂😂😂😂
@pollettofritto89055 жыл бұрын
Jack RosaNero cit.giovanni fois
@6635marisol3 жыл бұрын
Che meraviglia! Crema perfetta e chef super!
@rosariacozzo81414 жыл бұрын
Appena fatta. Buonissimaaaaaaaaaaa. Nonostante non sia una fan della pasticcera. Grazie chef. ❤
@antoniosasso31835 жыл бұрын
Stefano da noi nel Veneto si chiamano Frittole ripiene. Da non confondere con l'altra di Frittola. Chiaro? Ciao chef.
@made4575 жыл бұрын
😂
@loubnaloubna60965 жыл бұрын
Grazie per la crema chef . Quanti giorne dura nel frigorifero grazie . Lobna marocchina della francia.
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Ciao 2/3 ben chiusa
@patriziacendamo87984 жыл бұрын
Bravo io la faccio sempre e riempio i bignè
@baba________10_5 жыл бұрын
Sei grande!!!!!uno dei migliori senza ombra di dubbio 🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Grazieee
@baba________10_5 жыл бұрын
@@ChefStefanoBarbato seguo tutte le sue ricette!ieri per l'ennesima volta ho fatto la focaccia "schiacciata" e viene spettacolare (da genovese 😁)🔝🔝
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Ehehe
@antonellastasi12663 жыл бұрын
Bravissimo grazie infinite per la tua precisione. Sbagliavo tutto finora non era facile . Ed ecco ora potrò mangiare una vera crema. ❤️😍😋😘👌
@angeloeimma12645 жыл бұрын
chef la crema a limone x i bignè e poi la glassa esterna...grazie se è possibile
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Vaaa bene ... hehehe
@silviac81895 жыл бұрын
E vabbèèè non siamo mica al ristorante?!!?!?! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@angeloeimma12645 жыл бұрын
@@silviac8189 ma di sabato pomeriggio non hai nulla da fare????che criticare???
@silviac81895 жыл бұрын
@@angeloeimma1264 ma era una battuta così chiara...mah.
@angeloeimma12645 жыл бұрын
@@silviac8189 🤣
@claudiopalumboandthemusicc46925 жыл бұрын
Nooooooo, mentre sto correndo per abbassare il colesterolo 😱... TVB
@ChefStefanoBarbato5 жыл бұрын
Ahahha
@paolabottazzo18594 жыл бұрын
😅😂😅
@elviradeazevedo72134 жыл бұрын
Je suis portugaise j’habite en France et je vous comprends très bien 😊 merci et bravo, je me suis abonnée
@ladypaolaeffe62223 жыл бұрын
Grazie a lei ho imparato a fare la maionese dopo tantissime ricette ho trovato quella giusta. Dopo proverò la crema🥰