Esta semana Gipsy Chef te enseña a preparar un cremoso risotto de elaboración rápida y sencilla. El chef insiste en que no hace falta acudir a una tienda especializada para obtener los ingredientes, sino que puedes adaptar el plato con los productos autóctonos que prefieras. Quizás la receta no respete 100% la versión italiana, pero el resultado será tan delicioso que querrás repetirla una y otra vez.
0:31 - Con el fuego apagado, echar en la olla un buen trozo de mantequilla, una hoja de laurel, un ajo machacado, una cebolla picada en trozos muy pequeños y un poco de sal. Encender el fuego al mínimo.
1:25 - Añadir un vaso de arroz y un chorro de aceite de oliva. Cocinar hasta que la cebolla y el arroz estén transparentes (4-5 minutos aproximadamente).
2:00 - Pasado este tiempo, añadir un chorro de vino blanco. Remover sin parar a fuego medio hasta que absorba todo el vino.
3:00 - Añadir jengibre rallado y empezar a incorporar el caldo, que debe estar tibio. El caldo debe ir añadiéndose poco a poco y siempre sin dejar de remover. Ir añadiendo a medida que se va secando el arroz.
4:02 - Cuando el arroz esté al dente, añadir hinojo muy fino. Remover bien y añadir un poco más de caldo.
4:30 - Cuando la textura sea cremosa, añadir un poco de ralladura de limón.
4:40 - Con el fuego apagado, añadir una buena nuez de mantequilla y remover.
4:51 - Rallar mucho queso por encima (habitualmente se usa el parmesano, pero puedes optar por una variedad local). Remover hasta que todo esté bien integrado.
5:22 - Cortar una lonchas de higo y por encima un toque de pimienta, un poco de ralladura de limón y un chorro de aceite de oliva.
5:46 - Servir el risotto encima de los higos. Coronar con una loncha de higo, un toque de pimienta, un poco de zumo de limón, aceite de oliva y un poco más de queso.
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