+Marie Thérèse Charlot Merci Marie Thérèse pour ce commentaire. En espérant que les prochaines vidéos vous plaise tout autant.

De rien, c'est toujours un plaisir Katoucha007.

+Lyia duel Génial régale toi 🍖 sa fait trop longtemps que je n'est pas manger un dombré /haricots rouges. Faudrais que je demande la recette à ma mère. Bon appétit 😉

Je t assure on doit vraiment revenir à nos méthodes anciennes . A la époque on avait tous un bidon blanc au couvercle rouge avec notre queue de cochon.

Autrement Enfin un végétarien logique et sympa. Vous êtes le seul de l'espace commentaire jusqu'à présent lol

Idem 😀

😂

+Leo Faehn Merci Léo 😉

+sraax Merci amigo 😉

+Styx Remington j'espère que tu appréciera cette nouvelle recette l'ami 😉😋

J ai encore jamais été déçu mon pote donc aucun doute 😈👌

+Styx Remington c'est excellent lorsque c'est mijoté avec des haricots rouges ou autres pois longue cuissons ( + de 3 heures)

Faudra que j essai également 😈👌

Bio Man urbain y

merci et bravo

Ca conserve le poisson ? S oui, donne la recette, stp. Je vis en bord de mer la plupart du temps. ;o)

+Nexuz Black merci pour ces précisions. La prochaine fois je rajouterais du sucre et du bicarbonate.

On peux remplacer le salpêtre par autre chose ??, merci

+Antide Perrin De rien l'ami . Merci de faire mes recettes . Ça fait plaisir 😉

C’est pas trop salé apres

+Julie Pianet Merci pour votre retour c'est bon à savoir. Apparemment pour le poulet sa ne marche pas par contre. Avez vous essayer avec le poulet ou la dinde ?

de rien ;) non je n'ai jamais essayé mais c'est vrai que ça parait bizarre avec du poulet.

Ronan Verhulst oui je veux bien la recette 😊

Oui on peut réutiliser le sel pour d’autre viande 😉

+Amine Lahlou plus d'un an je ne sais pas vraiment . 12 mois c'est sur mais au delà je me fit au dires des anciens. Dans ma famille il dise que oui. Car aux Antilles il garde la viande salée plus d'un an. Moi je compte le garder quelques mois puis renouveler mon stock.

Ok merci pour ta réponse j'ai beaucup a pris de ta chaîne ^^

+Amine Lahlou c'est gentil merci à toi 😉

Salut ! tu peut mettre n'importe quelle piment doux ou du piment d'espelette mais ça risque de piquer un petit peut. Sinon tu peut aussi mettre de l'ail entier pour relever mais je n'est jamais essayer à vrais dire.

Citoyen prévoyant OK merci. J'aime bien l'ail donc je vais essayer ça. Merci beaucoup. Et bonne continuation à toi ☺

+Mangetonsalamix Le Gaulois Mais de rien, avec plaisir par contre fait une petite quantité au début parce que je ne connais pas le rendu avec de l'ail. Faut voir si ça à un bon goût . Je n'est pas encore testé perso, mais ça devrais le faire.

+Jamoune Ben merci pour ton retour l'ami du Maroc 🇲🇦

Oui bien sûr y’a aucun soucis

Ça se conserve tel qu’elle . Pas besoin de sécher la viande ensuite

pas la peine de l'insulter franchement c'est pitoyable

pas la peine de l'insulter il partages ses savoirs gratos quand même... franchement !

Elino Sek la ferme ¿ où je te bouffe

+Jean de dieu le bon goût d'antan. La viande salée me rappelle des souvenirs d'enfance perso.

Oui c’est ça 3 mois ou plus. Il faut le laisser dans le sel.

Salut, oui cela ce garde tel quel. c'est comme cela qu'on fait dans les pays tropicaux qui n'on pas de réfrigérateur. après rien ne t'empêche de conserver la viande dans sa saumure en petite portion sous vide et de le mettre au frigo. elle est vendu sous cette forme dans les épiceries asiatique. peut être que cela te rassurera plus.

Citoyen prévoyant merci de ta réponse , non non , c'est pas le frigo qui me rassurerais ni le sous-vide , c'est vraiment ce jus dans le fond qui m'inquiète on vas dire , es ce que toi même tu en a déjà gardé longtemps de la viande que tu a préparé toi même de cette manière ? si oui combien de temps stp ? ou es ce que c'est la 1ere fois que tu le fais toi même de tes petites mains ? ^^

necototem je consomme tout ce que je fait donc, pour ma part tout est partie en 3 mois. je n'ai pas de visibilité au delà . Ma tante arrive a conserver son cochon salée une année entière. Je n'est pas testé si longtemps mais je sais que cela se conserve un certain temps. Les flibustier et les corsaires lorsqu'il traversais l'atlantique pour aller aux antilles utilisais cette méthode et le voyage durais au moins 6 mois.

Citoyen prévoyant merci beaucoup d'avoir pris le temps de me répondre (c'est pas si souvent sur youtube ^^) et merci de m'avoir un peu plus éclairé , sans vouloir d’offenser je pense vraiment que ce serait bénéfique que tu le dise dans tes vidéos ce genre de chose (combien de temps TOI tu l'a fait , le fait que le jus ne pourira pas etc ... tout ce qui peux inquiéter ou surprendre un novice ^^) et si il te prend le courage de garder le sceau fermé durant un an , franchement ce serait ultra cool de faire une vidéo dans un an pour l'ouverture mystère du sceau ^^ (et pareil pour d'autre truc que tu fais ou montre , pas que la viande au sel hein ^^) tu pense que tu fera ce genre de chose ? biz à toi et encore merci ^^

je les cuisine comme des petit salée en ragoût . Exemple lentilles + viande salée cuisson lente ou avec des haricots rouge + viande salée cuisson très lente de plusieurs heures . Tu rajoute des oignons + un bouquet d’aromates + une ou deux pommes de terre coupé en dés et le tour est joué 😉

@ merci pour t'a réponse alors il n y a pas besoin d y laver alors merci d avance

Non pas dans les bocaux parce que la viande salée doit se conserver à l'abri de la lumière.

OK, mais si tu met tes bocaux en verre dans un placard ou dans une pièce sans lumières c'est bon je pense.

+Xmod Je ne sais pas . Ça marchera sûrement quelques semaines, mais tu le conservera moins longtemps que s'il était dans un contenant opaque.

En tout cas bien vus la récup dans les structures comme les restos, écoles etc

+Xmod Merci l'ami 😉

Oui absolument. Il suffit de le rincer puis de le sécher et c’est reparties

+loic f tu peut les acheter sur amazon ou alors je l'explique dans la vidéo astuce 2 comment trouver dès sceau de qualité alimentaire gratuitement. Perso j'en récupère dans des fast-foods gratuitement. C'est sceau contiennent à la base des sauces type mayonnaise ou ketchup je les nettoie et je les recycle à ma guise.

C’est de la viande salée, donc oui ce sera salée même après dessalage d’une heure. Mais à l’époque c’était une manière de conserver la viande lorsque l’on n’avais pas de frigo. Lorsque j’étais plus jeune et que mes parents n’avais pas de frigo ma mère conserver la viande de cette manière et je me rappelle des délicieux ragoût de viandes salée aux haricots rouges ou au lentilles.

+Sied Avengers salut, de ce que je sais le gras se conserve mal donc moins y'en n'a mieux sait. C'est ce que mon dit les anciens de ma famille lorsqu'ils mon donner la recette.

Ok merci pour le complement d infos

Non ce n'est pas obligatoire, question assaisonnement je vous montre dans la vidéo comment je fait selon mes gouts,. C'est à chacun d'assaisonner sa viande selon c'est gouts personnelle . Ce n'est pas obligatoire si vous n'êtes pas trop épices. seul le sel est obligatoire. et oui c'est possible de le faire en petite quantité pour gouter et se faire un avis sur ce mode de conservation.

Merci pour votre réponse , bonne soirée et très bonne chaine

Oui sans problème c'est ma tante de Guadeloupe qui m'a donner la recette. Après n'expose pas le seau au soleil heinnn !

@ ok .merci pour ta réponse.respect👍👍👍

Je laisse dans le fond à température ambiante, mais j’essaye de mettre le sceau dans un endroit sans lumière et frais type cave , placard etc... et oui je laisse l’eau dans le fond du seau car cela devient de la saumure.

@ et ça se garde longtemps ? Merci pour les réponses c'est sympa

Ben disons que selon les dires de ma grand mère et de mes grandes tantes au Antilles , à l’époque elle n’avais pas de frigo et pourtant cela ce conservais plusieurs années. C’est une pratique courante dans les pays tropicaux qui n’ont pas accès à l’électricité et à l’électroménager. Perso je les conserverais 1 ans Max . Le but c’est quand même de manger ce que l’on stock. 😉

+un gars sur youtube . Oui certain le fond. Il suffit de rincer un peut le sel et de le sécher à l'air libre ou à l'aide d'un four ou d'un déshydrateur.

+St fleur Keith salut vu que je vis en Europe j'ai dû adapter la recette originale. Parce qu'à la base ce n'est pas du laurier que l'on met, mais du bois d'Inde. Je pense que tu devrais en trouver du bois d'Inde en Haïti.

+sonicpm Salut tu peut conserver ta viande salée plusieurs mois à température ambiante dans une à l'abri de la lumière.

+babouc ozor non je conserve le jus de la viande. Il ne faut pas l'enlever.

Oki. Merci. Je test ça ce WE.;)

Que fait on avec le jus à la fin svp?

@@rpatk13 à la fin je le jette. C'est un mélange d'eau et de sang Beurk.

+Ernesto bonjours, la viande salée se consomme cuit après avoir mitonné dans un bon petit plats plusieurs heures. Il est pas vraiment possible de la consommer cru car le procédé rend la viande dure et très salée. C'est pourquoi un dessalage de plusieurs heures 24/48 heures s'impose ainsi qu'une cuisson lente et longue 3/4 heures. Après c'est que du bonheur.

Bonjour, j' en prend bonne note, merci à vous pour cette réponse.

bien sûr que non! tu veux mourir?

Oui c’est possible

Non il faut les laisser dans le seau avec le sel. C’est comme cela que l’on conserve la viande.

@ Ok Merci :) Je teste aussi avec de la viande de boeuf comme vous, que ce soit du porc ou du boeuf, vous faites désaler la viande dans l'eau seulement une ou deux heures (ce n'est pas trop salé?)?

Oui je suis originaire de la Guadeloupe

@ Ok j'ai ressentis sur la préparation de la viande

Missié la en ka palé kreyol mai en pa kompwen ayen de sa ou ka di mwen la.

ce qui veut dire ??? En pa conpren'en ayen (guadeloupe)

Salut, la volaille en général au bout de quelques jours ça sent le cadavre, c'est une viande qui se conserve très mal à air ambiante.

Merci pour ton retour ! C'est ce que je me disais aussi.

Merci pour ton retour !

Stevens > Ta reçu mon message via youtube que j'ai envoyé il y a environ 7 jours je répondais suite au tiens, j'ai l'impression que les messages youtube ne passe pas toujours peut être?

A qui parle tu ?

C’est le nom de la variété, après bien sûr qu’il différente variété de piment avec d’autre appellation . Par contre ils piquent plus .

? vous ne connaissez pas le saucisson d'âne ? c'est une spécialité corse

+Christian VOVIAUX Oui c'est ni plus ni moins que de la viande fermenté. C'est le même principe qu'une conserve lacto-fermenté. Il faut le conserver dans une pièges fraîche si possible et à l'abris de la lumière. À l'époque les marins irlandais transportait des tonneaux entier de bœuf salée et ils partait pour plusieurs mois. C'est de la que viens le corneed beef qui n'est rien d'autre qu'un amas de viande salée. Pareil pour les soldats sur le champs de bataille. Au Antilles il font plusieurs sceau de viandes différentes à Noel et il leurs en reste au Noel suivant. Plus la viande est fermenté, meilleur est l'est au goût. Enfin c'est ce que fond les anciens de chez moi et je ne fait que partager ce savoir faire. Certain rajoute du sucre au sel pour augmenté la conservation de la viande. Si cela te rassure conserve ta viande salée que quelques mois. Perso j'aime tellement la viande salée que je ne vais pas la garder plus de quelques mois. Le stock doit tourner je n'attendrais pas 1 an. C'est juste à titre indicatifs.

Merci de ta réponse. Je tente et te ferai un retour.

+Christian VOVIAUX Sa marche tient moi au courant 😉

fr.wikipedia.org/wiki/Tyndallisation

Actuellement, la tyndallisation consiste en une série de 3 pasteurisations de 1h. à 70 - 80°C, séparées par un intervalle de 24 heures à température ambiante, ce qui permet la germination et la destruction des spores, sans l'emploi d'une température excessive.

Réginamkp Fit Surprenant. L'histoire de l'humanité entière nous dit le contraire, qui croire ? Ah. Mon choix est déjà fait lol

moi aussi du Quebec,,,et jai pouffé de rire..kan jai entendu ca....franchement....nous sommes en 2017 .

Emptyodds Ⓥ Ouais c'est certain qu'une random qui te dis de changer ton mode de vie pour des raisons qui ne font aucun sens dans la pensée prepper ça va surement le convaincre lol

Alexa Moïse oui le véganisme dans une société qui cosomme trop et ne sais pas gérer les ressources qu'elles soient allimentaire ou autre. Mais dans une situation dégrader à long therme les savoirs faire encestraux et la vie low tech c'est la seule façons de vivre plustôt que survivre.

Ignorante

ha bon ...donc la viande ne devrait jamais touchée le bord...c ca....et le jus nousdevrions lenlever...mais kan...à tout les jours ou koi...dis m'en plus...merciiii