Comment faire du fromage RACLETTE à la maison avec lait de vache? (Recette avec TOUTES les étapes)

Рет қаралды 106,979

3 жыл бұрын

Comment faire du fromage Raclette à la maison avec du lait de vache homogénéisé et pasteurisé, soit un type de lait plus facilement accessible pour moi que le lait cru illégal à la vente au Canada. La recette comprend toutes les étapes pour faire le fromage et l'affiner incluant quelques erreurs à éviter. La dégustation du fromage a été réalisé dans une seconde vidéo pour ne pas allonger celle-ci.
Ingrédients:
12 Litres de lait entier
1/8 c. à thé Culture Mesophile*
1/16 c. à thé Brevibacterium Linens
3/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée
1/2** c. à thé Présure dans 1/4 tasse eau non chlorée
Plusieurs litres d'eau non-chlorée pour rincer le caillé
Saumure (j'utilise une concentration saturée)
*Utiliser de 30% à 50% moins de ferment pour un lait cru
**La présure n'a pas toujours la même force. Suivez le dosage de votre présure.
\\--Liens vers certains équipements moins communs--//
---Coton fromage
Canada : amzn.to/2RGbHjL
France : amzn.to/3j1KRP5
---Machine sous vide
Canada : amzn.to/3q37ROU
France : amzn.to/3gFnSGx
---Contrôleur de température
Canada : amzn.to/3vLlNyX
France : amzn.to/3ucHnMm
---Thermomètre numérique
Canada : amzn.to/3wAdBlV
France : amzn.to/3zyVcYr
---Tapis en bambou
Canada : amzn.to/2SKxnMy
France : amzn.to/35zrIfj
---Cuillères à mesurer
Canada : amzn.to/35tyumI
France : amzn.to/3sQIPEl
Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture:
• 🤷‍♂️🙄Débuter et Questi...
Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture:
• 🧀🧙‍♂️Recettes de froma...
Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture:
• 🔪🛒Équipement et Ingréd...
Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture:
• 🐱‍👤📖Techniques et méth...
Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne!
/ @fromagerurbain
Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission.
Instagram : / fromager_urbain
Facebook : / fromagerurbain
#Fromage #Fromagemaison #Raclette

Пікірлер: 678

@Shelby-48 3 жыл бұрын

Fred, les 10/15 premiers jours tu peux aussi placer ta raclette dans un linge humide que tu changes chaque 2 jours au lieu de uniquement laver ton fromage, emballe le ensuite dans le linge 😉

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Super idée! Et aussi, le fromage ne devrait pas rester aussi humide que ce que j'ai fais dans la recette. Ça empêche à la croûte de bien se former. On apprend à chaque fromage! 😀

@Shelby-48 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain C est juste une autre façon de faire.... à essayer 😉, Elle ne conviendrait peut-être pas à tout le monde Fred....

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Il faut être ouvert à d'autres façons de faire justement, c'est en voyant différentes méthodes que l'on perfectionne son "art" 😀

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

@@12374zzehd Ah bon? Mangez un bout de fromage et ça passera sans doute.

@Shelby-48 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain 😀😆😀😆

@merouane5225 3 жыл бұрын

Franchement je t'ai découvert il y 1 semaine et je suis devenu addict a tes videos, même si je n'ai jamais fais de fromage, ni l'intention d'en faire pour le moment, ni ne mange du fromage très souvent. J'adore ta pédagogie, ton savoir et tes videos en général !

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Wow venant de toi qui ne semble pas du tout être mon public cible, c'est très gentil et apprécié 😀 Peut être un jour!

@bouraski 3 жыл бұрын

salut! juste pour vous dire un grand MERCI pour votre partage de connaissances, je regarde vos vidéos avec grand intérêt et je trouve ca incroyable, merci pour tout.

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Salut! Ça me fait plaisir 😀 Merci pour ton commentaire et je te souhaite beaucoup de succès dans tes recettes!

@valentincursol7240 3 жыл бұрын

Je suis plutôt jeune et même si je ne fais pas de fromage, étant un grand fan de cette fine gourmandise simplement te voire faire des fromage est passionnant !

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci Valentin 😀 S'il y a une chose de certaine dans la vie c'est que l'on vieillis tous. Peut être un jour!

@mythemtrabelsi3448 Жыл бұрын

bravo! c'est presque la perfection. Vous expliquez très bien dans les moindres petits détails

@FromagerUrbain Жыл бұрын

Merci beaucoup 😀

@gaelandries6401 3 жыл бұрын

Merci merci merci merci merci Fred !! Tu me régale toujours !! Longue vie à toi et à ta chaîne KZfaq ❤️

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci à toi 😊 Très gentil! Je me souhaites aussi une longue vie ahah 😅👍

@meedolas5309 3 жыл бұрын

Bonjour Fred, merci pour ce partage, je pense que tu as donné envie à bien des personnes de faire du fromage à la maison, après être tombé accro à tes vidéos, le peu de matériel requis est commandé, hâte me lancer dans cet art et de te faire suivre mes progrès dans la matière, merci pour tout !

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Félicitations pour tes achats! Je te souhaites beaucoup de succès dans tes recettes à présent 😀

@le_fallouteurfallout7577 3 жыл бұрын

sa fait 1H que je vien de rencontrer ta chaine et j ai jamais été déçu de tes vidéo sa me rend acro ;)

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ahah Nice 😀 n'hésites pas si tu as des questions en cours de route!

@anthonyclaire8281 3 жыл бұрын

Cette recette c'est l'incarnation du sourire culinaire 🥰😉 Raclette=Bonheur

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Tout à fait 😍

@christinepellier2634 2 жыл бұрын

Bonjour, je suis en France et bin!!! Félicitation Monsieur à vous pour votre persévérance "J'adore" Bravo!

@FromagerUrbain 2 жыл бұрын

Merci Christine 😀 Très gentil de ta part! Allez-vous tenter de votre côté ? 😀

@LXLX224 3 жыл бұрын

Je viens de découvrir ta chaîne et je suis très fan, chapeau pour tous tes fromages ! je vais m'y mettre grâce à toi merci !!!

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci et bienvenue officiel! Content que ça t'ait converti 😉👍

@briac9931 3 жыл бұрын

Incroyable tes vidéos Fred ! Continue tu me donnes presque envie d'en faire !

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ahah merci 😀 Un jour je n'en doute pas!

@jeremsiff1088 3 жыл бұрын

Bravo pour vos vidéos ! Elles sont vraiment super ! 👍😉

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci c'est gentil 😀✌ Content qu'elles te plaisent!

@jojo93a80 3 жыл бұрын

Bravo Fred depuis le pays du fromage la France Merci au moins avec vous c simple 👉👍

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci Jojo 😀 Salutations du Québec!

@Touseigusoku 3 жыл бұрын

Tellement hâte ! Des bisous depuis la France !

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Moi aussi 😀 Salutations du Québec!

@Lyon1180 3 жыл бұрын

Merci Fred pour cette recette ! Effectivement, celle-ci me semble inadaptée pour commencer... mais pourquoi pas dans quelques mois/années. En tous les cas, je trouve tes explications complètes et très claires, c'est très agréable d'avoir toutes les informations et les éventuels soucis techniques qui peuvent arriver (souvent) et que les autres vidéos coupent au montage ou ne mentionnent pas. J'ai aussi adoré Beethoven en fond :) Continue, tes vidéos sont très agréables à regarder, même pour ceux qui ne refont pas les fromages chez eux !

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci c'est gentil 😀 oui je crois que l'on apprend beaucoup de ses erreurs et de celles des autres! Ça demande de mettre son ego de côté de les publier comme ça (on vit dans un monde où l'image est très impkrtante), mais pour le bien de tous c'est le choix que je fais 😀 Merci à toi!

@lucrainville2343 3 жыл бұрын

J'ai une cuillère... 6:20 ,, non Fred , tu as un fouet 😃😃😃 ! Tu est franchement un super bon KZfaqr . Je retrouve le même plaisir que j'avais avec e-dison . Un gros merci Fred , toujours excellent, grosse coche !

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci Luc 😀 Oui disons que mes plans vs ma voix ne fittaient plus trop à cet endroit héhé, mais c'était un long casse-tête à tout remettre en place!. C'est très gentil pour la comparaison, merci...!

@isashadow7242 3 жыл бұрын

Mais merci Yt de m'avoir mis cette vidéo en recommandation !!!! Du coup je viens de découvrir ta chaîne et je suis accro de suite !!!

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Super Isa 😀 Un bienvenue officiel sur la chaîne!

@treglosfranck1864 3 жыл бұрын

Salut J'ai découvert ta chaine, il y 2 semaines et pour moi un régal, car je suis un mordu de fromage. Depuis quelque moi je cherche a faire mon fromage, je tombé sur des chaines pas top top, ou mal expliquer. j'ai commander des ustensiles pour pouvoir en faire. J'ai déjà un laboratoire de charcuterie pour ma consommation personnel. Très bonne vidéo kenavo

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Content que la chaîne soit à la hauteur de tes attentes! :) Nice pour la charcuterie!

@billy9021 3 жыл бұрын

Génial comme d'habitude ! merci Fred

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci Billy 😀 Disons que ça a dérapé un peu vers la fin haha

@m1ke2626 3 жыл бұрын

Je compte pas du tout faire de fromage maison mais j'aime trop tes vidéos !

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

C'est tout à ton honneur 😀 Merci à toi! Par contre, essaie d'écouter les vidéos en mangeant un peu de fromage, ça te passera peut-être l'envie d'en faire 😀

@raphaelblondeau9473 3 жыл бұрын

Bonjour Fred je viens de découvrir ta chaîne étant un amateur de fromage c'est trop sympa de nous dévoiler les recette un grand merci de la part d'un français en Ardèche 👍👍👍👍👍👍👍

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci et bienvenue à toi 😅 Des fois ça se passe bien, des fois moins bien... C'est la vie d'un fromage à domicile héhé 😉✌

@christianandronache6155 2 жыл бұрын

Bjr Fred, premièrement je voudrai te remercier pour tes vidéos. Je partage des moments fous et fort avec mes enfants à en faire du fromage ensembles. Deuxièment, je trouve que tu explique très bien, imagine toi que je suis un pt roumain perdu depuis une vingtaine d'années en Belgique et je peut suivre sans problème. Merci mille fois. Que Dieu te bénisse abondamment. Meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2022.🤗🤗🤗🤗🤗🙏🙏🙏

@FromagerUrbain 2 жыл бұрын

Un grand merci à toi! Peu importe d'où l'on vient, ou où nous habitons, il y aura toujours le fromage pour nous rassembler 😀 Bonne année 2022 à toi aussi!

@suprat88bengal 3 жыл бұрын

vraiment cool, j'ai pas les ingrédients pour le faire moi même, mais je vais aller acheter de la raclette du Valais, ça m'a donné faim :)

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

C'est beaucoup de travail celui-là j'en conviens 😀 Bonne raclette à toi!

@suprat88bengal 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain oui je pense ça doit être énormément de travail, mais toi tu les fais vraiment bien. merci Fred :)

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ça me fait plaisir 😉

@suprat88bengal 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain :) J'ai trouvé cette vidéo, je sais pas si ça peut t'intéresser, c'est sur la méthode de fabrication du fromage raclette, il y a peut être des astuces :) kzfaq.info/get/bejne/eMehnNFz1uDVf5s.html

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Je vais aller jeter un oeil 😀

@darkrayy2040 2 жыл бұрын

Enchantée !! Je me suis perdu sur vos vidéos qui sont très bien expliqué. Je voulais tenter la raclette mais j'admets qui faut un peut d'expérience et de matériel mais a partir de ça et de vos explications tous peut que bien ce passer. Ps : Je vais tenter le crotin de chèvre pour une première expérience ;) Merci à vous ! Vive le fromage

@FromagerUrbain 2 жыл бұрын

Les frinages à croûte lavée demandent un peu plus d'entretien, ce n'est peut-être pas le meilleur choix pour une première tentative 😀 Le crottin est très facile à réaliser, tu auras un bon résultat! Autrement si tu n'as jamais essayé, le Halloumi est très facile aussi et tu pourras le manger dès le lendemain de ta recette 😀

@reyptile Жыл бұрын

Salut de Suisse. J ai tenté cette recette ce matin. Je suis curieux du résultat ! Bien la presse! 😃👍 J apprend pas mal de trucs avec tes vidéos. Sympa, merci. 😉😃

@FromagerUrbain Жыл бұрын

Salut du Québec! Bon affinage et éventuelement bon appétit 😁👍

@mercoo7_796 3 жыл бұрын

Ahaha c’est good ça vais pouvoir regarder le soir avant de dormir mdr

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ça va te faire faire de beaux rêves ahah 😄

@lydiaanndurocher2817 3 жыл бұрын

J'ai encore raté une première, je vais devoir arrêter de faire les courses le samedi matin. Ce fromage semble excellent, bien hâte de pouvoir le tester en réunion de famille.

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ahah ne t'en fait pas 😉 On se croisera un jour!

@tito958 3 жыл бұрын

Je pense que ces le fromage que j'attends le plus jai vraiment hâte de voir ca

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

J'ai eu beaucoup de plaisir à le faire et à le filmer celui-là 😀

@tito958 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain je pense pas être la pour le direct malheureusement mais des mon arrivé a la maison direct sur KZfaq 🤣a demain du cou 😉

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Pas de problème 😀 Passes une belle journée!

@nanisnico 3 жыл бұрын

Youhou 🤤 à demain alors !

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ouiiii! À demain 😀

@carbonerofrederic4180 Жыл бұрын

Waouu là tu fais fort merci 🥰

@FromagerUrbain Жыл бұрын

Ça me fait plaisir 😉

@lemolusque2480 3 жыл бұрын

J'ai découvert ta chaîne il y a environ 1 semaine j'ai déjà regardé toute les vidéos de recette je trouve tes explications , recette , montage vidéo , personnalité , juste parfaite je pourrais regarder des vidéos de recette pendant des heures bravo pour ton travail et je pense que tu vas gagner en abonné tellement rapidement , bonne soirée de France 💪

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci beaucoup Molusque 😀 (ça sonne bizarre comme ça)

@valentinkoelin4301 3 жыл бұрын

Personnellement j’adorerais que tu nous fasse la recette du Munster :) ! En tout cas merci pour tout ces partage tu mérites bien plus d’abonnés :D

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Il viendra 😀 Merci à toi!

@Shelby-48 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain Oui, bonne idée aussi ça, un Munster !!!

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

La liste s'allonge! 😀

@Daminou7o 3 жыл бұрын

Oh oui, le Divin Munster 😱

@valentinkoelin4301 3 жыл бұрын

Si tu le fais ce sera sûrement le premier que je ferais aussi de mon côté ! J’adore ça, j’en mange au moins deux par semaine lol !

@edd5277 3 жыл бұрын

bien le bonjour de france ah merci bien !!! j ai chercher cette recette pas plus tard qu hier sur ta chaine !!!

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Le hasard fait bien les choses 😀 Salutations du Québec!

@Dv.maxime 3 жыл бұрын

Très bien je vais en faire un pour régaler toute ma petite famille demain soir

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Tu es mieux de t'y prendre un peu plus d'avance, il ne sera sans doute pas prêt pour demain soir 😅 Je blague✌

@Dv.maxime 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain il est bientot prêt

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

@@Dv.maxime oh excellent alors!

@Venom-xv8xp 3 жыл бұрын

j'adorerais avoir l'occase de me délecter de vos fromages ils ont l'air appétissant au possible je gargouille rien que d'y penser heureusement je m'en vais chez le voisin déguster un bon barbeuk hahaha merci encore pour vos vidéos en vous souhaitant toujours le meilleurs ainsi qu'un bonne visibilité bienveillante comme vous

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci 😉 Bon BBQ à toi !

@toltek5402 3 жыл бұрын

Avec de l'eau non clorer (: trop bien t'es vidéo force a toi vivement la prochaine

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Force à toi aussi 😀 À la prochaine!

@magalybayeul4393 Жыл бұрын

Bravo Fred pour le tour de main 👏👌surtout penser à utiliser le sel gris de l’Atlantique 👍👍sel tout à fait vivant !!!

@carinehenry3159 2 жыл бұрын

Beaucoup de travail mais il à l'air si bon. Bravo pour ton beau travail. :) bon appetit 🧀

@FromagerUrbain 2 жыл бұрын

Encore meilleur quand on y mets du temps et de l'effort je dirais 😀 Merci Carine!

@brieucrougeron6162 3 жыл бұрын

J'ai découvert ta chaîne y'a pas longtemps et je dois dire que je l'adore !! En tout cas merci beaucoup de nous partager ta passion c'est trop intéressant mais maintenant que tu à fais une recette de raclette tu dois faire une recette de reblochon !!

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Oh merci beaucoup ! Le combo roblochon + tartiflette est dans mes plans, t'inquiète 😅👍🧀✌

@Lyon1180 3 жыл бұрын

Tellement hâte de voir cette vidéo ! Selon la difficulté, c'est peut-être elle qui me fera commencer la réalisation de fromages maison ! Je salive depuis que j'ai vu la première programmée ! Vivement demain !

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ce n'est pas le fromage le plus simple pour commencer, mais je ne suis pas la personne qui va t'en empêcher si tu veux tenter 😀

@felixbouvet1746 2 ай бұрын

Merci pour l'avoir fait ce recettes s'il faut se munir de toutes ces ustensiles ça doit faire quand même un sacré coup compte en fait mon fromage vraiment préféré favoris que j'adore c'est le bris

@Thx000 3 жыл бұрын

salut fred, petite suggestion, ça serais vraiment sympas de te voir sur twitch parce que au-dela de l'aspect practique de tes vidéos, t'as un vrais tallent pour le divertissement, alors évidemment faire un fromage en live devient vite compliqué étant donné le temps que ca demande mais tu pourrais faire des dégustation ou partager une autre de tes passions. En tout cas ça faisait longtemps que j'avais pas vu quelqu'un d'aussi attrayant sur yt donc merci à toi pour tes vidéo.

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci Mathis 😀 C'est le temps qui manque pour Twitch héhé 😀 Je pense bien faire des Lives sur YT au cours des prochains mois.

@fredericjeannot6696 3 жыл бұрын

Super, mais c est relativement compliqué de retrouver les correspondances des levures et bactéries en France. Bravo, vivement la prochaine vidéo.

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci 😀 pour la mesophile c'était une marque française, pour la brevibacterum, ne doit se trouvée une equivalence

@Edmimii 3 жыл бұрын

j'ai hate vivement 17h

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ça s'en vient, ça s'en vient...! 😀

@Edmimii 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain avec un petit air de Claude François 😍😍😍

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

@@Edmimii Ahah pourquoi pas 😅👍

@Shelby-48 3 жыл бұрын

Bravoooo....Fred !!! J étais impatiente de voir ta recette et l entretien de cette raclette.... Un vrai petit chef fromager 😉😊

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Disons qu'en 2 mois il peut se passer bien des choses 😅 Au final tout s'est bien déroullé non ? Je ne l'ai qu'échappé une fois, puis fait prendre un sauna durant 2 jours... rien de mal, rien de mal 😀

@Shelby-48 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain ha oui, le sauna j avais oublié 🤣🤣🤣 Il est beau ton fromage .... j aurais bien goûté un bout mais sur des pdt et non du pain 🤣

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Qu'est-ce qu'un pdt? J'ai l'impression de rater quelque chose 😀

@Shelby-48 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain Pdt = pomme de terre .... désolée l habitude d abrégé ce nom 😅

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ahhhh ok 😀 Là je comprend, oui raclette + pdt c'est gagnant 👍🧀👌

@marcgissinger1948 3 жыл бұрын

Je ne prévois pas du tout d'en faire avec beaucoup de chance de le loupé, il y a un savoir faire pour avoir de très bon fromages Alors je préfère les acheté aux fruitières, j'ai de la chance il y en pas trop loin de chez moi et pour pas chère et d'excellente qualité Mais c'était intéressant de voir un peu le fonctionnement Je ne savais pas qu'il fallait s'en occuper presque tout les jours 🤣 Maintenant j'ai ai pris conscience

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Oui ils deviennent des compagnons de vie ces fromages à force de s'en occuper 😀👍

@GauthierLamothe 3 жыл бұрын

Énorme !!

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci 😀

@valentin6823 3 жыл бұрын

Chouette ! 😀

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ouii 😀 Vraiment satisfaisant à faire!

@theinterviewers6565 Жыл бұрын

Tu es pas un fromager, mais un artiste.

@FromagerUrbain Жыл бұрын

Ohhh merci 😀

@user-sj6ub8gq5m 3 жыл бұрын

wonderful result

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Thanks 😀 The tasting video will be published on Wednesday 😀

@mimisumsum3681 3 жыл бұрын

Un jour... Je finirais par en faire. Alors peut être pas lui... M'a l'air trop compliqué lol Mais ca doit être tellement satisfaisant de manger SON fromage 🧀😳🤤🤤 ! Encore merci pour ton contenu !!!

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Oui pour être honnête celui-là est le plus compliqué que j'ai fais en raison des soins à apporter en cours d'affinage 😀

@mimisumsum3681 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain oui oui... on est d'accord. Lui il est surtout satisfaisant à regarder et manger. Lol ! On va plutôt commencer par de la mozza ou de la Ricotta ! 😝

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Si tu as de la présure et adore le BBQ, fais le Halloumi! Pour vrai c'est l'un de mes fromages préférés et il est tellement simple à faire en plus.

@mimisumsum3681 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain Ha oui j'avais vu la vidéo. Celui qu'on fait cuir et qui ne fond pas ? Donc commencer par le Halloumi je retiens.!

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Oui exact! Celui avec la menthe dessus 😀 Un pur régal tu vas voir! N'utilise pas de lait UHT par contre, car tu vas avoir des surprises.

@oreinedesfleurs 3 жыл бұрын

Salut Fred ! Tes vidéos sont franchement top. J’ai pas encore tout vu, mon cerveau a besoin de synthétiser un peu toutes ces infos que tu nous donne dans la bonne humeur. Connais tu le Brézain ? C’est un fromage originaire de haute Savoie que nous utilisons à la maison pour faire des raclettes, il est fumé et c’est tout simplement délicieux ! Au plaisir de regarder tes vidéos 😊

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci! Non jamais entendu parler du Brézain, mais de la façon dont tu en parles ça a l'air vraiment bon 😉👍

@ks-mj7qb 2 жыл бұрын

Salut fred le fromager 😊 T'as une bonne méthode pour faire comprendre t recettes...j'ai appris beaucoup de choses.... j'aimerais bien avoir la recette du fromage edam merciii.

@FromagerUrbain 2 жыл бұрын

Merci bien 😀 Je me fais souvent demander la recette de l'edam, je vais faire des recherches et des essais 😀

@ORT4L 3 жыл бұрын

tres ludique, j'adore ton style, partager sa passion c'est tellement satisfaisant, continue comme ça tu déchires 😎🔥

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci c'est gentil! Je vais continuer de déchirer alors 😅✌

@LowTechLife 3 жыл бұрын

Super. Je m’abonne

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci et Bienvenue ! 😀👍

@dr1339 3 жыл бұрын

+1 pour le référencement

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Hehe 😉 Merci KZfaq!

@romainmellarede119 2 жыл бұрын

Bonjour Fred tout d'abord un grand merci et des moments de partages en regardant tes vidéos c'est toujours un grand plaisir !! J'aurais voulu savoir ou tu trouves tes ferments mésophiles thermophiles... Merci de ta réponses PS bonjour la mascotte !! ;)

@FromagerUrbain 2 жыл бұрын

Merci à toi 👍 Ça dépend du pays où tu te trouves pour où trouver les ingrédients 😊 En France il y a le site internet d'Alliance Élevage avec une bonne sélection si jamais tu viens de là.

@Skydakhan 2 жыл бұрын

Je t'aime 😅

@FromagerUrbain 2 жыл бұрын

Merci merci 😁👍

@jeanclaudedumoulin 3 жыл бұрын

Je kiffe

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci Roman ! 😀

@kenzotattou2041 3 жыл бұрын

sa c'est le fromage réconfort sans modération 😍

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

100% d'accord! 😀

@ngmprod9988 3 жыл бұрын

Merci

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ça me fait plaisir ! 😀

@marc6114 3 жыл бұрын

Bon tuto

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci à toi 😀 À quand la tentative de ton côté ? 😅

@marc6114 3 жыл бұрын

Quand je serais majeur, donc pas pour aujourd'hui 😂

@bacheletchristelle8822 2 жыл бұрын

Bonjour Fred, je rêve que vous vois lanciez dans la fabrication d'un maroilles ( mais fromage lavé brossé ). Merci de tout ce que vous faites.

@FromagerUrbain 2 жыл бұрын

Bonjour! Un jour peut être je tenterai ce style, mais avec un lait de terroir québécois 😀

@maxperetz8827 7 ай бұрын

Merci Fred de partager ta passion Ton savoir est immense tu nous encourage a reproduire chez nous ces merveilleux fromage tout de meme j ai une question . J'aimerais remplacer la rennet par un produit coagulant Vegan lequel me conseillerais tu ? pour obtenir de bon resultat proche de la rennet sur la raclette

@CasimirdeHauteclocque 3 жыл бұрын

Merci pour tes vidéos ! En tant que français et venant d’un pays avec des milliers de fromage tu réponds à ma question: - la diversité des fromages est due davantage à la différence des recettes et technique de préparation qu’au terroir et à la nature du lait. Peut on faire tous les fromages de vache à partir du même lait ? (Ou y a t il Tout de même quelques spécificités comme le reblochon qui est fait en théorie avec le lait de la 2e traite)

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Par rapport à la question, je dirais que les deux jouent un très grand rôle. Le lait cru d'une région n'aura pas exactement le même goût (terroir). Et même pour exactement le même troupeau d'animal, leur lait n'aura pas le même goût selon la saison et leur alimentation, donc le fromage sera différent. Mes vidéos explorent plus les différentes recettes pouvant mener à des résultats similaires aux fromages d'origine, mais ce ne sont pas des répliques parfaites à 100% bien entendu 😉

@CasimirdeHauteclocque 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain oui c’est sur. Il suffit de voir la différence entre beaufort d’été (vaches qui broutent l’herbe) et le beaufort d’hiver (memes vaches qui mangent du foin). Mais c’est frappant de se dire qu’on peut faire du camembert comme du parmesan à partir du même lait :) (ou des fromages proches)

@CasimirdeHauteclocque 3 жыл бұрын

Les fromageries traditionnelles utilisent les mêmes ingrédients chimiques / ferments que toi ? Ou ils ont ces produits « naturellement » (dans l’air / en ajoutant de la culture issue des fromages précédents, etc.)

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

@@CasimirdeHauteclocque Il existe plusieurs écoles de pensées de ce côté et des réglements dans les cahiers de charge des AOP. Juste en passant les ferments que j'utilise ne sont pas des produits chimiques, ce sont des cultures bactériennes actives tout simplement 😉 Elles n'ont qu'été isolées en labo pour garantir ce qui se trouve à l'intérieur. Des fromageries les utilisent.

@CasimirdeHauteclocque 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain oui pardon. Après tout dépend ce qu’on appelle « chimique ». Je n’ai pas dit « de synthèse » Mais mélanger des molécules qui réagissent entre elles, on peut appeler ça de la chimie (même avec des produits naturels ;) ) Mais ma question est plutôt : le paysan savoyard qui fait du reblochon ou de la tomme ajoute t il aussi de la présure et autres « poudres » qu’il se procure ailleurs ou peut il faire sans ?

@carbone144 3 жыл бұрын

J'osais pas en rajouté après la demande de roquefort, mais j'avoue que j'me demandais aussi si la raclette était prévue ^^

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Voilà! Ton voeux est maintenant réalité (demain 😀)

@jeanclaudedumoulin 3 жыл бұрын

Moi j’attends encore un peu avant de demander le gorgonzola ( le roi des fromages pour moi 👑 🧀)

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

@@jeanclaudedumoulin La barre est haute 😀

@jeanclaudedumoulin 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain 😂😂😂

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

@@jeanclaudedumoulin ✌🧀👌

@Sominadi 3 жыл бұрын

Oh genial merci pour cette recette 😊 Me reste à investir dans une cave à vin pour affiner le fromage Tu pense qu'il vaut mieux faire de plus gros fromages ou plusieurs petit ? Parce qu'on mange environ 1-1.2kg de raclette/ mois C'est vraiment un de nos repas préférés et nous sommes 6 à la maison dont 3 ados affamés

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Si tu peux en faire de plus gros, préfère cette route. C'est beaucoup plus rapide à faire une grosse recette que plusieurs petites. Et ensuite en affinage ça te fait moins de fromages à t'occuper 😀

@Sominadi 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain oui c'est vrai merci du conseil 😊

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ça me fait plaisir 😀

@hehehihi3260 3 жыл бұрын

Je n’attend plus que la vidéo dégustation 🖖🏼

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Mercredi 😀

@hehehihi3260 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain ok super merci beaucoup, je découvre la chaîne et je trouve le concept génial. J’ai déjà fais le camembert et c’était super bon 😋. Continue comme ça tu donnes de la bonne humeur à chaque vidéo !

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci Hehe Hihi! (ça sonne drôle comme ça ahah), ça me fait plaisir 😀 Bravo pour le Camembert!

@hehehihi3260 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain merci merci 😇

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Quel sera le prochain ? 😀

@lollipoop60 3 жыл бұрын

Salut Fred! Toujours un régal tes vidéos, continue! Mon copain et moi on se demande où tu as appris toutes tes recettes et tout ce savoir faire? On a remarqué que tu réponds à tous les commentaires, merci! :)

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Salut Clara! Des livres, internet, des guides de AOC, de nombreuses discussions, etc. 😀 Ça me fait plaisir de répondre aux commentaires! Quoiqu'il y en a certains que je me demande pourquoi je leur répond (gens agressifs), mais bon 😅

@lollipoop60 3 жыл бұрын

C'est bien même à ceux qui sont agressifs tu leur envoies de la bienveillance et de la patience. Ca les adoucit peut être! :D Oh ok vraiment en autodidacte alors pour l'apprentissage des fromages! Tu n'en es que plus méritant! Franchement chapeau. Si on pouvait t'envoyer des fromages français au lait cru, on le ferait! Mais ça ressemblerait à ton fromage vert oublié... ;)

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Oui tu as raison que rendu ici, il risque d'avoir muté en Hulk ou quelque chose du genre 😅

@trishuna4056 3 жыл бұрын

J'ai regardé toutes tes vidéos et j'adore ça, pourtant je ne veux pas forcement en faire moi-même

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Peut etre un jour 😀

@trishuna4056 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain tes vidéos me comblent déjà

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Excellent alors 😀

@franck1806 3 жыл бұрын

bravo le coup de la passoire pour le ptit lait !

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Elle est pratique cette passoire 😀

@bedeji1255 3 жыл бұрын

bonjour, moi non plus je n'osais pas trop demander mais as tu prévu de faire un roquefort ou un fromage bleu sinon vivement demain continue ce que tu fais j'adore tes vidéos

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Oui c'est dans mes plans 😉

@Thieu77 3 жыл бұрын

Salut Fred, j’ai remarqué les Inkbird sur ton frigo, avec les versions wifi tu peux utiliser l’appli Inkbird pro pour smartphones et recevoir des notifications en fonction de taux d’humidité et de température trop haut ou bas (selon les réglages HA et LA des inkbirds) (inkbird IHC200wifi et ITC308wifi de mémoire) Et merci pour tes vidéos =)

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ça m'aurait sans doute avertis pour mon oubli à la fin de l'affinage 😅 Merci!

@entrozxa 3 жыл бұрын

J'attend

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ahah tu vas attendre tout se temps!? Ça me fait penser à ceux qui vont monter leur tente devant les magasins avant les journées de gros rabais 😅

@StudioNetcom 3 жыл бұрын

Suggestion pour ton prochain fromage: du Gruyère. SVP! Merci!

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ce ne sera pas le prochain car j'ai déjà une liste de vidéos à venir, mais oui, c'est une bonne idée c'est certain 😉

@m3zkall 3 жыл бұрын

Vivement demain ! As-tu prévu de faire une courte vidéo sur le fumage à froid du fromage ? ( Gouda, emmental, etc...) Bisous

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Un jour 😀 C'est le genre de vidéo que je verrais bien en collab avec quelqu'un qui fait du fumage au Québec, à suivre... 😀

@lucrainville2343 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain Bonsoir Fred 😃!

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

@@lucrainville2343 Salut Luc!

@lucrainville2343 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain C'est une guerre psychologique ! 😃 J’en suis certain maintenant ! 😃

@lucrainville2343 3 жыл бұрын

C'est mieux de fumer le fromage quand la température extérieure est basse . Sous les 30°c (gros max) dans le fumoir. L'hiver, c'est le top .

@webislands1575 3 жыл бұрын

cool je me demandais aussi

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Maintenant tu sais 😀

@TheAlFactory 3 жыл бұрын

J'ai hâte de voir cette vidéo!!! Y aura-t-il le reblochon pour les tartiflettes ? (on peut attendre jusqu'à l'hiver prochain =D )

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Oui le combo de vidéo reblochon / tartiflette est dans ma liste 😀 Je ne peux pas faire une chaîne KZfaq sur le fromage sans faire ça quand même! 😅

@Shelby-48 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain 🤣🤣🤣, c est bien vrai... l un ne va pas sans l autre 😊

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

@@Shelby-48 Je ne voudrais pas me faire d'ennemis en oubliant la Tartiflette 😅

@Shelby-48 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain 😅😅😅

@LaMissLouna12345 10 ай бұрын

Parfait

@Sundead55 Жыл бұрын

Bonjour Fred, Pourrais-tu refaire cette recette en vidéo avec le gain d'expérience que tu as obtenu en peaufinant ton art (comme tu aimes le dire 😊) ? Je suis très intéressé de voir quelle méthode tu choisirais aujourd'hui et le résultat que tu obtiendrais après un peu plus d'un an. Et pour nous, jeunes néophytes, ce serait plus que positif dans nos essais 😊

@FromagerUrbain Жыл бұрын

Mon principal constat depuis est que l'humidité dans la boite est trop elevée pour ce type de fromage et que mon frigo a un ventilateur assècherait trop les surfaces sans boîte 😀 Il faudrait que je change de frigo et que je branche un humidificateur pour bien faire.

@gregsti 5 ай бұрын

Hello, mais ne faut-il pas un taux d'humidité très (trop) important ? De l'ordre de 90/95%?? C'est ce que doit procurer la boîte non?

@samuellucas6623 3 жыл бұрын

Salut Fred ! Pensez vous montrer un jour comment faire un comté ? :) Au plaisir de vous suivre

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Il est sur ma liste, mais je vais avoir des problèmes de copyright sans doute à le mentionner dans le titre comme il s'agit d'un fromage AOP

@khadijaalkarima7286 3 жыл бұрын

J'allais faire la même demande , essayez de trouver une astuce peut être c.ô.n.t.é , j'attends impatiemment en tout cas

@carbone144 3 жыл бұрын

Merci c'était super ! La dégustation arrive plus tard ou est-t-elle disponible quelque part ? Tiens, une idée pour ta liste que j'ai mangé la semaine dernière : le Neufchâtel, avec obligation de lui donner une forme de coeur ^^

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Elle sera publiée mercredi 😀 Pout le neufchatel j'ai reçu. Es moules en forme de coeur hier justement! 😉

@Brendaleegeneau 3 жыл бұрын

Je suis très impressioner mais c'est bin trop d'ouvrage pour moué. Je vais en acheter plus tot. Merci, beau video!

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ahah oui en effet, c'est un fromage qui demande beaucoup de soin 😉 Ça nous fait plus apprécier ceux du commerce 😅👍

@Brendaleegeneau 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain Oui mais je suis certaine que ton fromage est meilleur que cel du commerce. Il a l'aire si bon le tien.

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

@@Brendaleegeneau Sans doute que le fait d'avoir mis beaucoup d'effort nous le fait apprécier encore plus 😉 On devient un peu biaisé!

@lucrainville2343 3 жыл бұрын

On se voit demain mon Fred 😃

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Oui à tantôt!

@ike.devourhope.98 3 жыл бұрын

Hello Fred, ce fromage la est meilleur fais maison? Et continue, j'adore ce que tu fais 😊

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

En mettant de l'énergie dans quelque chose, on est souvent biaisé soi-même par rapport à son goût 😀 Il était tout simplement merveilleux en tout cas!

@guylechard1749 8 ай бұрын

slt fred, merci pour tes vidéos qui sont excéllentes, et pédagogiques, il y a dans les sous titre un p'ti probleme de traduction parfois mais on s'y fait! cela vient surement de ton accent du quebec; et L'IA qui traduit s'emmele les neuronnes parfois!

@alexiscarrette4930 3 жыл бұрын

Bonjour, D'abord merci pour toutes tes vidéos :) Et ensuite je voulais savoir si tu faisais de la cancoillote et si oui est-ce que tu vas en faire (ou à tu déjà fait) une vidéo ?

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Quelqu'un ma donné la recette dans un commentaire. Je n'ai jamais fais, mais je vais essayer 😀

@gingercalimero 3 жыл бұрын

Merci pour toutes ces vidéos ! Ça donne extrêmement faim et envie de faire son fromage. Vivant en chine j’ai beaucoup de mal à trouver les bon ferments: possiblement parce que je traduis pas correctement, sinon parce que personne n’en utilise ici. Par contre il y a beaucoup de ferments pour faire des yaourts, est ce que c’est possible de faire du fromage en suivant les memes étapes avec ce genre de ferments lactiques ? Est ce qu’ils sont très différents des ferments pour le fromage ?

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ce sera différent avec les ferments à yaourt qui n'ont pas les même propriétés d'acidification et de goût au final. Certains utilisent des grains de kéfir pour acidifier leur lait. Autrement, serait-il possible pour ton de faire une livraison à l'international ?

@gingercalimero 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain c’est une option même si ca risque de devenir coûteux. Je vais faire mes “expériences” avec ce que je trouve ici! Peut être que je vais créer un fromage inédit qui sera super bon hehe !

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Tu nous diras comment ça se passe 😀

@christophedenage 3 жыл бұрын

Bonjour Fred, J'ai découvert, il y a quelques jours ta (je tente le tutoiement, j'espère que tu ne m'en voudras pas) chaine et je dévore tes vidéos. Les explications sont claires et ta bonne humeur rend le visionnage extrêmement agréable. En plus, c'est l'occasion pour moi d'entendre quelqu'un employer le terme "dispendieux" et rien que ça, c'est pas rien. Tout ça me donne furieusement envie de me mettre à faire du fromage à la maison mais je n'arrive pas à trouver de vendeur en ligne de matériel adapté qui m'inspire confiance. Aurais-tu quelques adresses à me communiquer ? De plus, est-il possible de faire son fromage en se passant d'un second réfrigérateur (au moins pour débuter) ? Y a-t-il des astuces pour cela ? Merci et bonne continuation à toi Christophe

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Bonjour Christophe! Oui tu peux me tutoyer sans problème ✌ Ahah pour dispendieux 😅 Pour l'équipement / ingrédient, ça dépend du pays, mais je prends une chance, en France il y a Alliance Élevage, Tom Press et autres. Pour le frigo, c'est difficile de s'en passer, à moins que tu ne veuilles changer de la glace dans une glacière à chaque jour. Par contre, il y a des recettes de fromage qui ne nécessitent pas de frigo. Comme le Halloumi par exemple, le Feta, le fromage à la crème, le fromage en grains (poutine!). Bonnes recettes et n'hésites pas si tu as d'autres quesions! Pour ça c'est mieux de partir un nouveau commentaire, car si tu ne fais que répondre à celui-ci il risque d'être très bas dans la liste et je ne le verrai peut-être pas. Fred

@anniepierrat119 2 жыл бұрын

C’est cool vos vidéos, je les regarde tous les jours et j’ai beaucoup de mal à me lancer. Une question comment mesurez vous les ferments est-ce que avez vous plusieurs cuillères !!

@FromagerUrbain 2 жыл бұрын

Bonjour Annie! Oui j'ai plusieurs cuillères. J'ai placé des liens dans la description des vidéos indiquant un lien où se les procurer. Les cuillères viennent dans un jeu de plusieurs déjà, donc tu auras tout ce dont tu as besoin 😀

@anniepierrat119 2 жыл бұрын

@@FromagerUrbain merci beaucoup !! Vous nous faites rêver avec ses belles réalisations

@Muself2 11 ай бұрын

Comme d'hab. L'As des youtubers a encore fait une vidéo.

@FromagerUrbain 11 ай бұрын

Merci 😁

@MrZlitonus 3 жыл бұрын

Super sympa, sinon pour savoir : - As tu deja fait cette recette (ou une autre) avec du lait cru? Si ouais c' est différent a travailler? - As tu déjà rajouter des chose a ta raclette, genre grain de poivre, graines de moutarde ou autre? - As tu deja fait des fromage "brossés" notamment avec des alcool ou des marc ? Le coté très crémeux viens t' y de ton erreur ou il faut affiner plus pour un résultat plus compact? En tout cas super intéressant

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

1) Non jamais travaillé avec du lait cru, c'est illégal à la vente au Canada. Mais peut-être un jour 😉 Met un peu moins de ferments (30% à 50% moins) et le chlorure de calcium est moins nécessaire. Le goût sera différent d'un lait pasteurisé, car la flore bactérienne de ton terroir pourra s'exprimer. 2) Non pas à la raclette de mon côté, mais j'en vois souvent au magasin. 3)J'en ai fais quelques uns brossés à l'eau de vie oui 😉 Le côté très crémeux viens du fait que c'était très humide dans mon bac de maturation. J'aurais du laissé mon bac un peu plus entre-ouvert. Et oui l'épisode du frigo éteint n'a pas aidé 😅

@MrZlitonus 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain je sais pas comment ça ce passe chez toi moi chez moi souvent illégal ça veut juste dire "tu sais pas d' ou ça viens, tu l'as trouver par terre" lol Merci des ces réponses ;)

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

@@MrZlitonus Ici ça veut dire que les producteurs laitiers s'exposent à la perte de leur permis de production et à de lourdes amandes s'ils vendent du lait cru à des personnes😉

@MrZlitonus 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain ah ouais ça déconne pas

@lambertj.-pierre4494 3 жыл бұрын

salut, superbe video,merci. quelle température le frigidaire ?

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Salut! Je l'indique à la fin de la vidéo pour les conditions d'affinage.

@williamgrisot6496 3 жыл бұрын

Vivement demain je vais déjà faire chauffé l'appareil à raclette xd

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ahah 😉 c'est ce qu'il me manquait ici!

@arcadebox 3 жыл бұрын

c'est mauvais mec a ce rythme je vais vouloir mettre des sous dans une cave a fromage deja que j'avais prevu de faire une cave a charcuterie... mon cholesterole va prendre cher XD

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ahah 😉 c'est à tes risques et périls que tu écoutés ces vidéos 😜

@malekramdani1619 3 жыл бұрын

On attend fred merci beaucoup

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci à toi Malek! Tanmirt!

@malekramdani1619 3 жыл бұрын

Merci fred nous avons beaucoup apprend de vous tanmirt

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci Malek, ça me fait plaisir ! 😀

@malekramdani1619 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain de rien c'est un grand plaisir

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Ce n'était pas parfait, mais telle va la vie 😅

@gauthiermickael9885 3 жыл бұрын

Bonjours super tes video j adore ça donne envie petite question sur quel site trouve tu les présure les produits en règle général que veux dire homogénéiser pour le lait et enfin sur quel site acheté tu les moules ? Et perso j ai du lait cru y a t il des precaution a prendre?

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

En France il y a Alliance Élevage. Au Canada j'achète chez Glengarry Cheesemaking. Homogénéisé veut dire que la crème a été réintégrée au lait de telle sorte qu'elle ne forme plus une couche sur le dessus lorsque l'on laisse le lait reposer.

@minilouloute 3 жыл бұрын

J'ai découvert ta chaine il y a peu et j'adore !! Que penses tu d'un morbier ? Hum !!!

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Merci et bienvenue! Le morbier est sur ma liste à faire 👌😉

@minilouloute 3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain J'adore ta bonne humeur, on sent que tu nous montre ta passion et c'est tellement beau à regarder !! L'amour de bien faire et de partager son savoir faire et ses erreurs !! Top !

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

C'est gentil merci 😀content que ce soit apprécié !

@louison713 3 жыл бұрын

Écoute moi, je viens de france comme toi ( je vis en france )moi ce que je veux c esr comment faire du fromage NATURELLEMENT brodel de tabernacle , ne le prends pas mal ce qu on veut c est des recettes sans les presure etc on veut la recette de nos ancetre !!! nom d un karibou je te fais des bisous !!

@FromagerUrbain 3 жыл бұрын

Nos ancêtres utilisaient de la présure aussi pour coaguler leur lait... 😀 pour les ferments, ils utilisaient le petit lait d'une précédente recette de fois en fois. C'est beaucoup plus simple de sortir un ferment du congélateur de nos jours.