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Comment faire une pizza biga 50% avec les farines Molini Pizzuti | [RECETTE EXCEPTIONNELLE]
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🌎 DESCRIPTIF VIDEO 🌎 ( avec tags en phrases)
J'ai eu la chance d'avoir des farines Napolitaines pour les tester, et j'ai voulu vous faire partager mon analyse à travers cette vidéo.
Après avoir réalisé une recette biga 100, je vous montre comment faire une biga 50% avec les farines Molini Pizzuti.
💥 LIENS DE LA VIDEO 💥
Farines Molini Pizzuti (Pour professionnels): contact@compagnon-pizzaiolo.com
🍕 PLAYLIST PIZZA 🍕
• Faire ses pizzas
🙂 MES LIENS AFFILIES 🙂
Bac à pâtons : amzn.to/2TZk3kv
Boites en plastique pour pâtons : amzn.to/3lopKUw
KitchenAid artisan : amzn.to/2QmE7dD
Coupe pâte : amzn.to/2x54kEM
Corne de patissier : amzn.to/2NCArG4
Brosse en soie : amzn.to/2QpWUVE
Thermomètre infrarouge 0°C-550°C : amzn.to/2x3XoZt
Plaque de marbre rose 55x35 ( différente de la mienne): amzn.to/2Ou6GV1
Ciseaux à pizza : amzn.to/2Sz6Dcm
Pierre réfractaire Pépita :amzn.to/3abH1hA
Caputo cuoco : amzn.to/2B7Sz2d
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CHAPITRES
00:00 Intro présentation des farines Molini Pizzuti
01:07 Recette de la biga de la biga
01:40 Préparation de la biga
02:57 Recette du rafraîchit
03:39 Pétrissage final
09:14 Formation des pâtons
11:02 Abaisse + garniture
12:56 Cuisson de la pizza
14:59 Dégustation de la pizza + Conclusion