Comment faire une porchetta à la maison !? 🐖

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Жыл бұрын

Aujourd'hui, je vous montre comment faire une porchetta à la maison ! C'est canon pour des gros diners de famille ou entre potes. Ce plat traditionnel italien est tout simplement de la poitrine de cochon roulée avec la garniture de votre choix. Pour celle-ci, j'ai choisi des champignons, des herbes fraîches, du citron et des épices.
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Les ingrédients
Pour la porchetta :
- Poitrine de porc (20x30cm)
- 150g de cèpes déshydratés
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de persil
- 1 botte de sauge
- 2 brins de romarin
- 1 citron
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Pour la purée :
- 1 céleri rave moyen
- 10cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 2 échalotes
Pour le jus :
- 15cl de fond de volaille

Пікірлер: 110

@florianrx785 Жыл бұрын

Tes recettes sont fantastiques. Tu arrives à combiner recettes traditionnelles et originales à la perfection tout en montrant à chaque fois des techniques de cuisine dignes des plus grands. Continue de nous faire rêver.

@Whoogys Жыл бұрын

Oh merci ca fait tellement plaisir à lire ! 🥹

@baboudou7307 Жыл бұрын

genre la technique d'hacher ses herbes au mixer ou mixer ses champignons sec pas prévue pour la cuisine ou encore de mettre de l'huile d'olive très sensible au haute températures dans un four a 230° ( c'est énorme 150 voir 180 suffit ) ou la fameuse technique de ne pas écraser sa purée a la fourchette mais au mixer ... chacun a son niveau en cuisine et sa doit surement être bon , mais il faut pas regarder que des recettes d'amateur , aller voir des video de vrai chef

@AO-es1ro Жыл бұрын

Que c'est beau 😍 ! Super recette Whoogys !

@margauxdeheusch Жыл бұрын

C’est époustouflant tout ce talent. Ta copine a beaucoup de chance. 🙆‍♀️

@r444ph Жыл бұрын

🥷🥷

@caponemakesstuff Жыл бұрын

Très bon timing. Je me dis depuis quelques mois que je vais faire de la porchetta pour Noël. Chouette vidéo aussi

@Orphieel 8 ай бұрын

Magnifique Hugo, c'est top on the list pour Noël !!!!

@Timon0808 Жыл бұрын

Olalaaa cette qualité de narration! Tu fais tellement plaiz !! :D

@janinegabrielli7018 Жыл бұрын

C est une recette très appétissante. C est à faire absolument. Merci bcp 😍😘

@adrienpol5996 Жыл бұрын

Wow j'ai un repas de Noël avec des amis, tu viens de me donner une super idée pour les recevoir 😉

@melaniechabert4363 Жыл бұрын

😍😍 magnifique Merci pour la recette

@MassimoDoherty Жыл бұрын

Master class ca me touche en plein cœur

@panuntukan Жыл бұрын

Avec cette recette, une fois qu'on la maîtrise, on peut expérimenter d'autres farces. Une version plus jardnière, estivale, c'est avec une farce paprika avec tomate séchée, poivron, ail, herbes, raisin sec, épices comme cumin, paprika fumé

@helenerizzo8337 Жыл бұрын

Superbe recette, mon fils de 10 ans est un de tes grands fans et il a fait la porchetta pour Noël : un délice...Merci 😊

@aureliealafolie Жыл бұрын

Ton amour de la cuisine ❤️ c'est un délice à regarder ! Merci pour cette " incroyabilitude" ! ( chut 🤫 t'es sous mon sapin) 💋

@MrEcoconstructus Жыл бұрын

Qualité de tournage top merci. Voili pour ma recette je rajoute des noix de cajoux et je remplace les champis par des gesiers confits. Avec le lime de citron c'est une tuerie.

@ericthannberger9035 Жыл бұрын

Très beau plat !! Bravo pour ton livre !! Je conseille à tous le monde de s en procurer un exemplaire !

@clementb.3858 Жыл бұрын

Magnifique !

@emma67764 Жыл бұрын

Bonjour, Pouvez vous redire pour les durées et températures de cuisson? Merci!!

@xayko5215 Жыл бұрын

j'ai acheté ton livre hier à la FNAC incroyable😁 super pour les fêtes

@rodrigocabrera8255 Жыл бұрын

I dont even understand french but i love to watch your videos men. Much love from argentina

@robinthannberger1422 Жыл бұрын

Ça à l’air complètement dingue 🤯🤯😋

@jeromepersich6915 Жыл бұрын

Magnifique !!!!!!

@didiergonzales9514 Жыл бұрын

Je tombe dessus cette vidéo par hasard et tu m’as vendu du rêve là 👌👌 Le montage en voix off est excellent et la Porchetta m’a donné l’eau à la bouche 👍👍

@olivdunord582 Жыл бұрын

En général, si on tombe ici par hasard, on reste ... c'est mon cas !

@francineb.8432 Жыл бұрын

Et le mien !☺

@MaxiGenferei 7 ай бұрын

Une tuerie cette recette n'empêche

@julien3133 Жыл бұрын

Ça serait cool une vidéo sur tout ton attirail de cuisine, poêle, casserole, couteaux ect… ça serait trop cool

@Whoogys Жыл бұрын

Mon petit doigt me dit que cette vidéo sort demain ou mercredi 😏

@SabreWip Жыл бұрын

Incroyable !!! T le boss

@Whoogys Жыл бұрын

Ooooooh merci merci ! 😍

@marine1205S Жыл бұрын

Mais quel génie !! 😍👏🏼

@francoisemontigon8195 Жыл бұрын

Génial! La recette ! Merci pour ce partage. Question : peut on faire cette recette avec un autre morceau de viande ? Veau du bœuf voire même volaille ?? Belle fêtes 🥳

@Baal93Ash Жыл бұрын

Une dinguerie. Merci !

@Rouliousin Жыл бұрын

Salut, top la chaîne j’adore tes vidéos 😋 Je me mets à la cuisine et je me demandais où tu avais acheté ton plat dans lequel tu faisais cuire la porchetta ?

@irwingreghi885 Жыл бұрын

Salut merci pour tes recettes !!! Des recettes sur comment faire le fond de volaille est prevu ??

@othronos Жыл бұрын

Tu es bon chef

@DonDiegoDellaVega Жыл бұрын

Testé et approuvé, mes invités se sont régalés ! j'ai ajouté une deuxième purée en accompagnement, pommes de terres à l'ail noir, c'était au poil !

@frbr4495 7 ай бұрын

Je capte pas comment on peut la rouler sans avoir de peau à l’intérieur, saurais tu m’expliquer stp?😊

@ericodet1823 Жыл бұрын

Tes recettes sont d’une gourmandise extrême 👍😋😋 En deux vidéo tu m’apportes mon repas du 31. Merci à toi

@MlleLoulouJ Жыл бұрын

Superbe recette ! J'attends le résultat pour demain. J'ai switché le citron jaune par du vert, est-ce que c'est aussi bien? J'ai peur que ça apporte de l'amertume, je ne me rends pas compte.

@victoriaori1995 Жыл бұрын

UNE DINGUERIE ! ❤🎉 c'est quoi la différence entre panceta et porchetta du coup ?

@arnaudchevalier4991 2 ай бұрын

Bonjour Sa c’est le kiff grave

@RemiEstAilleurs Жыл бұрын

Question : quelle est la température à coeur pour une cuisson parfaite ? Merci d'avance et bravo pour tes vidéos elles sont superbes. Rem

@julesbono Жыл бұрын

Le porc, c'est : a point 65°, cuit 70°, bien cuit 75°.

@terrigans4533 8 ай бұрын

Coucou! Si on ne trouve pas de céleri-rave, que conseilles-tu d’autre comme accompagnement? Merci! 😊

@hugoborel Жыл бұрын

Hyper propre

@chloeolive5505 Жыл бұрын

Bonjour, pourrais-tu nous écrire la partie cuisson please ? Merci pour cette recette qui à l’air top 😊

@EdouarddeGanay Жыл бұрын

Allez hop, todo list. Merci . Il faut quel poid de poitrine ?

@acchymose Жыл бұрын

Hello, est-ce que le repos toute une nuit est vraiment nécessaire ? Merci!

@maliknejmi1362 6 ай бұрын

L'épice secrète de la porchetta c'est la Fleur de fenouil sauvage ( fiore di finochio salvagio), et juste avec de la focaccia. Bravo

@bertrandk1220 Жыл бұрын

Félicitations ! J'ai salivé au visionnage, très précis et bien exécuté !! Que donnerait une cuisson BT finalisée par 30' de grill ?

@Whoogys Жыл бұрын

Merci beaucoup ! Très bien aussi pour la cuisson basse temperature. Mais pour la porchetta je trouve ca plus simple comme ca :)

@C1arkWF Жыл бұрын

Classe de maitre !

@cssc02hop82 Жыл бұрын

Merci pour la recette, elle a l'air incroyable ! C'est possible d'avoir le détail des temps et température de cuisson ? Et est-ce possible de laisser la porchetta reposer plus que 24h ?

@annedecerf5543 Жыл бұрын

Wooghy's le dit dans la vidéo, 30 min à 230°, ensuite 45 min à 190° et encore 45 min à 150° donc 2 heures au total. La sonde doit indiquer 72° T° au cœur de la porchetta. Son morceau de poitrine fait 20 x 30 cm donc pèse environ 2 kg.

@omarcarosi6564 Жыл бұрын

Bravo

@Thedarknigth45 Жыл бұрын

bonjour tu pourrais me dire le nom de ton assiette a la fin j'en cherche des comme sa merci

@michaelmiglior7703 Жыл бұрын

Salut. J'aime bien tes recettes. La porchetta est une spécialité italienne mais aussi niçoise. Es tu niçois ?

@fabianbaran1097 Жыл бұрын

Merci pour cette recette qui a l'air succulente! Je compte la tester demain, mais je me demandais si c'était bon aussi quand ça a refroidi? Sinon, après que ça ait refroidi, tu conseilles de réchauffer comment? Merci pour tes vidéos et bonne continuation!

@Whoogys Жыл бұрын

Froid couper très finement dans un sandwich c'est icnroyable !!! Sinon tu peux repasser au four sans soucis !

@amlsdrt Жыл бұрын

Bravo trop bien ! Pour l’huile d’herbes tu procèdes comment?

@Whoogys Жыл бұрын

Merciiii ! La recette est sur la chaîne KZfaq 😍

@dspaulo8328 Жыл бұрын

Jài faim maintenant !

@Whoogys Жыл бұрын

😍😍😍

@worldventure8900 Жыл бұрын

C’est une très belle recette algérienne

@thenarken9588 Жыл бұрын

très sympa ! mais pour moi la poitrine c'est séchée pour de la pancetta, fumé pour les lardons ou le mieux, en chashu pour les ramens ou meme nature !

@bitoku29 Жыл бұрын

C'est qui qui fabrique la plaque sur laquelle tu poses la porchetta?

@pierre-emmanuelprim8591 Жыл бұрын

j'aime ta façon d'employer le mot déluge.

@Whoogys Жыл бұрын

Ahah merci mon mot pref

@espritlibre9863 Жыл бұрын

ail en chemise, petit oignon confit, du beurre pr plus de gourmandise, et une sauce un peut plus surupeuse . Sinon chapeau bas l'artiste 👍

@LuxiConcepts Жыл бұрын

La folie

@Whoogys Жыл бұрын

Merciii

@gabi_cuisine_07 Жыл бұрын

Hey, merci beaucoup pour la recette c'est génial. Juste 2 petites questions est ce que la poitrine de porc que tu utilise de base est déjà salée et aussi si il y a des os tu conseilles de désosser avant ou de la cuire avec ? Aussi non merci bcp pour ton super contenu et continue comme ça 😉

@Chal8 Жыл бұрын

Il faut désosser avant oui! Les os se plient mal quand on roule.

@gabi_cuisine_07 Жыл бұрын

@@Chal8 oki merci beaucoup , la question peut paraitre un peu bête mais je préférais demander avant haha 😅

@francoischevre7117 Жыл бұрын

Bonjour la poitrine de porc n'est pas salée.

@ericodet1823 Жыл бұрын

Peux-tu donner ta température à coeur en fin de cuisson s’il te plaît?

@Whoogys Жыл бұрын

68-70 degrés 😍

@ericodet1823 Жыл бұрын

@@Whoogys je te remercie 😍👍👍👍

@TheParerajeanmichel Жыл бұрын

Voir çà juste avant de me coucher, c'est un crime.... je ne vais pas dormir de la nuit...😳🥳

@charlesgrillot773 Жыл бұрын

Hi, la cuisson à coeur de la porchetta est mesurée à combien à peu près, tu aurais une idée ? 🤷‍♂ Merci !

@baboudou7307 Жыл бұрын

entre 63° et 65° à coeur

@Whoogys Жыл бұрын

Je te conseille de viser 68° à coeur.

@charlesgrillot773 Жыл бұрын

Top, merci et bonnes fêtes !

@sophieczich9385 Жыл бұрын

Help !! Pour le temps de cuisson, c'est les 3 températures à la suite, ou c'est au choix ? La porchetta est au frigo pour demain :))

@Whoogys Жыл бұрын

Magique !! C’est les 3 à la suite 😍

@sophieczich9385 Жыл бұрын

@@Whoogys Parfait, merci pour la précision, et super merci pour la recette de folie !!

@frbr4495 7 ай бұрын

@@sophieczich9385alors t’as kiffé ? Je le fais dimanche

@clervadur7277 Жыл бұрын

😍👌 🙏🙏🙏

@HadrienBrewer Жыл бұрын

thanks (pssst la video de l'herbe n'est pas en haut à droite!)

@kingk2405 Жыл бұрын

Avec une purée de topinambours ça pourrai aussi être intéressant .

@Whoogys Жыл бұрын

Carrément ! J’adore ça

@bricel4287 Жыл бұрын

Mamamia 😮

@pendakonate6198 Жыл бұрын

Merci encore. Peut-on remplacer la pointrine de porc par une autre viande ?

@irisfabuleux Жыл бұрын

Avec du veau c'est magnifique aussi

@saml5830 Жыл бұрын

Merci beaucoup ! On vise quelle température à coeur en fin de cuisson ?

@wimlaki9750 Жыл бұрын

@@saml5830 68°

@charlesrobert6192 Жыл бұрын

cest quand que tu revien au quebec faire des recettes de fou avec laurent dagenais!!??

@MaxiGenferei 7 ай бұрын

C'est qui est marrant cest que j'ose jamais aller voir mon boucher car souvent il a pas exactement ce que je veux et ne souhaite pas le couper lui. Souvent j'entends des : " mais cest tout simple, vous pouvez le faire vous meme" Verdicit dans plusieurs pays helas. Ou alors cest juste moi qui ne sait pas demander 😅

@juliensouverain3762 Жыл бұрын

Je suis en train de «bingewatcher» tes recettes alors que j’ai walou dans les placards et le frigo…Ce masochisme intense!!

@nataliyabayeva774 Жыл бұрын

c est de la pancetta! porchetta c'est autre chose! looooooooool

@giuliagalione2721 Жыл бұрын

Non mais mec, ça peut peut être être très bon, mais c’est pas de la porchetta… pas la recette de la porchetta d’Ariccia en tout cas 😂

@Polo884 Жыл бұрын

mais tu copies juste Joshua Weissman...

@davidm.6139 Жыл бұрын

Wouaaaaaaaa.....le bonnet roulé, les lunettes rondes,.et la barbe faussement négligée. Je veux pas être foncièrement méchant, mais bon sang que je n'arrive plus à voir cette récupération du monde rural par cette frange bobo citadine. En fait je ne vous supporte carrément plus, c'est édulcoré, mis en scène au possible alors que vous pronez une authenticité. Pour en arrivée à ce niveau de finition,.c'est a dire avoir la viande bien proprette devant ton tablier, souvent il a fallut élever un porc à la ferme (ça pue, c'est pénible et c'est sale) et ensuite le.tuer, souvent avec voisins et amis (la aussi ça pue, c'est beaucoup de crie de la bête et beaucoup de sang) Bref, j'ai l'impression que l'on me vole encore et toujours ce qui a fait ce que nous sommes sans jamais nous rendre les honneurs qui nous reviennent....pire on se moque et on nous stigmtise