Hoje eu ensino a fazer a boa e velha carne de panela!
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INGREDIENTES:
- Músculo (400gr.)
- Farinha de Mandioca (1 colher de sopa)
- Cenoura (1 unidade)
- Salsão (um punhado)
- Cebola (1/2 unidade)
- Vinho Tinto (1 xícara)
- Água
- Batata (1 unidade)
- Extrato de Tomate (1 colher de sopa)
Bouquet Garni
- Ervas (tomilho, alecrim...)
- Talos de Salsinha
- Aparas de Legumes
- Alho
- Pimenta do Reino (em grãos)
MODO DE PREPARO
Corte o músculo em cubos, tempere com sal, pimenta do reino, azeite e farinha de mandioca.
Coloque bastante azeite e a carne em uma panela bem quente (todos os cubos da carne precisam ficar em contato com o fundo da panela).
Quando a carne estiver dourada dos dois lados, coloque os legumes na panela e misture bem!
Monte o seu Bouquet Garni e reserve.
Coloque o vinho, quando o álcool evaporar, complete com água até quase cobrir toda a carne.
Coloque o saquinho de ervas e depois de pegar pressão, deixe 25 minutos ou até a carne ficar macia.
Tire a pressão, o saquinho de ervas e coloque as batatas e o extrato de tomate.
Finalize com sal, pimenta do reino e salsinha fresca.
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