Sou profissional (padeiro sênior) trabalho a um bom tempo com panificação rústica e confeitaria, comecei a estudar sobre fermentação natural gostei do seu método e comecei meu levain . Resultado perfeito vende em média 50 pães de 200 gr por dia, e olha que só tem uma semana que estou fazendo

E eu que fico vendo vídeos desse canal só porquê a vibe é boa, nem faço pão '-'

Sou padeiro a 5 anos, tenho 26 agora. Eu faço todos os dias 3000 mil pães franceses e estudo bastante sobre essa técnica de fermentação natural, tô querendo abrir minha padaria futuramente e seu vídeo me tirou muitas dúvidas. Excelente vídeo!

Rapaz, eu não entendo como tem gente que dá deslike para vídeos bons como esses. Uma pessoa que já acorda e vai para o You Tube dar deslike só pelo prazer de fazer isso certamente tem algum tipo de doença psicológica.

Olá Rene. Amo pão, também amo fazer pão. Fiz muito o pão de Cristo em que também aprendi fazer o fermento e a isca lógico rsrsr. Bom! Fui experimentar fazer sua receita. Moro em Goiânia , e , o clima aqui é bem quente, diferente de sua região, que é bem mais fria. Amo frio, meu sonho é morar no Sul ou Portugal onde tenho família. Bom !!! Vamos lá! Vou relatar minhas experiencias. 1 vez fiz, tampei com plastico e fiz uns 4 microfuros para ele respirar, ficou muito liquida, criou uma nata e percebi que havia morrido. 2- vez fiz da mesma forma , com um pouco menas água, +- 30ml e observei que após as 24 hs ela cresceu e murchou . Vi porcausa da marca no meu vasilhame. Continuei alimentando esperando o 5 dia . Tinha uma bolhinhas mas não o suficiente e perdi meu pão rsrsrs. 3 - terceira vez fiz como na segunda vez e resolvi fazer o pão. Não cresceu muitomas ficou razoável, meio ácido, mas é normal dele né!? Porém ficou muito duro kkkkkk. 4 vez: ACERTEI !!!!!! O que observei??? Aqui o clima é quente. Alimentei ele com um espaço de 10 ou 12 hs, mais que isso ELE MORRE. iNICIEI COM MENOS DE 24 HS , ALIMENTEI OUTRA VEZ E COM +- 10 . 12 HS OBSERVEI QUE JÁ HAVIA DOBRADO DE TAMNHO E ALIMENTEI MAIS UMA VES DE 12 HORAS E SEGUI O PASSO PARA O PREPARO DO PÃO . ME DESCONTROLEI COM O HORÁRIO KKKK MAS AS 3 hs DA MANHÃ ESTAVA PRONTO.!!!! ENORME, MACIO, CHEIROSO E SABOROSO. NÃO SOU DE FAZER COMENTÁRIOS, MAS TINHA QUE COMPARTILHAR . ESTOU MUITO CONTENTE. OBRIGADA, OBRIGADA E MUITO OBRIGADA. DEUS ABENÇOE VOCÊ EM TUDO E SUA FAMÍLIA. ABÇS

Agora tô aprendendo a fazer o pão de verdade. Sou idosa mas vivendo e aprendendo!!!

MAIS Alguém em 2021🙋🏼‍♂️🎉😎🥰? Gratidão!!!

Como eu admiro quem tem uma boa dicção... Parabéns!!! Bom demais te ouvir!!!

A paz que esse canal transmite é incrível!!! Parabéns pelo trabalho!!

Cara eu fiz esse fermento natural á uns dois meses mais ou menos e deu muito certo. Faço pães semanalmente e eles ficam perfeitos, sempre crescem muito bem e ficam deliciosos. Quem gosta de fazer pão tem que fazer seu fermento. Obrigado por divulgar isso, ótimo canal.

Obrigado Rene, desisti de fazer o fermento faz uns dois anos ( muito complicados aqueles grupos do Facebook, mesmo que tenham muita boa vontade de ensinar). Daí meu irmão me deu um pouco de fermento e eu não sabia o que fazer. Assisti ao seu vídeo e agora estou fazendo meu fermento. A grande sacada, que mudou tudo, foi mexer cinco minutos. Ninguém nunca falou isso. Meu fermento dobra em mais ou menos 3 horas. Obrigado de novo!

Grata! tem muita gente no Instagram enrolando até umas horas pra ensinar ai nós vem aqui e ai está a receita sem enrolação 😍💕💖💗❤💓💗💗💗💗💗💗💖💕

ATENÇÃO ASSINANTES: Podem fazer, porque dá certo! Meu fermento já tem 15 dias de vida e não estragou! Acreditem! Vale a pena!!!

Como alguém pode dar deslike? Será inveja?

Assisti vários vídeos e esse foi o melhor, sem complicações! Usei farinha de trigo integral "Nita" e no primeiro dia já fermentou uma beleza 😳 fiquei impressionada pq o clima está frio.

Rene, Seu canal é uma casinha de vó. Parabéns! Vai na fé que tá lindo

Que presente ter encontrado você! Moro na Alemanha e posso afirmar a facilidade que temos de encontrar todos os tipos possíveis de farinha fazer pão. Aqui inclusive cada farinha tem uma diagramação diferente e isso modifica tb a qualidade e leveza dos pães! Você me inspirou a fazer um curso de padaria, ação que está morrendo na alemanha com a industrialização e pensar em uma produção artesanal de paes para consumo da família! Me apaixonei por produção de paes por intermédio de um amigo e daí pra cá tenho buscado cada dia aprender um pouco mais!

A levedura é assim tão burocrática? De três a cinco dias úteis? Se tiver feriado e final de semana elas não trabalham kkkk. Excelente o canal, tô aprendendo muito com vcs.

Quando fiz curso de panificação, aprendi a fazer esse fermento natural, mas com caldo de cana no lugar da água

Minha grande alegria: consegui fazer meu levan integral e o de farinha branca está no 3º dia. Vou preparar um pão com ele agora. Uhuuuuu.

Esse vídeo chegou pra mim como recomendação e estou encantada! Nunca imaginei que fosse querer fazer pão em casa... lá vou eu! Sabe o que me fez querer fazer pães? A simpatia, a alegria, a voz linda do apresentador e todo jeito de explicar e falar... enfim... a internet tem maravilhas para melhorar nossas vidas! Abraço querido!

5:50 "ele vai começar a borbulhar ali no quinto, sexto dia útil" concordo com o fermento, sábado e domingo são pra descanso!

Estou indo pro terceiro dia de alimentação e hoje mesmo já vi a atividade dos proibióticos, meu levain cresceu quase o triplo. Muito obrigada pelo conhecimento gratuito!

Adorei , primeira pessoa que vai direto ao ponto e mostra, como de fato, deve ser feito. Vou tentar. Obrigada.

Olá terminei agora de assar meu primeiro pão natural caseiro e ainda de farinha integral ,era tudo que eu queria ficou lindo assei em 40minutos cresceu bem ,muito obrigada tirei até foto hurummmmm!!!!

Só aqui consegui aprender o levain!!! Muita gratidão!!!

Vc merece muito, ter uns 4 milhões de inscritos pois seu canal é espetacular! Simplesmente amooooo!!!

Entrei hoje no canal e já cliquei para ficar. Este sim é um canal que tem conteúdo bom e conhece bem da coisa. Abraço amigo 🇵🇹🇨🇭👍🏻

Pai eterno ...como você é genial ! Que privilégio Deus nos deu através dos seus conhecimentos!

Assisti seu vídeo sobre a fabricação do levain no seu canal do KZfaq. Assisti vários outros videos no KZfaq sobre a fabricação de levain. Todos são muito didáticos, ensinando passo a passo (dia a dia) como conseguir um bom fermento. Mas na maioria deles a didática se encerra no último dia da fabricação do levain. Tão importante quando conseguir a sua primeira massa madre é saber como mante-la e como usa-la. Realmente fiquei com dúvida sobre o processo de alimentação (quando você não usa o fermenta por um determinado numero de dias) e principalmente quais procedimentos adotar quando você deseja usar o seu fermento que está pronto na geladeira. Na realidade estes dois processos são aqueles que todo mundo deve dominar perfeitamente pois são os que vão fazer seu fermento se perpetuar, é o seu uso no dia a dia. Um vídeo ensinando passo a passo como cuidar do seu fermento (se não usar) e como usa-lo, mantendo a sua massa madre para as próximas fornadas viria a calhar!

Parabéns!! As melhores receitas estão na simplicidade 👏👏👏👏

Boa tarde ! Você sabe que eu passei 2 anos e meio dentro do SENAI fazendo pães... E por incrível que pareça, olhando uns vídeos de marcenaria (que é o meu hobby), entrou o seu vídeo sobre PÃES SAUDÁVEIS ! E confesso que me interessou e muito... Já sou até seguidor do seu canal !!!

+pão de casa, nã achei o vídeo prometido há 8 meses sobre alimentar e preservar o fermento natural, que é a dúvida de diversas pessoas aqui. Abraços, Carlos.

Oi tudo bem? o meu fermento hoje no segundo dia eu que alimentei ja senti ,ele crescendo e aerado, fiquei muito feliz e animada para continuar o processo . muito agradecida

Ja fiz o levain e a maioria das receitas desse canal, foi um ótimo hobby q pratiquei na pandemia kkkk

MEU A SUA DICA FOI A ÚNICA QUE CERTO PRA MIM ATÉ HOJE.

Hoje são 17 de junho de 2019. Vi o vídeo e vou fazer a receita agora. Quando eu finalizar o tempo de espera e fazer o meu pão, deixo a resposta se gostei. Aí me inscrevo se for sucesso. Vou dar o like pela simpatia.

BOA NOITE! DEUS ABENCOE O SR E TODA SUA FAMÍLIA HOJE E SEMPRE.

Gratidão vou fazer pães para vender, fazer com todo carinho esperando conseguir vender, você tem um dom incrível, obrigada por esta oportunidade 🙏🏻

Aprendi nos seus vídeos a fazer o Kvas e foi muito bom ... agora vou fazer meu próprio fermento 👏👏👏Parabéns pelo vídeo

Já comi pão com fermento de batata e o gosto do pão e textura é maravilhoso. Parabéns por compartilhar saúde 💃

Sujeito simpático, gostei dele , ensinou algo simples, mas muito útil e saboroso.

Boa tarde ! Acompanhei todo o seu processo de fermentação natural (que eu achei TOP)... Agora, uma observação ! Durante quanto tempo, eu posso aproveitar esse fermento ? Onde eu devo guardar o fermento ? Geladeira ou temperatura ambiente ? Devo guardar em pequenos potes ? A fermentação continua, mesmo guardando em potes ?

Passando p te contar que consegui acertar no fermento natural dessa vez! Tuas explicações são ótimas! gratidão gratidão gratidão 🙏🙏🙏🙏,💐💐💐💐🙋💜💚👏👏👏

Obrigada pelas Dicas ! Amei .... Realmente a farinha muda muito.... Troquei 2 vezes e na 3° vez com outra marca meu levain tá ficando muito lindo... Ótimas dicas

Eu quero agradecer o seu fermento é maravilhoso já fiz até o meu pão ficou excelente quem quiser fazer faz que da certo o segredo é amor e fe

Vou tentar fazer com a farinha de trigo dona benta só pra ver se acerto, lógico q vou fazer com a integral ou centeio pois tirei do meu cardápio o pão francês quero dizer todos pães do supermercado. É tbm quero agradecer por vc fazer esse vídeo. E vou te seguir. Deus te abençoe sempre seus caminhos .

Melhor vídeo sobre fermentação natural 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼claro, objetivo e simples.um show 🥂

Pode ser misturado com um fuê para capitar mais "ar", ou não é indicado? Adoro sua simplicidade nas confecções e materiais. Parabéns!

Parabéns pelo seu canal... E mesmo pelo vídeo podemos perceber que você é uma pessoa especial tem amor pela vida...

Meus pães nunca dão certo , mas acertei fazer as suas receitas obrigada pelas dicas, já dei likes e concerteza indiquei o canal

Eu comecei ontem meu levain e hoje já está com bolhas!!!!! Amei!

Cai de para quer as e já to amando e já incrita... Só fiquei na dúvida se o que guardo na geladeira pra usar depois tenho que refazer aquele processo de 3 a 5 dias ora ter a isca novamente

Amei adoro fazer pão e estava a procura do fermento natural ...vc e 10 🥰👏👏👏👏

Muito grata, faz tempo q tento fazer, só agora consegui.. . grata a Deus e a vc.

CONCORDO COM JULIO MODELISMO. PARABÉNS. NÃO UTILIZO FERMENTO NATURAL MAS, ACHEI INTERESSANTE O PROCESSO. OBRIGADO. taubaté sp - claudio dias

Venho deixar meu relato novamente, minha primeira tentativa seu errado pq usava água da torneira, não tinha me ligado que era água mineral. Foram 10 dias fazendo e nada joguei fora. Voltei a assistir o vídeo e fiz exatamente igual. Mas fiz muita pesquisa meu fermento começou a crescer pouco. Dobrei a receita fazia 100g de farinha 100g de água e coloquei 3g de açúcar. A fermentação começou a acelerar aqui onde moro em Florianópolis esta muito calor então passei a alimentar 2x por dia. No 5 dia ele estava tão tão grande que eu resolvi fazer o pão, guardei 50g na geladeira o restante eu coloquei 2x de farinha e um pouco de água e deixei crescendo fiz a esponja e pretendia fazer 2,5 k de farinha para minha surpresa fiz 5k de trigo pois não parava de crescer. Para essa quantidade de trigo usei 12 colheres de açúcar 1 de sal e 2 de banha de porco. Não sovei muito mas Cilíndrei, fiz tanto pão que vcs não tem ideia e ele cresceu muito rápido Devido o calor. O pão Fica MARAVILHOSO extremamente macio e saboroso. Receita perfeita

​ Pão da Casa comecei ontem meu levain, mas hoje ele já estava como o seu com uns 3/4 dias. Aqui está muito quente (30° - 19h) Alimentei a primeira vez hoje ás 20h e após 2 horas era visível a intensa formação de bolhinhas. Será que está tudo ok? Ah, o aroma está leve de fermentado, diria que o esperado. Parabéns por seu canal!

Renê comecei hoje a minha fermentação natural conforme você ensina . Tenho certeza que ficará maravilhosa . Todas as suas receitas que fiz, foram um sucesso aqui em casa. Agradeço e desejo saúde para você e sua família .

Amei. Você descomplica tudo. Parabéns. Isso é humildade e generosidade.

Parabéns pelo canal, qualidade altíssima e simpático demais!!!

Cara simpático. Obrigado por ensinar.

Olha estou maravilhada com sua receita de fermento natural acredita qwe com 24 hòras ja estava fermentano eu até assustei fis a refòrma e agòra imajino qwe não vai levar 4 dias nåo !! o qwe devo fazer?? maravilha de receita vi tantas receitas. Mas éssa !sem palavras imensamente grata

Olá. Boa tarde. Falo de CLP. SP.. Com a pandemia tendo me ocupar.. Vi muitos vídeos de fermentação natural e, gostei muita da sua.. Faço com fermento biológico.. Faço praticante só pães salgados muito pouco pão doce. Meu marido é diabetes e, eu controlo na alimentação... Meus pães vão grãos. Nesse seu pão salgado posso por grãos. Desde já muito obrigado. Deus abençoe sua sabedoria.. Atenciosamente lucila. 🙏👏❤️

Esse vídeo me deixou com MUITAS dúvidas.

Poxa, adorei seus vídeos! Muito didático, claro e de fácil entendimento. Ganhou um inscrito!

Olá, amigo abençoado , maravilha sua explicação.🤔🤔🤗🍃💐 Obrigada por compartilhar super joinha 👍👍

Amei essa receita. Muito obrigada por compartilhar sua arte. Fazer esse levain é bela arte e ótima terapia. Sua forma de ensinar cativa. Gratidão

Olá Rene. Em muitos dos seus vídeos fala em alimentar com o dobro de farinha e água, ou seja para não aumentar tanto o volume descarta-se alguma parte antes de alimentar. Aqui é sempre alimentado com os mesmos 50g de farinha. Fiquei confuso 😕

Vc é 1000, muito simpático e competente👏👏👏👏🙋‍♀️😘

Parabens pela sua receita. Eu fiz e deu certinha. Fiz com farinha de trigo normal. O pão ficou maravilhoso! Abraços e obrigada.

Amei sem enrolação e muito prático

Fazer agora, 2021 Gratidão!!

Obrigado pelo video, seus videos são muito bons. Fiz e deu certo, gostei muito, simples e eficiente. Como sugestão, um video ensinando o pão de centeio.

INCRIVEL a explicação foi passada sem enrolação parabéns.. só um detalhe com essa quantidade de fermento natural de 5 dias feita nas 5 doses de farinha, retiro a quantidade pra próxima usada.. o que restou quantos pães da pra fazer ?? faltou isso meu mestre .

Ameiiiiiiiii que legal não conhecia , vou fazer 👏👏👏👏👏👏👏 Parabéns pelo canal seguindo 15/4 muito bem explicado 👏👏👏👏👏👏

Adorei a sua maneira de ensinar! PARABÉNS! 🤗 agora só tirando uma dúvida...qual a quantidade q eu devo usar desse fermento para fazer o pão?🤔 Desde já obrigada! 🤜🤛

Comecei a fazer o meu no domingo e hoje (terça) fui fazer a terceira alimentação e já está cheio do bolinhas :D

Procurei manter o preparo do fermento em forma de massa mole sem colocar muita água. Ficou bom no sexto dia porque onde moro a temperatura é mais para frio. Obrigada e Deus te abençoe e proteja sempre!!!Abraços

Eu tbm queria muito aprender a fazer este fermento vou fazer Adorooooo novidades

Moro em lugar quente e tive q alimentar a cada 15 h, e em 3 dias ja estava em total atividade

Show, muito bacana, aprendendo com seu vídeo, sucesso com seu canal. Meu like e inscrição

A minha ficou no 2* dia igual a dele do 5* dia...amei este processo🙏💓

C FASSO COM ESSE FERMENTO MÃE E GUARDO DENOVO COMO FUNCIONA????VC FOI O UNICO Q MOSTROU O PROSSESSO PASSO A PASSO MUITO OBRIGADO Q DEUS CONTINUE ABENÇOANDO SEU TRABALHO SEU EMPENHO EM NOS AJUDA

Olá, obrigado por nos compartilhar essa preciosa dica...

Mais alguém vai tentar fazer em 2020??

A sua maneira de fazer foi a mais prática e fácil que encontrei até agora. GRATIDÃO

Muito Obrigada Renê. Amei !!! Há quanto tempo tentava fazer esse fermento natural, tentei algumas receitas e só frustação; nada a ver com a sua !!! Agora, estou segura. Vai dar certo. Adoro fazer pão !!! Parabéns !!!

Boa noite Renê tudo bem ? Sou padeiro aqui na cidade onde eu moro Contagem MG ,fiz alguns cursos de panificação no senai mas não coloquei em prática ainda. Eu gostaria muito que vc pudesse tirar as minhas dúvidas em relação ao fermento natural. Vi o seu vídeo em que vc ensina a fazer o levain, e mesmo assim fique com dúvidas, vc poderia esclarecer para mim? Eu gostaria de saber se depois que o levain fica pronto, eu separo uma parte para fazer pão no mesmo dia certo?, e a outra parte eu teria que alimentar todos os dias? Qual seria a porcentagem que eu tenho que separar sempre que vou utilizar o levain para fazer pão? Desde já agradeço pela a sua compreensão, e muito obrigado.

Oi Rene, primeiro obrigado pelas aulas maravilhosas. Queria saber se possível, se o fermento que guardamos na geladeira, tenho que alimentar ele novamente por quantos dias para usar novamente ? Um abraco e obrigado

Estou em 2022 no mês de abril , são Paulo !!!! Minha mãe fazia fermento natural quando a gente morava em Canoas ,RS nos anos 50 ,era um lugar bem rural!!! Agora quero aprender !!! Sou vegana e acredito que este fermento seja o ideal !!!!

Gente, que delícia esse canal. Que riqueza de informações. Obrigada

Esse homem é muito bonito! socorro

Essa mistura dura quanto tempo na geladeira?

Esse foi o fermento mais fácil que vi eu conseguir fazer e está maravilhoso. muito obg.

Boa noite gostei muito da maneira como bc apresentou a fermento Muito obrigada um abraço

Olá. Excelente. Quanto tempo dura o pré fermento na geladeira? Quando eu voltar a ativá-lo, posso usar na hora ou espero um certo tempo?

Qual o prazo de validade da quantidade que vamos separar para as receitas e do fermento mãe? Ambas devem ser armazenadas na geladeira?

A minha nas primeiras 24h já começou a fermentar, estou no terceiro dia e está lindona, acho que vai dar certo💪

Obrigado,eu estava querendo está receita de fermento natural ,Sorte para todos