Como fazer fermento natural

Como fazer fermento natural - Levain

Рет қаралды 13,191

2 жыл бұрын

Aprenda a fazer o tradicional fermento natural (levain) de maneira fácil e objetiva.
Receita:
1° dia 5g farinha de centeio 5g farinha de trigo, misture bem por 5 minutos.
2° ao 5° dia repetir o processo sem a farinha de centeio ( 10g de farinha de trigo 10g de água) no 6° dia pesar o fermento, coloque o dobro em farinha de trigo com 60% de água sobre o peso da farinha de trigo, dai por diante é só alimentar um dia antes de utilizá-lo, repetindo o processo do 7° dia .
Utilizar de 10% a 30% em suas receitas favoritas. Para mais informações sobre é só nos procurar nas redes sociais

Пікірлер: 61

@franciscofran8541 2 жыл бұрын

Pessoal, vamos divulgar este canal, ele é um dos melhores nesta atividade. Vamos desfrutar dos conhecimentos do Mestre Rosivaldo.

@edinhorock1983 20 күн бұрын

Top chef❤

@ritamariabarontocoutomende8271 2 ай бұрын

Rosivaldo, muito obrigada. Ajudou e muito. Estou fazendo, estou no terceiro dia e está dando super certo. Obrigada, Deus te abençoe.

@tanianicaciadossantos8728 2 ай бұрын

Chef eu nunca vi a melhor explicação com tanto amor e Boa vontade ,quanto usa pra um kilo de farinha gostaria de saber desse fermento,parabens

@mariahelenarangelpaes7251 2 жыл бұрын

Amei

@mariadenazaresouzacoimbra569 2 ай бұрын

Sou paraense e hostes, muito da sua didática,explica muito bm.

@marlimariadeoliveiraolivei4452 8 ай бұрын

Acabei de conhecer vc no Mulheres da Gazeta Amei seu trabalho ❤❤❤❤❤

@Vinqueiroga 2 ай бұрын

Adorei! Obg!

@KetlynRibeiroM 2 жыл бұрын

Que demais!!! Poste sempre Chef!

@josenildaoliveiradeandrade5472 2 ай бұрын

Tentei outras receitas não deu certo, a sua foi a única que acertei, muito obrigada e por favor continua postando receitas de pão com a fermentação natural. Muito sucesso pra vc e obrigada mais uma vez por compartilhar seu conhecimento conosco.

@silvanamarapereiramendes1506 Жыл бұрын

Muito bom. Gratidao

@dirceliaayres3176 Жыл бұрын

Mais uma vez parabens pela ótima demonstraçao. Abraço

@luizdasilva3829 2 жыл бұрын

O senhor é Mestre... obrigado

@rosamichelini7878 2 ай бұрын

Muitíssimo obrigada!!! EXELENTE Explicação .

@rozalimariadasilvamartins5497 5 ай бұрын

Fiz este fermento é maravilhoso

@victorinacio8897 Жыл бұрын

Boa chef

@franciscofran8541 2 жыл бұрын

Mestre Rosivaldo Bispo, que prazer poder assistir mais uma aula sua. Este canal tem tudo para crescer, basta estar mais ativo. Você tem um vasto conhecimento, uma pessoa abençoada, é mestre. Agradeço e peço uma vídeo seu sobre a gordura de palma em pó, sobre glicose em pó e o gongelamento de pães pré-assados, quem sabe a Aplinova e a Gloripan venha com mais força com a Nova Fornos e Máquinas.

@chefrosivaldobispo 2 жыл бұрын

Muito obrigado querido, fico muito feliz 🙏

@dirceliaayres3176 Жыл бұрын

Ola bispo, parabens pela maneira clara de explicar. . Porém, não tem que fazer o descarte pro fermento ficar mais forte? E o teste de flutuação, como seria?

@erivanalvesdasilva1881 12 күн бұрын

Otima explicação, simples,direta e objetva,ima pergunta,deoois do fermento pronto? Mantenho dle na geladeira ate quantos dias sem alimentar pra ele nao morrer? 7 dias,e a alimentação sigo sua orooorcao de 100% farinha+60% agua sobre a farinha?

@mariazelialibanio6860 2 күн бұрын

Gostaria de saber também, sobre conservar depois, pois faço pão uma vez por semana.

@nancycarvalho3842 2 ай бұрын

Muito boa a explicação gostei mais tenho uma dúvida depois pra conservar o fermento coloco ele na geladeira?

@terezinhademoraesforti Ай бұрын

Boa noite chefe , muito boa sua aula.Quanto do fermento eu uso para um Kiko de farinha? E para as outras , panetone e pão doce? Obrigada!

@somysumer8478 2 жыл бұрын

chef estou inciando a produção de pão com fermento natural (levain) e é uma maravilha.... aprendi a fazer o fermwnto natural de outra forma mas pelo que tenho observado seu fermento tem uma consistencia mais firme que ajuda muito na qualidade no resultado final do pão vou fazer a receita de seu levain parabens pelo belo video e pelo belo fermento toooop demais show show show

@chefrosivaldobispo Жыл бұрын

Muito obrigado pelo feedback sim ele é um Levain tradicional, mas pode se transformar em outros tipos, por exemplo de frutas, líquido e ou integral

@mariazelialibanio6860 3 күн бұрын

Depois de pronto o fermento, tenho que renovar todos os dias, pois costumo fazer pão a cada dez dias.

@ChristianJEugenio 2 ай бұрын

Tenho 30 anos de profissão e até hoje a explicação do mestre Rosivaldo é a melhor que eu vi....pode fazer que dá certo! Parabéns e obrigado por compartilhar essa experiência!

@DanielOliveira-jv5sv 2 ай бұрын

Bom dia muito bom o fermento natural tô fazendo maís não entendi direito como manter o meu fermento E de quanto e quanto tempo

@user-th1bb9em4w 2 ай бұрын

Tenho que reforma em quanto é quanto tempo

@mariadenazaresouzacoimbra569 2 ай бұрын

Eu posso guardar esse fermento?

@cassianohenriques3323 Ай бұрын

Bom dia!! Após o preparo do fermento natural como faço para manter? Onde devo guardar e o período de alimentalo ?

@onicolas1731 2 ай бұрын

Mais depois com o restante que eu não usar do levain eu posso por na geladeira?

@soniamariagomespegas6120 2 ай бұрын

No lugar do centeio pode ser farinha de grso de bico?

@jonascelestino8266 2 ай бұрын

ME RESPONDE UMA PERGUNTA TODAS AS VEZES QUE REFORMAR ELE NÃO VAI ESTAR AUMENTANDO DE VOLUME?

@dirceliaayres3176 Жыл бұрын

No caso da farinha, posso seguir esse metodo usando centeio e trigo integral até o fim. Qual seria a proporção?

@AnaBeatriz-pp6mr Ай бұрын

A farinha de trigo é a tipo 1, com fermento ?

@edvaldoreimberg5030 2 жыл бұрын

Quanto uso do fermento natural para 1000gr de farinha para massa pão doce? Obrigado!!

@eusouagratidao 27 күн бұрын

Si não faço porque não tenho papel filme Gratidão 🙏

@dirceliaayres3176 Жыл бұрын

Como saber se o fermento vai ter força pra crescer a massa?

@franciscoaugusto2002 Жыл бұрын

Quanto de fermento natural pra cada kilo de farinha?

@user-th1bb9em4w 2 ай бұрын

Si eu não quero faser o pão tenho que reforma

@iacilima2143 2 ай бұрын

Só ñ entendi uma coisa. Vou usar essa quantidade tida pra fazer o pão, ou vou renovar e usar a metade?

@dirceliaayres3176 Жыл бұрын

Percebi que no final seu fermento ficou firme. Poderia dizer que proporção usou no seu fermento?

@chefrosivaldobispo Жыл бұрын

Olá Uso 100% de farinha de trigo 50% Levain 60% água

@suelemalvarenga 3 ай бұрын

Eu achei o seu fermento do balde mais mole que este que preparou agora !

@joaocarvalho213 2 жыл бұрын

Chef para eu alimentar o meu fermento quando eu tirar para fazer o pão devo colocar a mesma proporção que tirei para usar na minha receita!!!!

@rozalimariadasilvamartins5497 Жыл бұрын

Quardo na geladeira o fermento mãe

@gabrielcastellonsabera8487 Жыл бұрын

Boa tarde chefe. Uma dúvida o fermento biologico seco. Depois de aberto ele deve ser mandido em local refrigerado??

@chefrosivaldobispo Жыл бұрын

Boa tarde, põe num pote bem fechado, em temperatura ambiente por 30 dias , na geladeira por até 2 meses

@jonascelestino8266 19 күн бұрын

I ai mestre me fala aí que posso deixar na geladeira cuantos dias

@jonascelestino8266 19 күн бұрын

O outro fermento ativo cuantos dias posso deixar na geladeira?

@chefrosivaldobispo 15 күн бұрын

Olá Não tinha visto sua pergunta antes Se for o fermento natural pode deixar na geladeira 6º por até 10 dias 👍

@mariaadelinavioldesouzavio5400 Ай бұрын

Mais ele não fica azedo muito forte para fazer pão seguinte

@martadutra2737 22 күн бұрын

Ele é PROFISSIONAL ❤

@marinalvalopes8903 2 ай бұрын

Gostaria que vc repetisse partir do dia

@iacilima2143 2 ай бұрын

A EXPLICAÇÃO FOI OTIMA.PORÉM A REFORMA FOI FEITA SEGUIDA E ISSO Ñ MOSTROU O RESULTADO DE UM DIA APÓS O OUTRO . O RESULTADO FOI UMA BOLA DE MASSA JÁ A SER USADA NO SÉTIMO DIA. VOU USAR ESSA BOLA TODA OU ISSO VAI FICAR IGUAL A DO SEU POTE??

@claricesouza4876 10 ай бұрын

Bom dia vc já tem Levan pronto misturou Levan vc está fazendo mas quem não tem Levan pronto não deu p entender ate Sesto dia seu Levan não cresceu nada

@chefrosivaldobispo 10 ай бұрын

Boa noite, tem uma descrição no vídeo com a receita detalhado Okay, quanto ao vídeo, foi uma ilustração no mesmo dia para melhor entendimento, nesse mesmo canal tem mais receita de fermento natural 👍

@miriampereira5091 2 ай бұрын

@@chefrosivaldobispoo fermento depois de pronto fica dentro ou fora da geladeira dês de já agradeço ❤