Como fazer MASSA DE PIZZA CASEIRA com fermentação natural | Felipe Bronze | Perto do Fogo
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Күн бұрынFelipe Bronze e Izabela Tavares ensinam como fazer MASSA DE PIZZA CASEIRA com fermentação natural. Izabela dá todas as dicas para a massa ficar perfeita. Depois de pronta, você pode rechear como quiser. Os dois aproveitam para fazer pizza de atum, abacate, azeitona e cebola, uma foccacia de abobrinha e couve flor com queijo de cabra e ainda uma pizza de goiaba grelhada, goiabada, queijo canastra e raspas de laranja. #NhacGNT #FelipeBronze #PertodoFogo
Ingredientes:
1kg de farinha
570g de água
200g de fermento (levain)
26g de sal
26g de azeite
Modo de Preparo:
Misture a farinha e a água num bowl, incorporando com as mãos, sem deixar grumos (autólise). Deixe descansar de 20 minutos a 1 hora.
Adicione o levain e misture bem com as mãos para incorporar. Adicione o sal e o azeite e incorpore.
Coloque a massa na bancada e sove com as mãos até obter uma massa lisa. Deixe descansar por uma hora num bowl untado com azeite e coberto com pano ou plástico filme.
Estique um pouco a massa com as mãos e dobre uma ponta até a metade da massa. Faça o mesmo com a outra ponta. Gire a massa 90 graus e dobre ao meio, juntando as pontas.
Faça uma bolinha com a massa utilizando as duas mãos e deixe descansar por mais uma hora num bowl untado com azeite e coberto com pano ou plástico filme.
Porcione a massa em 4 bolinhas por pelo menos 3 horas antes do uso em um prato untado com azeite e coberto com um pano de prato limpo a fim de fermentar a massa e dobrar de volume.
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@ReciclefazendoArte 4 жыл бұрын
Deu vontade de fazer de tão linda que ficou a massa. 😊
@danteasher1376 2 жыл бұрын
instaBlaster.
@mariaantoniabegliomini3679 3 жыл бұрын
Todo mundo reclamando disso e daquilo, comida boa vê feita com carinho e respeito...agora depende muito da temperatura de onde vc mora , uso levain há tempos e amoooo ! 👏👏👏
@nikolaste 3 жыл бұрын
Se as pessoas soubessem o quão importanteé a fermantação de longa duração para nossa saúde, não fariam tantas piadinhas da demora de se preparar uma verdadeira pizza...
@picapauputo_ 10 ай бұрын
Vai capinar um lote
@acantosfins9915 5 күн бұрын
@@picapauputo_teukuralou
@Edlino1613 4 жыл бұрын
Mas não disse que massa era , nem vou perder o tempo vendo o resto, " farinha mais forte " , esse é o nome que eu vou buscar no mercado, daaaargh
@gabrielsouza8133 4 жыл бұрын
Farinha de trigo
@gabrielreis1629 4 жыл бұрын
provavelmente ela ta usando uma farinha importada, manitoba ou 5 stagione. As brasileiras tem que testar para saber qual é forte
@vidadeimigrantche55 4 жыл бұрын
Procura por farinha tipo 00...tem uma muito boa da marca Caputo. Uma farinha forte apresenta alto teor de proteína. Então, quanto maior o teor de proteína, mais forte é a farinha. 👍
@adrianakhalil6488 4 жыл бұрын
Anaconda premium ou anaconda fermentação longa!!!! Maravilhosas e nacionais!!!!
@carlanascimento3614 3 жыл бұрын
É um vídeo pra quem já é pizzaiolo
@jamesamorimaraujo2939 4 жыл бұрын
Não é difícil, é trabalhoso! Lindo ver quem domina a técnica.
@leandroagueiro4667 4 жыл бұрын
Que profissonal maravilhosa esta ,fiquei encantado com maneira de esnsinar e o amor pelo que ela esta fazendo, parabéns.
@MariadeLourdes-jy2bz 4 жыл бұрын
Ameiiiii, parabéns,muito bem explicado.
@carolinelucero5473 4 жыл бұрын
Amo tuas receitas!!! Muito bem explicadas... abraços...
@micaelavitorino6938 4 жыл бұрын
Amei a receita , acredito q seja pra pessoas q realmente gostam de comida boa , pq se querem rapidez compram congelados 🤷♀️ Mais não reclamam depois sobre a falta de nutrientes ,sabor e excesso de sódio 🙄
@lilianheckler2834 4 жыл бұрын
Amei! 💖💖
@joanabatista3154 4 жыл бұрын
Amei essa massa ,arrasou.
@beatrizpeyrelongueazpiri7338 4 жыл бұрын
Vou fazê-la!! Obrigada!
@leocrespo1 4 жыл бұрын
Sensacional!
@juceliapaes5746 4 жыл бұрын
Ja assisti na TV, amei!
@eujenyffersouza 4 жыл бұрын
Que massa linda ficou!😍👌
@seomaraoliveira5261 Ай бұрын
Bela arte, terapêutica tbm👏👏🌟
@Monteiro580 10 ай бұрын
Amo este homem e suas receitas maravilhosas
@beatrizpeyrelongueazpiri7338 4 жыл бұрын
Muito obrigada pela receita!!!
@aqualangos 3 жыл бұрын
Bom demais Izabela Tavares!
@MariaRita-wp3ik 4 жыл бұрын
Essa é poderosa de verdade , valeu ...
@marlifirmino1695 4 жыл бұрын
Massa de pizza😋😋 caseira que delícia 😋 👍👍👍👍👏👏👏👏
@Netostein7 4 жыл бұрын
parabens , baita aula!
@silvanasiqueira8728 3 жыл бұрын
Parabéns amei.
@ritapredella4718 3 жыл бұрын
Nossa essa massa deve estar maravilhosa !!!!
@andermec 3 жыл бұрын
Essa ai eu vou começar hj, pra comer na virada do ano!
@Pizzariafreitasoficial 3 жыл бұрын
Muito bom parabéns
@francioneidosreisribeiro458 Жыл бұрын
Maravilha chef
@CanaldaCeinha 4 жыл бұрын
Boa tarde, gostei das dicas!
@anildocarlos4834 4 жыл бұрын
Excelente programa
@meiryvacalbuquerque 4 жыл бұрын
O Felipe,ensina com maestria! Os cursos dele. São os melhores melhores!
@Nature13820 2 жыл бұрын
Gostei vou fazer
@apisanibr 4 жыл бұрын
Descobri ! a quantidade que ela indicou, 65% é para farinha forte. Para usar farinha de supermercado, (eu usei a marca 101 premium, numero 1) e usei 550 ml de agua. Ficou perfeita.
@receitas 4 жыл бұрын
Que ótima informação, Alvaro :) muito obrigado s2
@douglasagra 4 жыл бұрын
E qual fermento você usou? Não tenho levin
@apisanibr 4 жыл бұрын
@@douglasagra Bom dia, eu usei o fermento granulado marca Dona Benta. Sachê vem com 10 gramas que eu usei para 1 kilo de farinha. Como era experiençia não usei toda a massa e guardei o resto na geladeira. Após 3 dias usei a massa para fazer pães e ficou excelente.
@Paulo62554 4 жыл бұрын
@@apisanibr Boa tarde. Como houve muitas substituições, o , descanso vc manteve o mesmo do indicado, já que o processo de fermentação foi diferente e a farinha tb.
@facacomreis4626 4 жыл бұрын
Informação fantástica, mais explicada que todo o vídeo. 👏🏿👏🏿
@veralage7927 Жыл бұрын
Sensacional
@ReceitasDititia 3 жыл бұрын
Ai Felipe como vc eh gatoooooo!!!!! 🐈😘❤️💋
@cilmerykurokawa3342 4 жыл бұрын
Bronze sempre facilita as receitas.
@loviski3943 4 жыл бұрын
Mas né foda... adoro quando eles usam os ingredientes facinho de encontrar.
@mariadagloriareisantonio5619 4 жыл бұрын
Pôxa...Essas quantidades são difíceis de seguir pra quem não tem balança... E o fermento? Como faz? Eu moro sozinha..Gostaria de fazer uma pequena quantidade...😔
@paulasouza2951 4 жыл бұрын
Putz,fiquei esperando a pizza finalizada.Mas a receita e todo o processo é tooooop.Parabéns.
@receitas 4 жыл бұрын
Paula, a receita finalizada está aqui: kzfaq.info/get/bejne/pKpkZcSAzdPSn6M.html
@paulasouza2951 4 жыл бұрын
@@receitas obrigado,eu já assisti.Amei👏👏👏
@shisharodriguesrodrigues9894 4 жыл бұрын
@@receitas pode usar o fermento seco??
@FilipeRebollo 4 жыл бұрын
Prático e ágil
@samuelcarlos6157 3 жыл бұрын
É pena eu estuda e sabe q eu nunca poderei cer chamado, logo eu q não tenho carro casa própria e churrasco no domingo. Mas Vitoria ,fico aqui adiquirindo o conhecimento marcando no meu caderno. VITORIA em todas áreas d sua vida.
@dauton1 4 жыл бұрын
Quem quiser comer uma pizza no domingão, amanhã... Tem que começar a preparar a massa de agora... Kkkkkk
@gustavohfmota 4 жыл бұрын
Tem que começar 8 dias antes fazendo o fermento natural. kkk
@LucianeZancani 4 жыл бұрын
Mas os amantes da culinária amam todo o processo. Eu sou apaixonada nesse processo todo
@Leticiacruzcaetano20 3 жыл бұрын
Kkkkkkk pensei isso
@mariadelourdesbarbosa2964 4 жыл бұрын
Adorei a receita
@gladyscarvalho8229 4 жыл бұрын
Nossa! Tem tantas receitas faceis de fazer pizza. Não curti esse processo é muito demorado. Imagina fazer essa receita em uma pizzaria. Tem que ter mais de 20 pizzaolo prejuízo para o patrão
@artespinturaanaestrela2607 4 жыл бұрын
Que massa bonita
@elpizzero_delagente 4 жыл бұрын
Muy buena 🍕🍕🍕 saludos desde Uruguay 👍👍
@raphaelbedois5922 4 жыл бұрын
Topppp
@DGTudo 4 жыл бұрын
Show! Aqui na minha cidade tem uma pizzaria que só faz com essa massa! As vezes eu como, mas gosto mais da outra! kkkk DG Tudo
@edivaldomarculino6331 4 жыл бұрын
Parabéns por ter colocado na descrição da receita a água em gramas ,assim nunca vai da errado a receita.
@SM-vz9ez 4 жыл бұрын
Nesses comentários o Sr Álvaro Pisani dá o pulo do gato sobre fazer com a farinha de supermercado. O que falta nesses vídeos é a revelação do " segredo" dos chefs!! Em qquer video leia os comentários!?👍 Um bom dia ao canal e seguidores.
@humbertoinacio4558 4 жыл бұрын
Essa massa descansa tanto que me deu sono kkkk. Pra comer no domingo comece a fazer na segunda feira
@eduvasco2399 2 жыл бұрын
👏 bravo
@SilvioTurra 4 жыл бұрын
Na boa, tem N pessoas no KZfaq que fazem a receita bem mais completa. Essas sim merecem like.
@maxineipessanha 4 жыл бұрын
Mais uma da série "simples assim"
@lucasandrade187 3 жыл бұрын
Vou começar a fazer hoje pra ver se consigo comer antes do natal
@teresinhabattaglin6573 4 жыл бұрын
Adorei essa receita , com o admiro muito seus programas. Pergunto por usar outras farinha como de quinoa, de amendoas etc..?
@savyahalley8535 4 жыл бұрын
am😍🍕🍕🍕🍕🍕🍕 já deu fominha
@fabricioaragao9294 4 жыл бұрын
Estou começando a fazer agora para ficar pronta depois do Corona Vírus... 🍕⏳📆
@Mamitchula 3 жыл бұрын
Hahah
@jvd1228 2 жыл бұрын
Ta pronta?
@felixoliveira4948 4 жыл бұрын
Massa de pizza boa é a que o Genarro Contaldo ensina. Procurem no KZfaq. Além da pizza que é ótima.
@darci184 4 жыл бұрын
Muito bem, gostei de+. Estou ma aventurando nessa massa. Gotaria de saber: Posso guardar na geladeira depois de fermentada e por quanto tempo? Pode ser congelada?
@denisenascimento401 4 жыл бұрын
Pizza boa e pão de verdade dão trabalho mesmo para serem bem feitos...não é coisa pra gente preguiçosa que quer tudo rápido. Por isso, tem que valorizar o trabalho artesanal.
@garo7100 3 жыл бұрын
Achei legal que dá pra comer no mesmo dia, mas também não é aquela que faz na hora e come. Pelo que vejo com a minha pouca experiência em pão e pizza e que deixar a massa descansar fica sempre mais gostosa, e dizem que ajuda na digestão também.
@beatrizbittencourtbovolent383 4 жыл бұрын
Muito bom. Mas podia fazer um vídeo explicando direitinho como fazer o levan
@Rdy059 4 жыл бұрын
No GNT temos a Rita Lobo, (Panelinha), ensina como fazer. Na busca 🔎 do youtube coloque " como fazer fermento natural" tem vídeo 1 e 2. Bom proveito.
@ledilsonseptimio5091 4 жыл бұрын
Deveria continua esse vídeo da pizza ....
@hugo970 3 жыл бұрын
Oi Felipe, a Izabela colocou 65% de água (650g) como disse ou colocou 570g (57%) como está escrito?
@lusineidevasconcelos6117 4 жыл бұрын
A massa ficol uma maravilha isso é certeza ,mas pensi em um negócio demorando rs
@paulofonseca9666 3 жыл бұрын
Bom dia! A apresentação recebeu como Título "Massa de pizza Caseira". Há alguma diferença entre a massa caseira e a Profissional? Qual tipo de farinha? Há diferença reológica no assamento em forno comum e a lenha?
@mallauk 4 жыл бұрын
Podia ensinar a fazer o levain
@marcelomendes6695 4 жыл бұрын
65% de 1 kg é igual 570 Grs de Água ????
@geraldomarcio9470 3 жыл бұрын
Até hoje não corrigiram a receita. São zelosos com os espectadores.
@Lucas-yv2ie 2 жыл бұрын
Porque tem agua no levain, que deve completar a receita
@jorgeoliva8262 4 жыл бұрын
Eu adorei o video tô vendo todos de pizza.. mas queria uma massa de pizza para nos meros mortais com fermento biológico ou em pó. Que podemos encontrar nos mercados de bairro.. fico no aguardo..
@julianafalcao916 4 жыл бұрын
Ao final de todo o processo. Se eu quiser fazer a pizza no dia seguinte, deixo a massa na geladeira?
@RodrigoAlves-rr6sh 4 жыл бұрын
Me explica mais sobre o levain?
@GreDamaso 4 жыл бұрын
Gente, senti falta do nome da mulher no vídeo... Poderia ser o Felipe mencionando ou um GC, mas acho que só na descrição é meio mancada, já que ela é quem ensina a receita do vídeo.
@guilhermebaioco1490 4 жыл бұрын
O nome dela é Izabela Tavares, uma padeira de SP, o vídeo foi editado, no original ela é apresentada.
@aparecidarosadesouza790 4 жыл бұрын
8seja
@marlyaparecida678 4 жыл бұрын
O maior pizzaolo
@fernandovaz3591 11 ай бұрын
Consigo produzir ela pro doa seguinte? Dando esse tempo dentro da geladeira?
@lucimarlopes7649 4 жыл бұрын
A Izabela dá para perceber que ela estudou sobre pizza com referências no assunto. Todos os processos que ela utilizou na preparação da massa estão em conformidade com os Pizzaiolos Napolitanos contemporâneos. Pra você que quer aprender sobre a verdadeira pizza a Napolitana não aquela porcaria que vende em São Paulo, procure conhecer o trabalho destes caras: Gino Sorbillo, Enzo Coccia, Ciro Oliva, Salvatore e Francesco Salvo, Ciro Salvo, Davide Civitiello, Vicenzo Ianucci, Vicenzo Capuano.
@maximilianonunes9042 4 жыл бұрын
Mto bom, mas prefiro aquela massa que faço em meia hora, quando tiramos a massa do forno e montamos a pizza cai ate a obturação de tão dura.
@Goianofih 4 жыл бұрын
Mt bom! Se seguir certinho a receita a pizza fica pronta mes que vem...
@isaquesilva734 3 жыл бұрын
Ela já tinha umas 30 massas prontas embaixo da bancada kkkkkkk
@Fern1153 4 жыл бұрын
Engraçado, só a Izabela colocou a mão na massa mas o nome dela nem no título apareceu. Pelo menos ela teve espaço no programa, coisa que os KZfaqrs do churrasco não teve , só ficaram olhando o Felipe trabalhar. Acho que se a ideia é exaltar o mestre da culinária Felipe Bronze , então parem de chamar convidados, é feio tratá-los assim.
@lucasluna9190 4 жыл бұрын
Caraca eu penso o mesmo, cara chato
@MP-hr7sj 4 жыл бұрын
queria ver a pizza com essa massa
@danielmonteiro667 3 жыл бұрын
Gostei bastante da massa, só gostaria de saber as medidas exatas de sal e azeite?!
@AnaCarla-vy4vp Жыл бұрын
Depois dessa última fermentação de 3h, posso guardar a massa na geladeira até o momento de fazer a pizza? Se sim, até por quanto tempo posso guardar? E sabem informar quantos cm de diâmetro rende cada bolinha? 😅
@talitaghiotti1940 4 жыл бұрын
Como foi feita a alimentação deste levain? 1:2:3 ou 1:1:1?
@taniapinheiro7196 4 жыл бұрын
Até o corona vírus acabar .... da pra fazer kkkkkk
@beatrizpeyrelongueazpiri7338 4 жыл бұрын
Que delícia!!!!! Vou fazer! Obrigada!
@abissal10 4 жыл бұрын
Não tendo o levain, quanto de fermento biológico seco posso colocar ?
@RafaellSander 3 жыл бұрын
2%
@RafaellSander 3 жыл бұрын
É 1% e não 2 digitei errado, desculpe !!
@terezinhalima935 4 жыл бұрын
Cadê a receita da massa da focaccia? Obrigada.
@receitas 4 жыл бұрын
A receita da focaccio está aqui, Terezinha: gnt.globo.com/receitas/receitas/focaccia-de-abobrinha-e-couve-flor.htm
@alissonaugusto3446 4 жыл бұрын
O fermento pode ser o de supermercado?
@simonemendes6662 4 жыл бұрын
Poderia dar uma receita pra mim sem glutem e sem farinha branca?
@lucianeparente6802 4 жыл бұрын
Queria ver o processo todo, faltou a parte mais importante abrir, rechear e tempo de assar...e claro ela pronta!!
@receitas 4 жыл бұрын
Aqui, Luciane: kzfaq.info/get/bejne/pKpkZcSAzdPSn6M.html Nesse vídeo eles mostram tudo que quer saber :D
@l.junior4487 3 жыл бұрын
Mais fácil fazer churrasco!
@claudianakamuramacedo1432 4 жыл бұрын
DUVIDA SOBRE A RECEITA: no vídeo ela fala em hidratar a farinha com 65% de água , mas na receita constam 570g ao invés de 650g. É a receita que esta errada ou ela se enganou no vídeo? Muito obrigada!
@fabianalencioniferrari6973 4 жыл бұрын
Provavelmente porque a água do fermento esta incluída na conta final. O fermento deve ser 100% hidratado.
@annagabrielabatista3184 4 жыл бұрын
A minha ficou mooooole
@rodrigoramilsforcini5800 3 жыл бұрын
Acho que a receita está errada mesmo
@ivyrebeque 4 жыл бұрын
Minha massa cresceu muito já no processo de dobra da massa, sinto q tem algo errado 👾😁
@jornalismoyoutube3594 2 жыл бұрын
Todas receitas de massa de pizza precisa ir óleo? Se não for oq acontece?
@eujenyffersouza 4 жыл бұрын
A pior parte é esperar descansar e fermentar quando ja se esta com fome kkkk
@receitas 4 жыл бұрын
kkkkkk verdade!!
@juliagalvao854 3 жыл бұрын
Que gata que isso
@vanessafeijo1640 4 жыл бұрын
O mais importante faltou! Como fazer o levain?????
@anildocarlos4834 4 жыл бұрын
Gosto muito do seu programa,mas você não mostra como faz essa maravilha de massa
@FatimaPereira-xh5sp 3 жыл бұрын
Fez com massa mãe.
@beteturetta6667 4 жыл бұрын
A massa não dava pra cortar,tive que cortar com a tesoura,fiz TD igual ela fez,o que deu errado?
@MarceloSilva-sm3uu 4 жыл бұрын
Se eu usar fermento biológico, será que tem o mesmo efeito?
@gabrielsouza8133 4 жыл бұрын
Não, é melhor fazer outra Receita
@angelicamirone Ай бұрын
Que fermento é esse? Que farinha mais forte é essa? Gente, 😢 quero fazer mas fiquei perdidona.
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