Pizza de Fermentação Natural

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Күн бұрын

Receita de pizza caseira com fermentação natural. Já testei muitas receitas e na minha opinião essa é sem dúvida uma das melhores. Ela fica muito saborosa. A massa fica bem leve e bordas aeradas. E para isso vamos usar farinha comum tipo 1. Vamos mostrar o processo completo, desde a alimentação do fermento natural até o assamento da pizza.
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------- Ingredientes -------
➥ 400 g de farinha de trigo (comum tipo 1)
➥ 280 ml de água
➥ 100 g de fermento natural alimentado
➥ 1 ou 2 colheres de sopa de azeite (20 g)
➥ 1/2 colher de sopa de açúcar (6 g)
➥ 10g de sal
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Notas:
➥ Usei farinha Renata Tipo 1 Puríssima.
➥ Diametro da pizza cerca de 30 cm.
➥ Peso de cada massa: 350 a 370g
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Veja aqui como fazer e alimentar o fermento natural:
• Como fazer fermento na...
• Fermento Natural de Uv...
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Obrigado por assistir :)

Пікірлер: 511

@jhdrawings1321 3 жыл бұрын

Você usou o grill de cima?

@PadeirodeApartamento 3 жыл бұрын

Olá! Não, apenas a parte de baixo. Um abraço!

@jhdrawings1321 3 жыл бұрын

@@PadeirodeApartamento se eu usar fermento seco e fizer essas sequências de dobras, 70% de hidratação, posso conseguir um resultado similar ao seu usando farinha tipo1?

@rab-xs5tn 3 жыл бұрын

Opa fiquei com as mesmas dúvidas. Sempre faço com pedra em casa utilizando o dourador. Ficam boas mas não crescem tanto. E tem idéia do peso das porções e até que diâmetro abriu as massas?

@PadeirodeApartamento 3 жыл бұрын

Boa pergunta, vou colocar na descrição do vídeo. Um abraço!

@PadeirodeApartamento 3 жыл бұрын

Oi! Dá sim. Exato se tirar o fermento natural vai dar 70% de hidratação. Vai ficar boa. Vc pode colocar o fermento seco e deixar ela crescer até dobrar de volume. Fazendo as dobras nesse tempo. Depois leva para geladeira. Agora ae quiser fazer com 73% faça um poolish na noite anterior com 50g de farinha, 50ml de água e 1g de fermento biológico seco. Deixa fermentar durante a noite e no outro dia usa igual usei o fermento natural. Na minha opinião o poolish da mais sabor na massa. Um abraço!

@ChrisAmaralOficial 3 жыл бұрын

Isso não é comida! É um milagre! Parabéns por este presente

@claudianakamuramacedo1432 3 жыл бұрын

Eu não costumo fazer comentários nos videos do You Tube mas me senti na obrigação de vir aqui e parabeniza-lo pela excelente receita!!! Eu ja faço pizza de fermentação natural ha bastante tempo mas nenhuma havia ficado tão leve e saborosa quanto a sua! Fez mega sucesso aqui em casa! 🥳

@christophermarcelo77 2 жыл бұрын

Máximo

@magnacoelymacedo3810 2 жыл бұрын

Parabéns pela sua explicação. Fica os meus agradecimentos. Eu vou fazer até conseguir, pois as pizzas que compramos prontas não tem tanto preparo e nem sabor. Sua explicação me fez entender todas as etapas, poucos explicam direitinho como você fez. Bom rapaz, que você seja muito feliz com seus dons. Com 🕊️🕊️🕊️🕊️ Carinho 🕊️🕊️🕊️🕊️ Coely, Magna 🕊️

@selmacarvalho3327 Жыл бұрын

Interessante. Lembrando que para comer no final de semana é importante começar a fazer quarta ou quinta-feira, no máximo.

@marciaguereschi5169 Жыл бұрын

Caramba! Melhor pizza que comi na vida! Não tenho pedra, mas tenho uma panela de vidro para fazer pão (22cm) e usei a tampa dela como "pedra" no forno. Coloquei na grade superior do forno e temperatura máxima. Ficou linda, crocante por fora, macia por dentro, sabor impecável. Muito obrigada!

@robertoartefoto3577 Ай бұрын

Já vi várias receitas desse estilo de pizza (napoletana de fermentação natural), inclusive dos gringos. Curto muito fazer pizza e pão com fermentação natural. Essa é a melhor receita! Parabéns! Passou a receita de forma simples e objetiva - sem enrolação! Já testei e deu super certo!

@luis_dalvan 3 жыл бұрын

Você nunca erra Padeiro! 👏🏼

@Jporfiriio 3 жыл бұрын

Meu amigo, obrigado por produzir conteúdo!

@lennyargolo7025 3 жыл бұрын

Amo seus vídeos e receitas!

@veranoguchi5050 3 жыл бұрын

Gosto muito dos seus vídeos! Simples, direto!

@anacristina8132 Жыл бұрын

Sua receita da massa de pizza é simplesmente fantástica!!!! Ela me surpreendeu com tanto sabor e leveza! Quando estava fazendo achei que eu não ia conseguir um bom resultado por ser a primeira vez que fazia a massa de pizza com fermento natural. Mas ficou incrivelmente linda e saborosa ! Superou minhas espectativas! Gratidão _/\_

@MrThiiagotim 3 жыл бұрын

Estava muito a espera de uma receita dessas.

@beatrizpeyrelongueazpiri7338 3 жыл бұрын

Que linda!!! Obrigada pela receita!

@tamarozzigui 3 жыл бұрын

Resultado maravilhoso

@sirlenebrito4017 3 жыл бұрын

Suas dicas são maravilhosas. Amoooo

@wadsonabeles4070 3 жыл бұрын

Seus conteúdos são sempre excelentes

@Louiseland777 3 жыл бұрын

vc é o melhor e mais didático, sem enrolação e imagem super top.

@socram1963 3 жыл бұрын

Perfeito, parabéns!!!!!!!!!

@margarethletti8 3 жыл бұрын

Seu jeito de explicar nos dá ânimo e coragem para fazer as massas❤️❤️❤️

@justinalima5254 3 жыл бұрын

Amei ❤️ Vou fazer com certeza

@andredicenna 3 жыл бұрын

Profissionalismo sempre!! Obrigado chará 🙏🏾🍞

@rosana4737 3 жыл бұрын

Que marravilha! Gratidão 🙏

@michelehiga6530 3 жыл бұрын

Melhor receita de pizza! Fiz hoje e deu muito certo

@carlavilaverde9090 2 жыл бұрын

Com certeza vou fazer!!! Que receita maravilhosa!

@luizsantos2041 3 жыл бұрын

Grato por mais essa receita.

@flaviofernandes6550 3 жыл бұрын

Muito bom vídeo! Receita perfeita! 👏

@eclinmelo7173 3 жыл бұрын

Vou tentar, tava buscando uma nova pizza ! Com tanto comentário bom ! Deve ser mesmo excelente!

@lourdestopan3299 3 жыл бұрын

Sensacional parabéns 👏🏻👏🏻

@patriciamrsantos 3 жыл бұрын

Vídeo agradável de se ver e ouvir! A pizza ficou linda 🤩

@carlosreis1449 3 жыл бұрын

Ficaram lindas.. que legal.. parabéns..o sabor transborda pela tela

@sandradias7288 3 жыл бұрын

Sempre perfeito.....Parabéns Chef!!

@maisahiromoto 3 жыл бұрын

Segui essa receita e fiquei impressionada! Eu nunca tinha feito massa, nem sabia como mexer com levain, achei que ia começar o processo em um dia e poderia fazer a pizza no outro kkk.. aí descobri que não era bem assim, segui o passo a passou do levain e da massa é a pizza ficou incrível! Mesmo tendo assim em uma assadeira normal e num forno meio doido, deu super certo. A massa cresceu muito, mesmo no período em que ficou na geladeira. Fiquei orgulhosa da minha primeira pizza haha.. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos! Quero tentar fazer a focaccia agora :)

@requieritozzi 3 ай бұрын

Oi, qual marca de trigo vc usou? Aqui nao deu certo e eu acho que foi o trigo

@anonimoadultoparacima7957 3 ай бұрын

Fez na forma de alumínio..forno comum?

@felipesperandio7345 3 жыл бұрын

Muito obrigada

@mariadanatividademoreirara789 3 жыл бұрын

Muito boa explicação! Parabéns! Seu canal merece aplausos!

@karolaineaugustodelima959 3 жыл бұрын

Muito obrigada pelo vídeo

@liviabarrosdeandrade6343 2 жыл бұрын

Suas receitas são ótimas!

@celiakida5187 3 жыл бұрын

Parabéns! Perfeita explicação!

@yetser2017 2 жыл бұрын

Cara, volte a gravar, por favor, seus vídeos são muito bons mesmo. Obrigado pela receita e pela explicação.

@marcenibrito6872 Жыл бұрын

Verdade. Toda receita dele que faço isso super certo.

@fernandalopes6804 2 жыл бұрын

Já fiz algumas receitas, mas essa foi a melhor, sem dúvidas! Obrigada pelos vídeos!

@silviamachado3522 10 ай бұрын

Testei várias massas e esta foi, de longe, a mais saborosa de todas. É maravilhosa. Obrigada!

@11RenataMattos 2 жыл бұрын

Melhor pizza que eu já fiz!! Obrigada por compartilhar

@aeliopinheiro7069 Жыл бұрын

Uma verdadeira obra de arte certamente ficou muito saborosa 🤤

@sergioguedes5187 2 жыл бұрын

VOu ter que fazer ! Deu água na boca !

@mariadosanjossilva1582 Жыл бұрын

Obrigada vc é um amor !

@rosideconto1713 3 жыл бұрын

Adorei teu vídeo... Muito claro e objetivo. Muito obrigada

@beakitchen04 3 жыл бұрын

Faço em casa e é uma delícia 👍🏼

@cassiuspinto4766 3 жыл бұрын

Resultado ficou incrivelmente gostoso. Obrigado por sua generosidade.

@cassiuspinto4766 3 жыл бұрын

Nossa!!! Cada vez que faço essa receita me surpreendo com resultado. Está muito bem elaborada, resultado excelente.

@heloisamarocci9662 3 жыл бұрын

noooosssss, mtoooo obrigadaaaaa!! o vídeo mais acessivel e didático ;) mtoo obrigada

@heloisabertolli288 3 жыл бұрын

Comigo deu super certo! Melhor receita de pizza caseira que já fiz e comi! Façam!! 😁

@valkiriamartinez1226 2 жыл бұрын

Meu Deus, que pizza maravilhosa! Comecei fazer o fermento natural! Muito obrigada, por compartilhar!!

@CRISSBISPO 2 жыл бұрын

Que vídeo completo e detalhado! Muito obrigada por compartilhar esse conhecimento 😍

@arylopes7577 Жыл бұрын

Receita e explicação incrível, parabéns! ❤️

@jessicasuellen12 11 ай бұрын

Já fiz essa receita algumas vezes e é sempre um sucesso. Algumas pessoas até já disseram ser a melhor pizza que já comeram hahahaha muito obrigada pela receita!!

@mariajosemartins1581 2 жыл бұрын

Obrigada pelas receitas

@laniapereira938 2 жыл бұрын

Fiz minha primeira pizza seguindo sua receita. Deu super certo. Eu amei. Obrigada pela receita maravilhosa e por toda explicação. Sucesso sempre!!!

@sylviamaria7804 2 жыл бұрын

Que delícia! 😋 Agora é eu aprender o fermento natural. Obrigada!

@adrianacamelo7814 3 жыл бұрын

Olá! Adorei o vídeo, todas as dicas e o fundo musical também. Farei a receita para minha família assim como já fiz outras! Obrigada!🌻

@igor4729 6 ай бұрын

Apenas compartilhando. Na última vez usei a proporção 1-2-3 (Fermento Natural-Água-Farinha) e o resultado final do preparo e fermentação me surpreendeu muito. Até mesmo durante as dobras você já percebe a diferença. Recomendo!!!

@luizcarlosjuchem1334 2 жыл бұрын

Muito bem explicado. Parabéns.!!

@ivanitoffoletto3322 2 жыл бұрын

Adorei o modo como foi explicado Vou fazer e depois te conto o resultado

@sandrabrechtx878 3 жыл бұрын

Adorei. Explicação Clara e Tranquila!! Parabéns !!! Vou seguir o PASSO a PASSO e tenho certeza que ficará ótima!!

@lhbbio 3 жыл бұрын

Conseguir 73% de hidratação com essa farinha e com esse resultado é muito bom. Sua técnica e seus vídeos são excelentes. Sou fã de seu canal! Parabéns, e obrigado por compartilhar.

@AnaPaulaCordeiro 2 жыл бұрын

Parabéns pela explicação! Vou tentar fazer!! Obrigada 😊

@ClaudiaSilva-me3lg 3 жыл бұрын

Super parabéns pela forma calma de explicar. Eu só consegui fazer depois da quinta tentativa depois que recebi o seu vídeo de como fazer o levain de uma forma super prática e mais fácil. Parabéns! E estou aqui fazendo a pizza!

@danielacrespo8837 11 ай бұрын

Gosto muito dos seus vídeos!

@AnaPaula-vd3xf 3 жыл бұрын

Nossa que show , nossa que pizza linda 😍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@arnaldoantoniomachado9407 3 жыл бұрын

Top demais...sensacional, eu fiz e ficou uma delícia...muito obrigado

@Daniels1lv4 5 ай бұрын

Fazer pizza não é pra qualquer um, se quiserem ser referência de vendas é preciso muito cuidado e amor ao preparo, parabéns por nos ensinar esses segredos e o melhor de graça!

@lianabarioni1020 3 жыл бұрын

Adorei o vídeo!

@amaral_mac 3 жыл бұрын

Parece deliciosa essa pizza. Vou tentar fazer no final de semana

@BartoGuerra 3 жыл бұрын

Sigo vc nas redes e suas receitas são ótimas

@grvieira 2 жыл бұрын

Delicia🥲 água na boca, vou fazer

@marialucialemos7786 Жыл бұрын

Vou fazer tbm.

@jacksonluiz1617 Жыл бұрын

Ficou muito bommm! Podem fazer galera !!

@juliatona6705 11 ай бұрын

Eu fiz , ficou maravilhosa!!😋😋😋❤❤❤🙏🙏🙏

@marciamariacaleffipereira6540 11 ай бұрын

Fiz ontem, deu super certo , tinha uma chapa de pedra e usei , amei a receita! Obrigada

@pinawell 3 ай бұрын

O cara manja muito.

@ritamonicagusmao6317 3 жыл бұрын

Muito bom o melhor é wue.ele.mao tem medo de explicar. Amei o vídeo.💖💖💖💖💖💖

@_fernandogarcia_ 3 ай бұрын

Fiz uma pizza ontem, a massa ficou uma delícia! Muito obrigado pela receita!

@tiagofarinon 25 күн бұрын

Nossa! Bem trabalhoso.. Mas que coisa linda!!! Parabéns!!! Vou tentar! Torçam por mim! kkkk

@rmlimpezaecologica862 Жыл бұрын

Ótima receita!

@gorete59 3 жыл бұрын

Muito bom... Obrigada por ensinar tão bem !!já dei meu ok..

@paulofrancisco8649 2 жыл бұрын

Me deu fome nó deve tá uma delícia 😋

@bonadiman1 Жыл бұрын

Receita top. Faço desde meu inicio ao levain.. em 2020. Sucesso!

@vanessatoledos 3 жыл бұрын

Achei que não tinha visto mas até like já tinha deixado 😂 eita memória boa

@lidiaomori2381 3 жыл бұрын

acabei de me inscrever muito incrível o video para mim foi super útil parabéns

@adilsonfernandodesouza962 Жыл бұрын

Parabéns bom trabalho bom de mais 😊😊😊

@danyarts528 7 ай бұрын

Que lindo vc. Quanta gentileza com o preparo do alimento. GRATIDÃO não vejo a hora de testar sua receita maravilhosa 🙏

@reginatinelli9191 8 ай бұрын

Você é fantástico, graças a vc estou fazendo pães e pizzas maravilhosos! Deus te abençoe grandemente! Gratidão!

@anaclaudia1172 2 жыл бұрын

Que massa é essa que maravilha

@MariaHelena-ho5ik 6 ай бұрын

Receita muito boa. Eu fiz e deu muito certo. Valeu!

@michelleviana6884 9 ай бұрын

Vou testar essa massa!!! 😋

@CassiaHelenaCosta 3 жыл бұрын

Chef Padeiro de Apartamento excelente receita, mas aqui na minha família a focaccia é nossa preferida. Sua receita de focaccia e o brioche são os preferidos. Gratidão 🙏😊

@anacamila6688 Жыл бұрын

Parece tão trabalhoso, mas seus vídeos dão vontade de repetir o processo completo de fazer uma massa. Já tô no segundo vídeo e pensando qual deles vou reproduzir.

@veradiniz6196 3 жыл бұрын

Maaaraviiilha...eu tenho grande dificuldade de comer pizza..mas essa gostaria de comer..hehe.. Vc eh 0000timo no que faz..

@eliamarfatimarosabraga8120 3 жыл бұрын

muito bom.... vou experimentar, fazer com o meu fermento que alimento e o administro um pouco diferente.

@reginatinelli9191 Жыл бұрын

Quero agradecer a você! Primeira fez que consegui fazer pizza de levain com alvéolos, como não tinha pedra refratária improvisei com uma panela grande de ferro retangular que eu tenho, pensa numa alegria! Detalhe fiz com trigo sem marca conhecida rs! Obs: Aguentou 22 horas! Deus te abençoe grandemente! ❤