Vem aprender como fazer um Naked Cake de Castanha do Pará com recheio de Ganache de Limão. 💛 Além disso, vou mostrar uma maneira encantadora de decorá-lo com renda de açúcar e corações de pasta americana.
Prepare-se para surpreender no Dia das Mães com essa doçura feita com amor!
NAKED CAKE
Massa
8 Ovos
400g Manteiga sem sal
400g Farinha de Trigo Rosa Branca
400g Açúcar Refinado
15g Fermento em pó
120g Castanha do Para Triturada
1. Em uma batedeira, com o batedor tipo globo, bata a manteiga com açúcar até formar uma massa fofa e esbranquiçada.
2. Adicione os ovos e vá intercalando com a farinha.
4. Por último adicione o fermento, a castanha do Pará triturada e bata até incorporar tudo.
5. Divida a massa em 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido a 160ºC.
6. Retire do forno, resfrie, nivele e reserve para a montagem.
CALDA
200g Açúcar refinado
200g Água
QB Raspas de Limão Siciliano
1. Em uma panela misture a água, as raspas de limão e o açúcar.
2. Deixe ferver e dissolver o açúcar e em seguida retire do fogo.
3. Coloque em uma bisnaga e reserve para a montagem.
Ganache de Limão
1kg Chocolate Branco
150g Creme de Leite fresco
100g Manteiga derretida
60g Glucose de Milho
120g Suco de Limão Siciliano
QB Raspas de Limão Siciliano
1. Aqueça o creme de leite, a manteiga e a glucose e reserve.
2. Derreta o chocolate branco e misture ao creme de leite, a manteiga e a glucose já derretidos.
3. Mexa bem até incorporar tudo.
4. Adicione o suco e as raspas de limão. Mexa até homogeneizar.
5. Coloque em um saco de confeitar e reserve para a montagem.
Renda de Açúcar
100g Pó para renda
80ml Água
1. Misture a água e o pó para renda, até obter uma mistura homogênea;
2. Com ajuda de uma espátula aplique a mistura da renda retirando o excesso;
3. Leve ao forno em temperatura baixa, aproximadamente 100 graus até que esteja no ponto de desenformar, mas ainda maleável;
4. Reserve para a montagem.
Montagem e Finalização
QB Corações de Pasta Americana
QB Rendas de Açúcar
1. Coloque uma camada de bolo sobre o tabuleiro;
2. Use uma tira de acetato em volta da primeira camada de bolo para auxiliar na montagem;
3. Regue o bolo com a calda e coloque uma camada uniforme da ganache de limão
4. Repita o processo até obter 3 camadas de massa e duas camadas de recheio.
5. Leve o bolo para gelar
6. Coloque no prato de apresentação e decore com as rendas de açúcar e com os corações de pasta americana