Como fazer temaki de verdade?

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3 жыл бұрын

No vídeo de hoje, o Chef Haroldo vai ensinar a forma correta de fazer temaki, vai mostrar como como fazer alguns tipos diferentes e explicar alguns erros que alguns profissionais cometem na hora de fazer um temaki.
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História do Califórnia Rolls:
Em 1979 o jornal Los Angeles Times atribuiu a invenção do Califórnia Rolls a um chefe chamado Ken Seusa no restaurante Kin Jo Sushi em Hollywood . Mas, mais tarde, o Chef Hidekazu Tojo afirmou que inventou esse sushi em Vancouver em 1971.
Em 1971, o sushi não era amplamente consumido na América do Norte. Na verdade, não era nada popular. E ele segundo conta precisava encontrar uma maneira de aumentar seu faturamento. Então, para atrair os paladares ocidentais, ele decidiu virar os tradicionais rolos de sushi do avesso. Ao esconder as algas no interior e embalar os rolos com ingredientes com os quais os canadenses estavam mais familiarizados - pepino, caranguejo cozido e abacate , Tojo inventou um dos mais famosos rolos de sushi norte-americanos de todos os tempos: o Califórnia roll.
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🎬 Produção:
Direção Geral - Haroldo Arruda
Direção de Arte e Pós-Produção - Thalita Lima
Auxiliar de Produção - Leonardo Pompeu
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#temaki #culinariajaponesa #culinariajaponesareceita

Пікірлер: 56

@almirhemer6560 29 күн бұрын

obrigado pelo conteúdo

@killingweedbr 3 жыл бұрын

Seu conteúdo é excelente e merece muito mais visualizações.

@OClubedoSushi 3 жыл бұрын

Muito obrigado!!

@elidagretter8124 2 жыл бұрын

Amei ❤️

@cdimas7324 2 жыл бұрын

Acabei de chegar no canal e ja to curtindo a didática e a realidade do verdadeiro mestre sushiman.

@joejoejoeism 5 ай бұрын

Perfeito

@sandrareginaribeirodaveiga7461 6 ай бұрын

O melhor vídeo de como enrolar o temaki

@carlosvitor2987 3 жыл бұрын

Muito bom conteúdo parabéns!

@OClubedoSushi 3 жыл бұрын

Obrigado Carlos espero contribuir para uma melhor compreensão da culinária japonesa.

@antonioroberiohonorato8475 3 жыл бұрын

Adorei seu geito de incina

@meriadrianejardimdarosa1459 2 жыл бұрын

Adorei!!!

@OClubedoSushi 2 жыл бұрын

obrigado

@vanissionascimento614 2 жыл бұрын

Parabéns pela didática.

@OClubedoSushi 2 жыл бұрын

Obrigado 😃

@celsosouza9546 11 ай бұрын

Parabéns este vídeo é muito bom, omedeto..🍣🥢🇯🇵

@leonardocarmo5944 3 жыл бұрын

Otima explicação show..

@OClubedoSushi 3 жыл бұрын

Obrigado Leonardo, espero ter ajudado =)

@OClubedoSushi 3 жыл бұрын

Obrigado Leonardo.

@wesleybrito1523 5 ай бұрын

Rapaz para bens pelo vídeo...

@antonioroberiohonorato8475 3 жыл бұрын

E outra já me inscrevi ok

@antonioroberiohonorato8475 3 жыл бұрын

Já trabalho como auxiliar de sushi . mais quero aprender .+++

@pablooliveira3931 Жыл бұрын

eu acho que isso não seja errado, eu so acho que tem cliente que gosta de fartura! então não podemos perder a clientela!

@OClubedoSushi Жыл бұрын

obrigado pela audiencia, na verdade como empresário o ideal seria fazer seu cliente comer 3 temaki em vez de estufar ele com 1 só

@DouglasMonteiro-gq1eu Жыл бұрын

O cliente não manda no meu restaurante. O padrão de um temaki é pouco arroz e pouco salmão e não uma bola de sorvete

@caiozani 3 жыл бұрын

Grande mestre!!! Lembra de mim? Hahahahah fiz o curso aí contigo quando o Ale era seu ajudante, junto com o Sassa heheheh eu era moleque, tinha 16 anos. Até hoje continuo fazendo sushi heheheheh e sempre aprimorando e buscando informaçao. Um Grande abraço!!

@OClubedoSushi 3 жыл бұрын

Fala Caio, Claro que lembro. Obrigado pela audiência. Quando der venha nos visitar.

@lucasruan5035 3 жыл бұрын

To pensando em fazer um curso também

@OClubedoSushi 2 жыл бұрын

Vale muito a pena

@anacatarinasantiago3444 2 ай бұрын

É a voz do batman do desenho da liga da justiça

@josesouzadeoliveira6368 Жыл бұрын

...mas afinal: qual é jeito certo de preparar temakes para entrega? l Parabéns pelo conteúdo e pela didática!

@Fk_assis 3 ай бұрын

O mais importante não falou haushausha

@shirleycassiasantosbarbosa7761 2 жыл бұрын

Amuuuuu temaki ensina fazer temaki empanado

@OClubedoSushi 2 жыл бұрын

Empanar alimentos gera um componente chamado acrilamida. Dá uma pesquisada nisso.

@jeansantos2023 3 жыл бұрын

Sushi clássico

@wesleybrito1523 5 ай бұрын

Mim diz a quantidade de salmão 80 gramas ou 100 gramas etc ..

@GuilhermeSilva-kd5sn 3 жыл бұрын

Olá, meu nome é Guilherme eu tenho diversas dúvidas sobre a culinária japonesa, pois trabalho em um restaurante e nunca fiz curso, o chef do sushi onde eu trabalho foi embora e estou sem direção. Estou lá a 7 meses, faço os pratos sem problema más sinto falta de conhecimento e técnica de um profissional, oq devo fazer?

@OClubedoSushi 3 жыл бұрын

Olá Gulherme Procure um bom curso. Tentar aprender sozinho ou por vídeos de professores amadores na internet só vai aumentar suas dúvidas.

@GuilhermeSilva-kd5sn 3 жыл бұрын

Entendi, vou procurar recomenda algums? Eu me localizo em Pirituba

@OClubedoSushi 3 жыл бұрын

@@GuilhermeSilva-kd5sn Recomendo a escola do Clube do Sushi www.clubedosushi.com.br

@leonardocarmo5944 3 жыл бұрын

Quanto tempo posso deixar a alga guardada nesse recipiente ??

@OClubedoSushi 3 жыл бұрын

O ideal é que guade no máximo de um dia para outro. Um acessório importante é um pequeno forno elétrico para deixar a alga bem crocante. Na hora de usar.

@lukiki 3 жыл бұрын

Mestre da pra fazer sushi com arroz brasileiro

@OClubedoSushi 3 жыл бұрын

Não. O arroz para sushi é uma das seguintes variedades: Sasanishiki, Koshi Hikari e Akita komati. Para fazer ´para consumo próprio existem técnicas para aproximar a maciez do grão do brasileliro ao japones, mas o sabor é diferente.

@matheusmoura725 3 жыл бұрын

Qual a técnica de fazer o temaki pra delyvre ?

@williansantos152 2 жыл бұрын

TB queria saber

@holiwerferrari5774 2 жыл бұрын

temakes pra truck food??? muito pequenos

@OClubedoSushi 2 жыл бұрын

Não existe temaki (não temake) pra food truck ( não truck food) existe temaki. E temaki é assim que se faz. Se a pessoa quer fazer uma coisa grotesca, tipo prato de peão no kilão aí é outra coisa. Sushi é coisa chic se a pessoa quer comer pra matar a fome, melhor ir no kilão da padoca. rsrsrs

@renatobaltazar-bh4rt 4 ай бұрын

Mas se um Californiano quis customizar uma comida japonesa pq os brasileiros também não podem fazer do jeito nosso de deixar o temaki transbordando. Nós brasileiros gostamos de fartura, tudo transbordando.

@OClubedoSushi 3 ай бұрын

Desculpe Renato, brasileiro, não. Gente sem modos gosta de tudo transbordando...Prato transbordando comida é falta de educação. Obrigado pela audiencia. Ah! Não foi um californiano que "customizou" o sushi, não. Foi um japones que fez isso pra quem não gostava de peixe cru e o Califórnia tem uma composição estudada e muit bem elaborada nutricionalmente falando.

@MariaRibeiro-zn6vx Жыл бұрын

"Vc ñ precisa comer dois temakis" 🤦‍♀️

@AlanSantos-qt7rp 3 жыл бұрын

Kkkkk... cara péssima ideias. Eu mesmo nunca iria num restaurante seu kkk... Desculpa. Nem recheio vem é nem creme chessea, ha lembrando as pessoas brigam quando não colocam cebolinha é quando vai pouco recheio kkkk... Desculpa mais nada a ver essas ideias kkk...

@OClubedoSushi 3 жыл бұрын

Cebolinha é um tempero se fica muito forte mata o gosto de qq peixe. Cream Cheese ( e não creme chessea) é um ingrediente de quem não sabe comer sushi. E por fim eu não prego idéias eu passo conhecimento dos meus 50 anos de culinária japonesa. O conhecimento você faz o que quiser com ele, ignore-o ou use-o. Te garanto que comer da forma correta é bem melhor mas se o objetivo é matar fome, é melhor comer outro tipo de comida.

@johnosugi7818 2 жыл бұрын

Concordo 110% que a cebolinha (em japonês, negi) detona o umami e o paladar de qualquer peixe quando colocado junto com o peixe e deixado na bancada ou no mise en place. Gastronomia japonesa não é quantidade e, sim qualidade e ao assistir este vídeo o requinte na montagem do temaki na quantidade correta de shari e dos recheios sem ficar entuchado. E é a primeira vez que vejo um vídeo mostrando o temaki original no formato “rolinho” e experimentei estes foi quando estive em Japan Town, nos EUA. E, ao mestre sushiman Haroldo sensei, meus cumprimentos. 👏🏻👏🏻👏🏻

@christofersilvaoliveira1629 Жыл бұрын

Isso é respeitar a cultura nobre colega.

@bartolomeuferrarifilho5133 2 ай бұрын

Ou na moral você tá tirando né pagando de colocar sálvia no charutinho de folha de uva e me coloca avocado no temaki vai ver se eu to em Miami!

@clubedosushics2412 2 ай бұрын

Seu questionamento é válido, mas a razão para usar avocado tem fundamento na criação do califórnia rolls. Hidekazu Tojo chef japones tinha dificuldade em fazer seus clientes comerem atum cru então procurou um ingrediente que fosse SAUDÁVEL e lembrase a textura do ôtoro. Então optou pelo avocado. E isso hoje é largamnente usado no mundo todo. Obrigado pela sua audiencia.