como filetear una cadera de principio a fin

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2 жыл бұрын

Пікірлер: 42

@frangarcia8593 4 ай бұрын

Hola Ramón te sigo y he aprendido muchísimo con tus videos y explicaciones,me encantaría ver cómo afilas los cuchillos con la chaira ,pues, me gusta aprender todas las maneras de dar chaira aunque yo ya tenga la mía ,el saber no ocupa espacio . Un saludo maestro y gracias .

@joseantoniopellejeromartin150 11 ай бұрын

Como Siempre los comentarios así como la ejecución del corte Dignos de un verdadero PROFESIONAL 👏👏👏👏👏👏👏👋👋👋👋SALUDOS Y BUENOS DÍAS

@mariaterezaribeirocesardan1987 2 жыл бұрын

Buenas tardes, sr. Ramón. Saludos desde Brasil.

@frajaveto1 11 ай бұрын

hola ramon, vi tu video y me gusto demasiado tu tecnica, el que sabe sabe y segire viendo tus videos, pues quiero aprender a porcionar como vi que tu lo haces, muy agradecido por esta demostracion, gracias un saludo y un abrazo desde CALI COLOMBIA.

@jowi-_- 2 жыл бұрын

Buenos días Ramón, podrías hacer un vídeo de cómo aprovechar piezas como la tortuguita, el pez, un centro de carnaza para hacer filetes. Mucha gente está acostumbrada a usarlos para otras cosas y así pueden darle otros usos. Sólo un idea. Pd: Me quedo hipnotizado con como usas esas espadas, yo soy de medialuna.

@victorrivera9514 Жыл бұрын

Me gusta esa manera de cortar la cadera, excelente

@lourdesplazafernandez577 6 ай бұрын

Eres un gran profesional y estoy aprendiendo mucho con tus vídeos Me gustaría entrar en el grupo de WhatsApp que dices que teneis aunque yo soy de Málaga.

@user-ep9kl4yx7h 2 ай бұрын

Espectacular

@Subrosio007 2 жыл бұрын

En el norte de Mexico lo conocemos como top sirloin, la parte superior es de donde sale la famosa picaña

@widertisco4620 Жыл бұрын

Encantado de ver tus vidios

@josemartinezgarcia7954 Жыл бұрын

Hola buenas tardes en la CDXM a esa Pieza le llamamos Aguayon y también la misma cortamos el sirloyg

@aaronarencibiahernandez8099 2 жыл бұрын

Buenas Ramón. Podrías hacer más vídeos de elaborado?? Me encantan tus vídeos. Un abrazo

@JA-yq1xj 2 жыл бұрын

Buen video y buena calidad la carne. Un saludo

@israelsaragoza9643 2 жыл бұрын

Buenos días desde México

@cepIwan69 2 жыл бұрын

Greetings, I'm from Indonesia, following about how to process soft and tender beef, this is a lesson for me personally to continue to follow it.

@volvioelsensei8037 2 жыл бұрын

Excelente video buen Ramón aprendo mucho con sus videos, si no es mucho abusar tengo una duda, no soy carnicero y mi pregunta es como se mantiene una media canal guardada? Se pone en el congelador y listo? Yo sólo tengo un culer de baúl, gracias Ramón por todas las enseñanzas saludos cordiales desde México

@franciscomoren0 Жыл бұрын

Saludos Sr. Ramón. He vista ya varias veces la gorra. Hoy día, usted envía un saludo a María José Gago. Me interesaría contactar con la Sra. Gago. Es posible que Usted me ponga en contacto ? Yo me he planteado montar unos cursos de carnicería en línea. Veo que ella también. Pero al sitio web de la Sra. Gago le falta por hacer. Yo tengo habilidad con las computadoras y puedo ayudar a la Sra. Gago. Me podría poner en contacto ?

@user-fj5ts8wv6e 2 жыл бұрын

تحياتي. شكرا رامون لكن لا أفهم الاسبانية

@mateosarmiento373 Жыл бұрын

Se puede sacar cuando ya tiene barios dias de en frio

@salahmosaif Жыл бұрын

شكرا شكرا شكرا

@martaeliseo7874 10 ай бұрын

Esa máquina la utilizan en la central de mercado na,pero la carne tiene un punto de congelación

@israelsaragoza9643 2 жыл бұрын

Maestro aquí en México se conoce como paloma una pieza de excelente calidad

@zulmapomella904 2 жыл бұрын

HOLA RAMÓN.. SALUDOS DEDE ARGENTINA PARA UD Y TODA SU FAMILIA

@lacarniceriaderamon 2 жыл бұрын

Saludos y gracias , un abrazo

@gonzalom3384 2 жыл бұрын

Hola Ramón, le consulto, q marca es esa maravilla de cuchillo? Saludos desde Argentina

@lacarniceriaderamon 2 жыл бұрын

es un victorinox de 45 cm y 14 pulgadas con aireadores o albeolos un saludo cordial

@lilianlamas9243 6 ай бұрын

Lujito!

@franciscomoren0 Жыл бұрын

Sr. Ramón, primero que todo, muchas gracias por el video. Segundo, me gustaría saber qué longitud tiene la hoja del cuchillo que utiliza. Deseo adquirir alguno muy similar al suyo y me gustaría saber qué recomienda. Aprecio grandemente sus videos. Siga así. Lo felicito !!!

@lacarniceriaderamon Жыл бұрын

es un cuchillo de 14 pulgadas y 40 cm , con alveolos o aireadores , y funciona de maravilla , en cuanto a lo de María José Gago me dice ella que ya han hablado , yo pensaba decirselo para que tomara contacto pero veo que ya han contactado un abrazo desde Alicante saludos

@carminaozonasgarcia3835 2 ай бұрын

Hola Ramón...fantasticos tus videos...podrias enseñar los diferentes cuchillos que usas y usos asi como afilado y mantenimiento...gracias

@paulofrancisco565 2 жыл бұрын

👏👏👍👍

@luissalvo7700 2 жыл бұрын

Hola Ramón tengo una pregunta ., hablemos de vaca adulta de 5 a 10 años el centro de cadera sale blando .? Como para filetes de primera... ... saludos desde chile por acá ya no ayamos que hacer en nuestras carnicerías los precios de la carne están por las nubes....un abrazo y espero su respuesta compañero...

@lacarniceriaderamon 2 жыл бұрын

buenos días una vaca de más de 5 años no sale muy tierna a. menos que se lleve a una maduración de mas de 30 días y aun asi no tiene nada que ver con las terneras que estamos mostrando que no llegan al año de vida y no se han alimentado mas que de la leche materna y después del sexto mes del pienso basado en cereal y maiz y sale muy tierna pero no tiene ese sabor mas intenso con matices a pasto que tiene la vaca vieja gracias por seguirnos un saludo afectuoso

@joseluiscotillas5479 2 жыл бұрын

Hola Ramón podrías hacer un vídeo cómo se parte un conejo para cocinarlo

@pedrosalidolopez6300 2 жыл бұрын

Es usted un profecional pero me quedo con la media luna

@Menlleu 11 ай бұрын

Cortar así seria lo perfecto, pero cuando un cliente te lo pide muy muy fino? Cuando la pieza se mueve para todos los lados y está abierta por el centro? Eso es lo que podrías enseñar también

@herbalifelife4409 4 ай бұрын

Haber también se cortan finos. Pero no es la pieza ideal para eso pues. Para cortar filetes finos, la contra, la tapa, babilla, etc. Pero la cadera es para filetes más gruesos