Gracias a ti por dejar un comentario!! y si, el BBQ es simple!! Ese es el concepto que más recalcamos en las clases de BBQ. Es para todo competidor, mediana dificultad si uno se maneja con los básico!

Las Baby back ribs son un corte de la costilla que es pequeño. Suele tener menos carne que la costilla normal y su cocción toma unas 3,5 - 4 hrs. Nosotros casi siempre la hacemos en 4 horas y está lista cuando la tomas por el medio y se dobla!

No usamos termómetro, pero si quieres usarlo la temperatura sería desde 91°C. Es importante que pinches la carne sin pinchar el hueso ya que el hueso sube mucho más de temperatura y podrías tener una lectura errónea!

Hola Nicolás, En este ahumador, el Z grill a pellet, puedo elegir ir a 107°C o 120°C que son las temperaturas automáticas que puedes elegir en este ahumador y que están en el rango de temperaturas que se hace el BBQ (100-125°C). Para esta receta mantuve la temperatura a 107°C todo el tiempo. Si estuviese apurado no tengo problema en subirlas a 120°C (y en uno a carbón incluso hasta 130°C). El resultado suelen ser unas ribs ligeramente menos jugosas, pero siguen siendo muy buenas. Si quieres el paso a paso explicado en detalle y más tips, puedes ver la receta en nuestra web en este link www.ahumadores.cl/recetas/costillar-ahumado-metodo-3-2-1-costillas-bbq/ o si quieres nos escribes al info@ahumadores.cl y nos pides el manual recetario digital de ahumado. Saludos!

@@AHUMADORES muchas gracias, excelente explicación 👍🏻

Jajajaj... la verdad es que el video lo hicimos hace 1 año atrás. Lo más seguro es que en la filmación nos hayamos retrasado en algo y por lo que veo (revisando el final del video nuevamente), podrían haber quedado más húmedas sin duda! Te aseguro que cuando no hay cámara, todo queda mejor!!

Puedes ahumar en una parrilla si tienes como taparla. La clave es (1) tener tapa para que el humo logre impregnar los alimentos y (2) poder mantener la temperatura entre los 100 y 140°C (Ideal entre 110 y 125°C). Si no.. envíame un correo al daniel@ahumadores.cl y te puedo enviar opciones de ahumadores en oferta o outlet que tengamos. De vez en cuando vendemos muy barato algún ahumador que ha estado en exhibición o ha sido parte de un video.

"Gases" del oficio!!

jajaj. Es Verdad, el BBQ viene acompañado de toda una liturgia, pero siempre se puede tomar un pedazo de carne, ponerle sal y prender el sartén... y como truco de magia... carne cocida!!