Tequeños // cheese sticks
Los tequeños son el bocado que no puede faltar en las fiestas venezolanas; son tan populares que se consumen en los cafetines de los colegios, en las fiestas y hasta en los cines. Básicamente, son una barrita de queso blanco duro, envuelta en masa de pan cruda y fritos en aceite. Se preparan pequeños, medianos y los grandes que son conocidos como los tequeñon. Incluso, hay un refrán popular que dice: “Fiesta sin tequeño, ¡no es fiesta!”, así y más aman los venezolanos a sus tequeños.
Ingredientes:
✓ 1 k de harina de trigo todo uso.
✓ 1tza + 1/4 tza de leche ( 292 gramos)
✓ 1tza + 1/4 tza de agua ( 292 gramos )
✓ 1/2 tza de aceite ( 100 gramos)
✓ 15 gr de sal
✓ 03 gr de levadura.
✓ Queso
Aceite suficiente para freír
Preparación
1.- En un tazón limpio y seco coloque 500 gramos de harina en forma de volcán, agregué los ingredientes liquidos que previamente ya se han calentado un poco en el centro del volcán y añade la levadura, deja reposar por unos 5 min tapada y después incorpora poco a poco con ayuda de una paleta, continúe amasando y ve agregando el resto de harina de trigo poco a poco.
Amase hasta obtener una masa homogénea, este proceso puede llevar al menos diez minutos; si se siente más cómodo, amase sobre una superficie plana y limpia. Sabrá que la masa esta lista cuando no se adhiere a ninguna superficie, si aún no consigue esta consistencia puede espolvorear un poco más de harina y continuar amasando hasta obtener la consistencia deseada. Luego, coloque la masa en un bol grande y deje reposar una media hora tapada.
2.- Prepare una superficie limpia para extender la masa, separa en dos porciones iguales y espolvoree con un poco de harina. Extienda con un rodillo hasta obtener dos paños de unos 4 milímetros de espesor. Luego corte tiras de masa a lo largo.
3.-Corte el queso en bastones y envuelva con las tiras de masa. Debe obtener unos palitos, espolvoree con un poco de harina y fría profundamente en aceite. Retire cuando los tequeños estén dorados y coloque sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
#tequeños #palitos #palitosdequeso