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Lo que se entiende se puede controlar y lo que se puede controlar se puede perfeccionar.
Solomillo, crema de setas, salsa de carne y foie gras
INGREDIENTES:
Crema de setas:
- 3 chalotas
- 8 setas shitake frescas
- 10 setas shitake rehidratadas
- 10g mantequilla
- 50g creme fraiche
- 250ml caldo de pollo
Salsa de carne:
- 500ml caldo de carne al vino tinto
- 10g maicena disuelta en agua
- 10g mantequilla
Otros:
- 200g solomillo de vaca
- 50g foie gras
- Cebollino picado
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Créditos:
Música: Epidemic sound
Imágenes de archivo: Canva pro, pexels y unsplash