Brother...... Soy colombiano viví en Perú 3 años hace poco fui y vivo enamorado de Perú de su gente de su comida, hice esta receta y es maravillosa, Dios te continúe bendiciendo.

Sinceramente yo estoy acostumbrado a que los videos de recetas no duren más de 8 minutos, que recorten y dejen lo esencial pero me he terminado de ver el video completo ya que trasmite mucha información y me ha encantado. Aprendí a cocinar gracias a youtube y ahora tengo un gran maestro que me enseñará más platos sabrosos ^^ Nuevo suscriptor.

Es que la papa peruana ES OTRA COSA! Aquí en Brasil logré encontrar una papa más o menos rica pero no se compara. Éxitos! 👏

Plato bandera 🎉🎉🎉.. Contigo perfeccionando.... Que deli... Gracias por compartir estos detalles... Besos!!!

Para mí, el ají de gallina es uno de los platos que marcaron mi infancia. Yo siempre he dicho que mi viejita hace el mejor ají de gallina de todos y me rehusó a pedirlo en cualquier restaurante porque se que me voy a decepcionar. Es una maldición y una bendición al mismo tiempo y estoy seguro que a la gran mayoría de peruanos nos pasa lo mismo al menos con un plato de comida 😌

Yo también soy una mujer mayor, pero nunca me interesé tanto en la cocina, pero hay ciertos maestros que a uno le muestran las técnicas más sencillas. Entonces hace que te den ganas de hacer el plato. Y este por supuesto que lo voy a preparar. Gracias Giacomo

Maestro , Ud. es el mejor de los chef peruanos ( en mi opinion). Le pone mucho cariño a todos sus vídeos, se ve como le gusta enseñar y ya dependera de cada uno de nosotros cocinar como nos enseña para que sus recetas nos queden sabrosas . Mi hija tambien ve todos sus videos. Gracias❤

Soy una mujer mayor y recién al jubilarme me interesé por la cocina, incluso como aprendiz, desde lo más básico. Buscando cómo ayudar en el quehacer doméstico, te encontré y no te suelto. Gracias por tu profesionalismo, se siente el amor por lo que haces y enseñas, gracias, gracias. Es genial cocinar contigo. Dios te bendiga y continúe contigo la felicidad.

Desde España, con un trocito del Perú en el corazón. Muchas gracias por compartir sus conocimientos y trucos culinarios, aprendemos mucho. El ají de gallina bacán. Y bien por no ser un fundamentalista de las recetas. Soy de la Comunidad Valenciana y sobre todo de la capital hay unos fundamentalistas que solo admiten la paella como ellos dicen. Cierto que hay aberraciones, pero las variantes que además ya tienen su tradición en zonas o en familias son tan válidas como los que se aferran a supuestas recetas originales. Deseando que haga un video sobre cocina de huevos. Una idea me ronda la cabeza alguna vez y es que en europa se podría vender la papa nativa con sus variados colores sancochada en tarros de vidrio en las tiendas de productos gourmet, así como incorporar el potente sabor del chuño en elaboraciones de alta cocina(pienso que se podría liofilizar y envasar en sobres). Soy sacerdote y la vocación surgió en Perú donde estuve año y medio en Cusco en un comedor infantil y no puedo dedicarme a negocios, ni sabría, pero estas ideas me rondan y algunas comunidades serranas podrían aumentar ingresos con sus ricas papitas.

Definitivamente necesitamos esa clase de huevos, muchas gracias!

Mi nonna lo hacía delicioso. Se iba a la panadería La Virreina a comprar el pan de leche y sólo usaba la miga que lo licuaba con leche de tarro. El aderezo era parecido con cebollas y ajo...Lo que usaba era ají especial y ají amarillo...nueces trituradas...le agregaba el pollo casi al final para que no se deshaga y queso parmesano. Sobre papitas amarillas, pedazo de huevito duro y su aceituna.

Soy cocinero y déjame decirte que está excelente, la mejor receta de aji de gallina que e visto, muy parecido al que preparo. Eres completo y me gusta que expliques parte de la historia para alimentar el conocimiento de nuestra comida peruana. Sigue así crack

Me fascina la comida peruana. Felicidades! Saludos desde Panamá 🇵🇦

Queremos una clase de huevos chef!!!!!!!!!!! Amo todos tus videos, soy estudiante de cocina y siempre aprendo algo nuevo.

Como siempre Giacomo eres único para cada plato,lo explicas muy detalladamente,y eso me gustaaaa,Dios te siga bendiciendo grandemente 😊

Soy un cocinero amateur y siempre es agradable saber un poco de la historia o el origen del plato a realizar. Gracias por explicarlo con ese interés y dinamismo, todo se ve impecable 10/10. Espero que continúe con estas clases maestras para todos los que no podemos asistir en persona por diferentes motivos. Nuestra cocina peruana siempre fué grande (modestia aparte), pero gracias a todos Uds por difundirlo con el respeto y patriotismo que se merece nuestro país. Viva el Perú!.

Es increíble que recién hoy recién haya aprendido a como hacer un huevo duro . Gracias por sus conocimientos y explicaciones cheff Bocchio. Por cierto, sería fabuloso una clase suya sobre formas de cocinar huevos.

Soy del norte de Chile y es una exquisitez ver todas estas recetas que también me recuerdan a mi infancia. Saludos!

Giacomo, admiro cómo enseñas a cocinar cada plato peruano; eres generoso, dar todos los tips, los secretitos. Y qué ánimo amigo, con esa alegría y paciencia aprendemos. Gracias.

La gastronomía Peruana es lo máximo. Me gustaría las clases q va a dar sobre los diferentes preparaciones del huevo. Mil gracias 😊 felicitaciones.

Tu manera de explicar detalladamente las preparaciones es unica, aprendo muchos de tus videos, que Dios le bendiga sr Chef.

Soy Chileno y el mejor arroz que he probado fue con ajo que le compré a una señora informal en una plaza baratisimo en Mancora, nunca he vuelto a sentir ese sabor acá en Chile

Me he quedado sorprendida de tus conocimientos en la cocina , es increíble lo que hacemos nosotras como mamá tantos años , !! Y aún hay muchísimo que aprender . Sobretodo tu soltura y dinamismo para enseñar . Muchas gracias 😊.

Food is memories. Me encanta cocinar tan solo para recordar a mi madre y sus recetas. Aun hasta ahora la llamo para preguntar por alguna receta. Casa vez que cocino siempre pienso en imitar ese sabor que sentia en cada bocado cuando regresaba del colegio y me esperaba una delicia en la mesa. Se que nunca podre superar a mi madre, aunque por alli dicen que lo hago muy bien. Supongo que en nuestra cultura culinaria, todo parte de aquella mesa donde mama servia la comida. Peru' cuisine originates from the warmth of its households. ❤

Chef ,Haces una excelente comida con una gran explicación histórica y temática , he aplicado tus técnicas de cocina y debo decir que son geniales, muchas gracias por compartir tus conocimientos. Saludos desde Trujillo.

Después de que dijeras que aprendiendo a cocinar huevos podría cocinar todo lo demás, ya me generaste intriga por esa clase de cocinar huevos, espero la subas pronto, saludos

Genial!!!, cheff, usted es maestro en todo momento, me encanta verlo en el gran chef y aprendo y práctico, he mejorado en la preparación, al día siguiente del gran chef replicó las comidas. Mi papá me da su aprobación. Gracias mil y bendiciones

Te sigo siempre Giacomo aquí y te veo en el gran chef y aprendo mucho de cocína y los tips muy buenos, Dios te bendiga 🙏

Como siempre, excelente clase, Giacomo! Eres todo un genio culinario y Dios te bendice... mil gracias! Y Sí, a la clase de huevos!

El queso parmesano le otorga un sabor especial y fortalece esa cremosidad del ají de gallina, porque el ají de gallina es realmente una crema con pequeños trozos de ave. Este plato se ha ido perfeccionando con el paso de los años y producto de las olas migratorias, llegando a su clímax con los italianos que le agregaron queso parmesano, y queda realmente delicioso, especialmente si es parmigiano reggiano y las pecanas durante el proceso de elaboración, e incluso si se le administra un discreto punto de picante puede quedar aún mejor. Finalmente, este plato es como el Perú, una mistura de razas, una fusión de culturas y la armoniosa convivencia de varias nacionalidades en una región, como italianos, chinos, españoles y los antiguos peruanos.

Sin palabras nunca se termina de aprender. Bendiciones 🇵🇪❤️🇺🇸🙏👏👏👏👏

Giacomo es una delicia este plato, tienes razón mi mami lo preparaba con gallina allá por los 60' 70' como entrada, luego viene el plato fuerte 😊, una vez más aprendemos de tus secretos culinarios, gracias mil 👍

Se viene el mejor vídeo de comida para mí, porque me encanta ese plato lo espero con ansias para poder prepararlo en mi casa. Ya preparé el arroz chaufa como lo hiciste y me salió genial a mi familia le encantó en especial a mi madre, muchas gracias por tanto, esperemos poder devolverte este gran esfuerzo que haces tú y tu equipo. Un fuerte abrazo y éxitos maestraso. Seria genial que nos enseñes a aprovechar el huevo.

me encanta como cuentas las recetas , el origen y sus cambios , antes solo pensaba en comer comer jajajaja pero ahora que estoy fuera de mi pais , aparte que extraño mi comida, que importante es conocer su procedencia un saludos desde españa y gracias por hacer videos

Maravilloso video, entretenido y realmente logras transmitir ese arte que es la cocina a nosotros los aficionados. Un abrazo desde Chile, paises hermanos!

Gracias Giacomo me sirve mucho porq descubro secretitos nuevos me gustaría saber guisos para emprendimientos a mis 53 años ya logré a mis hijos ahora estoy viendo para mí vejez en venta de menus aprendí de casa a cocinar y postres por television desde niña nunca hize cursos.viviendo sus tutoriales me animé a emprender cambiando de trabajo ahora de cocina gracias Dios los bendiga

INCREÍBLE AJI DE GALLINA. Mi plato favorito 🤤🤤🤤😋😋😋. Es lo máximo Chef

Hola Giacomo, genial tu preparación del Ají de Gallina, yo siempre le he puesto parmesano porque realza el sabor de la salsa y liga muy bien con los otros ingredientes. Me gustaría que nos des la "clase de huevos". Desde Estocolmo un abrazo, gracias a Dios porque tú existes para darnos las reales recetas de cocina, con tu sencillez y encanto.

Buenazo Giacomo ese ají de gallina a don puedo encontrar tus recetas me gusta la cocina . Te felicito tienes un carisma tan lindo para explicar que Dios te siga bendiciendo .

Hola Giacomo, vivo en Atlanta más de 23 años y recién hace un mes me retiré, estoy muy agradecida por tus videos estoy volviendo a tomar el gusto de cocinar, no me pierdo ningún programa te felicito tienes un talento grande para enseñar. Lo único que te podría decir es que a veces en el programa del chef se te ve molesto . No hagas hígado es sólo un programa. A propósito preparé aji de gallina me salió delicioso, gracias ❤❤❤😂🎉😂😂

Este plato nunca tiene pierde y el adicional de historia sobre el plato le da un plus a la receta!!!

Arroz y papa! En Colombia es la base de nuestra alimentación y qué sabroso que es esa combinación! Vivo en Alemania y mis conocidos se horrorizaban al verlos en el mismo plato. Ahora son fanáticos, la curiosidad es el motor de la creatividad! Inspiran mucho tu Videos porque tienes mucho talento y crees con humildad y sinceridad lo que haces! Mucho éxito! Te lo mereces!

Sinceramente digo que tu señor debería tener millones de seguidores, me encanta su trabajo verdad que si siga así ❤

Amo que tire LOS REALES DATOS sobre lo que nos llevamos a la boca 🥘 . Lo máximo ❤

Que bestia todo lo que compartes👌🏼 tips, conceptos, historia… como estar en una verdadera clase de cocina!

Definitivamente uno de los mejores platos de nuestra gastronomía😎 estaría genial una clase preparando platos a base de huevos... excelente chef...

Es un lujo que nos enseñes y nos ayudes a elevar nuestra gastronomía

Hola Giancomo, Delicioso el ají de gallina. Yo lo preparo con ají amarillo y un poco de ají mirasol y demás ingredientes y al bajar su queso parmesano. 👍

Este es mi plato favorito. Gracias y que Dios le siga bendiciendo por sus enseñanzas. Saludos desde Perú.

El plato súper preferido de una de mis hijas....adora el Ají de gallina o de pollo😋 por encima de toooda la gastronomía peruana....ES DELICIOSO , PERFECTO , EXQUISITO!!

Fantastisch peruanito ojalá me salga a mi Higuaín saludos desde Alemania ❤

Me encanta la explicación que siempre nos das te agradezco mucho gracias a ti e mejorado mi juego culinario

Simplemente un maestro con mucha pasión, carisma humildad...muy pocos como usted chef!!!

El ají de gallina es uno de los platos que mejor me sale, pero gracias a ti me saldrá muchísimo mejor. Muchas gracias por tanta pasión que demuestras al hacer lo que te gusta y por toda la buena vibra que transmites al hacerlo. MAESTRO!

Usted esbun buen chef pocos son como usted Dios le bendiga

Se ve delicioso chef, particularmente no me gusta licuar ni batir el pan, me encanta encontrarme un trocito de pan xq así lo hacía mi abuelito. Tu receta es magnífica, sin duda la probaré, ya hice los tamales y me quedaron de 10 mis padres y yo vivimos en España y se nos hace difícil encontrar un buen tamal, ahora con tu receta los puedo preparar. 😊

Waoo voy a hacerlo a su manera sabía hacer el ají de gallina pero no estaba satisfecha todo este tiempo, me gustó el aderezo que hizo chef sé que le salió muy rico, gracias por compartir sus conocimientos aprendidos de su gran maestra y por cierto ya me suscribí 😊💛 saludos desde Arequipa 🇵🇪

Me gusta tu forma de enseñar, se nota que te gusta transmitir lo que sabes! Bien Giacomo ya tienes una nueva suscriptora!

El ají de gallina es un alimentó exquisito soy peruana y siempre trato de hacer igual...

Saludos: Soy de Baja California Sur, La Paz, Méx. Escelente receta, un voto más a la de huevos(tengo años comiendo dos diarios) tengo 81 años y super salud. Gracias a Dios. Relacionado con el Ajo a lo único que no le pongo es al café , porque no lleva

Muy buen video chef Giacomo, increíble la manera en que explicas cada paso de la preparación de este plato tan representativo de la Costa Peruana. La manera en que das los detalles y esos tips son los mismos que me dan en la escuela de gastronomía así que estoy pensando en dejarla y solo ver tus videos a partir de ahora jajaja, aunque un toque de ají mirasol en el aderezo para darle ese picor que a muchos limeños nos gusta hubiera sido muy bueno. Un saludo.

Me encantan sus platillos tradicionales pero con su toque que le apasiona, que le da calidad profesional

Hoy prepararé este plato para compartirlo con amigos ( peruanos y belgas). Espero no decepcionar a nadie 😅Pondre en práctica tu receta. Mil gracias!

Qué rico el ají de gallina lo voy a preparar gracias por compartir este vídeo saludos desde Argentina

Eres un capo y tu manera de ilustrar cada tema es espectacular 👌, haces que cada día me guste más la cocina.

Recetasa maestro!!! Vamos por más clases de este Nivel, éxitos Chef

Hola Giacomo, eres mi tabla de salvación en la cocina, me encantan tus recetas y a mi familia le encanta Un tips para deshilachar el pollo es una introducir el pollo cocido en trozos y caliente en la batidora, lo desmenuza en un instante, el tiempo que lo dejas en la batidora depende de que tan deshilachado lo deseas Ojalá te sirva mi tips Gracias

Hola Giacomo, te cuento, mi Hijo ayer hizo Ají de pollo, siguió pasó a paso tu receta. Le salió buenaso. Le dejé listo todos los ingredientes en la mesa, ya el pollo cocido y a gajos, la cebolla, huevos cocidos, las patatas también cocidas, hice la pasta de ají amarillo, etc. Gracias mil. Dios te bendiga 😘🙏😇

Soy cocinero peruano también, buscando alguna oportunidad en mexico por ahora.. Sigo todos tus videos reforzando mis conocimientos.. Me hubiera gustado haber trabajado en tu cocina.... Hubiera sido una gran experiencia y gran honor.. Maestro.. 🙌🙌🙌🙌🙌🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪

Listiísima 📖✏️, con ganas de seguir aprendiendo más.😊

Giacomo te pasaste de excelencia me encantalacosina siempre se aprende mas

Que rico se ve, trataré de que me quede como ese, esa es mi esperanza 😂Cuídate deseo que este Pura Vida, te saludo desde Costa Rica .Gracias

Uno de mis platos favoritos. Excelente preparación!!!. Lo preparé hace unos días, y salió espectacular. Tomó tiempo hacer el fondo y matar ese aderezo a fuego lento, pero valió la pena. Felicitaciones chef, estoy aprendiendo mucho con tu conocimiento. Gracias!. Saludos desde Orlando 👋 👋 👋

Mi plato preferido !! Tus recetas son A1 me encanta!!Muchas gracias.

Estoy lejos de casa, veo tus videos de cocina, siento que estuviera en mi hogar, eres lo maximo Giacomo Bocchio.😊

Saludos. Me encantan sus recetas. He apendido muchas técnicas de cocina con usted. Quiero aprender a cocinar huevos.

Gracias por compartir el origen del ají de gallina se ve delicioso de las 2 formas Saludos

Esto es cultura gastronomica , felicitaciones ❤️

Giacomo felicito la pasión con la que cocinas, pero sobre con la que nos enseñas todo lo que sabes sin guardarte absolutamente nada!

Tú haces que me empiece a gustar la cocina Giacomo !! 🎉🎉❤❤

Gracias por clase ,el plato favorito de mis peques. Siempre es bueno mejorar con grandes conocimiento como los tuyos en la cocina .🤩

Es muy rico este plato de Ají de Gallina y mejor aún si se sabe cómo nació esta exquisitez que primero era una entrada, muy buena información.

Simplente Deluvioso!!! Que delicia de plato , Gracias por tu enseñanza 😋😋😋👏👏👏🎉🇵🇪

Hola Giacomo, recientemente encontre tu canal y me parece excelente, eres muy bueno explicando y mi aji de gallina lo hago con queso pecorino romano y tambien uso nueces picadas. Soy peruana y vivo en Estados Unidos hace muchos anhos, pero trato de hacer la comida tipica de nuestro pais. La verdad que no hay muy buenos restaurantes de comida peruana fuera del pais, les falta mucho para que tengan la sazon de nuestros platos tipicos peruanos. Espero seguir disfrutando de tus comidas y metodos ya q estoy aprendiendo bastante de Ti. Gracias

Me encanta como cuentas la historia de la comida que vas a preparar!!!! Y ya hiciste el video del 🥚????? Mil gracias

Este es uno de los platos que humildemente me sale sabroso.. pero sé que con tu receta me quedará bravaso! Otro nivel 😋

Voy a cocinar esto, espero me salga tan rico como al maestro 🥹🧡 🎉 Gracias maestro por enseñarnos tanto!

Gracias chefs es una bendición en contraté en KZfaq y también gracias al programa el Gran chef y te digo que emejorado en nuestra comida peruana gracias chefs

Hola Giacomo, me gusta tu estilo de cocinar nuestra deliciosa comida peruana, se nota que en tu familia se come delicioso. Mil gracias por enseñarnos el paso a paso de tus recetas y aprendemos muchos tips que nos compartes. Un saludo desde Miraflores. 👍👍👏

Tremendo plato!!! En casa nosotros decoramos con culantro para aromatizar y dar frescura. Me gusto esta versión la probaré, Gracias…

Me gustas como explicas se ve buenaso Dios te bendiga gracias por compartir

Hola cómo estás,Soy Glenda desde Perú,tengo 71 años y desde que empecé a ver el.programa y a seguirte he hecho varios platos tuyos ,y los platos me quedan limpios ,mis hijos de ríen y dicen mi mamá a los 71 años cocina rico ,no me gustaba la cocina Dios te bendiga y tengas muchos éxitos ,todo lo que puedes hacer con tu arte .❤

Que delicia es uno de mis platos preferidos, la última vez que lo preparé le incorporé cúrcuma, pero ahora lo haré con más ají amarillo para que me quede así.. gracias ☺️ Es el tercer video tuyo que veo y ya me volví tu Fans…

Todas sus recetas son muy ricas

Que hermoso es que la receta no solo lleve la enumeración de los ingredientes, sino la riqueza de esos toques de historia, cultura y sensibilidad. Es como tener a un amigo o un familiar explicándote con cariño. Gracias :)

Wowww pero que tal maestro❤❤, terminé cocinando y aprendiendo historia 😊🎉❤. El mejor 💖.

Giácomo me encantan tus clases de cocina. Eres el mejor dando todos los secretos y consejos valiosos para quienes aspiramos a sentirnos hábiles en la cocina. Mil gracias y abraços, Giácomo!!

Eres extraordinario, didáctico al máximo. GRANDE MAESTRO!!!!

Qué hermoso eres Giacomo, lo explicas con un gusto todo y con tanta pasión, que quién no va ha querer aprender a cocinar así, particularmente yo sé cocinar, me encanta, pero siempre es bueno alternar o probar otras alternativas y estoy aplicando muchas recetas tuyas

Nunca había hecho ají de pollo con queso , pero se ve deli . Voy a prepararlo así, me encantó . Gracias por compartir tus conocimientos . Bendiciones desde Huancayo la ciudad incontrastable 😊