Ricette per il pranzo di Natale e per il pranzo di Capodanno ne abbiamo? Eccovi una buonissima ricetta della domenica, dei conchiglioni al forno ripieni di ricotta di bufala, mozzarella e formaggio, senza carne! La preparazione è facilissima per cui lavate le mani, mettete il grembiule ed iniziate!
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INGREDIENTI PER 10 PERSONE
500 g di conchiglioni
600 g di ricotta di bufala
1 lt di salsa di pomodoro
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 g di pecorino romano
500 g di mozzarella di bufala
1-2 uova
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Olio evo q.b.
1 spicchietto d'aglio
Per prima cosa portate una pentola sul fuoco piena d'acqua, salate ed attendete che l'acqua arrivi a bollore. Nel frattempo pulite uno spicchietto d'aglio, aggiungete qualche cucchiaio di olio evo in padella, mettete a dorare l'aglio, poi aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per 15-20 minuti a fiamma dolce e senza coperchio. Tagliate la mozzarella a cubetti non molto grandi e lasciate da parte. Ora mettete in una ciotola la ricotta, poi rompete inizialmente 1 uovo, aggiungete il parmigiano, il pecorino, un pizzico di sale, un po' di pepe, la mozzarella a cubetti e mescolate. Se l'impasto risulterà troppo duro da mescolare, aggiungete un altro uovo e poi mescolate. Se l'acqua bolle, mettete a cuocere i conchiglioni per la metà del tempo di cottura previsto sulla confezione, poi scolateli e passateli sotto acqua fredda per bloccare la cottura e per poterli farcire senza scottarvi le mani! Una volta scolati bene, mettete un paio di mestoli di salsa di pomodoro sul fondo della teglia ed iniziate a farcire i conchiglioni uno alla volta aiutandovi con un cucchiaino. Farciti tutti i conchiglioni, io vi consiglierei di NON sovrapporli, mettete la salsa di pomodoro, aggiungete qualche pezzetto di mozzarella, spolverate con il parmigiano reggiano grattugiato ed infornate in forno statico preriscaldato per 25 minuti a 200°C.
Passati 25 minuti, se volete creare sulla parte superiore la crosticina, metteteli per 4-5 minuti sotto al grill facendo attenzione a non far bruciare!
Togliete dal forno e servite subito, vanno mangiati caldissimi!!!
Io mi auguro che questa ricetta sia di vostro gradimento e vi invito a commentare e a mettere un bel like. Ciao a tutti e buon appetito!
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