쉽게 만들어 떠먹는 스니커즈 케이크, 땅콩 카라멜 초콜릿 케이크를 만들었어요~
카라멜과 초콜릿에 땅콩이 듬뿍 들어간 케이크라 고소하고 달달한 케이크에요.
쉽고 간편하게 사각 용기에 쌓아 만들었는데 보관도 만들기도 편하더라구요~
냉장실에서 굳히는 정도에 따라 케이크의 단단함이 달라지는데 오래 굳혀도 실온에 잠시 꺼내두면 부드럽게 녹아 먹기 좋게 된답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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-틀 사이즈 Mold size : 18cm / 그릇 용량 : 1.7L
[재료 Ingredients]
3개 달걀
90g 설탕
3g 바닐라익스트랙
25g 무염버터
30g 우유
75g 박력분
15g 코코아파우더
120g 설탕
55g 무염버터
85g 생크림
2g 소금
100g 땅콩
100g 다크 커버춰 초콜릿
100g 생크림
100g 땅콩
200g 차가운 생크림
30g 슈가파우더
200g 차가운 크림치즈
3 Eggs
90g Sugar
3g Vanilla extract
25g Unsalted butter
30g Milk
75g Cake flour
15g Cocoa powder
120g Sugar
55g Unsalted butter
85g Whipping cream
2g Salt
100g Peanut
100g Dark couverture chocolate
100g Whipping cream
100g Peanut
200g Cold whipping cream
30g Powdered sugar
200g Cold cream cheese
[만드는 과정]
초코 케이크 시트
1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
2. 달걀이 익지 않도록 계속 저으면서 온도가 40도 정도가 될 때까지 중탕합니다.
3. 달걀이 들어 있는 볼을 내리고 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비에 올려 중탕해 주세요.
4. 폭신하고 높이감 있는 시트를 위해 달걀을 휘핑해 미세하고 조밀한 기공의 상태로 만들어 주세요.
(마지막 1~2분은 가장 낮은 속도에서 기공을 정리해 주세요.
5. 밀가루와 코코아 파우더를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞어 주세요.(약 40회 정도)
6. 약간의 반죽을 중탕한 버터와 우유에 넣고 골고루 섞어 주세요.
(버터와 우유가 반죽에 직접 닿으면 기포가 많이 꺼질 수 있답니다)
7. 본 반죽에 넣고 골고루 섞어 주세요.(약 30회 정도)
8. 18cm 정사각형 틀에 반죽을 붓고 175도 오븐에서 32분 정도 구워 주세요.
9. 틀에서 꺼내 식힌 뒤 윗면과 아랫면을 잘라내고 2장으로 잘라 주세요.(높이 약 1.5cm)
카라멜
10. 냄비에 설탕을 넣고 연한 갈색이 될 때까지 끓이며 녹여 주세요.
11. 버터를 넣고 섞으면서 끓이다가 소금을 넣고 섞어 주세요.
12. 생크림을 나누어 넣고 섞어 주세요.(생크림을 넣을 때 많이 끓어올라 뜨겁기 때문에 조심하세요)
13. 볼에 옮겨 담고 땅콩을 넣어 섞은 뒤 실온 상태로 식혀 주세요.
가나슈
14. 다크초콜릿에 생크림을 붓고 전자레인지에서 50초 정도 가열한 다음 잘 섞어 녹여 주세요.
15. 땅콩을 넣고 섞어 실온 상태로 식혀 주세요.
크림치즈 크림
16. 생크림에 슈가파우더를 넣고 약 50% 정도 휘핑해 주세요.
17. 차가운 상태의 크림치즈를 넣고 저속에서 휘핑해 단단한 크림을 만들어 주세요.
18. 그릇에 케이크 시트를 넣고 크림치즈 크림을 짜주세요.
19. 땅콩을 넣은 카라멜을 넣고 평평하게 눌러 펴고 케이크 시트를 올려 주세요.
20. 크림치즈 크림을 넣고 평평하게 한 다음 땅콩을 넣은 가나슈를 부어 주세요.
21. 평평하게 하고 냉장실에서 1~2시간 정도 굳혀 주세요.
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