환상적인 색과 맛을 가진 블루베리 크레이프 케이크에요~
파랑 계열의 색이 블루베리의 느낌과 잘 어울려 4가지의 파란 계열의 색의 크레이프를 쌓아 케이크를 만들었더니 자른 단면이 신비로운 느낌을 주는 것 같아요^^
블루베리 퓌레를 크레이프와 크림에 넣어서 블루베리 맛도 나고 크림치즈 버터크림을 사용했더니 잘 굳어서 깔끔하게 잘 잘린답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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- 팬 사이즈 Pan size : 18cm
[재료 Ingredients]
100g 갈은 블루베리
35g 설탕
4g 레몬즙
5개 달걀
50g 설탕
1g 소금
5g 바닐라익스트랙
260g 박력분
600g 우유
50g 블루베리 퓌레
80g 녹인 무염버터
파랑색 식용색소
150g 무염버터
300g 크림치즈
150g 슈가파우더
20g 옥수수전분
1g 소금
30g 블루베리 퓌레
5g 바닐라익스트랙
50g 생크림
100g Ground blueberry
35g Sugar
4g Lemon juice
5 Eggs
50g Sugar
1g Salt
5g Vanilla extract
260g Cake flour
600g Milk
50g Blueberry puree
80g Melted unsalted butter
Blue food coloring
150g Unsalted butter
300g Cream cheese
150g Powdered sugar
20g Cornstarch
1g Salt
30g Blueberry puree
5g Vanilla extract
50g Whipping cream
[만드는 과정]
블루베리 퓌레 만들기
1. 믹서에 곱게 간 블루베리를 냄비에 넣고 설탕과 함께 약불에서 끓여 주세요.
2. 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 조금 더 끓이다가 볼에 담고 식혀 주세요.
블루베리 크레이프 만들기
3. 달걀에 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
4. 밀가루와 우유를 조금 넣고 섞은 다음 남은 우유를 모두 넣고 섞어 주세요.
5. 블루베리 퓌레와 녹인 버터, 파란색 식용색소를 넣고 섞어 주세요.
6. 체에 거르고 비닐 랩을 씌워 냉장실에서 1시간 정도 숙성해 주세요.
7. 약불로 가열한 프라이팬에서 4가지 색으로 5장씩 굽고 냉장실에서 차갑게 식혀 주세요.
크림치즈 버터크림 만들기(* 모두 실온 상태)
8. 버터를 저속에서 휘핑하고 크림치즈를 넣고 휘핑기로 섞어 주세요.
9. 슈가파우더와 넣고 휘핑한 다음 옥수수전분과 소금을 넣고 휘핑해 주세요.
10. 블루베리 퓌레와 바닐라 익스트랙, 파란색 식용색소를 넣고 휘핑해 주세요.
11. 생크림(실온)을 넣고 휘핑해 크림을 완성한다.
12. 돌림판에 진한 색부터 크레이프를 올리고 크림을 발라 쌓는다.
13. 맨 위에 크림을 바르고 블루베리를 올려 장식한다.
14. 냉장실에서 2시간 이상 굳힌다.
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