상큼한 오렌지 과육이 입안에서 톡톡 터지는 오렌지 치즈케이크를 만들었어요~
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상큼한 오렌지 과육이 입안에서 톡톡 터지는 오렌지 치즈케이크를 만들었어요~
오렌지 과육과 오렌지 주스를 굳혀 제일 위에 올렸는데 입체감 있게 굳은 오렌지 과육 때문에 더 먹음직스럽고 상큼해 보이는 것 같아요~
저는 색이 다른 2가지 종류의 오렌지를 사용했는데 영상에서는 두드러지지는 않지만 실제로는 살짝 다른 색감이 느껴진답니다~
오렌지는 1가지만 사용하셔도 좋아요~
보는 것 같이 맛도 정말 상큼해서 오렌지를 먹는 것 같이 싱그러웠어요~
치즈케이크에도 오렌지 주스를 넣어 오렌지 향이 은은하게 나는게 정말 좋더라구요~
시트는 반죽을 2개로 나눠 기본색과 초콜릿 색으로 구워 사용했는데 색감이 훨씬 예쁜 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶재료
따뜻한 오렌지 주스 50g
젤라틴 2g
달걀 3개
설탕 75g
꿀 8g
바닐라익스트랙 2g
무염버터 25g
우유 40g
박력분 90g
오렌지 제스트
코코아파우더 5g + 따뜻한 우유 13g
크림치즈 150g
설탕 40g
바닐라익스트랙 2g
레몬즙 3g
오렌지 주스 30g
젤라틴 5g
50% 정도 휘핑한 생크림 90g
▶레시피
1. 따뜻한 오렌지 주스와 찬물에 10분 정도 불린 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 12cm 틀에 오렌지 과육을 올리고 주스를 붓고 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
2. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
3. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑하고 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
4. 녹인 무염버터, 우유가 담긴 (온도 50~60도) 볼에 오렌지 제스트를 넣고 섞고
반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 반죽의 반정도를 붓는다.
5. 남은 반죽에 코코아파우더와 우유 섞은 것을 넣고 다른 틀에 붓고 기포정리를 한 뒤 170도 예열한 오븐에서 20분 정도 굽고 식힌다.
6. 식힌 시트의 윗면과 밑면을 잘라 준비한다.
7. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 오렌지 주스를 넣고 섞는다.
8. 녹인 젤라틴을 넣고 섞고 50% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
9. 시트를 15cm로 자르고 15cm 틀에 초코 시트를 먼저 깔고 치즈케이크 반죽을 붓고 기본 시트를 올리고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
10. 치즈케이크 반죽을 가운데 부분에 조금 바르고 12cm 틀에 굳힌 오렌지 젤리를 틀에서 꺼내 가운데 올린다.
11. 젤리와 같은 높이로 옆부분에 반죽을 채우고 평평히 한 뒤 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
▶Ingredients
50g Warm orange juice
2g Gelatin
3 Eggs
75g Sugar
8g Honey
2g Vanilla extract
25g Unsalted butter
40g Milk
90g Cake flour
Orange zest
5g Cocoa powder + 13g Warm milk
150g Cream cheese
40g Sugar
2g Vanilla extract
3g Lemon juice
30g Orange juice
5g Gelatin
90g Whipped cream (whipped up 50%)
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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