ФЕРМЕНТАЦИЯ малинового листа от А до Я. Как правильно ферментировать листья малины для чая
Рет қаралды 893,594
Күн бұрынПравильная ферментация малинового листа - залог вкусного, крепкого и ароматного чая. Чтобы в итоге получить качественный продукт важно учесть некоторые тонкости и нюансы на каждом этапе работы.
Далеко не все знают, что такое ферментация и как ее правильно реализовать в домашних условиях. Мы подготовили для вас детальны мастер-класс, из которого вы узнаете все про ферментирование листьев малины:
► сколько времени ферментировать листья малины,
► как правильно подвяливать,
► в каком случае нужно ставить их под гнет, а когда лучше обойтись без этого.
Также мы расскажем про дальнейшее хранение и приготовление натурального малинового чая.
А еще вы увидите разницу между ферментированным чаем, напитком из высушенных и свежесорванных листьев. Смотрите наш эксперимент - • Чай из листьев малины:...
Основные этапы приготовления сырья:
(Пошаговый процесс)
00:00 Обзор рецепта.
01:57 Сбор и подготовка.
03:07 Подвяливание.
04:13 Ферментация.
07:58 Остановка брожения и сушка.
09:44 Хранение.
10:20 Приготовление чая.
**********************************
🔸Смотрите и другие #Ферментация_от_Cookish
🔸А также #Рецепты_с_малиной_Cookish
🔥 ПОДПИСЫВАЙСЯ на канал - / @cookish 👉 Мои странички в СОЦСЕТЯХ:
TT: vm.tiktok.com/ZSKdBCmb/
FB: / cookishh
INST: / cookish_insta
VK: public53065053
OK: ok.ru/group/56678322143457
Cookish - вкусные, интересные и простые рецепты! 👉 Мої сторінки у СОЦМЕРЕЖАХ:
FB: / cookishh
INST: / cookish_ua
Buymeacoffee: www.buymeacoffee.com/cookish
Cookish - смачні, цікаві та прості рецепти!
@user-gr2dt3vc4p 3 жыл бұрын
Сидел в тени, не знал печали. А ныне иду я листья собирать. На что мне чай? Я люблю кофе! Где просушить уж выбирай.
@Cookish 3 жыл бұрын
И вправду, и зачем печаль? Сидеть в тени? Ведь солнце светит!!! Попробуй выпить этот чай! Теперь пусть он, подобно солнцу, в твоем мире светит!!!)))
@user-el3dc4nd5y 2 жыл бұрын
Ребята,ваши перлы шедевральны!
@Cookish 2 жыл бұрын
Это да, комментарии в стихах, это круто!)))
@user-rn6jx4vw8u 2 жыл бұрын
Тут Петя Иванов звездит - никто на даче не сидит, а пашут все, как летом пчелки, чтоб заморозить до краёв и в гараже заполнить полки. Ах, как я понимаю тех кто крутит зерна в кофемолке! Но ферментированный чай всегда держать буду в сторонке. А скрипнет под ногой снежок: "Иди сюда, чаёк-дружок из ароматнейшей малины!" И локти вверх, в улыбке рот и нега, да с изгибом спины...
@Cookish 2 жыл бұрын
Мурашки бегают по коже! Вот это слог, куда там прозе! Вы просто гений, столько слов! Пусть знают все, что труд таков!
@alika811 3 жыл бұрын
Ферментирование-это не брожение, это работа ферментов, в данном случае фермента фенолоксидазы, которая фенолы до хинонов окисляет. Принцип заключается в том, что в живом листе фермент содержится в цитоплазме, а фенолы в вакуоли в клеточном соке, при разрушении клетки цитоплазма и содержимое вакуоли смешиваются, фенолоксидаза окисляет бесцветный фенолы до коричневоокрашенных хинонов. Всё. Используйте термины правильно, а то кто-то ляпнул про брожение, все повторяют. Если бы это было брожение, процесс бы так и обозвали, а не ферментация.
@Cookish 3 жыл бұрын
Супер! Очень чётко описали, теперь я понимаю, что происходит в данном случае с чаем. Я действительно была уверена, что начальный процесс ферментации происходит за счёт содержащихся на поверхности растений дрожжей, а получается все совсем иначе. ОГРОМНОЕ СПАСИБО за информацию, за то, что корректно поправили и доходчиво объяснили!
@Cookish 3 жыл бұрын
Хорошо, а тогда вопрос, что дрожжи вообще никак не участвуют в процессе ферментации или все таки они ускоряют работу ферментов?
@alika811 3 жыл бұрын
@@Cookish дрожжи не ускоряют работу ферментов, они могут либо выделять их в окружающую среду, либо нет. Дрожжи сбраживают сахара, возможно те, что содержались в клеточном соке, только в этом может быть их участие.
@Cookish 3 жыл бұрын
Спасибо Вам огромное еще раз, упомянула Вас в своем видео kzfaq.info/get/bejne/n6ybjJR82su0o40.html между 3 и 4 минутой.
@Achmd 2 жыл бұрын
Можно ли назвать ферментацию первой стадией гниения?
@user-ss1pi3mx2x 3 жыл бұрын
Так сладко про рассказали,что пошаркала на грядку собирать малиновый лист!Век живи,век учись!Спасибо!
@user-kn6jl6pi2v 3 жыл бұрын
А я пошёл за бутылкой, буду чаем малиновым запивать
@nadya15178 2 жыл бұрын
Спасибо большое за кладезь информации🙏❤️
@user-yn3vk4xi8v 2 жыл бұрын
Благодарю за информацию всем приятного чаепития и хорошего настроения
@user-oq5pm9em4s 2 жыл бұрын
Вы. Умница. Спасибо большое. Попробую сделать 🌹💜♥️
@katboy5364 2 жыл бұрын
Какая молодчина, огромное спасибо за рецепт !
@user-wu6cz7iu2x 2 жыл бұрын
Нарвал листья малины, ежемалины, смородины,(красную и чёрную) груши, шелковицы чуть черешни и вишня 🍒 всего вышло 1большой пакет. Сейчас подвяливается даже самому интересно шо получится👍 Дякую за видео✌️
@user-gc5wx8bf1p 3 жыл бұрын
Благодарю за совет.
@user-eg1im5ic7q 3 жыл бұрын
Вторую партию провяливаю ,выполняя ваши рекомендации. Я из тех,которые любители травяных чаев. Впервые пробую ферментировать самостоятельно. Спасибо вам за разъяснения . Всем приятных чаепитий.
@Cookish 3 жыл бұрын
Класс! Вы молодец!!! Пробуйте и потом, если не сложно напишите о результате. А чаепитие с таким чаем не может быть неприятным, так что и Вам желаю того же!)
@user-iy7ep1ew4o Жыл бұрын
Спасибо.Ранее ферментировала листочки, но не знала некоторых нюансов.
@user-zc4ot7mo4b 2 жыл бұрын
Обязательно попробую!!!!класс!!!
@user-ed6dq9un6s 2 жыл бұрын
Спасибо.Дозодчиво и понятно.Лайк и подписка
@user-ui4mb4yg1f 2 жыл бұрын
Умница ! Спасибо большое !
@user-vx9wv6sf7e 2 жыл бұрын
Захотелось попробовать,спасибо,пойду и я собирать лист малины,пока молоденький..
@vkusnorm 2 жыл бұрын
Обязательно попробую!спасибо большое за видео
@user-ek5zt8sc9x 2 жыл бұрын
Отличный подробный рассказ, причем хочется сразу повторить ☺️, спасибо!!!
@user-pd7uk7bg6r 3 жыл бұрын
По вашему рецепту очень приятно готовить, вы так подробно все объясняете, причём не просто что делать, но и зачем именно так. Процесс наполняется смыслом. Большое спасибо🙏🌹
@Cookish 3 жыл бұрын
Спасибо за ваши отзывы, мне безумно приятно! Сейчас ферментирую абрикос, яблоко и клубнику - впервые, но так как с процессом уже знакома, это не составляет труда. Это я вас подбиваю на то, что пора рвать листики и других растений, пока они не перезрели. А процесс, я вскоре опубликую на канал. И конечно де, по традиции, сделаю дегустацию)
@user-pd7uk7bg6r 3 жыл бұрын
@@Cookish спасибо за совет, у меня только дикоросы, дачей не обзавелась🌷😊
@Cookish 3 жыл бұрын
Значит все впереди, а пока набирайте руку на том, что имеете. Этот опыт Вам пригодится в дальнейшем, я уверенна!
@user-fr3pq3ii4q 2 жыл бұрын
А ещё это почти бесплатно! У нас в лесу этого добра много, буду тренироваться, спасибо за рецептуру.
@Anastasia_s_v Жыл бұрын
Огромное спасибо за рецепт - чай получился великолепным! Хранила в стекле, сохранялся только полгода - выпили 😉 На следующий год буду ферментировать в разы больше 😋
@user-bs9yh9hb6u 3 жыл бұрын
Коротко и ясно. Действительно умничка!
@Cookish 3 жыл бұрын
Спасибо! Я дорожу не только своим временем и очень стараюсь!)
@user-ss1zs4ls2t 11 ай бұрын
Благодарю за видео! Умничка 👍
@user-koba77 3 жыл бұрын
Спасибо большое за инфо! Респектище
@Cookish 3 жыл бұрын
Пожалуйста! Прллзуйтемб на здоровье и не забывайте заглядывать на огонёк, у меня очень много интересного в планах)
@peterkuzmenko5264 3 жыл бұрын
Когда не просто так проводишь В вечность время и согреваешь Чувства с кем-то пьёшь тот Ароматный чай ; За всё быть Богу благодарным Своё ты сердце приучай ! Ведь есть Творец растения, Что разум ч е л о в е к у дал для его приготовления !
@Cookish 3 жыл бұрын
Красивый стих!)
@user-nz7fr9iw1i 3 жыл бұрын
@@Cookish попробуй веточки зелёные заферментировать это ещё вкуснее чем листья
@user-yj9lf2yo8l 2 жыл бұрын
Попробовала по Вашему рецепту листья вишни - обалдеть. Классный запах, классный вкус.
@user-oj4wl3ym5v Жыл бұрын
Огромная благодарность мира вашему дому
@mishkazaykina569 2 жыл бұрын
Супер, умника! Спасибо!
@user-nq6ul8pp3d 3 жыл бұрын
Супер !!!! Спасибо огромное за мастер класс !!!!! 👍👏🏻👏🏻👏🏻🥰
@Cookish 3 жыл бұрын
Огромное пожалуйста! Пользуйтесь на здоровье и готовьте вкусный малиновый чаек!
@user-nq6ul8pp3d 3 жыл бұрын
@@Cookish 🙂
@user-yi8jh4lz6l 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт
@qqgdfv7516 3 жыл бұрын
Отлично. Спасибо. Удачи Вам.
@Cookish 3 жыл бұрын
Взаимно!)
@user-we2vc8lr9g 2 жыл бұрын
Огромное СПАСИБО!!!
@user-gv3lj5zm5e 3 жыл бұрын
Блгодарю умница
@Cookish 3 жыл бұрын
Я стараюсь!)
@user-po7mo9fe9l 10 ай бұрын
Сижу скручиваю жгутики, спасибо за рецепт, очень все четко и ясно. Надеюсь, все получится.
@user-zq4ij8hb5o 3 жыл бұрын
Отлично всё показали! Примерно так и делаем много лет. Чай из листа малину самый вкусный! Немного не согласна про заморозку. Когда много сырья надо заготовить, ручками всё не перетрёшь. Или когда надо отложить переработку на время. Заморозка отлична для разрушения клеточных мембран. Насчёт уничтожения витамин - все разное говорят. Нужны данные исследований тогда уж. "Для малины ферментация максимум 12 часов" тоже не согласна. Всё зависит от влажности и температуры. Можно до двух суток ферментировать. Но нужно ворошить и отслеживать процесс по запаху.
@Cookish 3 жыл бұрын
Смотрите, про заморозку - я хотела сказать немного иное. Я противник заморозки, когда речь идет про ферментирование, так как не люблю продукты, которые подвергаются замораживанию (после разморозки Вы сами наверняка видели что с ними происходит). Это в любом случае влияет на конечный вкус продукта. Витамины, да, какие то все же теряются, пусть минимум, но это тоже правда. Хотя при просушивании, это тоже уместно))) А в случае времени ферментации - вы правы, можно ферментировать и дольше. Но это уже если вы хотя бы имеете какое-то понятие об этом процессе. Для новичков, лучше выдержать небольшое время. Иначе можно разочароваться и раз и навсегда "завязать" с приготовлением столь вкусного и полезного напитка!
@user-pg5rg9yj8c 3 жыл бұрын
@@Cookish как я ,первый раз получилось ,а второй раз лисстья замарозила,подвялила перекрутила ,пахнет травой ,влажеым полотенцем накрыла ,вообще я испортила чай .Жаль !
@Galija2856 3 жыл бұрын
@@user-pg5rg9yj8c может и не испортили,я в прошлом году ферментировала иван-чай,тоже думала что испортила,но решила не выбрасывать. Зимой попробовала ,очень изменился вкус.Стал гораздо вкуснее и приятнее.попробуйте оставить на время и потом проверите,вдруг да понравится.
@user-yb9lw3dc8q 3 жыл бұрын
@@Galija2856 у китайцев ценится чай с большой выдержкой
@user-if1md5uw6c 3 жыл бұрын
@@Galija2856 ,здравствуйте, совершенно верно, чем дольше чай лежит,ферментированный, он насыщенный,испытано.я делаю по разному и заморозка в том числе присутствует.
@user-rs9sr1hj1g 2 жыл бұрын
Благодарю за информацию!!! Здоровья Вам и вашим близким!!!
@user-or7cc8hg8v 2 жыл бұрын
Попробовала впервые, очень вкусно!
@Cookish 2 жыл бұрын
Очень рада, что Вам понравилось! Делайте чаи также из других растений - kzfaq.info/sun/PLI_uexF6_6mdIk6MxMgddENQUY5U7jCiq
@user-ix2vo6xr6s 2 жыл бұрын
Второй способ отличный, и не только для форментации, но и для массажа ладоней, в результате которого мы оживляет все внутренние органы, так как они все завязаны на конечностях ладоней и подошвы ног.
@Cookish 2 жыл бұрын
Да, акупунктура - это здорово!
@user-jh6fg1eg6f 2 жыл бұрын
Здорово!Спасибо!
@user-nr9hh4ul8r 2 жыл бұрын
Спасибо,уже побежала за листьями малины!
@Cookish 2 жыл бұрын
Чай из листьев соьранных в августе может не получиться. Листья уже утратили свою срочность. Но все же, после дождя, они более насыщены влагой, попробуете сделать, только не большую партию!
@user-rb6kz7dm9n 2 жыл бұрын
Благодарю за ответ, буду собирать и ремонтантную листву
@Cookish 2 жыл бұрын
Пожалуйста!❤
@user-ut7zu7jj1i 3 жыл бұрын
Молодец !!! Спасибо !!!
@user-gb8se5fy7j 2 жыл бұрын
Класс! Спасибо.
@user-ff3ti4rf7p 2 жыл бұрын
Попробую в этом году сделать свой чай. Раньше добавляла разные травы, листья к обычному чаю. Будем с дочкой, любительницей таких чаев, баловать себя до следующего сбора листвы😊
@user-ff3ti4rf7p 2 жыл бұрын
Попробовали мы сделать чай самостоятельно. Итог:клубничный неочень понравился, а малиновый понравился всем, да ещё тем кто пьёт чай с сахаром, сахар можно в половину уменьшить
@user-hs3sy1pj1i 3 жыл бұрын
Благодарность за отличную подачу информации
@Cookish 3 жыл бұрын
Я рада, что понравилось. Прямо сейчас ферментирую еще 3 фруктовых чая - вишню, абрикос и яблоко. Скоро будут видео с изготовлением и дегустацией! Так что не пропустите!)
@user-hs3sy1pj1i 3 жыл бұрын
@@Cookish Спасибо. Обязательно посмотрю
@user-uj8rj5lt7i 3 жыл бұрын
Готовила все также,только заморадивала лист,витамины остабтся,,ращбивают только клетки,ягоды же не теряют витамины,почему лист потеряет,чай очень хороший-проверено.
@user-ss2dn4ml5g 3 жыл бұрын
Отлично объяснила.
@Cookish 3 жыл бұрын
Я старалась! Смотрите и другие рецепты. Например, в ферментации листьев винограда, я рассказываю важные нюансы, о которых не упоминала ранее.
@svetlana_n9828 2 жыл бұрын
Спасибо 🙏
@user-ou4nu8zc1w 2 жыл бұрын
Спасибо,очень понятно и подробно.
@091980 3 жыл бұрын
Молодец ни чего лишнего , благодарю
@Cookish 3 жыл бұрын
И Вам спасибо за отзыв!)
@user-kx6yp3kx1l 3 жыл бұрын
Спасибо! 💐
@Cookish 3 жыл бұрын
Пожалуйста!)
@user-xv7ib1sn2g 2 жыл бұрын
Благодарю 🙏
@user-zj6fp7bw6i Жыл бұрын
Благодарю!
@user-yk8rb3zm5s 2 жыл бұрын
Спасибо,вы умница
@Cookish 2 жыл бұрын
Мне очень приятно! Стараюсь делать интересные и полезные ролики!
@user-ly6wz4mv5h 3 жыл бұрын
Спасибо, очень интересно! Заготавливаю чаи почти так же но все же узнала новые моменты .
@Cookish 3 жыл бұрын
На сегодня запланирован выпуск ещё одного очень интересного видео. Посмотрев его, я уверенна, вы станете докой! Шучу, конечно, но думаю, Вам будет интересно услышать изложеную информацию.
@ArturBergman-vc3xh 2 жыл бұрын
Спасибо,тебе!
@nataliarapp8509 3 жыл бұрын
Спасибо большое, очень хорошо все объяснили, с любовью . Сделаю чаек себе. У меня такой же чайник стеклянный 🙂
@Cookish 3 жыл бұрын
Я влюбилась в ферментированный чай! По этому вы правы, тут настоящая любовь!
@user-yf4zq6cx3i 3 жыл бұрын
Благодарю 😊. Ещё очень хорошо вялить в льняной скатерти. Раскладываем по всей поверхности скатерти и скручиваем в рулет. Не пересыхает и вялится быстро равномерно. Также влажнное плотное полотенце кладётся прямо на чай при ферментации под пресс это не дает возможность контактировать с кислородом но выпускает газы от ферментации.
@Cookish 3 жыл бұрын
О, спасибо за информацию! Век живи, век учись!)
@user-gz7fp5fi7h 3 жыл бұрын
Α льяная скатерть тоже должна быть влажная?
@user-yf4zq6cx3i 3 жыл бұрын
@@user-gz7fp5fi7h мы вялим до сушки для эластичности листа чтобы он не ломался. В любой хб ткани задерживается влага от листа а также равномерно испаряется и выводится по этому вы весь процесс можете отрегулировать под время удобное вам. Чем толще ткань тем медленнее вялится, чем толще слой листьев тем дольше, чем плотнее заворачиваем рулет тем дольше не приступает к ферментации и ровно на оборот
@user-gq7br7fh2c Жыл бұрын
молодчина 🌺🌺🌺
@user-il8wq6pl9v 2 жыл бұрын
А ещё очень вкусный чай из клубничных листьев .
@user-od3mp3wt1m 3 жыл бұрын
Здравствуйте! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС! 👍🌹🌺🌷👏
@Cookish 3 жыл бұрын
Пожалуйста! А Вам спасибо за комментарий! Вы даже не представляете, насколько окрыляют теплые слова... хочется снимать и делать все новые видео. Без комментов затухаешь и работа не в радость!
@bronefloreskul2956 3 жыл бұрын
@@Cookish nuosirdziai dekoju .
@slavlife3387 10 ай бұрын
Так вкусно расскпзали,что я даже вкус чая почувствовала. Ни разу не делала такое. Мне 57 , иду делать. Заваривала только свежие или просто подсушенное чуть всё. Вкусности никогда не поздно начинать делать. Ох, и чая попью !
@umammy3520 3 жыл бұрын
Всё, пошёл рвать листья, буду пробовать, спасибо! потом напишу как получилось.
@Cookish 3 жыл бұрын
Супер, Вы молодец! Да, если напишите, буду очень благодарна, интересно ведь!!!)
@user-kl2ji5ng4o 2 жыл бұрын
Чего уж только не пробовала из фруктов и ягод.Теперь буду чай сушить
@user-xc6hk8mo3y 3 жыл бұрын
Заморозка не только не убивает. витамины, она их сохраняет. Это очень правильно замораживать листики, а потом, оттаявшие скручивать очень легко. Аромат стоит потрясающий!
@Cookish 3 жыл бұрын
Спасибо за Ваш опыт!
@nadezhdanekoval4361 3 жыл бұрын
Заморозка очень вредна,она убивает всю энергию продукта и никакие последующие заваривания кипятком не смогут убрать энергию холода из продукта.Изучайте китайскую медицину
@---fp2jv 2 жыл бұрын
@@nadezhdanekoval4361 энергию холода? Мы не китайцы, мы православные - у нас только божественная энергия - нам незачем чужими религиями увлекаться, тем более верить в "энергию холода"🤭. Из курса школьной физики: холод - это отсутствие тепла.
@user-sh3dk3uw4o 3 жыл бұрын
Какова красотень. Нарвала ещё листиков вишни.
@user-ri6kw3hj4d 3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт 👍
@Cookish 3 жыл бұрын
Пожалуйста! Это очень вкусно, заготовьте такой чаек летом обязательно, не пожалеете!
@Lorra4434 11 ай бұрын
Cпасибо!
@annanechaeva8833 2 жыл бұрын
Я делаю много лет так, Иван чай тоже. Очень полезно и вкусно.
@Cookish 2 жыл бұрын
Да, иван-чай классная штука, согласна!🙂
@user-cw2fr4iv4f 2 жыл бұрын
Умница!
@user-fr2oc5lx6w 2 жыл бұрын
Я уже писала комментарий, приготовив чай из перекрученных на мясорубке листьев. Теперь сделала , скрутив листья вручную. Сразу скажу, что чай совершенно разный и из , скрученных вручную листьев, гораздо вкуснее и ароматнее. При ферментации запах действительно ягодный и при сушке тоже. Посмотрела много видео, но остановилась на ваших, все понятно, четко и нет лишних слов. Сейчас ферментируются вишневые листья. Я конечно опоздала с ними, нужно во время цветения, но запах идет неимоверно вкусный. 🍒
@Cookish 2 жыл бұрын
Спасибо за оказанное доверие 🤗 я очень рада, что остановились на этом подходе к ферментации. А насчёт ручной скрутки, полностью с Вами согласна, чай получается лучше и вкуснее. Вишня, малина, яблоко, виноград - самые вкусные, на мой взгляд, ферментированные чаи. Так что пробуйте и наслаждайтесь вкусом!
@lyudmilashestopalova6241 2 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, а вишнёвые листья вы сначала подвяливаете, потом замораживание? Или без морозилки после подвяливания скручиваете?
@kurmarar 2 жыл бұрын
@@Cookish Всегда,долго жму руками сырье,до выделения жидкости.Мне кажется,что скручивание,ни дает такого эффекта.Готовлю,много лет и иван чай,и малину и т.д. Наверно,это дело вкуса,ни заморозку,ни скручивания,ни мясорубку.ни признаю,только ручками,ручками...
@user-gs5ru2ou1n 2 жыл бұрын
@@kurmarar то есть вы упорно мнете руками немного подвяленные листья, не скручиваете отдельно листочки, а мнете всю массу сразу, как шинкованную капусту? До влажного состояния. Я правильно поняла?
@user-gs5ru2ou1n 2 жыл бұрын
@@kurmarar или можно мять свежие листья, без подвяливания?
@nat.astral7562 3 жыл бұрын
Ну вы прсто умница!!!всем с терпением отвечаете!!!и у вас природный дар красиво рассказывать-завораживает!'!и мешочки дизайнерские под чаёк отлично в кадре смотрятся!!!и заварничек!!!приятная уютная атмосфера!!!
@Cookish 3 жыл бұрын
Спасибо большое, очень приятно! Вы даже мешочки заметили) класс! Я очень стараюсь и делаю особенную подачу, чтобы было приятно смотреть!
@user-os4dv9cb5r 3 жыл бұрын
Классно, спасибо вам!
@Cookish 3 жыл бұрын
Пожалуйста!)♥️
@life4766 2 жыл бұрын
Огромная благодарность!!!
@user-uo9tl9cv1y 2 жыл бұрын
Вот спасибо! Немного не успел увидеть ролик, -уже в морозилку засунул... Ну ничего, -ещё малины много.
@elviraherrmann3934 3 жыл бұрын
Спасибо очень интересно .
@Cookish 3 жыл бұрын
Пожалуйста!)
@natalieM1704 2 жыл бұрын
Большое спасибо
@Cookish 2 жыл бұрын
👍👍👍❤
@user-rn6jx4vw8u 2 жыл бұрын
Спасибо! Сделаю!
@Cookish 2 жыл бұрын
Делайте, это очень вкусно и полезно!
@Lusi_Landau 3 жыл бұрын
Благодарю
@Cookish 3 жыл бұрын
❤❤❤
@Yury_Bryanskyi 2 жыл бұрын
В этом году попробую, я Иван чаем занимаюсь, делаю микс из Иван чая, липы, или чабреца, вот хочу попробовать и малиновый сделать. Я сделал доску для скрутки чая, так будет быстрее и проще подготовить лист к ферментации
@user-nk2wd9pz9c 2 жыл бұрын
Благодарю за видео!❤ оставила листья подвяливаться...Буду надеяться что и у меня получится😁
@user-kw5vw2vy4b 2 жыл бұрын
Умница100%
@irinasinicina4944 3 жыл бұрын
Очень интересно, спасибо!)
@Cookish 3 жыл бұрын
Пользуйтесь рецептом и будьте здоровы!!!
@user-ky9yp8wn8c 3 жыл бұрын
Привет. Спасибо за рецепт приготовления чая. Я так практически и делала первый раз в том году, но только из мяты и смородины. Сорвала, полежали, подвяли, скрутила руками и порезала сразу. Положила сушить, переодически перемешивая.Просто в лоточке на столе. Дома тепло и сухо. Они высохли, потемнели. Натуральная заварка получилась. Чай вкусный, ароматный и цвет коричневый. Буду делать теперь с малиной. Воспользуюсь вашим рецептом. Хорошего летнего вам настроения.🏵️🤗
@Cookish 3 жыл бұрын
Читала Ваш коммент на одном дыхании... много информации и вся краство упакованна))) Мяту не рекомендуют ферментировать, так как считается, что получится обратный эффект вкуса. То есть эфирные масла в процессе ферментации улетучатся и мята потеряет вкус. А что вы скажете, какая ферментированная мята на вкуса?
@user-ky9yp8wn8c 3 жыл бұрын
@@Cookish добрый вечер. Скажу, что душистая. Баночку открываешь, а оттуда нежный мятный аромат. Мне по душе. Буду заготавливать в этот раз побольше. Тогда был эксперимент. Но и сушу мяту, конечно. Сосед разрешает сорвать у него на участке мелису. Её только сушу. И ещё делаю настойку из мяты, мелисы, дольки лимона и заливаю водкой. Всегда пригодится. Праздники бывают. Гости приходят. Да и своих угощаю. Но в меру.) 🤗
@user-fo6tm9un8f 3 жыл бұрын
Мяту и смородину не рекомендуют ферментировать, они и без ферментации обладают прекрасным вкусом и запахом.
@valentinavalentina6073 3 жыл бұрын
я из леса принесла, хочу вымыть листья. Что скажите? Стоит?
@user-zq4ij8hb5o 3 жыл бұрын
У вас собственно сушка была, без ферментации. А она и не нужна ни мяте с мелиссой, ни смородине. Они и так хороши.
@userone1566 2 жыл бұрын
Умничка! Спасибо, чайная Фея))) пошла в малинник!
@Cookish 2 жыл бұрын
Давайте, идите 🤗 только собирайте сочные и зелёные листочки, только такие нужны для вкусного чая!❤👍
@userone1566 2 жыл бұрын
Ну все, я теперь в вашей команде алхимиков!)))
@user-qz3od7ik2s 3 жыл бұрын
Спасибо, очень интересно
@Cookish 3 жыл бұрын
Пользуйтесь на здоровье!
@user-pd7uk7bg6r 3 жыл бұрын
Спасибо)))
@Cookish 3 жыл бұрын
Пожалуйста! Пользуйтесь на здоровье!
@user-fu6hm7zq5w 3 жыл бұрын
Спасибо, чуть не забыла насушить листья малины
@Cookish 3 жыл бұрын
А Вы попробуйте заферментировать, а не просто засушить)
@user-yu6vv4lk2p 2 жыл бұрын
Умничка.
@Andrey110379 3 жыл бұрын
Года три делаю иван чай, надо будет попробовать малину в этом году
@Cookish 3 жыл бұрын
Да, попробуйте, это тоже очень вкусно!)
@natasha5713 3 жыл бұрын
Спасибо! Самый заслуживающий доверия рецепт у вас из всех, мною просмотренных. Использую обязательно.
@Cookish 3 жыл бұрын
Используйте! Я уверенна, что не пожалеете! А если будут вопросы, пишите, отвечу непременно! Уж очень люблю тему ферментирования, постоянно читаю статьи и книги на эту тему - всегда открываю, что-то новенькое!
@natasha5713 3 жыл бұрын
@@Cookish спасибо большое!
@user-yj9lf2yo8l 2 жыл бұрын
Спасибо
@user-ul7ej8kc3v 3 жыл бұрын
Спасибо.
@Cookish 3 жыл бұрын
Пожалуйста!) Очень удобно при расчёте, для приготовления вина, например!
@user-uw1pg3lv6v 2 жыл бұрын
Незнаю когда помаду домой. Но буду делать однозначно !! И на постоянной основе
@Cookish 2 жыл бұрын
Поддерживаю на 100%❤ А если будут вопросы, пишите, отвечу с радостью!🤗
@user-ko1ql8le9t 2 жыл бұрын
Спасибочки
@Cookish 2 жыл бұрын
Пожалуйста!❤
@aypepa 2 жыл бұрын
Благодарю я чёткое описание! Но, кстати, если вы переживаете о том, что замораживание разрушает некоторые витамины (что странно), то сушка при 70 градусах точно разрушает витамины.
@YourMom-dx8yc 2 жыл бұрын
листья малины, полезны для женского здоровья .
@volzhanin_v3973 2 жыл бұрын
Все правильно На Руси никогда не подвергали заморозке Это ноу хау в больших обьемах для продажи .А для себя все как учили предки. Спасибо !!!!
@user-kb3th4se6b 10 ай бұрын
А мне нравится и с чашелистниками чай ферментировать , вкус еще лучше
@user-ow8zu3ow2k 2 жыл бұрын
Учитывая, что листья будут заливаться кипятком, то потеря витаминов при заморозке не имеет значения.
@user-ih5ti1mq7f 3 жыл бұрын
Благодарю Вас за четкую, достоверную и исчерпывающую информацию!
@Cookish 3 жыл бұрын
Пользуйтесь на здоровье, ведь это не только полезно, но и очень увлекательно! Я про сам процесс ферментации. На днях я выпустила серию видео о ферментации листьев и цветков одуванчика, возможно Вам это тоже будет интересно увидеть!
@serjikbulba387 3 жыл бұрын
Лайк, даже не дослушав!
@Cookish 3 жыл бұрын
Спасибо, но Вы дослушайте до конца, когда соберётесь ферментировать. В видео есть нюансы, которые нужно знать!)
Семена Алтая
Рет қаралды 350 М.
Другая Кухня
Рет қаралды 141 М.
Беларусь 2
Рет қаралды 343 М.
От Татьяны с любовью!
Рет қаралды 308 М.
Cookish
Рет қаралды 157 М.
В деревню!
Рет қаралды 1,6 МЛН
Cookish
Рет қаралды 413 М.
Огород Логинова
Рет қаралды 6 МЛН