Видео с дегустацией чая выйдет завтра, хотела смонтировать сегодня, но не успела.

Я ,конечно не специалист,но в моем понятии-ферментация это изменение структуры листа.Живу на юге,вин.листьев много,а желающих родственников и друзей попить мой чай много.Поэтому не заморачиваюсь со скручиванием листьев.Мой рецепт:листья не молодые,но и не старые нарвала ,кладу в пакет,утрамбовала,воздух выдавила из пакета и в морозилку.Потом,когда появилось время,прокрутила через мясорубку,на противень кальку,на нее прокрученный виноград,сверху влажную тряпку,оставила на сутки.На след.день на противень сухую кальку(бумага для выпечки)переложила прокрученный виноград и в духовку приоткрытую на 100-150 градусов.Помешиваю.Высохшие листья оставляю на 1-2дня на противне,чтоб еще подсушились и в стекл.банку.Чем дольше стоит,аромат сильнее.Чай получается светло-зеленый с приятной кислинкой.Дольше писала,чем делается.Из лепестков роз-получается оч.насыщенный,крепкий,терпкий и с ярко выраженным ароматом роз.Розы собираю постепенно,мо мере их легкого увядания,также складываю в пакеты и в морозилку

Упрминание в коментах применения морозилки побудило подробнее пояснить механизм и способ ферментации ,..Морозилка в таком процессе реально работающий инструмент, размораживаясь цитоплазма окисляется и является стартером к образованию новых аминокислот и полифинолов ,сигнализируя об этом изменениями запаха и структуры .далее пропускаю через мясорубку с решеткой на три больших отверстия.затем в емкость с плотно закрывающейся крышкой добавив чайную ложку яблочного ферментированого уксуса, залив доверху водой .после 60дней получаем уксус,лечебный .убирает звёздочки капиллярные на ногах и кровообращение в печени улучшает .чай работает в таком же ключе , но Биодоступность уксуса в разы выше. Всем здоровья !..

Умничка! Спасибо большое за видео!

Четко,понятно,быстро -ну очень Вы здорово преподнесли информацию.Спасибо.

Милая девушка-вы чудо! 🥰🥰🥰Благодарю вас!!

БЛАГОДАРИМ.

Просмотрела кучу каналов про ферментацию ...выбрала вас...лайк и подписка .спасибо

Спасибо за информацию, очень хочу попробовать ферментировать разные листья.

Спасибо вам.

Быстро, четко, внятно. Еще раз, спасибо большое.

Все что делается это хорошо, если сначала получается плохо, то потом это будет нечто!

Спасибо за огромную информацию. Очень нравится, пересмотрела много роликов, и остановилась на вашем. В этом году попробую именно по вашим советам и роликам. Вот не зря говорят,- " Век живи и век Учись ".

Умничка, спасибо!

Не могу дождаться лета 😄

Просто берешь массу и месишь как тесто. Быстро и продуктивно.

Недавно подписался на Ваш канал. Рассказываете интересно и по делу без лишней воды.

Великолепная работа! Всё чётко, ясно и понятно. С доступными наглядными примерами. Приятного чаепития вам и вашим зрителям!

Рецепты ценные и полезные для здоровья, ролик снят и составлен прекрасно. Спасибо за Вашу работу.

Благодарю,!

Спасибо. Толково, понятно. Благодаря вам сделал чай из листьев винограда.

Видео супер, подробно и ничего лишнего. Я пробовал только вишневые листья ферментировать. Клал в морозилку, доставал, мелко нарезал и сушил. Вкус и запах классный, с нотками вишни. Попробую по Вашему способу с виноградом, смородиной и вишней. Спасибо за видео. Подписался

С меня подписка!Спасибо за ваши советы!

Спасибо большое!Пробую ферминтироваиь любые чаи!Уже сделала из розы,невероятный запах.Никонда бы не подумала,что ферментированные листья полностью соответствуют запаху ягод или фруктов.Спасибо.

Спасибо за видео! Буду пробовать ферментировать виноградные листья.

Благодарю за очень ценную информацию!!! А из розы вы не делали ферментированный чай?

Очень толковое видео. Давно занимаюсь ферментацией листьев для травяных чаёв (кипрей, малина, смородина, яблоня), про виноград как то не думала. У нас в Приморье дикий виноград растёт, надо будет сделать. Благодарю за видео и идею.

Вы чудо! ✨

Очень здорово! И понятно! Только вопрос - сколько по времени сушить в сушилке и при какой температуре?

Столько полезной информации за 8 мин.))) Браво. 👏Я тоже всегда мою листья, потому что считаю, что не мыть их можно только, если собирать в тайге. Затем удаляю влагу, прокрутив их в "карусельке". Лист винограда ещё не ферментировала. А как долго можно собирать лист? Сейчас времени нет. А очень хочется. Вы так вкусно рассказываете, что хочется все заферментировать. Благодарю👍

Спасибо, завтра попробую,

Очень нравится как вы преподносите информацию. А можно ли собирать листву в дневное время, чтобы миновать этап явления? Заранее благодарна.

Все прекрасно,кроме одного,нужно влажным полотенцем оборачивать посуду с чаем,а не банку с камнями

Сколь конкретно можно хранить чай? У меня есть чай которому 12 лет

Очень нравиться подача и сама Информация с научным подходом,я бы сказала.Я делала по рекомендации другого блогера и у меня он всегда по-разному получался.Я убедилась что надо все-таки понимать почему делается каждый этап и конечно здесь важен и контроль!Последний раз я передержала ферментацию и запах получился с какой-то кислинкой,возможно он бродить стал,такое возможно?Его можно употреблять?Когда высох-вроде ничего,надо заварить попробовать…

а что за вещества нужно добавлять для самой ферментации?

Такие эксперименты на диссертацию потянут!

Противопоказания к применению язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения; гастрит в стадии обострения; острый панкреатит; желчнокаменная болезнь; Проблемы с выделением желудочного сока и беременность, период лактации. Кстати при беременности и кормлении грудью Противопоказано иза влияния на лактации. А особенно воздержаться от употребления листьев ну значить и чая на последней стадии беременности, поскольку листья влияют на работу молочных желез. Ну и главная и распространенная проблема которая может вред принести листья винограда который страдает сахарным диабетом. Ну и с некоторыми хроническими заболеваниями, а также с язвой и ожирением должны наверное проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем употреблять данный продукт. А если нет таких болячек очень полезно такое принимать.

Поздновато увидела ролик. Только сегодня с утра пасынки некоторые удалила и оставила на солнце. Можно ли такие листья использовать,они уже подвялились.

Здравствуйте. Сколько стоит, такой чай?

Смородины листы вы не ферминтируете? Принцип тот же я так понимаю

А лист шиповника можно сушить?

Добрый день! Фруктовые деревья да и виноград, как правило обрабатывают химикатами, как быть с сушкой листьев? Наверное обязательно надо мыть?

Пожскажите, а заваривать такой чай надо кипятком? Или не очень крутой кипяток должен быть?

А из декоративного винограда можно?

Спасибомделаю гранулированный чай из листьев клубники по Вашему рецепту Пока собиралась делать одуванчиковый чай муж все скосил Можно ли сделать чай после их отрастания?

А если просто сразу посушить?

если сушить в сушилке Ezidri, то какую температуру выставлять? в ней можно задать температуру, начиная с 30 и до 70 градусов.

Доброго дня. Зачем прекращать ферментацию при. 120 гр.? Витамины не разрушаться?

Чем полезны ферментированные виноградные листья?

Когда лутше собирать листья . Спасиба

А что делать, если при ферментации чай загнивает? Даже плесень сверху появляется. Недовялил?

Подписка обязательна... Мне очень интересен Ваш канал.

А как быть с болезнями винограда? В чае не повредят?

А я слегка проворачиваю в блендере вместо мясорубки, а потом все так же

Комментарий

Всякий лист плотно утромбовать деревянной толкушкой в 3л банку или пакет

Простите, можете уточнить, малину можно-таки мыть или нет? Ранее вы категорически не велели этого делать, но теперь говорите, что пересмотрели свои взгляды. Или же мыть можно только виноград, а малину - нет? Сегодня нарвала листьев малины, но совсем не уверена в ее чистоте...

У меня пахнет щавлем почему то

Голос молодой девушки,а работу выполняет зрения женщина

Кисуля, ты тоже самое про малину говорила: "...самый вкусный, блябуду"... чему верить? Какой лист крутить???

Мне кажется не важно при какой температуре сушить, всё равно в итоге в кипятке заваривать. Как-то нелогично пытаться их сохранять чтобы в конце всё равно подвергнуть завариванию в кипятке. Ровно как и с вареньем - откуда там витамины если его долго варят.