Estamos en septiembre, y para los chilenos es un mes importante. Se celebran las fiestas patrias y pasamos todo el tiempo posible cerca de la parrilla, los anticuchos y las empanadas. Asado tras asado, seguimos disfrutando nuestro mes patrio, así que acá les traigo un asado de cerdo, con un costillar ahumado Soler (el costillar ahumado pasa por una cura previa, por lo que verán que la carne tiene un color más rosado al final, independiente del punto de cocción), acompañado de un puré picante.
El puré tiene algo de ciencia, así que aprovechamos de explicarla, para que tengan su mejor versión lista para celebrar este mes.
En cuanto a los tiempos, todo va a depender de la temperatura del fuego, pero haciéndolo a fuego suave lo tuvimos 45 minutos por el lado del hueso, 15-20 min por la carne, luego envolvimos cerca de 1hr 45 y rematamos 15 minutos a fuego fuerte por el lado de la carne. Lo retiramos a los 75° - 80° C (dependiendo de la zona del costillar) y el resultado podrán verlo en el video!
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#asado #parrilla #chile