Me habían pedido que hiciéramos alguna variación para mostrar alternativas a los asados, así que acá les traigo una salsa de vino que no falla! Y como en Chile tenemos ricos vinos de precios baratos, podemos usar cualquiera que estaríamos dispuestos a tomar para hacer la salsa. Además, armamos un acompañamiento delicioso: Papas gratinadas con queso y tocino crocante, que son fáciles y tremendamente sabrosas.
La carne puede ser la que usé en el video si quieren lucirse, el filete es magro y blando, perfecto para dorarlo y dejarlo más crudo en el centro. Pero también pueden usar otra que sea de su gusto. Eso si, no les recomiendo una carne que haya tenga mucha grasa exterior, porque al cubrirla con la salsa no podrán ver el corte ni saber si lo que están comiendo es carne o grasa.
Para la salsa de vino van a necesitar:
- 1 botella de vino
- 1 vaso (o un poco más de caldo de carne). Pueden usar el cubo congelado que enseñé a hacer en mi video de caldo de carne.
- 1/2 vaso de aceto balsámico.
- verduras (yo usé zanahoria y chalora)
- Mantequilla o ghee a gusto (unos 100-150 grs)
- Harina: 3 cdas.
- aceite de oliva.
- sal/pimienta en grano
- romero (1 ramita), laurel (un par de hojas).
Para las papas:
- Papas peladas y laminadas
- tocino
- queso mozzarella o ementhal, y un poco de parmesano
- crema (unos 600 ml)
- leche (unos 200 ml)
- Sal, pimienta, ajo en polvo, tomillo u orégano o lo que sea de su gusto.
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo hagan en sus casas!
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