Creme inglês: 1 receita, 1001 possibilidades!

Рет қаралды 210,364

Күн бұрын

Creme inglês
preparo: aproximadamente 50 minutos
• 500ml de leite integral
• 100 gramas de açúcar refinado
• 5 gemas
• 1 fava de baunilha (pode substituir por essência)
MODO DE FAZER
Em uma panela de aço inox de fundo triplo ou outra panela de fundo grosso, ferva o leite com a baunilha. Caso não tenha panela de fundo grosso, faça no banho maria (frigideira com água e a panela dentro).
Separe as gemas das claras, guarde as claras para outra receita, nessa iremos usar somente as gemas.
Em uma tigela, coloque as gemas com o açúcar e misture com um fouet. Incorpore o leite quente ao creme de gemas sem parar de mexer.
Misture tudo e retorne esse creme para a panela limpa.
Em fogo baixo, misture o creme na panela com uma colher de pau sem parar, em movimentos circulares ou fazendo um 8 constante para pegar todo o fundo da panela e não queimar o creme.
Fique observando esse creme, ele deverá perder a espuma e engrossar e, ao mexer, você conseguirá ver o fundo da panela.
Tome muito cuidado para não deixar ferver senão talha. Tudo deve ser feito com muita calma e atenção.
Quando estiver no ponto passe por uma peneira e deixe esfriando em uma tigela.
Sirva frio.
Sugestão: sirva com as frutas frescas de sua preferência.
_____
Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel

Пікірлер: 406

@ricardorossi2884 11 ай бұрын

Eu fico abismado que temos acesso a isso, DE GRAÇA. Temos muita sorte. Obrigado Paola.

@xxjessk 11 ай бұрын

Para de falar, daqui a pouco o KZfaq quer que a gnt pague pra ver vídeos kkk

@TheoJr 11 ай бұрын

Eu AMOOOO a Paola ❤

@elvisfarias685 11 ай бұрын

Realllll

@cadernodereceitas1 11 ай бұрын

Sim, eu paguei por esse conteúdo até descobrir os vídeos dela hahaha

@jaqueline_noal 11 ай бұрын

@@xxjessksimmmmm 😅

@ninivileal788 11 ай бұрын

Agora eu quero aprender a fazer a "rabanada mergulhada no creme inglês, caramelizado com frutas vermelhas e mais creme inglês gelado" kkkkkkkkkkkkk salivei!

@1narozny1 11 ай бұрын

Faaaazzzzz PAOLAAAA

@planskijessyka 11 ай бұрын

POR FAVOOOOR

@viniciusaugusto4176 11 ай бұрын

@jaqueline_noal 11 ай бұрын

Simmmmmm

@adrianacristinacardoso5705 11 ай бұрын

A Paola disse uma coisa que levo para a vida: pilotar o fogão é como dirigir um carro: acelera, reduz a marcha, tira o pé do acelerador. Fez toda a diferença na hora de cozinhar. Obrigada ser humano lindo! ❤

@alessandramarinasilvadanta7096 11 ай бұрын

Concordo ela é incrível. 🙏🙏🙏

@Braga-ro5kt 11 ай бұрын

Essa é a primeira receita que vejo na internet que se der errado a culpa será inteiramente minha; Porque eu nunca vi uma riqueza de detalhes tão grande em explicar uma ''simples'' receita. (Quando fizer venho contar se deu certo). Parabéns Paola e equipe!!

@ratis.luana888 11 ай бұрын

A filosofia contida em “pra pensar é preciso sair do fogo” é imensa. Cozinhar é belo. Cozinhar ensina pros outros âmbitos da vida. Alimenta o corpo e o espírito. É criar intimidade com o tempo. Eu adoro vc Paola: pela cozinha que vc faz e pelo pouco da sua intimidade que às vezes vc partilha com a gente. Obrigada por esse canal tão incrível. Eu vou fazer esse creme!

@luanvictor3020 11 ай бұрын

É o meu compromisso de sábado de manhã. Tomar café da manhã assistindo aos vídeo da Paola 😊

@tommmachado1 11 ай бұрын

assistir Paola na cozinha é como estar num apresentação de ballet. Uma mestria e elegância incrível

@_yngridnogueira 11 ай бұрын

A Paola é tão feliz na cozinha que dá gosto de ver❤ Todo sábado aqui pra ver a Paolinha

@josefernandolima1992 11 ай бұрын

É uma inspiração até❤

@dimmymelo8333 11 ай бұрын

É um deleite assistir um vídeo da Paola toda semana

@andreiapires883 11 ай бұрын

O creme inglês vai super combinar com bolinho de chuva aqui em Curitiba, que não para mais de chover ⛈️🥴🥶

@batatinha_cadeirante 11 ай бұрын

Mds simm

@Murillo356 11 ай бұрын

O Brasil precisa conhecer o sofrimento do curitibano haha

@silviaregina7885 11 ай бұрын

🤤

@shirleyvale1 11 ай бұрын

Precisamos de chuva aqui em Cuiabá. Manda um pouquinho pra cá 🌧 🌧🌧

@batatinha_cadeirante 11 ай бұрын

@@shirleyvale1 meus irmãos moram ai e eu aqui em Curitiba, é um abismo enormeeee

@Mi-im1fj 11 ай бұрын

Não tem como não colocar um comentário agradecendo a Paola por toda técnica que ela ensina com simpatia e gentileza! ❤ São muitos detalhes que são ensinados que não encontramos nos livros de receitas culinárias. Pelo menos, não nos comuns.🤭(Não conheço os livros acadêmicos de culinária). Como não amar esse canal e essa mulher?

@justineprof 11 ай бұрын

Termômetro culinário tem uns bem baratos e são tão úteis pra quem gosta de cozinhar. Eu sou tão insegura cozinhando que balança e termômetro foi uma das primeiras coisas de acessórios de cozinha que comprei. Meu sonho são essas panelas de fundo triplo.

@henriquefalleirosmareze7188 11 ай бұрын

Esse vídeo é tão bom, rico e cheio de detalhes e dicas importantes que eu nem acredito que vejo isso de graça rsrs... Muito obrigado, Paola ❤️

@rafaeltadeu8911 11 ай бұрын

Não é papo, me emocionei com a aula. Obrigado Professora!

@wellisonmatheus7597 11 ай бұрын

"pessoas muito geniais, talentosas da cozinha" uma delas é ela mesma, mas ela não fala porque é muito modesta ❤️

@CarlosChrispim 11 ай бұрын

Ah, eu me atrevi a usar aquele creme inglês que sobrou da sobremesa de peras confit. Eu fiz duas pavlovas e sobraram muitas gemas, aí segui suas dicas daquele vídeo e fiz sorvete de creme. Ficou uma delícia, cremoso e suave. Adorei a receita, obrigado Paola.

@AugustoValentini 11 ай бұрын

Ontem eu estava lendo um livro em que a autora conta que foi a um café e, quando ofereceram creme inglês, ficou com vergonha de dizer que não sabia o que era e só falou sim. Aí hoje Paola posta esse vídeo. Timing perfeito!

@pedroliesenfeld1957 11 ай бұрын

Paolaaa ensina a fazer pastel de belem pelo amor de deuuus. Eu amo essa sobremesa e queria muito que você ensinasse. Beijão de cozinheiro para cozinheira!

@PVilla27 11 ай бұрын

Minha sobremesa favoritaaaa! O único problema é fazer massa folhada do zero. Nossa, um stress kkk

@andreia272 Ай бұрын

Nada como aprender uma receita com uma excelente professora! super detalhista e completa! ❤que ensina com "um amor e paciência d mãe" Não é só uma receita,são mtos aprendizados/cultura diversa pra vida! grata 🤗🙌

@roselysukster1203 11 ай бұрын

Adorei a receita! Aqui no sul se come muito creme inglês com sagu! Minha sobremesa preferida!

@matheusbinotti5816 11 ай бұрын

adoro quando você apresenta essas receitas clássicas, paola ❤

@allanchristian2297 11 ай бұрын

Algumas observações sobre o creme inglês: A panela de fato, precisa ter o fundo grosso. Se for aquelas panelas de aço inox bem finas, a temperatura do leite pode elevar muito rápido e coalhar a gema. A gema, diferentemente da clara, pasteuriza a 82°c enquanto a clara à 61°c. Por isso precisamos de uma panela de fundo bem grosso para que essa coquicao seja de fato, conduzida aos poucos. Misturar as gemas com o açúcar é um processo conhecido como "blanchir" que resulta na dissolução do açúcar com a gordura da gema. Pode ser um processo irrelevante, mas clarificar as gemas com açúcar resulta da quebra de condução de temperatura assim que o leite entrar em contato. As temperaturas nesse ponto irão se igualar, extraindo no final mais cremosidade. O leite não pode ferver assim que entrar a baunilha, laranja dentre outras essências aromáticas para saborear o leite. O que mantém o sabor da baunilha no leite - por exemplo - são as moléculas de gorduras que contém no leite que absorvem as moléculas de aroma da baunilha criando uma cadeia única. Se eu deixo o meu leite ferver, essas moléculas de gordura acabam evaporando e, com elas as moléculas aromáticas da baunilha. Então o sabor no final não fica tão presente.

@izabellyfontenele8015 11 ай бұрын

Nesse caso, quandp esfriar é bom colocar um pouco mais de baunilha.

@MaduLittle 11 ай бұрын

"aula" é uma boa definição para todos os vídeos desse canal. ♥

@janayna4920 11 ай бұрын

Que riqueza de informações nesse vídeo!! Verdadeira e muuito satisfatória aula de gastronomia! Amo amo amo ! E vou me sentir um luxo se eu acertar esse creme, gente! Quero muito! Obrigada ❤❤

@gustavogoncalves3464 11 ай бұрын

Sou apaixonado que cada vídeo da Paola nunca é um simples vídeo, é sempre uma super aula didática e para todos, mulher você é sensacional

@dra.renataleal 7 ай бұрын

É tão precioso entender porque as coisas dão certo ou dão errado… evita que a gente estrague comida, o que seria um pecado… muito mais que isso: temos acesso a um nível de cozinha de chef!! Que privilégio essas aulas com a Paola sem pagar nada!! ❤

@daniloalmeida5018 11 ай бұрын

Sabe o que seria um sonho? Você ensinar a gente a fazer sonho! Não só frito, mas assado também. Adoro todas as receitas, especialmente dos doces ♥

@parallel23s 8 ай бұрын

Ela ensinou ano passado. O episódio chama "O Sonho Acabou?"

@fernandosouza7746 11 ай бұрын

Amo fazer creme inglês. Fiz semana passada pra servir com o bolo mármore ❤. Quando faço uso 200g de nata com 300g de leite integral. Vou fazer na próx só com leite . Eu aromatizo com lavanda

@MrGabriexxx 11 ай бұрын

Como qualificar tanto conhecimento de tanta qualidade como esse 😍? É mto perfeito. É mta classe… é um verdadeiro deleite ❤

@Lf7ofc 11 ай бұрын

Realmente é uma diva da culinária, a voz dela consegue acalma minha alma e mente ❤

@caricheng 11 ай бұрын

A parte que mais gostei do vídeo: quando ela fala de cabeça um monte de possibilidades de uso do creme inglês! Nessa hora a experiência e o repertório brilharam demais.

@larateresa2313 11 ай бұрын

Foi a primeira receita do canal q fiz e deu super certo! Nao deixou nenhuma fruta daqui estragar kkkkk

@robertogiogu8924 11 ай бұрын

Paola, essa foi uma de suas melhores aula nesse canal, vc e sua equipe são incríveis. Admiro muito seu trabalho, um dia vou te dar esse abração pessoalmente.

@charleslanes9525 11 ай бұрын

Eu não canso de falar que esta mulher não cozinha, ela faz um ballet com as panelas. É um espetáculo.

@patriciacoelho5661 11 ай бұрын

Eu amo que a Paolla fala todas as dicas tipo segurar o panela com o pano pq vai esquentar e vai queimar a mão pra nós, reles mortais haha 😂

@edgarmarques1071 11 ай бұрын

01w811qqwtrt😂😂de yu

@regianemiranda9321 7 ай бұрын

Nunca tinha visto uma receita de creme inglês tão bem explicado, até hoje os que arrisquei fazer tive q acrescentar fécula de milho para engrossar, agora aprendendo como fazer de fato! Amei! ❤🎉

@thiagocarvalho2306 11 ай бұрын

Paola, faz sua versão da torta de limão. Adoraria ver como você faz. Um beijo e obrigado pelos vídeos maravilhosos! ❤

@elaineazevedodearaujo9393 11 ай бұрын

Ouvir esse ser humano incrível me faz um bem tão grande que nem sei como explicar ❤ Obrigada por tanto Paola !

@edgarcorazza2501 10 ай бұрын

Paola, você você não é apenas uma pessoa doce e bela, é como um sol de doçura e beleza, porque ao seu redor orbitam pessoas igualmente doces e belas. Parabéns Paola! Abraços pra Leide e pra Ju, essas fofuras.

@fatimagoulart4990 6 ай бұрын

Paola, como você explica passo a passo das tuas receitas , e desta maneira não tem como errar , basta a gente seguir teus ensinamentos. Obrigada Obrigada

@HugoCWolf 11 ай бұрын

Ainda bem que eu sou encalhado, então posso assistir essa aula da Paola!!! ❤❤❤

@caiofigueira5178 11 ай бұрын

Que aula!! Gratidão!! ❤️

@user-yg2bz2ip8o 11 ай бұрын

Gosto muito de assistir os vídeo da Paola,são leves e agradáveis. Masterchef desceu muito nível,já não é um programa que posso assistir com meus filhos.muitos palavrões

@ivonecarniattoivone7614 11 ай бұрын

Paola como vc é generosa!!!

@carolla6725 11 ай бұрын

Quanto amor por ensinar. ❤

@Angie-ssi 7 ай бұрын

Estou chocada que consegui fazer e ficou simplesmente maravilhoso!!! Não empelotou, ficou divino. Meu sonho agora vai ser fazer com fava de baunilha 🥹

@leilianaabelhaevida8403 11 ай бұрын

Uma verdadeira aula de graça. Obrigada, Paola!

@SolangePaixao1977 2 ай бұрын

Dicas maravilhosas, sempre! Eu tenho as colheres de pau separadas para fazer doces, panelas também. Manias... mas me garantem que doces não tenham gosto de outras delicias salgadas..

@amandaandrade880 11 ай бұрын

Amoo o cuidado para explicar e dar dicas

@Touhitsu 11 ай бұрын

sempre um videozinho que traz um quentinho no coração, e sempre mostrando mais do que amamos, que é cozinhar s2

@lucimaramelo4530 11 ай бұрын

Que delícia de receita. Obrigada, Paola ❤

@luwall 11 ай бұрын

Que aula!!! Didaticamente simples.😊

@thiagoduartt8279 11 ай бұрын

Qiiii como amo essa mulher, explica nós minúsculos detalhes ♡

@Rafa4lkimin 11 ай бұрын

Muito obrigado pela receita!

@marcosfelipe8766 11 ай бұрын

que lindo, gente, todos os vídeos são pura arte. lindíssimo

@anamonachesi1537 11 ай бұрын

Retomando a vontade de cozinhar graças a Paola!!! Obrigada

@misael7424 11 ай бұрын

Eu amo quandos os videos são longos ja fico feliz so de olhar. Sei que é aula perfeita

@jhianlucas1675 11 ай бұрын

esses videos são simplesmente perfeitos! não tenho o que falar, são perfeitos!

@marciabueno2320 11 ай бұрын

Amo quando nos ensina técnicas mais complexas! Obrigada!!

@daniiamanakagames 11 ай бұрын

Paola, eu fico encantada com você! Te adoro, menina!❤

@alessandramarinasilvadanta7096 11 ай бұрын

Vou Empreender com sua receita de Cookie . Amo você Chef Paola.

@reginaregina3562 10 ай бұрын

Que maravilha! Muito obrigada, maravilhosa!

@jaquelinedejesusfernandes7832 11 ай бұрын

Que conteúdo rico em aprendizado ❤ Amo esse canal🥰

@andreia272 25 күн бұрын

Revendo agora..😋 obg pelo exemplo da mais saudável visto epidemia d obesidade e consequências pra saúde 😉👏

@vanessaaline5277 11 ай бұрын

Que perfeição para explicar ❤. Parabéns. Sou sua fã.👏🏻👏🏻👏🏻

@larissalucena6847 11 ай бұрын

Receita top, feita por você Paola. Muito obrigada!! ❤

@matheusgustavo2078 11 ай бұрын

Elegante, simples e com certeza muito saboroso. Parabéns Paola.

@renannassar7922 11 ай бұрын

Obg pela receita(como sempre incrivel) e eu amo que vc da caminhos diferentes pra se fazer, nao fica aquela receita travada, e acho incrivel vc mostrando td q vc estuda pra um video rapidinho hehe, mostra o quanto vc ama sua profissão, parabens!

@eunaymoura 11 ай бұрын

O conteúdo cada dia melhor. 🎉

@persidafettig7877 11 ай бұрын

incrivel. obrigada pela aula

@barbaramenegasso4108 11 ай бұрын

Mulher, obrigada por existir!!!!!

@LeoSorriso8 11 ай бұрын

Que maravilha Paola! ❤

@claudiamateus3277 4 ай бұрын

Simplesmente, fantástica!!! Você é insuperável, Chef!!

@jaquelinesouza4907 5 ай бұрын

É uma maestria ver a Paola cozinhando...venho assistir os vídeos dela mesmo sem for fazer a receita no exato momento. Ela é cheia de dicas que fazem a toda a diferença na vida! Obrigada Paola, sucesso! 😚

@martascarlati3428 11 ай бұрын

Obrigada pela generosidade dos seus ensinamentos!!! gratidão!

@amandapeixearq 11 ай бұрын

É de uma simplicidade e elegância que o coração dica quentinho.... tanto a sobremesa, qto Paola...

@nubiatomaz4846 11 ай бұрын

Amei, mais uma receita para o meu caderno de receitas, acertei o brownie, o molho de tomate, o Strogonoff, o risoto. Canal de muito sucesso Obrigada Paola Muito grata por compartilhar receitas e conhecimentos com a gente 😘😘😘

@luizduarte25 11 ай бұрын

Realmente... pra errar uma receita da Paola com TANTA riqueza de detalhes q ela dá, só se algum ingrediente não estiver adequado ou se não prestamos atenção direito ❤

@nataliamelo5400 11 ай бұрын

Que aula maravilhosa!!! Parabéns e muito obrigada!! 😋😋

@raphaellnepomuceno 9 ай бұрын

Obrigado por esses ensinamentos. 🙏🏼 Amo gastronomia, patissêrie.

@user-zh1ih1hm3h 11 ай бұрын

Paola meu sonho falar com vc 😢vc é perfeita, linda, o Brasil de ama vc é e vai ser a mulher que o Brasil ama❤❤

@carlagiselywengertermirand5855 11 ай бұрын

Paola , observar vc. trabalhando com as suas meninas emociona . 🌷

@AmeliaLopes-rc2zg 11 ай бұрын

Adoro suas receitas

@danielbrites8466 8 ай бұрын

Obrigado pela Aula Paola❤ uma simplicidade para explicar e o cuidado em adaptar as receitas para a nossa cozinha sabendo que não temos todos os itens, é sensacional

@leonardovenancio.4960 11 ай бұрын

Cai a notificação de vídeo novo eu já cooooorrrooooo pra ver!❤😊 Te amo Paolaaaaa

@silviatessari5697 11 ай бұрын

Perfeito a explicação ❤

@dferias7790 11 ай бұрын

Em um sábado de manhã chuvoso sim, é muito bom dar um tempinho no estudo de piano e aprender contigo a fazer minha vida melhor ainda. Gracias a ti e a la vida . Q é simples e sofisticada como um creme inglês ou um minueto de Bach. Ambos exigem atenção, paciência, cuidado e amor.

@sabrinamelien 11 ай бұрын

Amei a receita!

@gisellelau2366 10 ай бұрын

E eu fiz e ficou espetacular ! ❤ É tanto ensinamento, tanta técnica de uma forma simples...obrigada, tu é especial!

@luananunes2989 10 ай бұрын

Eu fiz e substitui o licor de laranja pela amarula rosinha... Senhoorrrr.... que coisa gostosa. Com morangos ficou uma doideira. Gratidão por compartilhar

@mcristina2148 6 ай бұрын

Vcs valem milhões 😂😂❤❤❤

@ricardo18059795 11 ай бұрын

Já quero fazer!!! Muito elegante servir na taça somente com as frutas.

@eliaraalves4634 11 ай бұрын

mulher genial 💖 eu amoo

@leonardofcbc 11 ай бұрын

Amei... amo todo o requinte e multinacionalidade da Paola! Já é super brasileira, tava aqui pensando, se ela faz sagu de vinho pra servir com o creme anglaise, ganharia mais uma estrelinha de brasileira na vida! ❤

@alexandremusser 11 ай бұрын

Paola querida, sigo seu canal desde o primeiro vídeo, ja fiz muita receita aqui e ja usei muitas bases que voce ensinou pra "inventar" coisas incriveis. Queria muito que voce ensinasse a fazer uma paella. Moro em Portugal e fui de ferias em Madrid, vi muitas paellas, provei uma, achei incrivel mas pus na minha cabeça que eu vou aprender a fazer e que seria através do seu canal. Um bjão pra você e toda essa equipe maravilhosa que eu adoro quando aparece!!! E é isso!!! 😊

@veraluciadasilva2997 11 ай бұрын

Bem diferente de creme de confeiteiro né.... agora sim! Obrigada chef linda!

@winniesouza 4 ай бұрын

Obrigada pela dedicação Paola! Eu fiz e deu certo!! Nem estou acreditando!

@amandaramos9466 11 ай бұрын

Amei a receita! Vou testar! Mas queria falar q é uma delícia ver vc ensinando ❤

@sauanasaraiva9500 11 ай бұрын

A gente que te ama mulher❤

@albaneidelopes 11 ай бұрын

😮 que aula,Paola❤ Poesia e Beleza😊❤ Nem posso, mas ... É uma aula e que aula❤❤❤❤

@wesleymaia1706 11 ай бұрын

Amei a receita ❤❤❤ Poderia ter uma sequência desse vídeo ensinando a fazer sorvete com o creme inglês, eu morro de vontade de comer o verdadeiro sorvete.