👉 Cuál es el TIEMPO ⏰ de COCCIÓN del PAN 🥖? (🔴 Consejos que te ayudaran a mejor tus panes)
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2 жыл бұрынA todos nos ha pasado de hornear nuestro pan favorito en un horno de casa o en un horno profesional y la primera pregunta después de haber cerrado la puerta del horno cuál es el TIEMPO ideal de COCCIÓN del PAN?
En este video vamos a ver los tiempos y las temperaturas de cocción del pan en un horno estático, en un horno a convección y horno de leña. Si eres un amante del pan no te puedes perder este video.
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Timeline
0.00 - 1.31 Explicación del los productos horneados
1.31 - 5.41 Tiempos y temperaturas de cocción del pan en un horno estático
5.42 - 6.29 Tiempos y temperaturas de cocción del pan en un horno de leña
6.30 - 7.59 Tiempos y temperaturas de cocción del pan en un horno a convección
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@EAZB1 8 күн бұрын
Muy educativo me encantó
@williamgonzalez2694 9 ай бұрын
Muchas gracias por compartir sus conocimientos,claros y sencillos.
@ManuelSigillopanypizza 8 ай бұрын
Hola, muchas gracias
@carmemartinezgarcia2103 6 ай бұрын
Mui bien explicado gracias
@ManuelSigillopanypizza 6 ай бұрын
Hola, muchas gracias
@mariaysanchez6579 11 ай бұрын
Muchas gracias por tu conocimiento
@ManuelSigillopanypizza 11 ай бұрын
De nada :)
@magnoliaguerra8838 11 ай бұрын
Que sencillo eres gracias por tus sabios consejos acabo de suscribierme me encanti tu explicacion❤❤❤❤
@ManuelSigillopanypizza 11 ай бұрын
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@amandazapata5303 Жыл бұрын
este video me ayudó muchooo gracias 🙏🙏🙏🙏💪
@ManuelSigillopanypizza Жыл бұрын
De nada :)
@matildealmada7526 3 ай бұрын
Muchas gracias ❤
@ManuelSigillopanypizza 3 ай бұрын
De nada, suscríbete a mi canal 👍
@juanoscarferrervargas6558 Жыл бұрын
Gracias por tus consejos... Juan desde Venezuela
@ManuelSigillopanypizza Жыл бұрын
De nada :)
@Noahvideojuegos Жыл бұрын
Excelente replicación
@ManuelSigillopanypizza Жыл бұрын
Gracias :)
@claudiabelasque7924 2 жыл бұрын
Buenconsejo
@ManuelSigillopanypizza 2 жыл бұрын
Gracias :)
@felipemosquera5736 3 ай бұрын
Gracias por las sugerencias y TIC para que el pan sea más esponjoso
@ManuelSigillopanypizza 3 ай бұрын
Con mucho gusto
@marinaherrera9526 3 ай бұрын
Así es,el horno tiene muchos que ver en la cocción del pan,me encanta hacer pan y tus enseñanzas son perfectas, gracias por compartirlas.Exitos.
@yanettetalvarado5775 4 ай бұрын
Gracias
@ManuelSigillopanypizza 4 ай бұрын
De nada
@cristinasanchez6786 3 ай бұрын
Muchas graslas
@ManuelSigillopanypizza 3 ай бұрын
👍
@ascenmacias1507 Жыл бұрын
Hola,he visto varios vídeos y me encanta cómo explicas,ya tienes una nueva suscriptora,tengo un problema fermento en piezas en frío,hago todos los pasos pero la corteza del pan me queda por zonas como gomosa,la miga queda bien,🤔
@ManuelSigillopanypizza Жыл бұрын
Hola Ascen, que horno utilizas?
@ascenmacias1507 Жыл бұрын
@@ManuelSigillopanypizza hola,un horno eléctrico,lo pongo a 250 grados 20 minutos vapor y luego lo bajo a 220 y cuando termina dejo un rato las piezas en el horno apagado,he pensado si puede ser por sobrefermentacion ,uso harina fuerza y 2 gramos levadura seca x kl harina y 20 horas fermentación en piezas en frio
@olgarodriguez2408 2 жыл бұрын
Hola nueva suscriptora puedo meter un pan al horno y alos 5 min el otro y así sucesivamente espero tu respuesta por favor muchas gracias
@ManuelSigillopanypizza 2 жыл бұрын
Hola Olga, si tienes espacio en el horno puedes hornear diferentes panes a la vez
@javiergodoy6621 Жыл бұрын
Buenos días, agregar agua en una bandeja para generar vapor "humedad" es para el pan de sal. Para que qyede crujiente cierto, y para la masas dulces y semi dulces se podria hacer el mismo procesimiento, y tambien me generaría costra al pan? Gracias.
@ManuelSigillopanypizza Жыл бұрын
Hola, para masas enriquecidas generalmente (no siempre) no se utiliza vapor.
@gastongarcia3874 Жыл бұрын
Buenas! Gracias por el video. Te agradecería si pudieras responderme 2 consultas. Hago panes de hamburguesa y brioches caseros en mi horno normal pero me salen secos. Son piezas de entre 120 y 150 gramos. Que podría hacer para que no salgan tan secos?? Entiendo que humedad o vapor no se utilizan para estos panes. Ojala puedas responderme
@ManuelSigillopanypizza Жыл бұрын
Hola, si el producto te sale seco depende de tres factores: formulación, temperatura de cocción y tiempo de horneado
@gaboespej3282 9 ай бұрын
Hola Manuel, buen día, tengo un tema con mi pan del que quizá puedas corregirme, el pan que hago grande, de masas de un kilo, cuando sale del horno se baja, pero siempre es cuando sale del horno y solo panes muy grandes
@ManuelSigillopanypizza 9 ай бұрын
Hola, probablemente poca tensión en el formado del producto.
@sebastian-jx4rm 7 ай бұрын
Mira bien la temperatura de tu pan, un pan de esos es de horneo lento, no más de 130 grados centigrados, si ves que se quema muy rápido la parte de arriba, pon aluminio u otra lata que tape el calor de arriba o bajas un poco la temperatura a 125 grados más o menos, juega con esta información y aprende a entender tu pan y tu horno
@rafaelenrriquealvaradolore7344 10 ай бұрын
Buenas tardes,me pudieras explicar porq se me arruga el pan dulce después de horneado, y que debo hacer para evitarlo.
@ManuelSigillopanypizza 10 ай бұрын
Hola, este problema es debido a un alta temperatura del horno, la pieza no ha tenido tiempo para extraer correctamente la humedad de la masa, te aconsejo de reducir la temperatura.
@fatu-educacionfinanciera.1715 2 жыл бұрын
hola disculpa me podrias decir si un fermentador hace que el tiempo que se deja reposar la masa disminuye o para que es
@ManuelSigillopanypizza 2 жыл бұрын
Hola, si el cuarto de crecimiento o fermentador es un armario de acero donde podemos controlar la temperatura y la humedad relativa, dos parámetros claves para la levadura. Más que disminuye el tiempo, ayuda a estandardizar la producción de una panadería.
@javiergodoy6621 Жыл бұрын
Hola, este procesimiento según el pan sale chicloso, es cierto? Gracias
@glenianysrivas8292 Жыл бұрын
Y si meto tres panes grandes con relleno y tengo un horno de estufa normal a gas, cuanto tiempo debe estar el PAN para que se cocine tanto por dentro como por fuera?
@ManuelSigillopanypizza Жыл бұрын
Hola, los tiempos de cocción varían según estos factores: 1. Tipo de horno (estático o convección) 2. Tamaño de la pieza 3. Temperatura de cocción
@mariakriss5969 Жыл бұрын
Manuel buenas noches, yo tengo un horno Doménica UNOX y los trenzas salen muy duros casi tostados. Hace poco lo Tengo y no he podido con los tiempos y temperaturas. Gracias
@rosavidalzuniga8801 Жыл бұрын
Cuando se mete el pan , primero se pone la resistencia de abajo y por cuánto tiempo se pasa a la de arriba o ambas , gracias
@ManuelSigillopanypizza Жыл бұрын
Hola, generalmente 20 minutos en la parte abajo del horno
@paulaandreacardonasanchez 5 ай бұрын
⚘⚘⚘⚘
@ManuelSigillopanypizza 4 ай бұрын
:)
@JuanCarlos-fx1bj Жыл бұрын
En el horno de panadería llega a 600 ° grados ,por eso lo dejan reposar y lo asientan con la primer horneada ,ese pan que mezclan con el bueno por qué es negro quemado y agrio pero como ,no lo notas no pasa nada !!
@mariaestacio3281 3 ай бұрын
Tengo un Horno Chico 💞😊😊
@ManuelSigillopanypizza 3 ай бұрын
👍
@QMPinta 8 ай бұрын
Timeline 0.00 - 1.31 Explicación del los productos horneados 1.31 - 5.41 Tiempos y temperaturas de cocción del pan en un horno estático 5.42 - 6.29 Tiempos y temperaturas de cocción del pan en un horno de leña 6.30 - 7.59 Tiempos y temperaturas de cocción del pan en un horno a convección
@ManuelSigillopanypizza 8 ай бұрын
Gracias :)
@robertopalavecino8184 Жыл бұрын
En un horno rotativo como logro q el pan francés me salga crujiente?cómo lo horneo???
@ManuelSigillopanypizza Жыл бұрын
Controlar la temperatura de cocción y la humedad
@McRabi 3 ай бұрын
@@ManuelSigillopanypizza si de hecho solo al apagar tu horno dejalo un rato adentro apagado.
@McRabi 3 ай бұрын
@@ManuelSigillopanypizza comp 5 minutos y ya sacas tu producto te dejra crujiente.
@karenalvarez24 Жыл бұрын
En mi hornl se demora una hora
@ManuelSigillopanypizza Жыл бұрын
Hola, cada horno es diferente generalmente desde 30 minutos hasta un hora se puede demorar la cocción del pan dependiendo del tamaño de la pieza
@cesarflores3986 4 ай бұрын
Quién concha tiene en la casa un termómetro, hay cocinas que traen y otras que no
@ManuelSigillopanypizza 4 ай бұрын
Todo el mundo tiene un termómetro si hace pan en la casa y si quieres mejorar el proceso
@teobaldoburgoss6254 Жыл бұрын
Humedad?
@ManuelSigillopanypizza Жыл бұрын
La cantidad de agua en la masa.
@orlandourquijor6333 2 жыл бұрын
la mayoria de los panes se me secan en el horno y la miga queda como cruda. nunca se cual es el problema ni cual es la temp ideal ;(
@ManuelSigillopanypizza 2 жыл бұрын
Hola Orlando, ¿qué horno utilizas y a que temperatura hornea el pan?
@orlandourquijor6333 2 жыл бұрын
@@ManuelSigillopanypizza el horno de la estufa de gas. ya intente a 170 180 190 y 200 grados y por tiempos diferentes y nunca me sale
@ManuelSigillopanypizza 2 жыл бұрын
Te aconsejo utilizar una bandeja metálica o mejor una piedra refractaria, temperatura de cocción 230-240 grados.
@JuanCarlos-fx1bj Жыл бұрын
Tiene que estar 180°
@user-mm2jn9by7x 10 ай бұрын
Osea de 400 para arriba siempre ???
@mediavideotv8720 3 ай бұрын
Te preguntamos cuánto tiempo pero eres muy lento para hablar
@ManuelSigillopanypizza 3 ай бұрын
Busca otro canal
@magdalenamoralesbanoy6020 Ай бұрын
Configure la velocidad del vídeo...⁉️
@cesarflores3986 4 ай бұрын
No hables tanto de grados
@morca3279 Ай бұрын
8 minutos para decir dos cosas. Cada vez están peor los videos
@ingridgonzalez3916 Жыл бұрын
Honestamente no le entiendo nada!!
Manuel Sigillo
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