Шах-плов, или "Шах торжественных столов", как его иначе называют - главная гордость Азербайджанской кухни. Это национальное блюдо имеет множество вариаций и каждому региону страны присущ собственный вид этого вкуснейшего блюда. Вариантов приготовления этого плова в Азербайджане более 40!.
Объединяет рецепты рассыпчатый нежный длиннозерный рис, обилие сухофруктов, шафран и самое вкусное - газмах (хрустящая корочка из лаваша). Как известно, Шахом на востоке называли главного правителя страны, а так как этот плов подавался только самым почетным и дорогим гостям, отсюда и взялось название Шах Плова. Бытует также мнение, что Шах Плов назван в честь человека, придумавшего этот плов. Это известный азербайджанский шеф-повар Шахгусейн Керимов.
Промокоды на скидки и кэшбэк для вас! cuisinesanspeur.pfm.live/
ПЛОВ
✔ 1 кг длиннозерного риса
✔ 1,5 кг баранины
✔ 800 г репчатого лука
✔ 4 зубчика чеснока
✔ Тонкий Лаваш
✔ 50 г кураги
✔ 50 г изюма
✔ 50 г кислой сушеной алычи
✔ 50 г чернослива
✔ 50 г сушеного нута (или каштаны)
✔ 300 г сливочного масла
✔ 50 г кураги
✔ 0,15 г шафрана
✔ 150 мл белого сухого вина
✔ 2 ч.л. сушеного барбариса
✔ Соль, черный перец
ЛАВАШ
✔ 350 г пшеничной муки
✔ 170-210 мл воды (кипяток)
✔ 5 г соли
✔ 2 ст.л. сливочного масла
00:00 - Немного истории
01:54 - Ингредиенты
04:49 - Готовим газмах (лаваш)
06:59 - Замачиваем рис, готовим мясо
11:54 - Готовим рис
12:40 - Собираем и запекаем плов
14:48 - Подача