Cultura Gastronómica: Cocina Francesa, La Base De La Gastronomía

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8 ай бұрын

En este video exploramos una de las cociinas más importantes de la historia: la cocina Francesa y entenderemos como ha llegado a este punto de importancia.
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En este video te explico la importancia de la cocina francesa y por que es la base de la gastronomía mundial. Viajo a Lyon, la capital gastronómica de Francia, a conocer a algunos de los mejores chefs de la ciudad y a probar sus mejores platos.
Gracias a Joseph Viola, Olivier Canal, Cristophe Marguin y Jeremie Crauser por abrirnos las puertas de sus casas.

Пікірлер: 272

@avozmechef 8 ай бұрын

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@celiac.8563 8 ай бұрын

@rlm657 8 ай бұрын

no nos engañes, las vpn son el enemigo, atrás satanás

@oscarmeneurubio3330 8 ай бұрын

tu estas loco. la cocina francesa es una kagarruta en comparacion a la hispana

@harrypoteur9113 27 күн бұрын

Perdon pero en Francia mejor obreo de Francia cada año és una distincion a muchos oficios diferentes no solo a los cocineros. Aunque en sus principios si. Grupo 1Cocina 2Alimentacion 3Trabajos de construccion 4Textil y cuero 5 Madera y enmueblamiento 6 Oficio Metalurgico 7 Oficios de la industria 8 Oficios de la tierra y del cristal 9 Oficios de Vestimenta 10 Acesorios de moda y belleza 11 Oficios de joyeria 12 De precision 13 De grabado 14 Comunicacion multimedia y audiovisual 15 Musica 16 Agricultura y diseño del paisaje.

@carmeloperezmedina9438 8 ай бұрын

Probablemente el Mejor KZfaqr cocinero del momento en España

@avozmechef 8 ай бұрын

Graciasss!!

@luisfernandoblas9618 2 ай бұрын

De hecho es el único, pero nadie se atreverá a decirlo! jajaja saludos crack! el mejor youtuber de cocina a nivel españa.

@rumannskk9976 8 ай бұрын

Joder es putisimo arte este video para los que nos flipé este mundo, encima literalmente de Francia salió y surgió todo en cuanto al servicio y a la comida.. que pasada, si harías una hora de documental me lo comería encantado por que es una pasada como transmites y espero que nunca dejes de hacer videos largos

@avozmechef 8 ай бұрын

Mil gracias!!!

@juanmariamv7971 8 ай бұрын

Emocionante Alfredo. Me dedico a la restauración gracias a Lyon, donde aterricé para hacer un erasmus y acabé dejándolo por cocinar. Gracias por tu trabajo y pasión.

@avozmechef 8 ай бұрын

Muchas gracias!!! No me extraña! es una ciudad que incita a ello, a mi también me entraron ganas de quedarme allí a cocinar

@user-ep5qr1yj5r 8 ай бұрын

tío te juro que me encanta la gastronomía, pero tú la haces aún mejor, te explicas tan bien joder, que grande eres

@avozmechef 8 ай бұрын

Graciass!!! me alegro de que ayude a seguir cultivando tu pasión!

@ivn313 8 ай бұрын

Alfredo, muy bueno el video! Pero creo que prefiero los subtítulos! Me quedé con ganas de escuchar las voces reales y el tono de los franceses. Sino se pierde parte de su personalidad y de cómo transmiten las cosas. De todas formas, excelente la calidad. Gracias por hacernos llegar este tipo de contenido!

@Steveyt3em 8 ай бұрын

Tengo 28 años y soy cocinero, me gusta la cocina desde los 9 años y me encanta saber y aprender de todas las areas de la cocina, suelo seguir canales de gastronomía, pero hasta hace unos días que encontre el tuyo y eres realmente increible, tu trabajo es de 10, espero que tu canal tenga el apoyo que merece, gracias por compartir tus conocimientos... Saludos!!!

@SergioGomez-ib2te 4 ай бұрын

Trabaja muy bien, contagia pasion por lo que hace, se explica bien y practicamente me ha vendido el Cyber Ghost

@ismafontes3888 8 ай бұрын

Soy cocinero de linea desde hace años, estoy en un punto de mi carrera donde la motivacion se ah deteriorado/perdido. Encontrar tu canal ah sido un viento de aire fresco. Gracias

@nancymanzanozamora540 8 ай бұрын

Ha sido

@cuenta2787 8 ай бұрын

Cómo te lo curras. Un contenido que te diferencia del resto sin duda. En este canal hay material de una calidad excepcional

@avozmechef 8 ай бұрын

Mil gracias!!

@JB0712 8 ай бұрын

Me ha encantado este vídeo. Me encantaría ver algo similar con la cocina española y que ha aportado al mundo y lo mismo con el resto de países del mediterráneo. Espero que te vaya bien en este proyecto tuyo de KZfaq. 💪🏻

@Andres-bk3jy 8 ай бұрын

1 mes estuve en biarritz de practicas en el du palais, castillo de napoleon. el jefe de cocina era dios. solo le hablaban sus dos subjefes de cocina, el jefe de compras y el jefe de pasteleria. te venia justo para decirle buenos dias jajjaja. ahi la gente con titulo de chef o jefe de pasteleria estan catajogados al mismo nivel que un ingeniero de caminos aqui. no es como en españa que dices que eres cocinero y la gente se te rie.

@jesusb5833 8 ай бұрын

Tampoco es eso aquí hombre, cocineros como Jordi Cruz y por el estilo están bien valorados. Y los cocineros normales de restaurante son vistos como trabajadores corrientes. No es lo mismo ser cocinero del Foster que igual si está peor valorado que ser un profesional de la cocina. En mi opinión así es vaya

@josepmodum4750 8 ай бұрын

Tu amigo mio por lo que veo justamente de cocina no tienes ni idea 🙄🤫😹🙌🙌

@raul6940 8 ай бұрын

Y qué respeto extra merece un ingeniero?

@nachonebramartinez4891 8 ай бұрын

Pues si eso te parece normal!! solo le hablaban sus subjefes...todo el romanticismo que se ha creado alrededor de la alta cocina, normalizando situaciónes que son poco menos que la esclavitud, me parece de tontos defender algo así!

@surfcastingdt1206 8 ай бұрын

Varios aspectos disciplinarios por aprender 😂😂😂

@noneeris 8 ай бұрын

Este canal merece millones de visitas

@sanbasman 8 ай бұрын

Alfredo de corazón quiero enviarte mis mayores agradecimientos, soy unicamente un aficionado de la cocina y este tipo de contenido educativo no sabes lo que lo aprecio, tu contenido me aporta cultura gastronómica y ademas aprendo técnicas que nunca había imaginado realizar en casa. Sos un grande, por favor seguí este camino que te queda muchísimo por recorrer. Gracias totales, saludos desde Argentina.

@avozmechef 8 ай бұрын

Mil gracias!! me alegro mucho de que te guste y de que sirva!

@ramonastea4791 8 ай бұрын

Por fin un canal de vocina serio y profesional Gracias Alfredo y sigue asi 👍👍

@avozmechef 8 ай бұрын

Graciasss!!!

@joseantoniohernandez1720 8 ай бұрын

Felicitaciones por tremendo video. Que importante es la educación a todo nivel, se nota que los franceses lo entendieron desde hace muchos años. La educación lleva a la perfección y a ser mejores. Felicitaciones otra vez

@avozmechef 8 ай бұрын

Eso es!! Aunque nosotros tampoco vamos mal en el tema ehh!

@diegodomingo1321 8 ай бұрын

Jajajaja yo hago eso tambien de visitar los mercados de las ciudades cuando viajo,gracias por el video tan interesante

@crapulo0923 8 ай бұрын

Soy estudiante de cocina, tus vídeos realmente son geniales, y como todo el que estudia esto sabe lo importante que es Francia en la gastronomía, entonces disfruto escuchar y me parece importante escuchar el francés, quizá la próxima podrías subtitular tus vídeos y no doblarlos en las partes que hablas francés merci Beaucoup chef pour votre travail 👨🏽‍🍳🔥

@avozmechef 8 ай бұрын

Muchas Gracias! me alegro de que te guste! y gracias por la recomendación

@artisejo 2 ай бұрын

Eres un crack, he visto un montón de videos de cocina y tu curso es la ostia, no dude en comprarlo y se nota la pasión que le pones a la hora de hacer las cosas y de como llegas la receptor a la hora de explicarlo, mis dieses, eres un crack y espero que tu canal y tu curso te den muchas alegrías.

@titotito7777 8 ай бұрын

"no es un poquito de comida con una flor encima" Eso son raciones! Excelente trabajo Alfredo, gracias por compartirlo❤👍💯✨😋😋

@centenodaniel 7 ай бұрын

Muy agradecido por tan alta contribución a los amantes de la Gastronomía apreciable y distinguido Chef ❤, saludos desde 🇳🇮 Nicaragua.

@Pelotitaxd 3 ай бұрын

La cocina francesa me parece impresionante, vivo en Francia desde hace años. Amigos míos será por nostalgia pero España en cuanto a gastronomía realmente está a otro nivel.

@user-wt2dc7bv1q 8 ай бұрын

Qué futuro tienes Alfredo! Pedazo de video que merece muchisima difusión! Un saludo de tu fisio 😉

@enriquegarciamartin9889 8 ай бұрын

Me han entrado ganas de ir a Lyon

@CenandoconPablo 8 ай бұрын

Trabajazo tio 👏🏼👏🏼

@avozmechef 8 ай бұрын

Gracias crack!! un orgullo viniendo de ti!

@canelaturuta 8 ай бұрын

Grandísimo video, ha sido verlo y buscar billetes para volver a Lyon de nuevo después de 5 años. Muchas gracias por tu trabajo

@cokluiser 8 ай бұрын

Alucino contigo... de verdad

@noemibeneyto85 8 ай бұрын

Bueno yo por lo pronto este fin de semana se me ha creado la necesidad de hacer la quenelle😋 gracias por tus vídeos, la verdad que he aprendido mucho y unos cuantos los he visto varias veces✌️

@avozmechef 8 ай бұрын

Gracias Noemi!!!

@algerinosLair 8 ай бұрын

Vaya carreras, me has sacado una carcajada. Muy buen video, como siempre.

@panchitocosmico6014 8 ай бұрын

Este hombre es increíble.

@subdominus8837 8 ай бұрын

Que maravilla de video.

@wilvergarcia9929 8 ай бұрын

fua que gran video en serio eres el mejor. No pares porfavor!! eres mi inspiracion y me algero demaciado que hasta tengas patrocinio!!! sigue creciendo crack.

@avozmechef 8 ай бұрын

Mil gracias!!

@pilmirandat 8 ай бұрын

El paté en croute es una maravilla única

@gredix3794 8 ай бұрын

y la quenelle

@southflame90 18 күн бұрын

Los platos no van a ser pequeñitos y con una flor, van a ser grandes y para compartir. 😍😍 como debe ser.

@alvaroponte661 8 ай бұрын

como me moló el video, sigue asi que llegarás lejos!

@Caye2013 8 ай бұрын

Vaya pedazo de vídeo!!

@nemoblu7673 5 ай бұрын

eres un sueño de contenido gastronomico, rapido, eficaz, profesional y tanto mas eres un grande persona que quiero seguir como profesional

@diegomatamoros3976 8 ай бұрын

Que agrado haber descubierto este canal 🙌

@jaungoiko84 8 ай бұрын

Me encantan estos vídeos tuyos más largos y elaborados

@friiiiiki 8 ай бұрын

Fantástico una vez mas

@elisacardenosareinoso7658 8 ай бұрын

Bueno bueno este video es espectacular me encanta y la gastronomía francesa más, gracias mostrarnos toda esta cultura 👏🏼👏🏼

@mariajosearevalo2251 8 ай бұрын

Impresionante video. Lyon es una ciudad preciosa y su cocina no tiene parangón.

@eduardoarce6984 8 ай бұрын

Nada, es simplemente increíble tu trabajo Alfredo.

@angelesrodriguez5717 8 ай бұрын

Chef, excelente video, pero me quede con ganas de más!!! Saludos desde Montevideo- Uruguay

@Denisse1mr 8 ай бұрын

Gracias😊

@Tinardo14 8 ай бұрын

menuda obra de video, tan informativo, como disfrutable

@mariapm7049 8 ай бұрын

Saludos cordiales y gracias

@Losguajesxixon 8 ай бұрын

Me gusta que nos des recetas de lo mejor del mundo sigue así

@josecmatalca 8 ай бұрын

que gran video 🎉

@elmismisimodiego 8 ай бұрын

Educativo por donde se le mire 👏🏽👏🏽👏🏽

@zawkmusic 8 ай бұрын

Gracias por enseñarme tanto

@ranozziinlove 8 ай бұрын

Doy GRACIAS AL CIELO haber encontrado este canal!

@thedrunkgriller1874 8 ай бұрын

Este vídeo es para flipar

@tardamas 8 ай бұрын

Gran trabajo!!

@claudiacalvinhuryk879 8 ай бұрын

Qué bueno, como siempre!!!

@gabri1425 8 ай бұрын

Sigue así máquina , pedazos de videos te curras

@josusalvatierra4482 8 ай бұрын

Gran contenido dan gusto tus videos, eres un gourmand

@rolle_music 8 ай бұрын

Impresionante!!

@Rafa-hs7bz 8 ай бұрын

Mucha calidad en este contenido, enhorabuena

@jusue9465 8 ай бұрын

Inigualable Alfredo!! Lo de siempre 😉

@avozmechef 8 ай бұрын

Graciasssss!!

@juancarlosrommo5893 7 ай бұрын

Una de las cosas que suelen olvidar los franceses es que muchos de sus platos mas famosos son un robo literal del libro de cocina que robaron en el monasterio de Alcántara en Extremadura en 1810, que usaron de base (y nunca mencionan) para algunos de los platos más miticos de su gastronomia.

@thekrampuselbananoquevivee9947 7 ай бұрын

Claro jajajajaja

@gilgameshxxx6896 7 ай бұрын

Recuerda que del exceso de los emperadores o de la necesidad del mendigo vienen las innovaciones. Lo del monasterio es real, tan real como la influencia árabe o indígena americana en la comida española. Tan cierto como que la pasta italiana vino después de la de China. O que platos como la hamburguesa ya existían en el imperio Romano. Incluso un plato muy parecido a la pizza era consumido en el antiguo Egipto. Con la invasión francesa de España se saquearon hasta las tumbas y solo por el esmero y vergüenza de algun caballero frances se devolvieron algunos restos y reliquias. Si la tiranía hubiera sido menor y el pillaje escaso, posiblemente hoy seriamos franceses, pues la población no se hubiera levantado. Pero el avance de la cocina en Francia viene de la mejora de sistemas y técnicas. Vivo cerca de Francia y me encanta comprar productos de allí, los quesos son de gran calidad y precios contenidos, las tarrinas deliciosas y jamones son suaves y melosos (muy diferentes al prosciutto italiano o el jamón ibérico). A mi en especial me encanta la repostería, tan dada a lo frutal y las cremas, en contraste con la española que usa mas la almendra, la miel, algunos tubérculos, especias, etc. Por cierto el croissant o los crepes son austríacos XD Otra cosa es que sean mejores los franceses XD

@mrn13 7 ай бұрын

Por supuesto, pero olvidaron robar el capítulo mas importante, llamado "Ajo, aceite, frito, aceite, ajo, frito, aceite y ajo, pimentón"😆🤣😂

@tzmusica 8 ай бұрын

Este tio es mi padre, vaya videazo

@Barrenechef 8 ай бұрын

Enhorabuena por el video, una gozada ver como te abren las puertas de sus restaurantes de par en par

@enriquezenil7709 7 ай бұрын

Neta que es mi canal favorito, que clase de videos 😭.

@manuhortet 8 ай бұрын

Estos vídeos son increíbles, trabajazo

@ezequielvelazquez8155 8 ай бұрын

Que gastronomía hermosa

@avozmechef 8 ай бұрын

De mis favoritas!! mucho mérito

@nicop175 8 ай бұрын

Te amo tío! Me encantan todos los vídeos que haces. Sigue innovando en tu contenido porque es muy interesante todo :)

@avozmechef 8 ай бұрын

Muchísimas gracias!

@MR-tu5op 8 ай бұрын

genial como siempre, sigue asi!

@MoiseKean7 8 ай бұрын

Me encantan tus videos, te mereces más, un pedazo de reportaje que has hecho Alfredo, sigue así!!

@dpuenteb 8 ай бұрын

Maravilloso como siempre Alfredo. No paras de mejorar.

@hexagerard 8 ай бұрын

Vivo en Lyon desde hace casi dos años, y la comida es muy rica! Hay mucha comida tradicional Lyonesa que es deliciosa

@ubbuubu4125 8 ай бұрын

Esa gente del mercado viendo a un tio con una barba larga y una mochila oscura correr como un loco hacía ellos 😂. Gran vídeo como siempre.

@avozmechef 8 ай бұрын

😂😂😂😂 pues no les sorprendió.. muchas gracias!

@angelgalindo2805 3 ай бұрын

Que buen vídeo, a la altura de cualquier documental de los que echan por TV. Enhorabuena

@carlosdanielgonzalezvelazq2483 8 ай бұрын

Increíble buen contenido ☺️

@lucasgarcia3845 8 ай бұрын

Excelente contenido. Muchísimas gracias!!

@enriquegonzalesbaena4843 8 ай бұрын

Magnifico video Alfredo, como se aprende con tus videos. Eres un auténtico fenómeno!!

@avozmechef 8 ай бұрын

Muchas gracias!! eso es lo que intento, que sirvan!!

@polhernandezhernandez 8 ай бұрын

que locura de video alfredo

@alikindoy238 8 ай бұрын

Soy graduado en dirección de cocina , llevo buscando el libro de escoffier en español 3 años , perdi una puja por 300 euros , ojala lo vuelvan a sacar por que es digno de estudio

@Xino2821990 8 ай бұрын

Si lo quieres en pdf avisa y te lo paso.

@gastonvieiradefreitas512 8 ай бұрын

@@Xino2821990amigo, me lo pasas a mi? Me interesa mucho leerlo

@alikindoy238 8 ай бұрын

@@Xino2821990 si puedes me harias un hombre muy muy muy muy muy muy feliz

@JLlps95 8 ай бұрын

Muy buen video mas así!

@avozmechef 8 ай бұрын

Claro que sí! Muchas gracias!!

@javierarizapadilla9899 8 ай бұрын

Un vídeo muy chulo, los videos de tu canal son de sobresaliente 😊 mi enhorabuena por tu pasión por la cocina

@andreagonzalezrodriguez8711 8 ай бұрын

Un contenido de 10! Vaya viaje más bonito hiciste❤

@Knarf775 8 ай бұрын

Gran vídeo, Alfredo

@alolabores4183 8 ай бұрын

Me ha Encantado el contenido del vídeo, cultura gastronómica! Muchas gracias Alfredo por compartirlo! 💯😘❤️👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@gastronomos3146 8 ай бұрын

en verdad eres el mejor! gracias por tus videos , saludos desde Mexico.

@fresyerespinal8705 8 ай бұрын

Esto está muy! Muy bien producidos, me encanta.

@alejandrinamontarroso 8 ай бұрын

Buen trabajo chef amo la cocina francesa!

@OscartOriginal 8 ай бұрын

14:46 yo no soy cocinero pero me encanta la cocina. Y tambien creo que es muy importante. Y parece ser que a dia de hoy es mas necesario que nunca, por que en muchas cosas vamos a peor. Incluso en la alta cocina

@juansebastianperez4820 8 ай бұрын

Tremendo video, muchas gracias por llevarme allá y por la información! 🙌🙌🙌

@lucasbasalo5206 8 ай бұрын

Es que eres un jefe tio

@avozmechef 8 ай бұрын

Graciasss!!

@MrMagalenyo 8 ай бұрын

Tremendo vídeo! Muchas gracias Alfredo!

@ComentO- 8 ай бұрын

Que comida....Me das hambre a la par que conocimientos culinarios Gran y didáctico video estaría buenísimo todo🤤...

@sebastianlawh 8 ай бұрын

Excelente video! Like

@alejodasch1126 Ай бұрын

Yo vivo en lyon y es verdad que la cultura lyonais es la cocina. Voy a ir a las tiendas que has dicho... Por cierto he empezado tu curso de cocina 😂

@papichulo6919 8 ай бұрын

Que coño sabe francés, menudo pro

@agustinjimenez602 3 ай бұрын

Excelente la tortilla ,muy bna ,eres genial felicidades y muchas gracias

@werewerer 8 ай бұрын

Gran video! como todos los que haces, instructivos, educativos y de gran calidad. Ojalá tuviéramos en España un poco mas de cuidado por la cocina tradicional de igual forma que tienen en Francia, que la gastronomía de vanguardia e internacional me parecen maravillosas, pero creo que poco a poco estamos perdiendo un poco (bastante) las raíces de nuestra gastronomía. Un saludo de un cocinero leones!

@avozmechef 8 ай бұрын

Muchas gracias!!! Por eso es importante la educación en todos estos temas!

@esmeraldacastro4616 2 ай бұрын

Muchísimas gracias chef por el gran contenido de valor ❤❤❤❤

@zztaaa1685 5 ай бұрын

Que hermoso video hermano , gracias por este tipo de contenido para los que amamos la gastronomía ❤

@IgnachoMessi 8 ай бұрын

Me a encantado el video ❤❤

@alvaropulidomunoz6092 8 ай бұрын

Sabiendo francés, hubiese pagado por haber visto este video en "version original"... Aún asi, menudo currazo de video y de traducción. Enhorabuena 👏

@TureVlogs 8 ай бұрын

Y siendo quisquillosos una mejor pronunciación de las palabras francesas en el doblaje hubiera mejorado el video manteniendo el doblaje jeje. Pero sí, hubiera sido aún mejor en VO !