Astazi pregatim un delicios tort de ciocolata pentru nunti sau alte evenimente speciale, pentru minim 36 de portii. Are patru etaje: un etaj cu diametrul de 24 cm, unul de 21 cm, unul de 16 cm si unul de 13 cm. Aveti aici si o reteta noua blat de tort Genoise, cu cacao.Pentru aceasta reteta am avut si un ajutor deosebit: noul robot de bucatarie Mix Star de la Morphy Richards, un aparat compact, cu design innovator, si puteti vedeain videoclip cum l-am pus la treaba.
🍰 Ingrediente pt tortul de ciocolata de 24 cm:
Blat de tort genoise cu cacao 24 cm:
• 10 oua
• 175 g de zahar
• 3 pliculete de zahar vanilat (24 g)
• 240 g faina
• 40 g cacao
• 5 g praf de copt
• Putin unt pentru uns tava
Coacere la 170 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilator, aprox 50 min.
Umplutura de ciocolata (aprox 400 g per strat, deci 800 g in total)
• 360 g ciocolata 50% cacao
• 3 galbenusuri
• 40 ml apa
• 40 g zahar
• 40 ml coniac
• 360 ml frisca 35% grasime
Ganache pt acoperit tortul (aprox 400 g)
• 155 g ciocolata 50% cacao
• 155 g ciocolata 30% cacao
• 140 ml frisca lichida 35% grasime
Sirop: 200 ml X 3 foi de blat = 600 ml
Visine in alcool: 80 g X 2 straturi = 160 g
🍰 Ingrediente pt tortul de ciocolata de 21 cm:
Blat de tort genoise cu cacao 21 cm:
• 8 oua
• 140 g de zahar
• 2 pliculete de zahar vanilat (16 g)
• 190 g faina
• 32 g cacao
• 4 g praf de copt
• Putin unt pentru uns tava
Coacere la 170 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilator, aprox 40 min.
Umplutura de ciocolata (aprox 300 g per strat, deci 600 g in total)
• 270 g ciocolata 50% cacao
• 3 galbenusuri
• 30 ml apa
• 30 g zahar
• 30 ml coniac
• 270 ml frisca 35% grasime
Ganache pt acoperit tortul (aprox 300 g)
• 115 g ciocolata 50% cacao
• 115 g ciocolata 30% cacao
• 100 ml frisca lichida 35% grasime
Sirop: 170 ml X 3 foi de blat = 510 ml
Visine in alcool: 70 g X 2 straturi = 140 g
🍰 Ingrediente pt tortul de ciocolata de 16 cm:
Blat de tort genoise cu cacao 16 cm:
• 6 oua
• 100 g de zahar
• 1 pliculete de zahar vanilat (8 g)
• 145 g faina
• 24 g cacao
• 3 g praf de copt
• Putin unt pentru uns tava
Coacere la 170 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilator, aprox 40 min.
Umplutura de ciocolata (aprox 270 g per strat, deci 540 g in total)
• 240 g ciocolata 50% cacao
• 2 galbenusuri
• 20 ml apa
• 20 g zahar
• 20 ml coniac
• 240 ml frisca 35% grasime
Ganache pt acoperit tortul (aprox 270 g)
• 105 g ciocolata 50% cacao
• 105 g ciocolata 30% cacao
• 95 ml frisca lichida 35% grasime
Sirop: 100 ml X 3 foi de blat = 300 ml
Visine in alcool: 60 g X 2 straturi = 120 g
🍰 Ingrediente pt tortul de ciocolata de 13 cm:
Blat de tort genoise cu cacao 13 cm:
• 4 oua
• 65 g de zahar
• 1 pliculete de zahar vanilat (8 g)
• 100 g faina
• 16 g cacao
• 2 g praf de copt
• Putin unt pentru uns tava
Coacere la 170 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilator, aprox 30 min.
Umplutura de ciocolata (aprox 200 g per strat, deci 400 g in total)
• 180 g ciocolata 50% cacao
• 2 galbenusuri
• 20 ml apa
• 20 g zahar
• 20 ml coniac
• 180 ml frisca 35% grasime
Ganache pt acoperit tortul (aprox 200 g)
• 80 g ciocolata 50% cacao
• 80 g ciocolata 30% cacao
• 70 ml frisca lichida 35% grasime
Sirop: 80 ml X 3 foi de blat = 240 ml
Visine in alcool: 40 g X 2 straturi = 80 g