Sono contento che i miei consigli ti abbiano aiutato :) Complimenti per questa magnifica birra, sembra molto buona Se vuoi una birra meno amara senza diminuire la dose di luppolo, ti ho scritto dei consigli: Non tutti i luppoli sono uguali. Viene fatta la distinzione tra il luppolo aromatico e il luppolo amaro. È quindi importante distinguere le due varietà di luppolo in modo da luppolare a perfezione la birra. Il luppolo amaro ha generalmente una proporzione di alfa-acido più alta rispetto al luppolo aromatico e quindi è il principale responsabile del gusto amaro della birra. Spesso quando compri il luppolo ti danno il contenuto amaro in alfa-acidi. Se vedi un numero di IBU (international bitter unit) sulle bottiglie di birra, corrisponde a un milligrammo di acido alfa disciolto! Il luppolo amaro tende ad avere un contenuto di alfa-acido superiore al 10%. Il luppolo aromatico, invece, ha un contenuto di alfa-acido inferiore al 10%. Ha quindi solo una lieve influenza amara. Tuttavia, il luppolo aromatico ha più aromi sotto forma di oli essenziali. A seconda del tipo di luppolo aromatico, si possono dare alla birra differenti gusti. Per la determinazione del momento in cui aggiungere il luppolo amaro e il luppolo aromatico durante il processo di fabbricazione della birra si applica la seguente regola: il luppolo aromatico deve essere aggiunto più tardi e quindi cotto per un tempo più breve rispetto al luppolo amaro. Questo perché gli oli essenziali si volatilizzano se vengono cotti troppo a lungo. Per evitare che ciò avvenga, si deve aggiungere il luppolo aromatico circa 10-15 minuti prima dell'ebollizione, invece quello amaro all'inizio. Se non dovessi avere due tipi di luppolo nella ricetta, si può anche usare un solo tipo e dividere la dose a secondo dell'IBU voluto, mettendo la prima all'inizio (che darà un gusto amaro alla birra) e l'altra parte (per un aroma floreale, fruttato, speziato) alla fine della cottura. Più luppolo metti alla fine invece che all'inizio, meno la birra sarà amara. Tanti saluti!

Hello, I'm from Russia. I really like your videos and I watch them all the time. How impressive looks a man who cooks in a shirt and tie. You are very neat, and your cooking is a work of art. Thank you!

Ciao, devo dire che ho apprezzato la semplicità della tua attrezzatura. Io negli anni ho speso tanti soldi, ora ho un sistema all in one. Però devo dire che non ho mai considerato l'idea di fare pochi litri di birra come te, molto facili da gestire. Bravo!

Grazie!!!👍👍👍

Ciao per produrre più litri mi basta semplicemente raddoppiare il tutto? Grazie

ma sei un grande

Salve carissimo volevo chiederti come facevo a riprodurre il cara red tu l hai comprato secondo te è replicabile in forno grazie mille buona serata

Buongiorno!complimenti deve essere buonissima!👏👍😊👋

Wow

Ciao. Grazie ancora per i tuoi video molto chiari in ogni passaggio. Sono veramente molto utili per chi come me si approccia alle prime produzioni. Come ho visto in anche altri tuoi video quando l'acqua raggiunge la temperatura desiderata tu spegni il gas. In questo modo presumo che ad esempio nel caso del passaggio della durata di 1 ora alla fine l'acqua abbia perso una buona parte della sua temperatura. Consigli di cercare di mantenere la temperatura costante se si ha la voglia di stare a controllarla molto spesso o è proprio voluto il fatto che la temperatura cali durante il tempo in cui riposa? Ti ringrazio in anticipo della risposta e mi scuso se è una domanda stupida ma ad ogni tuo video che ho visto mi sono sempre posto questa domanda. :)

Ciao, grazie per i tuoi video! Quando faccio la birra li prendo spesso come ispirazione! Una domanda: filtrando il mash prima della bollitura come si vede nel video non ti restano molte farine nel mosto che potrebbero rilasciare sapori sgradevoli in fase di bollitura? Un saluto!

Ciao ti faccio i complimenti per il tuo canale e per i video sempre gradevoli.. posso chiederti dove hai trovato la pentola che usi per la bollitura? Ha un nome particolare?

Scusa ma nei vari step quando raggiungi una temperatura ad esempio 57 gradi spegni l'induzione (e quindi un pochino si raffredderà) e poi riaccendi? Perché non ho capito se quando dici 15 minuti a 57 gradi intendi mantenere quella temperatura per quel tempo (però credo sarebbe molto difficile regolare l'induzione o il gas per far mantenere una temperatura specifica per un lungo lasso di tempo)? Sono riuscito a spiegami o ho fatto casino?

Hi guy, decrease the headspace for the beer not to oxidize. Congratulations!!!

Esattamente quella che volevo fare io, anche se con ingredienti diversi

Ciao devo fare la mia prima cotta all grain volevo sapere ma effettivamente su 23 litri dopo la cotta qnt litri rimangono? Posso aumentare la dose di acqua? La ricetta che ho mi consiglia 3l/kg

Ciao Andrea cerco nei momenti di tempo libero tra impegni di lavoro e familiari, di seguire il tuo canale i tuoi video sono veramente molto interessanti ti ho fatto una piccola donazione, ritenevo giusto farlo per tutti i consigli che mi stai dando. Al momento ho provato a fare una birra semplice con metodo tradizionale, nella fase di luppolatura ho messo il luppolo in pellet in un fazzoletto di cotone bianco annodato, che poi ho tolto a fine bollitura così il mosto non è venuto troppo torbido. Al momento il mosto sta fermentando spero che venga una buona birra, poi proverò gli altri tipi di birre che hai descritto. Ah dimenticavo... Se vieni a Roma con tua moglie per visitare la città "eterna" fammelo sapere così oltre alla donazione ci aggiungo una corsa gratuita in taxi visto che faccio il tassista 😉 ok? Non ti dimenticare. Ciao

vorrei fare della birra un po particolare come posso contattare in privato

innanzitutto bravissimo..avrei una o due domande...fino a quale quantità e legale produrre liquori birre ecc? cioè io posso riempirmi anche il capannone che ho di grappe e alcolici in generale oppure mi arrestano per contrabbando e produzione illegale di alcolici? XD a proposito..ma se io vendo ad esempio una bottiglia di grappa commetto un reato? mi piacerebbe produrre e vendere i miei prodotti..ma essendo che non sono figlio di nessun mafioso e non ho amici nelle amministrazioni credo che arrivare a poter vendere i miei prodotti credo che potrei fare in tempo a morire...comunque sei davvero bravo..sai fare praticamente tutto

hai preso ispirazione dal video di brothersgreen [ora pro home cooks]?

salve mi chiedevo ma il malto pale ale ed il cara red si possono replicare a casa partendo da il diciamo base pilsner se si potresti ricordarmi le temperature perfavore? ho appena seguito la ricetta della birra perfetta a dieci giorni l'ho assagiata e già sembra che vada tutto per il meglio ci tengo un altra volta a dirti grazie per tutto

Ma portato a50 o 67 gradi devo mantenerla a quellatemperatura per il tempo indicato oppure spengo e lascio riposare per il tempo indicato?

Si può mettere, il quantitativo di zucchero necessario, direttamente nel frequentatore prima di imbittigliare?

Esiste un luppolo, il Mosaic, che ha sentori proprio di Mango e frutta tropicale. Esistono infatti le Mosaic IPA, fatte solo con quel luppolo e senza il frutto. Naturalmente serve un dry hopping

Ciao, complimenti per il canale e per la birra, una curiosità ma quanto sarebbero i litri finali.. 5 oppure 6...?? Vorrei provarla a realizzare, fammi sapere.. Grazie.

Ciao, Ma in questa ricetta non viene aggiunto zucchero nel fermentatore? Solo zucchero per la fermentazione in bottiglia?

Ciao, ti seguo spesso e volevo chiederti un consiglio. La mia ultima cotta, IPA, tutto il procedimento fatto in modo rigoroso. Ma è la terza settimana che fermenta 😔. La densità iniziale segnava 1.060 è stabile da due settimane a 1.040. Che devo fare? Ti prego se puoi dammi un consiglio grazie.

Spettocolo -- grazie

Se vuoi potresti provare a fare una Berliner Weisse e giocare con i batteri lattici per renderla acida, magari aggiungendo frutta come i lamponi. La ricetta per 23 litri è: 2.5 kg di malto Pilsner 2.5 kg di malto di frumento (Weizen) 200-300g di fiocchi di frumento Luppolo: Qualunque, tanto l'aroma di luppolo deve essere quasi nullo, è consigliato il Saaz o varietà simili Lievito: Batteri lattici e Fermentis US-05 Io proverò anche ad aggiungere mezzo kg di bacche di mirto selvatico, ma consiglio con i lamponi. Mash: Protein rest di 20 minuti a 52 gradi, mash a 65 gradi per 60 minuti. Dopo il mash, fare una bollitura di 5 minuti per sterilizzare, poi a temperatura di circa 25 gradi aggiungere i batteri lattici. Il PH del mosto dovrebbe essere di massimo 5.4, si può aggiustare con acido lattico o citrico, ma non è strettamente fondamentale. Sigillare meglio possibile la pentola e lasciar "lavorare" per 20 ore. Poi portare ad ebollizione per 15 minuti aggiungendo il luppolo, raffreddare e spostare nel fermentatore. Inoculare il lievito come in una birra normale

Bouno

birraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Buongiorno Andrea, posso chiederti una cosa? Il lievito di birra che ricavo come mi regolo per utilizzarlo per fare il pane o la pizza? Ti ringrazio in anticipo

mango a dirlo...

Ottimo,ma come mai non hai messo lo zucchero nel fermentatore?viene usato quello che contiene il mango?per capire,cosi non faccio minchiate xD

Mi sembra tu non abbia menzionato nulla su quanto del mango sia rimasto nella birra? Si sentiva? Quanto?