Curing Meat with Salt Only
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4 жыл бұрынcuring meat with salt only!
in this video you are going to learn How To Cure Meat in the Refrigerator with only 3 ingredients !
how to make Lonzino
*Please be careful and do this at your own risk because it is raw meat.
Cure Meat (lonzino, prosciutto) recipe
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The origin of meat curing can be traced back to the BC, when Cato recorded careful instructions for the dry curing of hams. In the book of De Agri Cultura(On Farming or On Agriculture)dated this essay's composition to about 160 BC.but nobody knows where and when exactly originated.
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#HowToCureMeat #Homecuredmeat #curedmeat
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
生ハム：肩ロースはfatの少な目の方が健康的にもよさそう。肉の塊を冷蔵庫内の空気にさらすので、肉の塊が石のように固くなっても中は比較的柔らかい。食べる分を切り取り、残りは元に戻します。切り口がまた硬くなっていく。肉の表面の水分が無くなるので雑菌は死滅すると思われる。肉に味が無いので味付けは自由にできる。私の場合、薄味が好みだからそのまま食べる。玄米食と一緒だが。肉を朝から食べるのは抵抗があると思われそうだが、「生ハム」だったら抵抗はない。タンパク質は体にとって非常に重要なので食する頻度は問題なし。ただ、吸収にはビタミンDが必要らしいのでそれが豊富なキノコ類とかイワシ、サバ、tuna（缶詰めで良い）と一緒に食べるのが良さそう。牛肉で試してみたのだが、この方が旨く行く感じ。詳細は次の機会に。
@etwrecipe 4 жыл бұрын
生ハムの師匠😍本が作れそうですね❤️確かにその方法で牛肉で作っても美味しそうです！私はお父さんがたまに牛肉をたくさん買ってきてビーフジャーキを作るのですが、とても美味しくてとまらない味です❤️牛肉で作ったらそんな感じになるかな？🤔
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
@@etwrecipe スーパーで「生ハム」を購入して、食べてみた。以前に比べ、塩分は控えめだったのだが、多少クスリ（？）の味がした（笑）。以前は気づかなかった。自分で作るのがベスト。所で、牛肉の場合、塊で乾燥させるので豚肉の「生ハム」と同様である。牛肉の場合、生（rare)で食べることが可能なので、表面が固まっただけでも食することができる。ステーキと言った感じでしょう。表面を乾燥させること、すなわち表面を焼くことである。目下、豚のもも肉で試作中。それと、チキンのささ身も試作中。詳細は後ほど。
@etwrecipe 4 жыл бұрын
@@ya-hawku-u8286 牛肉のはとても美味しい気がしますね🥰チキンはサルモネラ菌が心配ですがきっとYa-Haw Ku-uさんなら良い方法を見つけるでしょう😍👍
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
@@etwrecipe チキンのささ身。ウィルスは分からないけれど、細菌とかは乾燥させたらその細胞液が無くなるから死滅すると思う。豚肉も同様だよね。
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
@@etwrecipe やっぱり、熱を加えたほうが良さそう。オーブンとかで。チキンの場合。
@richardainsworth7052 2 жыл бұрын
Thank you so much! This is hands down the best video there is! 👍👍
@etwrecipe 2 жыл бұрын
ohhh you are so kind ❤️ you made my day ✨thank you so much🥰🙏
@2ndhelpingcooking963 4 жыл бұрын
I love your videos. Done so well and always learning. Thank you for sharing ☺
@etwrecipe 4 жыл бұрын
thank you for lovely comment 💗💗💗love🌹🌹🌹
@thomasgleaton685 2 жыл бұрын
I just found you. Really enjoyed and appreciate your production! Going to explore your content. Thanks again
@etwrecipe 2 жыл бұрын
thank you so much for your kind comment ❤️ I will do my best to make useful contents for every cooking lover 🥰
@user-uz2kt6pn9u 4 жыл бұрын
Very healthy platter, looks so refreshingly delicious !👍💖💖
@etwrecipe 4 жыл бұрын
thank you so much💗💗no chemical old fashion healthy ham 😊🍴
4 жыл бұрын
THis looks so good, you make absolutely beautiful dishes 😍👏😊
@etwrecipe 4 жыл бұрын
thank you so much for lovely comment and big support 💗💗💗and also noticing plating as well 😍😍big love🌹🌹🌹
@MummySengkangTV 4 жыл бұрын
wow this is an awesome way to cure the meat thanks for sharing
@etwrecipe 4 жыл бұрын
thank you always lovely comment and support 💗💗💗💗
@TheBrunobrogueira 2 жыл бұрын
This deserves more likes!!! The edit looks has good has the meat (almost!!!!) 😋😋
@etwrecipe 2 жыл бұрын
Thank you so much for your kind comment❤️ I'm glad you enjoyed my video😘 I believe you must be a great cook that cures meat at home👩🍳✨ I'm grateful to have someone like you watching my video🥰✨ big thanks
@slowlifeごはんと花暦 4 жыл бұрын
オシャレな自家製ハム 生ハムってこうやって作るんですね。薫製もしてないのになんであんなになるのかずっと不思議でした。
@etwrecipe 4 жыл бұрын
いつも応援ありがとうございます💗💗燻製するやり方もあるのですが、紀元前の一番シンプルなやり方を紹介してみました😘塩と科学の力ですねー😊💗
@AmayaFareese 4 жыл бұрын
Wow...very interesting recipe, I would like to taste it. 👍🏻
@etwrecipe 4 жыл бұрын
thank you so much 💗💗💗big love💗💗💗
@user-un5iu5hp3x 4 жыл бұрын
это очень классный рецепт! браво!
@etwrecipe 4 жыл бұрын
спасибо большое ангел🌹🌹🌹💗💗
@sutv07 4 жыл бұрын
Looks delicious lonzino👍😄
@etwrecipe 4 жыл бұрын
thank you💗💗💗
@user-dv9oh3cb9n 4 жыл бұрын
Thank you, waiting for the next new, my best regards
@etwrecipe 4 жыл бұрын
thank you💗💗
@mobufufunodanna 4 жыл бұрын
めっちゃうまそう！したことない料理方だから味がわからないけど食べてみたい！
@etwrecipe 4 жыл бұрын
素敵なコメントありがとうございます💗💗味は市販の生ハムを100000倍美味しくした感じです😘😘
@sekaitravel92 4 жыл бұрын
熟成に時間かかるんですね! 最高に美味しそうです💫
@etwrecipe 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます💗💗最高に美味しかったです😍😍😍😍
@babyp-nut8171 2 жыл бұрын
Hi you said to put it in a nice cool dry place, can you please tell me exactly where you store yours?
@etwrecipe 2 жыл бұрын
thank you for your lovely comment❤️ if you have curing fridge or basement in a cold country you can use those but I don't have it so I always cured in the regular fridge no problem👍 just make sure no rotten food in the same fridge and must be clean 🥰 if you are interested to cure a meat, I'm sure that you are a great cook 🥘✨❤️ so you will make the perfect one✨👍
@JJ-dp3ld 4 жыл бұрын
いつも楽しく見させてもらってます☆ 今回もわかりやすくて、自分にもチャレンジできそうです！ （ちなみにウォッカの代わりに日本酒ではダメですか？？） もうすぐ登録者1000人ですね♪
@etwrecipe 4 жыл бұрын
いつも応援ありがとうございます💗💗とても励みになっています💗💗ウォッカが一番匂いが少ないのでウォッカを使ったのですがアルコールの濃度が高いものならどんなお酒でもOKです😘びっくりするほど美味しいので是非チャレンジしてみてください💗💗
@JJ-dp3ld 4 жыл бұрын
@@etwrecipe ていねいな返信ありがとうございます！料理酒ならあるので、チャレンジして作ってみますね～！本当にていねいで優しい方ですね！あなたは素晴らしい人です。
@dorachanR1223 4 жыл бұрын
本場の味がしそうですね💗 美味しそう😋✨✨
@etwrecipe 4 жыл бұрын
いつも応援と素敵なコメントありがとうございます💗💗生ハムは化学薬品も入ってないし自家製が一番おいしいです😘😘
@MewtaChannel 4 жыл бұрын
生ハムが自宅で作れるなんて夢のようです。24時間の塩漬けから、ウォッカでのふき取り方、タコ糸の巻き方も具体的でとても分かりやすかったです。冷蔵庫での保存方法に至っては、なるほど～っと思わず声に出していました🤣ハサミで糸を切るシーンも面白いですね。いつもお料理が美味しいだけではなく、説明が分かりやすくて、編集も楽しくて素晴らしいです。ありがとうございます👍17😄
@etwrecipe 4 жыл бұрын
いつも応援ありがとうございます😘生ハムは買うとそこまで美味しくないのにものすごく高いから自家製が一番ですね😘意外と日本で知られていないけど雨や太陽や湿気や虫から守られる冷蔵庫熟成が海外では人気です😘💗
@MewtaChannel 4 жыл бұрын
@@etwrecipe 🤗💖
@SitiKamaratih 4 жыл бұрын
Yummy so delicious recipe 👍😋
@etwrecipe 4 жыл бұрын
thank you always big support💗💗💗💗
@sebastianniqvist3144 Жыл бұрын
Looks super!!!! Can you do it with beef and deer? How about salmon? What other spices can you add? Must you hang the meat in the freezer or can it be outside too? Is there an alternative to a freezer?
@etwrecipe Жыл бұрын
I really appreciate your kind words. You must be a very advanced cook curing meat at home✨ and,Yes you can do it with beef as well 👍I have tried many times, but I have not tried deer or salmon, so I am not sure if it is safe or possible. And about herbs! You are really advanced! Yes you can use any herbs as well I'm sure you’ll make the best curing meat🥰
@drealjackjohnson Жыл бұрын
I love the recepie.Can you eat it directly or do you have to fry it first?is this only for pork or for other meats as well.?
@etwrecipe Жыл бұрын
thank you for your lovely comment❤️ You must be a very advanced cook curing meat by yourself✨ There is no need to cook it after cured just like prosciutto, and you can make it with beef or pork. The meat should be fresh and of good quality, and it should be cooked at your own risk since it uses raw meat. You are an excellent cook, so I'm sure you will make it beautifully.
@drealjackjohnson Жыл бұрын
@@etwrecipe thank you so much.this is my first time trying curing of meats so I was just asking.the way you post the recepie makes the process very simple.thanks so much.
@adan9138 2 жыл бұрын
Gracias por el video saludos desde Uruguay
@etwrecipe 2 жыл бұрын
muchas gracias por comentario amable😘 oh me encanta Uruguay❤️extraño tomar mate🥰
@adan9138 2 жыл бұрын
Que bueno que conoces Uruguay. Si tomamos mucho mate. Ahora no tanto estan haciendo dias de 40 grados.gracias a ti por reponder.saludos
@Tokusench 4 жыл бұрын
なるほど！「生ハムは外で乾燥しなきゃ」と思い込んでいましたが、冷蔵庫で乾燥できるんですね！ これは良い事を教えてもらいました！今度作ってみます♪
@etwrecipe 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます😘外だと雨や太陽や湿気もあるので冷蔵庫のほうが安全に作れます😘本気でいろいろなハムを作ってる人たちはハム用の小さい冷蔵庫なんかが売っていてそれで作ると失敗ゼロといわれています😘💗
@Tokusench 4 жыл бұрын
ハム用の冷蔵庫ですか！ そこまでこだわると、もうハム職人ですねぇ！ でもそういう話を聞くと欲しくなってしまう・・・ｗｗ
@etwrecipe 4 жыл бұрын
@@Tokusench そうなんですよ、海外の人のチャンネルではハム作りだけのチャンネルもあってかなり人気です👍👍料理の学校に行っていてもなかなか習わないし奥が深くてはまるんですよねー日本語でのハム作りのチャンネルは多分ほとんどないので人気になりそうですよね😘しかも普通のレシピと違って作る前に一回見て熟成が終わったらまた見るし、熟成が終わって数か月後動画がどこに行っちゃったかわからなくなると嫌でチャンネル登録とかしてもらいやすくなるし👍 私登録したと思ったけど登録が多すぎて見つけられないので kzfaq.info ちょっとこれじゃなかったんだけど、そこそこわかりやすいハムのチャンネルです 👍ハム作りはまりますよ💗
@marcius7308 Жыл бұрын
@@etwrecipe Csak meg làtogattalak( és közben meg néztem újból egyik règi filmedet közben hallgattam szép zongora muzsikàt🎶, és olvastam próbálom fordítani, és olvasni a kommenteket 💡📚🔄. Tanulok sonkàt 🍖🥢készíteni tőlletek🙏 . Jobbulàst kívánok🍎🍦 és vidám èv utolsó napját,🥳 estét neked és mindenkinek! 🤗🙂👋
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
これは、素晴らしすぎる！！ とりあえず、簡単にコメントしました。後ほど、質問があるかもしれませんけど、よろしく。
@etwrecipe 4 жыл бұрын
お待たせしました😊喜んでもらえてすごく嬉しいです💗💗💗🌹🌹🌹
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
@@etwrecipe ほぼ水分だけを蒸発させて栄養分を濃縮させるので無駄のない調理法だと思う。私の場合、動物性タンパクの摂取を意識しているのでこの方法だと、出来上がったものが朝、昼、晩、何時でも食べる気がすると思うので非常に良いと思う。とりあえず、一回挑戦してみて、成功したら一週間に一度程度連続的に作っていきたいと思う。
@etwrecipe 4 жыл бұрын
@@ya-hawku-u8286 私ももっと作っておけばよかったと後悔です😓1週間で食べきってしまってまた1か月待たないといけない😓
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
@@etwrecipe 私は二切れ作ってます。二週間後にまた新たに作る予定です。そうすれば、最初のものを食べ終わったら、次のものができていますからね（笑）。
@etwrecipe 4 жыл бұрын
@@ya-hawku-u8286 頭いい👍👍👍👍私もしっかり 計算して作ればよかったな😓
@sarahscooking 4 жыл бұрын
Yummy yummy 😋😋😋😋😋😋😋, big like 👍👍👍👍👍👍👍🌺
@etwrecipe 4 жыл бұрын
thank you💗💗big love💗💗
@CHANNEL-cq6wz 4 жыл бұрын
お久しぶりです😆💗 うーとんでもなく美味しそう☺️ 厚さもあって食べ応えありそうですね😁
@etwrecipe 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます💗💗とんでもなく美味しくて熟成に1か月かかったのに1週間で食べきってしまいました😅👍
@CHANNEL-cq6wz 4 жыл бұрын
Eat The World Recipe - etw recipe - さん 手間暇の分だけ美味しいのに、食べるのは一瞬ですよね🤣💗
@etwrecipe 4 жыл бұрын
@@CHANNEL-cq6wz そうなんです！特にお父さん😠私がゆっくり楽しみながら食べようと思ってたのに😭
@ash-lifekorea2721 4 жыл бұрын
生ハム、手作りされるってすごいです、めちゃくちゃ美味しいそうですね！ワインが飲みたくなります🍷生ハム大好きなので僕もトライしてみたくなりました。ありがとうございます😊
@etwrecipe 4 жыл бұрын
素敵なコメントありがとうございます💗💗生ハムはやっぱり手作りが一番おいしいです😘😘💗🌹ワインと一緒にとってもおしゃれですね😘💗💗Ash Tableさん似合いそうです😍😍🌹🌹
@guiyi2808 4 жыл бұрын
LONZINO tastes good 😋😋😋and easy cooking 👩🍳 👨🍳
@etwrecipe 4 жыл бұрын
thank you always 💗💗easy and cheap to make but expensive to buy 😘it can be great gift too😍💗👍
@osakin_ramen 4 жыл бұрын
綺麗な桜色ですね☺️ 美味しそう😊
@etwrecipe 4 жыл бұрын
いつもコメントありがとうございます💗💗お酒のつまみにも美味しいですね😘ワインかシャンパンなんかと？😋🍴🌹💗
@yo-kuncom 4 жыл бұрын
お疲れ様です。 自家製生ハムってすごいですね～ 料理のDIYです👍
@etwrecipe 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます💗自家製生ハムは本当にびっくりするほど美味しいです😍😍😍
@ryuichiibaraki7784 4 жыл бұрын
こんばんは😄 手の込んだ料理を軽快な音楽に合わせて紹介してくれるので、いつも見ていて楽しくなります😊
@etwrecipe 4 жыл бұрын
とても嬉しいコメントありがとうございます💗💗これからも期待にこたえられるように世界中の美味しいものを紹介していきたいと思います😘😘
@quentinversa5058 2 жыл бұрын
Little question ho Many Times you Can conserve them on the fridge After the month of drying please ? Thanks you for your anwser 😁
@quentinversa5058 2 жыл бұрын
Thanks for your like but please ho Many Times you Can conserve them on the fridge ?
@etwrecipe 2 жыл бұрын
thank you so much for your lovely comment and so sorry took so long to reply 🙏 you can keep it long time if you don't cut it but it will continue curing so it will be hard and dry 🤔 after cut it I always use them within a week😊 but it might able to keep longer or shorter depending on the fridge 👍
@quentinversa5058 2 жыл бұрын
@@etwrecipe thanks you so much for your anwser 😁
@marinkitchen 4 жыл бұрын
憧れの生ハム作り😍 この生ハムは絶対においしいでしょうね～。あぁ食べたい😋 冷蔵庫の中に吊しておくのが斬新でした。 役に立つ動画をありがとうございます！
@etwrecipe 4 жыл бұрын
自家製生ハムは安くて簡単ですごく美味しいです😘😘日本ではあまり知られてないけど冷蔵庫で作ったほうが雨や太陽や湿気や虫などから守られるのでうまくできます💗💗💗
@LeaRoro 4 жыл бұрын
こんにちは生ハム大好きです。 いつも美味しそうですね。 動画の編集も素晴らしいですね😊❤️
@etwrecipe 4 жыл бұрын
いつも素敵なコメント応援ありがとうございます💗💗💗生ハムってとっても美味しいですよね😋💗私も大好きです💗💗
@CaballeroIdem 4 жыл бұрын
bonjour magnifique vidéo merci de tout mon cœur pour cette belle vidéo amitié
@etwrecipe 4 жыл бұрын
merci beaucoup pour votre soutien et vos charmants commentaires💗💗💗
@CaballeroIdem 4 жыл бұрын
@@etwrecipe merci pour t'es belle vidéo
@Ben-tr 2 жыл бұрын
can something else be used instead of vodka? Ty
@etwrecipe 2 жыл бұрын
Any strong food-grade alcohol will do. Vodka doesn't have much flavor, so it's easy for everyone to eat✨ Whiskey, on the other hand, makes a more elegant flavor🌹❤️✨👍
@Ben-tr 2 жыл бұрын
@@etwrecipe thank you very much for responding
@user-ud5mp6fx4q 4 жыл бұрын
優雅な音楽を聴きながら見るの本当に最高^〜^
@etwrecipe 4 жыл бұрын
いつも応援の言葉ありがとうございます💗💗とても励みになります💗💗
@user-zs9yn8uj8t 4 жыл бұрын
アシヤさんのチャンネルから来ました🌺🙇 そしてコメントを見てこちらを登録させていただきました🌺🍒 日本に 遊びに来てくれることを 感謝いたします🙇🙌
@etwrecipe 4 жыл бұрын
白川Pさんとても優しい方ですね💗💗とても嬉しいです💗💗ビザ７か月前に申告出したのですが、持病があって手続きに時間がかかってやっともうすぐ合格というところでコロナウイルスが始まってしまって😓日本に遊びに行きたい気持ちばっかりで日本を紹介する動画とかを見まくってたら日本人の皆さんがとても優しいコメントしてくれて😭💗どんどんもっと日本が好きになっていって💗💗本当に早く日本に遊びに行ける日を祈っています💗🙏
@eight-pf7bz 4 жыл бұрын
遊びに来ました😀 めちゃくちゃ美味しいですね💓 自家製すごいです
@etwrecipe 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます💗💗すごく嬉しいです💗💗💗💗💗
@Marhava2023 3 жыл бұрын
「へぇー、生ハムって、こうやってつくるんだぁ」というのが動画を見終わって、第一の感想です。 trussという単語、初めて知りました。意味を調べてみて、正にぴったりの単語ですね。 相変わらず、料理は美味しそうです。お父様の御病気、良い方向に落ち着くことをお祈りいたします。
@etwrecipe 3 жыл бұрын
生ハムは歴史もとても長いですよね🥰今ではたくさんの作り方もあってもっと美味しく簡単にできる方法もいくつもありますが、これが一番古い方法で安全な方法ですね❤️お父さんは今日もコーラを飲んででも私より全然元気です🥰私も撮影も少しずつですが進んでいます❤️優しい皆さんの応援のおかげです🥰
@Marhava2023 3 жыл бұрын
@@etwrecipe 様 ご返信ありがとうございました。 ディアナ様、どうぞ、お身体に負担のかからぬよう、ご自愛専一でお願いいたします。
@fiberglassrb 2 жыл бұрын
Just curious can the salt be used over and over
@etwrecipe 2 жыл бұрын
thank you for your comment❤️ back then in Europe they were using over and over but I don't recommend it🥰 I usually keep the salt in the fridge and use for cooking like pork flavored salt🐷❤️
@cdab6108 4 жыл бұрын
めっちゃ美味しそう 朝ご飯はハムにしよう🙌
@etwrecipe 4 жыл бұрын
そう言っていただけて嬉しいです💗💗朝から生ハム贅沢ですね😘😘🌹🌹
@user-ex4ww9ic1o 3 жыл бұрын
コメントと返信のやり取り見ると素人のじいさんには出来ない専門家の料理ですね。じいさんディアナさんの動画見てるだけでも楽しいストーリーになっているので見てます。貴女は料理ばかりで無く他も才能優秀な方だなと思ってます。病と闘っている身体ですから無理しないでね
@etwrecipe 3 жыл бұрын
馬上静二さんはいつも本当に優しいですね😘病気は私たち２人とも同じですよ🥰美味しいものをいっぱい食べて元気になって日本で会える日を楽しみにしてますよ❤️
@annakeene7243 Жыл бұрын
Can this be done with beef or lamb?
@etwrecipe Жыл бұрын
you must be super advance cook✨ curing meat at home ✨and of course you can as long as the meat is fresh and do it with your own risk! this method was used for 1000 of years✨✨
@hirorinn_shinto-shrine 4 жыл бұрын
マジかってぐらい塩を使うのにビックリですが、時間をかければ家でも生ハムを作れるというのは初めて知りました。 生ハムは超大好きなので参考にさせていただきます。 材料費は安そうなので後は根気だけですかね？
@etwrecipe 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます💗ソミュールとゆうのを作って塩もっと少なく作る方法もあるのですが、かなりの計算がいるのにカビになったり菌がわいたり😓エくセスソルトのやり方は紀元前から伝わる方法で、あの大量の塩が余分な水分とかを最初に吸収してくれて菌やカビの原因も殺してしまうので一番失敗が少なくてシンプルで安全なやり方になります😘贅沢な風に作るならヒマラヤのピンクソルトとかでつくるともっと美味しいらしいのですが、私は90円の一番安い塩2袋使って作りました😅でも味は天国でした💗💗1か月熟成かかったのに1週間で食べきってしまいました😅待つ根気さえあればプレゼントにしてもかっこいいし喜ばれるしお勧めです😘😘💗💗💗
@johnhung4741 Жыл бұрын
I followed your video and the resulting meat is quite delicious. I used pork loin, so technically I made Lonzino. Could I do the same process and use pork belly instead? I see many recipes on KZfaq, but curing Pork Belly equals bacon and then one has to cook/fry bacon. Could I use your process on Pork Belly and enjoy the finished product directly without having to cook it?
@etwrecipe Жыл бұрын
thank you so much for your lovely comment and you are very kind person🥰 Honestly, it isn't because of my video, but because you made such a delicious one! Pork belly is a little more challenging to prepare because of the fat content, but a food called Salo (salt cured pork fat) exists in Russia, so it might be possible, but I've never tried it myself.
@danhnghianguyen3249 8 ай бұрын
Can the salt be reused somehow?
@etwrecipe 8 ай бұрын
curing meat at home and caring about the left salt! you must be a professional chef✨👍 I can't recommend for the food safety reason but my dad use it to make a pot of soup and that gives good taste🤔 and my grandma throw it on the pavement and she told me it will kill the weeds👍
@Some0nefamiliar 2 жыл бұрын
Does this recepie only work on pork or does it work on beef too?
@etwrecipe 2 жыл бұрын
thank you for your comment❤️ you must be a real great chef trying with beef✨ I'm so glad you found my video❤️🙏 and yes! beef works as well👍
@thanhhuyenchu378 4 жыл бұрын
hello friend great video
@etwrecipe 4 жыл бұрын
thank you💗💗💗
@DSJVNdsjnvf4356 Жыл бұрын
The trussing part of the meat I thought was cute
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
多少の変化形で、熟成を開始しました。塩の量・塩による前処理時間を減らし、ウォッカを使用しました。確かに、ウォッカは純粋なアルコールといった感じですね。成功しそうな気がします（笑）。
@etwrecipe 4 жыл бұрын
おー熟成開始わくわくで嬉しいですね💗💗💗💗塩の量をすごく少なく作るソミュールのやり方もあるのですが、カビが生えたり菌が増えやすいので塩が少な目でやったときは冷蔵庫を清潔にするのと温度を少し低めに設定するのおすすめします😘😘😘おいしくできるか楽しみですね💗💗💗💗ウォッカは一番匂いが少ないですもんね😘加工肉にいいですね👍👍👍
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
@@etwrecipe 冷蔵庫の温度は多分５℃程度だと思う。雑菌の付着を阻止するために、全体を布で覆ていません。底面が布でその下は空間です。数日ごとにひっくり返します。だから、今では肉の表面には水分が無いのでカビは生えていません。冷蔵庫内は雑菌がいっぱいだと思うけれど、肉がほぼ乾燥しているから問題ないですよ（笑）。飽和蒸気圧とやらが低いので肉は確実に乾燥してます。それと、肉の変色が少ない。また、途中経過を報告しますね。
@etwrecipe 4 жыл бұрын
@@ya-hawku-u8286 なるほど、新しいやり方ですね😮👏ハム作りはとても奥が深いので みんなそれぞれ自分に合った作り方が見つかるといいですね😘😘私が紹介したのは紀元前から伝わる一番古くてシンプルな方法なので、今はハーブを混ぜたりソミュールにつけたり、砂糖も混ぜて肉を柔らかくしたり低い温度で 燻製をして風味をつけたり、オリジナルで美味しいレシピができると、どんどんはまっていきます😘😘ハム熟成用の冷蔵庫なんかも売ってて、趣味から始まってあまりにも美味しくて評判が良くてお店を開いた人もいました💗💗食べるのが楽しみですね💗💗
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
@@etwrecipe ちょうど一週間経ちました。今見てみたのだが、一つは多少色が変化しているのだが、もう一つは肉の色そのもので乾燥しつつあります。一か月は必要なさそうです。日本の夏は非常に暑いので、直接太陽光に当てれば、塩もアルコールも不要な気がしそう。常に変えるのが私のやり方です（笑）。
@etwrecipe 4 жыл бұрын
@@ya-hawku-u8286 いろいろ試して美味しい方法を編み出したらきっとシェフの世界で有名人になります😘😘
@ROBIPAPA0815 4 жыл бұрын
久しぶりに見たがＢＧＭがラジオ体操に使えそうでかわいい
@etwrecipe 4 жыл бұрын
昔の動画まで見ていただいてそれにとても可愛いコメントとても嬉しいです❤️ROBIPAPA0815さんの優しさが伝わってきます❤️
@saimas7775 4 жыл бұрын
簡単そうですね。今度Timballoも見たいです。中身はニョッキでもパスタでもいいです。:)
@etwrecipe 4 жыл бұрын
コメント＆リクエストありがとうございます💗日本の方でTimballoを知っているとは😮 Sai Mas さんとてもおしゃれですね💗Timballoってイタリア料理の中でも結構古いもので地方によってかなりいろんな種類があるのですが、クレープで作るラザニアみたいなやつやナスで作るおしゃれなものパイ生地で作るものまであって、どの種類のTimballoがいいとか好みはありますか？
@saimas7775 4 жыл бұрын
@@etwrecipe 日本のTVで最近見て、メモしてました。日本人だからライスと言いたいですが、パスタが良いです。:)
@saimas7775 4 жыл бұрын
生地はぱいですね。あまり詳しくないのでETWRさんにおまかせします。:)
@etwrecipe 4 жыл бұрын
@@saimas7775 ライスのTimballoもイタリアで有名ですよ😘😘日本で手に入らなそうで見た目が美しいのだとナスのとライスかナスとパスタがいいですかね？ 別々の地方に住むイタリア人シェフにいくつかレシピ聞いてみますね😘😘 ナスの生地って日本では嫌がられそうですかね？？
@saimas7775 4 жыл бұрын
@@etwrecipe ライスgood!! 私は、ナス、大大大好きでーす。
@user-rg3vu1sv3f 4 жыл бұрын
ハムって結構簡単に作れるんですね😄 でも、食べたいと思い調理してから１ヶ月掛かるのか… 我慢出来ずに燻製にして食べてしまいそう ( ；∀；)
@etwrecipe 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます💗生ハムって買うとすごく高いけど作ると意外と簡単なんです😘💗1か月かかってやっとできて1週間しないうちに全部食べてしまう😓特に私のお父さん😱私の家のはもう食べられてしまいました😱
@--SHUCREAMS 4 жыл бұрын
すげー👍👍👍👍
@etwrecipe 4 жыл бұрын
😘😘😘😘
@user-qk4bm9uj9m 4 жыл бұрын
作るのは手間がかかりそうだけど、生ハムの方が好きかな。
@etwrecipe 4 жыл бұрын
いつもコメントありがとうございます💗少し手間がかかりそうだけど意外と簡単です😘一番つらいのは熟成中待ってるのが辛いです😅
@safari6644 4 жыл бұрын
生ハムの作り方✨ やってみたくなるほど分かりやすい🎵 手作りはやっぱり美味しいよね(^.^)
@etwrecipe 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます💗生ハムはプレゼントにしても喜ばれるし、できるとかっこいいのでお勧めです😘💗手作りは何でも美味しいですよね💗💗
@safari6644 4 жыл бұрын
@@etwrecipe 声だし顔だししたらすぐに登録者10000ぐらいいくと思います(^^) 日本語がへたでも字幕があれば問題ないと思いますよ(^.^) ぜひ挑戦してみてください。 (^^)／
@etwrecipe 4 жыл бұрын
@@safari6644 皆さんの優しいコメントですごくやる気になっていたんですけど😓😓 私日本が大好きで日本人差別の人たちから日本を守ろうと戦ってて😓😓 今またその人たちから変なメッセージ来て 😩 やっぱり顔出すの怖いなとか思っちゃいます😓 私も日本人のためだけのチャンネル作ったほうがいいかもしれないですね😓😓😓
@safari6644 4 жыл бұрын
@@etwrecipe ターゲットを絞ることはビジネスの鉄則です🍀ビジネスではないにしても、、、 他の外国人KZfaqr見ても日本人だけで10000登録はいけると思います(^^) 動画のクオリティーは他者に負けないぐらい高いから大丈夫🍀😌🍀
@etwrecipe 4 жыл бұрын
@@safari6644 まだ機材とか持ってなくて画面の割れたiPhone7 と500円のイケアのランプなのでまずは機材をそろえないとですね 😘でもさっきも嫌がらせみたいなセクシャルなコメント送ってきた人とかがいて😓SAFARIちゃんねるさんみたいな優しい人たちと変な人たちの間でどうしよっかなーとすごく悩みます😓でも本当にみんな日本の人たちは礼儀も正しくて優しいからやっぱり日本語がいいかなっと😘👍
@hitori706 4 жыл бұрын
生ハムの手づくりすごいですね！ 作り方を見たのは はじめてです 冷蔵庫にぶら下げるところ アイデアですね チャンネル登録させていただきました！ よければ私のチャンネルにも 旅行動画ですが見て頂ければ嬉しいです！
@etwrecipe 4 жыл бұрын
素敵なコメント＆登録ありがとうございます💗とても嬉しいです😘 私も世界中旅をしてきて旅行は大好きなので是非遊びに行かせていただきます😘😘
@kimagurechannel 4 жыл бұрын
美味しそうですね 自家製生ハムはすごいです(^_^;)
@etwrecipe 4 жыл бұрын
いつも素敵なコメント応援ありがとうございます💗💗生ハムは自家製が一番おいしいです😋👍💗
@kimagurechannel 4 жыл бұрын
自宅で生ハム信じられません スゴいですね 料理動画いつも楽しみにしてます(^o^)/
@etwrecipe 4 жыл бұрын
@@kimagurechannel 💗💗💗
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
FATの量が味を変えていますね。適量のFAT量で「生ハム」的な味覚になります。ヒレ肉はFATが無いから、生ハムの味覚が出ない気がしますが、健康には良いと思う。塩を使わないとどんな味になるかが、興味のあるところです。
@etwrecipe 4 жыл бұрын
確かにFATの量は大事かも知れないです！ロシアではFATだけを塩漬けにした食べ物もあるくらいです👍塩を使わずに殺菌できる方法があるといいんですがね🤔生のお肉にはたくさんの菌がいるのでたくさんの塩で殺菌しなくては腐ってしまうんですよね🤔何か塩の代わりになるものあるかな？🤔
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
@@etwrecipe 前処理（塩、高濃度アルコール）無しで、熟成したものを試食しました。冷蔵庫は乾燥器だから、肉が腐ることは無く、前処理なく旨くできますよ！！味も良かった！
@etwrecipe 4 жыл бұрын
@@ya-hawku-u8286 すごーいきっと私が作るのよりおいしい生ハムができますね🥰
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
質問：豚肉の部位（例えば、脂質（Fat）量とか）はどこでも大丈夫ですよね！？ ウォカのアルコール度は40%位ですか？ ウィスキーでも大丈夫ですよね？ 肉の熟成度は実際に重量計を使って判断しますか？ または、中身を見てとか、手で触れてみて判断しますか？ 以上、宜しく。
@etwrecipe 4 жыл бұрын
やっとできました💗お待たせしました😘 豚肉の部位によって生ハムの名前が変わってきます！有名なのだとプロシュートでも自宅で作るにはちょっと大きすぎて大変なのでロンツッイーノが作りやすい大きさと思います😘 アメリカではfatととるひとがおおいのですが、ロシアではfatだけの塩漬けもあるくらいなのでfatはあまり気にしなくて大丈夫です
@etwrecipe 4 жыл бұрын
出来上がりは心配だったらやっぱりはかるのが一番安全ですが、私は結構よく作るので、日にちがしっかりたっていて一回り小さくなっていたら食べてしまいます😘ウォッカが一番匂いがないのでウォッカを使ったけれどアルコールの強いお酒なら何でも大丈夫です👍一番大事なのは、新鮮な肉を使って清潔な道具で清潔に作ることです、菌が最初からいなかったら増えることもないので😘熟成が終わる前に切ったらカビとかの原因になるので1か月は待ったほうが安心です👍そして布を開けてみてカビがなかったらほとんどの場合が成功です😘あとはできる限り薄ーく切って😋🍴💗
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
@@etwrecipe 良く分かりました。とりあえず、塩である程度水分を取って、表面の雑菌をアルコールで消毒して、乾燥するわけですね。日本料理の場合、昔は基本的に肉を食べなかったので、動物性タンパクは魚から取りました。この動画を見たとき、シメサバとカツオ節が頭に浮かびました。シメサバの前処理はほぼ同じ方法です。違いはアルコールの代わりに酢で雑菌を死滅させます。とにかく、数日以内に挑戦してみますね。
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
@@etwrecipe 色々な部位で挑戦してみます。
@ya-hawku-u8286 4 жыл бұрын
@@etwrecipe ３週間して出来上がった生ハムをなぜかバッハの曲の表紙として私のチャネルに載せました。豚肉の部位（今回のは足の部分かな！？はっきり覚えていない）によって味が大きく変わる気がします。今回のはハムを食べてる感じが全くない（笑）。今、肩ロースで試しています。次は上手くいくといいが。
@jessicaandclary-siberianhu3256 4 жыл бұрын
👌👌👌🙋🙋👌
@etwrecipe 4 жыл бұрын
😘😘💗💗💗🌹🌹🌹
@Paul0451 11 ай бұрын
Looks like a pork tenderloin, is it?
@etwrecipe 11 ай бұрын
yes! it is👍✨
@user-gr5qq3vy7m 4 жыл бұрын
🌼*･ⓝⓘⓒⓔ♡🌼*･☪︎*｡꙳♥️面白くて💕楽しかったです🌸✩°｡⋆🍹🍸
@etwrecipe 4 жыл бұрын
そう言っていただけてとても嬉しいです💗💗💗
@Kantubaki1748 4 жыл бұрын
初めまして❤ 私もたまにブタハム作りますがこちらも凄い美味しそうですね❤ 参考になります？ チャンネル登録させて頂きます✨😌✨ お暇が有れば遊びに来て下さい😊 また、来ますね🎵
@etwrecipe 4 жыл бұрын
初めまして💗💗素敵なコメントありがとうございます😘生ハムは買うと高いけど作ると安くて美味しいのでお勧めです😘😘
@ZizilloveSesame 4 жыл бұрын
Wow omg sweetheart 🤤🤤🤤🤤🤤looks so beautiful and super yummy 😍😍😍🌸🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤may I have some pls🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤗🤗🤗🤗🤗🤗❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
@etwrecipe 4 жыл бұрын
thank you always lovely comment💗💗💗come to visit me you can have as much as you want💗💗💗
@jamalpeoples3736 3 жыл бұрын
What you have there is loma, not lonzino.
@etwrecipe 3 жыл бұрын
tenderloin (loma) pork loin (lonzino)👍
@ScarlettTo 4 жыл бұрын
Wow so delicious 🧡🧡🧡🧡🧡 A big like 👍🏼to my dear friend
@etwrecipe 4 жыл бұрын
thank you💗💗💗it was very good 😘😘 took a month to make and finish in a week😂👍
@chacha-ym9jv 4 жыл бұрын
高評価と登録させていただきました♡ よかったら私の動画もご視聴お願いします✨✨
@etwrecipe 4 жыл бұрын
高評価＆チャンネル登録ありがとうございます💗
@marcius7308 Жыл бұрын
🌸🥢 🔭🙂👋🌷
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