ДЖЕМ-ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ. Секреты приготовления. Бабушкин рецепт. Заготовка на зиму

Рет қаралды 94,179

Жыл бұрын

Джем-желе из черной смородины • ДЖЕМ-ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМ...
Джем-желе из красной смородины
Яркий, вкусный и ароматный джем из красной смородины с желеобразной структурой. Заготовка на зиму из бабушкиной серии Трехминутка.
Красная смородина содержит достаточное количество пектина и очень легко желируется если все правильно сделать. В видео раскрыты секреты приготовления.
~ 3 баночки по 700 г и 2 пиалы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
~ красная смородина 2 кг
(пюре 1,5 кг)
~ сахар 1,5 кг
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смородину очистить от веточек и хорошо промыть. Пробить блендером и протереть через сито. Затем отжать через марлю.
Взвесить смородиновую массу и добавить столько же сахара, 1:1. Хорошо перемешать.
На 1 кг пюре можно добавить 800 г, 900 г или 1 кг сахара. На Ваш выбор.
Довести до кипения, постоянно помешивая, варить 3 минуты, снять пену. Сразу же разлить по стерилизованным банкам. Как только полностью остынут, перенести на хранение в прохладное место: в погреб или подвал.
Вкусных и удачных Вам заготовок на зиму!

Пікірлер: 68

@KRIP_2 11 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт

@enjoy__taste 11 ай бұрын

Готовьте с удовольствием 😌

@user-wd2zf2lz2h Жыл бұрын

Умница, всё понятно и грамотно!

@enjoy__taste Жыл бұрын

Благодарю Вас, очень приятно 😊

@user-gr4sf4sm4o 10 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт очень понравился желаю вам удачи

@enjoy__taste 10 ай бұрын

Благодарю Вас! Супер, я рада, и Вам всего доброго 😌

@user-mt1tx4wn7y 10 ай бұрын

Молодец 👍, мне понравилось , грамотный рецепт

@enjoy__taste 10 ай бұрын

Спасибо большое! Готовьте с удовольствием 😌

@user-ng8nf8ul3x 11 ай бұрын

Сегодня в первый раз все сделала по вашему рецепту,получилось. Огромное Спасибо! Здоровья,мира и добра.

@enjoy__taste 11 ай бұрын

Здорово! Рада, что у Вас получилось! Благодарю, и Вам всего доброго и прекрасного 😌

@user-pm5sh2wp3t Жыл бұрын

Наконец то Вы появились! Я скучала! Спасибо за рецепт! Не покидайте нас на долго!

@enjoy__taste Жыл бұрын

Готовьте с удовольствием! Спасибо, что остаетесь на моем канале 😊

@user-xc4cf7lf9s 11 ай бұрын

Идиотские подробности

@user-tl9ro2fd8y Жыл бұрын

Спасибо от души Вам и Вашей бабушке! 🌸🌸🌸 Первый раз делала желе и получилось!!!

@enjoy__taste Жыл бұрын

Благодарю за обратную связь! Очень рада, что у Вас получилось 😊

@ursuleskeivyte1909 11 ай бұрын

Ll P

@lylina05 10 ай бұрын

Спасибо за полноценный рецепт! Очень понравилось что и жмых пошел в дело и на пользу!😍👍👍👍

@enjoy__taste 10 ай бұрын

Готовьте с удовольствием! Даа, используем всю смородину 😌

@lylina05 10 ай бұрын

@@enjoy__taste сделала сразу, посмотрев ваш МК, а компот сварила с пенкой от конфитюра(малина была только замороженная, жалко стало), насыщенный вкус получился, вкусно!!! Конфитюр улетает по баночке в день))) Спасибо🤝, ваш рецепт в моей копилке!

@enjoy__taste 10 ай бұрын

@@lylina05 Здорово! Мне приятно, что Вы доверились, приготовили и довольны результатом 😌

@volodyserdyk6019 9 ай бұрын

Все сделал как вы рекомендовали и получился кисель!Я понял,что варить нельзя,так как разрушается пектин и сок не желируется!Друзья,не нужно доводить до кипения,а то не получится!

@enjoy__taste 9 ай бұрын

@@volodyserdyk6019 Все желируется, у многих получается, почитайте отзывы. Если планируете хранить в холодильнике и в ближайшее время съесть, можете просто смешать сырую смородиновую массу с сахаром. Только мешайте до полного растворения сахара. А вот сахара придется добавить больше.

@user-yh9ub3uq2m 11 ай бұрын

Спасибо что ответили

@enjoy__taste 11 ай бұрын

Пусть у Вас все получится 😊

@user-rt3qh8fl3l 10 ай бұрын

Спасибо, Ваше видео лучшее из просмотренного, у меня вопрос , можно ли хранить при комнатной температуре , спасибо!

@enjoy__taste 10 ай бұрын

Благодарю Вас! Мне приятно 😌 Думаю можно, просто период хранения не такой длительный. А перед употреблением поставьте банку в холодильник.

@user-rt3qh8fl3l 9 ай бұрын

@@enjoy__taste спасибо

@user-qb3ei8xw2g 10 ай бұрын

Как это снять пену??? Это же жжелирующее вещество пектин???

@enjoy__taste 10 ай бұрын

Подумайте, а как тогда получилось желе? Вы же видите какая пена пышная образуется при кипении джема, потому что она насыщается пузырьками кислорода, а также в ней содержится мелкий мусор, который всплывает. Это может провоцировать брожение желе. Если снять пену, джем получается однородной желеобразной структуры, и при этом хорошо хранится. По желанию, пену можно отдельно закатать или в ближайшее время съесть 😊

@tatianashkolnaia7480 9 ай бұрын

Белые перчатки смотрятся эстетичнее.

@enjoy__taste 9 ай бұрын

Лучшие перчатки для готовки - нитриловые, они в основном черные и синие, белых не встречала

@tatianashkolnaia7480 9 ай бұрын

@@enjoy__taste спасибо за информацию.

@user-lk5xf7jm2x 10 ай бұрын

Здравствуйте скажите разве за 3 минуты он загустеет🤔 Я и 10 минут и 15 минут не желеруется жидкий

@enjoy__taste 10 ай бұрын

Здравствуйте. Тут смысл в другом, не разрушить пектин, поэтому нужно минимум времени кипятить. Пока масса горячая, она жидкая. После остывания, поставьте в холодильник, должна зажелироваться. А если Вы будете долго уваривать, спустя время загустеет, скорее по структуре получится тягучий темноватый джем, с минимальным количеством пользы.

@allajulanova4037 11 ай бұрын

Почему не доливаете варенье до верха, а оставляете воздух сверху банки?

@enjoy__taste 11 ай бұрын

Это не принципиально, главное герметично закрыть и хранить в прохладном темном месте 😊

@user-kc4ek2qb5q 10 ай бұрын

Здравствуйте.А если я варила 20 минут,желе не будет?😢

@enjoy__taste 10 ай бұрын

Здравствуйте. При долгой варке пользы меньше будет, может пектин разрушиться. При длительном кипении происходит выпаривание жидкости, и скорее всего, загустеет, что-то похожее на варенье получится 😊

@user-cr3gx4xc5c 10 ай бұрын

Вчера все сделала по рецепту. Не получилось. 😒 Жидкое , только сверху пленка. В холодильник поставила. Жду . Наверное, придется все вылить в тазик назад и добавить что то желирующее.

@enjoy__taste 10 ай бұрын

Проанализируйте, что сделали не так, ведь раскрыты все нюансы, и у многих получается. По структуре должно быть как мягкое желе. Напишите зажелировалось после холодильника?

@user-pn7rd9qy4j 10 ай бұрын

Чуть не уснула.

@enjoy__taste 10 ай бұрын

Включайте вечером перед сном в качестве колыбельной 😁

@user-kt1gq1rq8o Жыл бұрын

Говорите поживей

@enjoy__taste Жыл бұрын

Поменяйте в настройках скорость воспроизведения 😊

@danielaleant3268 Жыл бұрын

Вы молодец, основы соблюдаете, но все же есть нюансы: во-первых нельзя использовать блендер или мясорубку, только деревянную ступку и готовить в эмалированной посуде, а также сито должна быть тканевым. Все дело в метале он пагубно влияет на полезные свойства ягод и фруктов, также и варка поэтому нужно просто довести до кипения добавить пектин и выключить, таким образом вы сохраните максимальное количество витаминов и желеобразности вашего конфитюра, а именно витамина С который является водорастворимым и не терпит высоких температур и металл в том числе

@enjoy__taste Жыл бұрын

Да, конечно, используйте всю посуду, что описали, я же не против. А на счет пектина, его необязательно добавлять, смородина и так отлично желируется 😊

@user-cl3cm5ud2s 10 ай бұрын

Если довести до кипения сразу после брендирования, а потом перетереть, будет жмыха в два раза меньше.

@enjoy__taste 10 ай бұрын

Сомневаюсь, что это хорошая идея. Вам придется после перетирания еще раз довести до кипения, а надо как можно меньше времени нагревать смородину 😊

@user-yo2wg3ed8v 11 ай бұрын

Стоп! Из жмыха, то есть отжимков хотите варить компот, затем говорите ВЕСЬ жмых перенести и смешать с сахаром. Поточнее. Если посмотреть 1 раз и последовать Вашему совету обязательно всё испортишь.

@enjoy__taste 11 ай бұрын

В видео все верно сказано, просто Вы неправильно поняли. Нужно весь жмых перенести на сито, еще немного сока стечет. Этот сок добавить к получившейся смородиновой массе, и в нее всыпать сахар, а не в жмых. Из того, что осталось на сите, можно сварить компот 😊

@OlgaShaporova-kq8bm 10 ай бұрын

@@enjoy__tasteи ИНН то мнеи то дБ

@user-yh9ub3uq2m 11 ай бұрын

А если смородина не зажелировалась Как исправить ситуацию.

@enjoy__taste 11 ай бұрын

Поставьте в холодильник и храните в нем. Если соблюдали все нюансы, то обязательно превратится в желе 😊

@user-ov5lr4bo6v 11 ай бұрын

@@enjoy__tasteне превратится

@user-ov5lr4bo6v 11 ай бұрын

каждый год одно и то же не желируется

@enjoy__taste 11 ай бұрын

@@user-ov5lr4bo6v Пока горячая смородина, она жидкая, по мере остывания немного густеет. Когда полностью остынет, убрать в холодильник, и она прекрасно желируется. У Вас не получается? В смородине содержится пектин, и если соблюдать все нюансы в технологии приготовления, все должно получиться. Проанализируйте, что сделали не так 😌

@marineyurchenko32 10 ай бұрын

В банці юшка рідка 😡

@user-ov5lr4bo6v 11 ай бұрын

горячим закатываете?

@enjoy__taste 11 ай бұрын

Да, сразу как сняли с плиты, разливаем и закатываем 😊

@user-io7vw8nq5w 9 ай бұрын

Ничего не получается,что-то не договариваете.Второй год делаю и не получается!?

@enjoy__taste 9 ай бұрын

Вообще не получается? А в каком виде окончательный результат после холодильника? Попробуйте разливать в низкие банки. Может у Вас смородина содержит меньше пектина, это зависит от сорта, от климата, от погодных условий.

@user-vc2rr8us7b 10 ай бұрын

Бабушки желе не варили, а делали сырым. Все, как под копирку, друг у друга рецепты тырите.

@enjoy__taste 10 ай бұрын

Именно красную смородину только так готовит. А из остальных ягод и джемы варит, и в сыром виде. Малину и черную смородину сырыми бабушка тоже делает небольшое количество. Такой рецепт требует много сахара, в соотношении 1:2, и даже в холодильнике бывает плохо хранится. Можно добавить сахар 1:1 или даже меньше, а еще лучше мед. Если в ближайшее время не съедите, нужно замораживать в контейнерах, моя мама так делает. Вообще, если Ваша бабушка не готовила так, это не значит, что моя не готовит. Прекрасного Вам настроения 😔