夏が美味しい大葉の天ぷらの作り方になります。
大葉保存方法
しんなりしている場合は一度水に10分ほど漬けて元気にする。
切る場合は包丁で切る（手でちぎらない）
保管する場合すぐに痛みます
天ぷらのつけ泥
薄力粉　100ｇ
玉水　黄身1個分＋冷水160㏄
上記を軽く箸でだまが残るくらい混ぜ合わせる
揚げ
両面に薄力粉をまぶし打ち粉をし、良く落とす
片面だけの場合裏面に天衣をつけ、180度の油に半分入れ
手で揺らし天衣を落とす
2枚合わせて揚げる場合もあり
うちこのみ
素揚げ
など、
庭やプランターで育てると大量発生してしまう大葉を
ぜひ本格的なプロのやり方で天ぷらにして楽しんでください。
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