Nous sommes à Saint-Hippolyte dans le Haut-Rhin en Alsace. David et Marianne du Domaine Muller Koeberle pratiquent du 27 hectares l'agriculture biologique et la Biodynamie (certifié Demeter). Dans les vignes, l'agroforesterie occupe une place importante, puisque différents types d'arbres sont plantés à l'intérieur même des parcelles.
Pas de labour, et même un essai conséquent en 2021 de l'absence totale de traitement sur 10 hectares ! (ni cuivre, ni soufre).
Côté vinification, depuis 2018 l'intégralité du Domaine est vinifié en nature, via le label vin méthode nature sur une grande majorité des cuvées. Pas de levurage, pas de soufre, sur aucune des cuvées. David Koeberlé privilégie souvent la macération - les vins oranges - mais cela dépend vraiment du millésime.
Je suis allé les voir pour une cuvée étonnante et extraordinaire, qui a fait l'objet d'une vidéo à part. Cette cuvée a trouvée sa place au sein de la box mensuelle des vins naturels JusdelaVigne.
Retrouvez plus d'informations sur les abonnements mensuels des vins naturels issus des vignerons rencontrés sur cette chaîne KZfaq sur : jusdelavigne.fr
Mais le choix était difficile. Le travail est précis. Actuellement disponible sur la boutique :
Cuvée OVNI 2015, 100% Chardonnay : jusdelavigne.fr/vins-d-alsace...
Cuvée Symbiose, légère macération des 6 cépages alsaciens : jusdelavigne.fr/vins-d-alsace...
Cuvée Geiss, Pinot Noir : jusdelavigne.fr/vins-d-alsace...
Cuvée Bubble Rainette, Pet Nat de Riesling sur marcs de Muscat : jusdelavigne.fr/vins-d-alsace...
Geiss : jusdelavigne.fr/vins-rouges/6...