【概要】
地鶏を食べるシリーズ第一回目として会津地鶏をいただきました。
会津地鶏は一時絶滅寸前となっていたものが福島県により維持・改良されてきたもので、購入経路も少なく、大変貴重な鶏です。
胸肉は低温調理でアジア風に、モモ肉は幽庵焼きにしていただきましたが、大変素晴らしいお味で、また食べたい地鶏の１つとなりました。
動画の中では地鶏の定義についても、詳しく解説しています。
【目次】
00:00 動画の説明　　
00:26 地鶏の定義と会津地鶏の紹介
03:04 今回作るもの
03:32 胸肉を低温調理にする
05:52 モモ肉を幽庵焼きにする
09:43 実食
12:24 編集後記
【材料】
🔳胸肉の低温調理
鶏胸肉　1枚
醤油・味醂・酢・日本酒　10：1：1：0.5
白ネギみじん切り　0.5本
おろし生姜　たっぷり
ゴマ　少々
ごま油　5ml程度
パクチー　好きなだけ
🔳 幽庵焼き
鶏もも肉　食べるだけ
醤油：味醂・日本酒　2：1：1（鶏肉が浸かる量を作る）
【参照】
一般社団法人日本食鳥協会
会津養鶏協会
有限会社会津地鶏みしまや（今回の地鶏購入元）
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